กาแฟเวียดนามคืออะไร ?
Dark, intense, rich และ deep ต่างเป็นคำบรรยายถึงกาแฟเวียดนาม กาแฟเวียดนาม เป็นกาแฟที่ทำจากเมล็ดกาแฟที่ปลูกในเวียดนาม มีรสเข้ม และเข้มข้น มักตัดด้วยนมข้นหวาน และดื่มได้ทั้งร้อน และเย็น เรื่องราวกาแฟเวียดนาม
ปัจจุบัน หลายคนคิดว่ากาแฟเวียดนามเป็นเพียงกาแฟโบราณทั่วไปที่ใส่นมข้นหวาน หากเราติดตามจริง ๆ กาแฟเวียดนามที่แท้จริงแล้วทำมาจากเมล็ดกาแฟโรบัสต้า (หรือการผสมผสานระหว่างโรบัสต้า และอาราบิก้า) ที่ปลูกในเวียดนาม
เมล็ดกาแฟโรบัสต้ามีรสขม เป็นกรดน้อยกว่า และมีคาเฟอีนมากเป็นสองเท่าของเมล็ดกาแฟอาราบิก้าที่ใช้กันทั่วไป เมล็ดกาแฟโรบัสต้าให้กาแฟที่เข้ม และเข้มมาก ซึ่งผสมผสานอย่างลงตัวกับนมข้นหวาน
เพื่อความง่ายในเนื้อหาบทความนี้ เราจะให้คำจำกัดความของกาแฟเวียดนามว่า เป็นกาแฟที่ทำจากเมล็ดพืชที่ปลูกในเวียดนาม และหรือกาแฟที่เสิร์ฟพร้อมนมข้นหวาน เราใช้เมล็ดกาแฟที่ปลูกของเวียดนาม และถ้าคุณต้องการถ้วยของแท้จริง ๆ คุณก็ควรใช้เช่นกัน 🙂
กาแฟเวียดนามรสชาติเป็นอย่างไร? เรื่องราวกาแฟเวียดนาม
ต้องใช้คำว่า อร่อย! ผู้เขียนติดกาแฟรสนมที่หอมหวาน รสชาติเหมือนกับว่าคุณจินตนาการถึงรสชาติของกาแฟ เข้มอร่อย และลุ่มลึกด้วยกลิ่นของคาราเมลคั่ว ความหอมหวานของเนยถั่ว พร้อมสัมผัสของกลิ่นช็อกโกแลต
วัตถุดิบ และอุปกรณ์ชงกาแฟเวียดนาม
![อุปกรณ์ชงกาแฟเวียดนาม ชื่อเรียกว่า phin](https://thaicoffeeshop.com/wp-content/uploads/2023/07/อุปกรณ์ชงกาแฟเวียดนาม-phin.jpg)
Credit Pic From iamafoodblog.com
Coffee Phin
Phin คืออะไร เป็นตัวกรองกาแฟสแตนเลสแต่ละตัวที่วางอยู่บนแก้ว พินประกอบด้วยสามส่วน: ตัวเครื่อง แผ่นกดหรือแผ่นกรอง และฝาปิด กากกาแฟเข้าไปในบอดี้ กดวางเบา ๆ ด้านบน และสุดท้าย ฝาปิดครอบคลุมทุกอย่าง กาแฟจะหยดลงถ้วยพักด้านล่างอย่างช้า ๆ เป็นส่วนผสมระหว่าง pour over กับ french press
![ชงกาแฟเวียดนาม เมล็ดกาแฟ](https://thaicoffeeshop.com/wp-content/uploads/2023/07/อุปกรณ์ชงกาแฟเวียดนาม-02.jpg)
Credit Pic From iamafoodblog.com
เมล็ดกาแฟ
บางคนบอกว่าเป็นนมข้น หรือวิธีชงที่ทำให้กาแฟเวียดนามเป็นกาแฟเวียดนาม แต่จริงๆ แล้วมันคือเมล็ดกาแฟ เครื่องคั่วของเวียดนามจำนวนมากคั่วกับเนยเพื่อความสมบูรณ์เป็นพิเศษ
สำหรับกาแฟเวียดนามที่แท้จริง ลองหาเมล็ดกาแฟที่ปลูก และคั่วในเวียดนาม ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม กาแฟของ Cafe du Monde (ซึ่งมักใช้ในร้านอาหารเวียดนาม) ไม่ใช่เมล็ดกาแฟเวียดนามจริงๆ มีเมล็ดกาแฟเวียดนามหลากหลายชนิดในท้องตลาด และส่วนใหญ่ขายทางออนไลน์
