Ratio เครื่องชงกาแฟแบบเท ดีไซน์สวยงาม

เครื่องชงกาแฟแบบเท กำลังกลับมาอีกครั้ง เมื่อ 15 ปีที่แล้ว คำว่า ‘เครื่องชงกาแฟแบบเททิ้ง’ จะทำให้คุณนึกถึงความยากของการใช้งาน ที่ดูซับซ้อนกวาเครื่องชงกาแฟเอสเพรสโซ่อัตโนมัติที่ทำงานด้วยไอน้ำ และตอนนี้อุปกรณ์นี้กลับมาแล้ว แต่ในความคิดของฉัน มันดีกว่าเครื่องอัตโนมัติหลายเครื่องที่ทำสามารถเอสเพรสโซได้ The Ratio เครื่องชงกาแฟแบบเท ที่ส่งตรงจากสหรัฐอเมริกา จะโน้มน้าวใจลูกค้าใหม่ทำกาแฟด้วยวิธีนี้ได้หรือไม่ ? 

Ratio รูปทรงที่คุณไม่ควรพลาด

หลายคนที่ได้เห็นภาพของ “Ratio” กันแล้ว หลังจากที่ฉันได้รับการทดสอบเป็นครั้งแรก ไม่แปลกใจเลยว่าเครื่องชงกาแฟแบบเทนี้ จะสามารถดึงความสนใจได้ในทันทีด้วยโครงสร้างที่สวยงาม ที่ทำจากไม้ และเหยือกแก้วขนาดใหญ่ที่ชวนให้นึกถึง Chemex

รูปภาพเป็นสิ่งหนึ่งแต่สิ่งที่คุณสัมผัสได้ก็เป็นอีกสิ่งหนึ่ง The Ratio เป็นผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง ที่ทำจากอะลูมิเนียม ไม้ และกระจก เป็นอุปกรณ์ที่หนักและแข็งแรง ไม่ใช่อุปกรณ์ที่มีขนาดกะทัดรัด The Ratio ช่วยให้ครัวของคุณีความโดดเด่นมากยิ่งขึ้น นอกเหนือจากรุ่นสีขาวที่มีพื้นผิวไม้พาราวูดแล้ว Ratio ยังมีจำหน่ายในสีดำและสีเงินพร้อมองค์ประกอบไม้มะเกลือหรือวอลนัท และทุกรุ่นมีปริมาตรและขนาดเท่ากัน

ยิ่งไปกว่านั้น Ratio ยังโดดเด่นด้วยจอแสดงผล LED ที่ทันสมัย ซึ่งจะแสดงขั้นตอนของการชง จะมีปุ่มสัมผัสและหัวสกัดกาแฟที่คล้ายฝักบัว และจะมีฝาปิดที่แข็งแรงและหนักบนตัวโหลใส่น้ำ ซึ่งสามารถจุได้ถึง 44 ออนซ์

Chemex แบบอัตโนมัติ ?

เมื่อมองไปที่เหยือกแก้วและตัวกรองที่มาพร้อมกับอุปกรณ์ คุณจะอดคิดไม่ได้ว่า Ratio ถูกสร้างขึ้นมาเพื่อให้สามารถชงอัตโนมัติด้วย Chemex และนั่นนับว่าเป็นความจริง ผู้ผลิตเองก็แนะนำว่าทุกอย่างถูกสร้างขึ้นเพื่อให้เข้ากับ Chemex หรือ Able แบบดั้งเดิม ฉันรู้จักผู้ที่ชื่นชอบวิธีการชงกาแฟนี้ด้วยตัวเองหลายคน Chemex สามารถการสกัดกาแฟให้มีรสชาติที่เข้มข้นและกลิ่นหอมที่ชัดเจน และจากการใช้เครื่องชงกาแฟแบบเทนี้บอกเลยว่าสะดวกที่สุด

คุณสามารถใช้ Chemex ดั้งเดิมกับ Ratio ได้หรือไม่ ? มันไม่ง่ายเลย เพราะโถดั้งเดิมของ Ratio มีแม่เหล็กเล็ก ๆ ติดตั้งอยู่ที่ด้านล่าง ซึ่งเป็นวิธีที่ระบบจะรับรู้ว่าไม่มีความเสี่ยงในการเทน้ำลงบนภาชนะที่ว่างเปล่า และเครื่องถึงจะสามารถเริ่มการชงกาแฟได้

จนถึงทุกวันนี้ผู้สนับสนุนการชงกาแฟด้วยตนเองได้โต้แย้งอย่างรุนแรง กล่าวคือ เครื่องชงกาแฟแบบเทรินไม่สามารถทำให้กาแฟมีกลิ่นหอมได้ ในแง่ของการแช่กากกาแฟแล้วแช่พักไว้มากกว่า 10 วินาทีหรือน้อยกว่า 1 นาที  เพื่อให้กาแฟดึงรสชาติออกมาให้ได้มากที่สุด แต่สำหรับผู้ผลิต Ratio ก็ได้ติดตั้งฟังก์ชันนี้ให้กับอุปกรณ์อยู่แล้วที่ตรงฐานรองจะมีคำที่แสดงตัวเลือกอยู่ คือ Bloom, Brew and Ready ขั้นตอนแรกคือการอุ่นเครื่อง หลังจากที่เครื่องอุ่นขึ้น (ใช้เวลาประมาณ 1 นาที) เครื่องจะเริ่มปล่อยไอน้ำลงบนตัวกาแฟ จากนั้นจะหยุดเป็นเวลา 30 วินาที และหลังจากนั้นสัญญาณการชงจะสว่างขึ้นและนี่คือเวลาที่ดีที่เหมาะสมสำหรับการชง