![อุปกรณ์ชงกาแฟเวียดนาม นมข้นหวานเวียดนาม](https://thaicoffeeshop.com/wp-content/uploads/2023/07/อุปกรณ์ชงกาแฟเวียดนาม-นมข้นหวานเวียดนาม.jpg)
Credit Pic From iamafoodblog.com
นมข้นหวาน
กาแฟเวียดนามไม่จำเป็นต้องใส่นมข้นหวาน อันที่จริง ดื่มกาแฟดำแบบเวียดนาม (ca phe den) และคนอื่น ๆ อีกจำนวนมากก็ดื่มเช่นกัน ผู้เขียนเป็นแฟนตัวยงของนมข้นหวาน บางครั้งผู้เขียนก็กินกับขนมปัง
นมข้นหวานยี่ห้อที่ผู้เขียนชอบคือแบรนด์กาแฟที่เก่าแก่ Longevity คุณสามารถหาซื้อได้ทางออนไลน์หรือตามร้านขายของชำในเอเชีย หลังจากเปิดแล้วให้ใช้ไม้พายยางตักใส่ภาชนะสะอาดมีฝาปิดแล้วนำไปแช่ตู้เย็น ผู้เขียนชอบที่จะใส่ของผู้เขียนลงในขวดบีบเพื่อบีบให้พอใจ นมข้นหวานจะเก็บไว้ในตู้เย็นตลอดไป
หากคุณอยู่ที่ร้านขายของชำทั่วไป ให้เลือกซื้อนมข้นหวานยี่ห้อ Eagle, Carnation และ La Lechera ของ Nestle ผู้เขียนชอบหลอดที่ขายตอนนี้เป็นพิเศษ (Eagle Brand, La Lechera) เพราะมันบีบออกง่ายมาก ไม่ต้องใช้ที่เปิดกระป๋อง
Egg Coffee
![กาแฟใส่ไข่](https://thaicoffeeshop.com/wp-content/uploads/2023/07/กาแฟใส่ไข่.jpg)
Credit Pic From iamafoodblog.com
กาแฟไข่ หรือ cà phê tứng เป็นเครื่องดื่มสูตรพิเศษของฮานอย เมืองหลวงของเวียดนาม ไข่แดงที่ตีแล้ว นมข้น และกาแฟเข้มข้นมารวมกันในถ้วยกาแฟที่สมบูรณ์แบบ กาแฟใส่ไข่มีเลเยอร์ที่สวยงามพร้อมรสชาติที่ตัดกัน ความขมของกาแฟ ความหวานจากนมข้น และความเข้มข้นจากไข่แดงที่ตีแล้ว มันเหมือนกับการดื่มทิรามิสุเหลว
จะทำกาแฟใส่ไข่ egg coffee อย่างไร ?
ชงกาแฟเวียดนามโดยไม่ใส่นมข้นหวาน ท็อปปิ้งไข่ครีมนุ่มฟูจะเพิ่มความหวานที่คุณต้องการ ระหว่างที่ชงกาแฟอยู่ ให้ทำครีมไข่หวานโดยตีไข่แดงกับนมข้นหวานให้เข้ากันด้วยเครื่องตีฟองนม ผู้เขียนชอบสิ่งนี้ เพราะมันตีไข่ได้เร็วอย่างไม่น่าเชื่อ
คุณสามารถใช้ทำกาแฟ Dalgona ได้ด้วย! เมื่อตีครีมไข่หวาน และกาแฟของคุณเสร็จแล้ว ให้ค่อยๆ ช้อนครีมลงบนกาแฟ เพลิดเพลินกับการจิบหรือใช้ช้อนเล็กคนให้เข้ากัน
วิธีชงกาแฟเวียดนาม Vietnamese Coffee
หอม หวาน มัน พร้อมกลิ่นกาแฟเข้มข้น
วัตถุดิบ
กาแฟเวียดนาม 1 ช้อนโต๊ะ
นมข้นหวาน 1-2 ช้อนโต๊ะ (ไม่ใส่ก็ได้)
สำหรับกาแฟไข่
ไข่แดง 2 ฟอง
อุปกรณ์พิเศษ
coffee phin
ขั้นตอนการทำ
1. ต้มน้ำจนเดือดถึง 96°C อุ่นตัวกรอง และถ้วยด้วยการเทน้ำร้อนลงไป เทน้ำออกอย่างระมัดระวัง เติมนมข้นหวาน 1-2 ช้อนโต๊ะที่ก้นถ้วย
![](https://thaicoffeeshop.com/wp-content/uploads/2023/07/วิธีชงกาแฟเวียดนาม-01.jpg)
Credit Pic From iamafoodblog.com
2. นำตัวกรองออกแล้วเติมกากกาแฟเวียดนามชั้นดี 1 ช้อนโต๊ะ ใช้ตัวกรองค่อยๆ แตะพื้นราบ
![เรื่องราวกาแฟเวียดนาม](https://thaicoffeeshop.com/wp-content/uploads/2023/07/วิธีชงกาแฟเวียดนาม-02.jpg)
Credit Pic From iamafoodblog.com
3. เทน้ำร้อนประมาณ 1 ช้อนโต๊ะลงบนตัวกรองเพื่อให้กาแฟบาน ปล่อยให้บานประมาณ 30-40 วินาที
![เรื่องราวกาแฟเวียดนาม](https://thaicoffeeshop.com/wp-content/uploads/2023/07/วิธีชงกาแฟเวียดนาม-03.jpg)
Credit Pic From iamafoodblog.com
4. ค่อยๆ เทน้ำร้อนลงในตัวกรองทีละน้อย จนกระทั่งถึงด้านบนสุด ปิดฝาแล้วปล่อยให้กาแฟหยดช้าๆ ควรใช้เวลาประมาณ 5-6 นาทีเพื่อให้น้ำทั้งหมดกรองผ่านกาแฟ
![เรื่องราวกาแฟเวียดนาม วิธีการชงกาแฟเวียดนาม](https://thaicoffeeshop.com/wp-content/uploads/2023/07/วิธีชงกาแฟเวียดนาม-04.jpg)
Credit Pic From iamafoodblog.com
5. คนและสนุกได้เลย! คุณยังสามารถชงบนน้ำแข็ง ราดบนน้ำแข็ง หรือเพลิดเพลินกับน้ำร้อนเพิ่มเติม
![เรื่องราวกาแฟเวียดนาม ชงกาแฟอย่างไร](https://thaicoffeeshop.com/wp-content/uploads/2023/07/วิธีชงกาแฟเวียดนาม-05.jpg)
Credit Pic From iamafoodblog.com
วิธีทำกาแฟไข่แบบเวียดนาม egg coffee
1. ขณะที่กำลังชงกาแฟ ให้ทำฟองไข่โดยผสมไข่แดง 2 ฟองกับนมข้นในแก้ว ใช้ที่ตีฟองนมตีจนขึ้นฟองนมหนา 2-3 นาที
![วิธีทำกาแฟใส่ไข่แบบเวียดนาม](https://thaicoffeeshop.com/wp-content/uploads/2023/07/วิธีทำกาแฟใส่ไข่แบบเวียดนาม-01.jpg)
Credit Pic From iamafoodblog.com
2. ตักไข่ฟูวางบนกาแฟที่ชงแล้ว เสิร์ฟถ้วยกาแฟไข่ในชามน้ำร้อนหากต้องการ จิบกาแฟตามที่เป็นหรือคนก่อนสนุก!
![เรื่องราวกาแฟเวียดนาม](https://thaicoffeeshop.com/wp-content/uploads/2023/07/วิธีทำกาแฟใส่ไข่แบบเวียดนาม-02.jpg)
Credit Pic From iamafoodblog.com
หมายเหตุ : คุณค่าทางโภชนาการโดยประมาณสำหรับกาแฟผสมนมข้นหวาน 1 ช้อนโต๊ะ กาแฟดำโดยพื้นฐานแล้ว 0 แคลอรี
ข้อมูลโภชนาการ
![คุณค่าทางโภชนาการ กาแฟเวียดนาม](https://thaicoffeeshop.com/wp-content/uploads/2023/07/คุณค่าทางโภชนาการ-กาแฟเวียดนาม.jpg)
- เปอร์เซ็นต์ค่ารายวันขึ้นอยู่กับอาหาร 2,000 แคลอรี่
Credit : source