ขั้นตอนการชง

เครื่องชงกาแฟแบบเทมีความแตกต่างจากเครื่องชงกาแฟทั่วไป จากที่กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ มันเหมาะกับตัวกรอง Chemex ที่ไม่ใช่ตัวกรองแบบคลาสสิก (คิดว่าเป็นแบบก้นแบนหรือ V60) ยิ่งไปกว่านั้น Ratio ยังมีหัวสำหรับปล่อยน้ำที่มีลักษณะคล้ายฝักบัวขนาดกว้างด้วยรูปร่างที่กลมและมีรูนับสิบรูจึงทำให้น้ำไหลได้ง่าย ไม่เหมือนกับเครื่องชงกาแฟแบบรินน้ำหลาย ๆ เครื่องที่น้ำจะซึมอยู่ตรงกลางของฐานชงโดยที่ด้านข้างไม่ถูกแตะต้อง ด้วยเหตุนี้การทำงานจึงเกือบจะเหมือนกับกาต้มน้ำที่บาริสต้าใช้ขณะชงกาแฟในเครื่องชงกาแฟแบบแมนนวล ซึ่งจะช่วยให้การสกัดที่ดีกว่า สม่ำเสมอกว่า เข้มข้นกว่า และได้รสชาติกาแฟที่สมดุลกว่า

The Ratio มีโหลบรรจุน้ำขนาดความจุ 44 ออนซ์ ที่เหมาะสำหรับปริมาณกาแฟ 78 กรัม (เมื่อเราทำตามอัตราส่วนการชงแบบคลาสสิก นั่นคือกาแฟ 60 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) และคุณสามารถชงกาแฟน้อยลงได้หากต้องการ
จึงได้ทำการทดสอบ โดยลองเทน้ำให้เต็มโหลถึงขีดระดับแรกที่อยู่ตรงกลาง ปริมาณที่สอดคล้องกับผงกาแฟบดหยาบน้อยกว่า Chemex ทั่วไปเพียง 40 กรัม

จึงลองบดกาแฟแบบหยาบ เมื่อเห็นว่าต้องใช้เวลามากขึ้นในการทำให้น้ำกระจายตัว ปริมาณน้ำครึ่งโหลต้องใช้เวลา 4.5 นาทีเพื่อให้น้ำผ่านตัวกรองและเพื่อให้สกัดกาแฟออกมา และหากน้ำเต็มโหลบรรจุน้ำจะไหลค่อนข้างเร็วและจะไม่สกัดกาแฟออกมา ซึ่งจะไช้เวลาในการกรองเวลาประมาณ 6.5 นาที น้ำที่ไหลออกมาจะมีอุณหภูมิประมาณ 93 ถึง 95 องศา ซึ่งเหมาะสมที่สุดสำหรับกาแฟทั่วไป

เมื่อน้ำออกจากโหลและไหลเข้าสู่โถหรือตัวกรองที่ใส่ผงกาแฟแล้ว ตัวเลือก ‘Ready’ จะสว่างขึ้น จากนั้นต้องตรวจสอบว่ามีน้ำซึมผ่านกาแฟทั้งหมดหรือไม่ เมื่อตรวจเช็กแล้วก็สามารถถอดเหยือกออกมา แล้วรอให้กาแฟคลายร้อน เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว

ผลลัพธ์

หลักจากที่ได้ทดลองครั้งสุดท้ายแล้ว ซึ่งบังเอิญเป็นกาแฟจากเปรู เฮย์บี ร้านกาแฟแบบพิเศษในวอร์ซอว์ และยังมีเครื่องชงกาแฟอื่น ๆ ให้เลือกอีกด้วย แต่ละครั้งผลลัพธ์ก็ออกมาดีมากเหมือนที่คิดไว้ กาแฟที่ชงออกมาแล้วก็คือ บางเบา ใส มีกลิ่นหอม มีความละมุน คล้ายผลไม้ที่มีความเด่นชัดและกลิ่นที่สดชื่น ลักษณะสุดท้ายนี้จึงถูกทำเครื่องหมายโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกาแฟของเคนยา ที่การชงนั้นมีกลิ่นแบล็กเคอแรนท์ที่เด่นชัด

การทำงานของเครื่องชงกาแฟนี้ จะสามารถชงกาแฟที่ดีออกมาได้โดยที่ไม่ต้องไปควบคุมการชงให้ยุ่งยาก แค่ต้องบดเมล็ดกาแฟให้เหมาะสมกับเครื่องชงแล้วเทลงในตัวกรอง เทน้ำลงไป แล้วกดให้เครื่องทำงาน ช่วยให้มีเวลาทำอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นมากขึ้น และถ้าคุณต้องการกาแฟที่ดีมาก ทำซ้ำได้ และชงสะดวก “Ratio” คือวิธีที่จะช่วยคุณได้