Q Grader สำหรับกาแฟคืออะไร ?

Q Grader (หรือ Quality Grader) คือใบรับรองระดับมืออาชีพในอุตสาหกรรมกาแฟ โดยได้รับจาก  Coffee Quality Institute สถาบันคุณภาพกาแฟ (CQI) ซึ่งเป็นองค์กรไม่แสวงหากำไรที่ทำงานเพื่อให้การศึกษา และปรับปรุงความเท่าเทียมผ่านห่วงโซ่อุปทานกาแฟ การรับรองนี้เป็นวิธีหนึ่งในการรับรองว่าผู้คนในอุตสาหกรรมกาแฟทั่วโลกปฏิบัติตามมาตรฐานเดียวกันในการชิม การประเมิน และการให้คะแนนคุณภาพของกาแฟออกมาเป็นตัวเลข

คุณจะเป็นผู้ให้เกรด Q ได้อย่างไร?

หากต้องการเป็นผู้ให้คะแนน Q ที่ได้รับการรับรอง คุณจะต้องสำเร็จหลักสูตร 6 วันที่เกี่ยวข้องกับวิชาต่าง ๆ เช่น การประเมินลักษณะการคั่ว รสชาติ และกลิ่นของกาแฟ การสร้างความแตกต่างให้กับรสชาติด้วยการฝึกครอบแก้ว และการฝึกอบรมการใช้แบบฟอร์มคัพปิ้งของสมาคมกาแฟพิเศษ (SCA) อย่างเหมาะสม สิ่งสำคัญของการรับรอง Q คือการทำให้แน่ใจว่านักเรียนได้รับการสอบเทียบตามมาตรฐานสากลในการระบุรสชาติ ความเป็นกรด และคุณลักษณะอื่นๆ ของกาแฟ รวมถึงสอบเทียบระหว่างเพื่อนร่วมชั้นด้วย

มาตรฐานกาแฟที่ใช้ Q สร้างขึ้นนั้นขึ้นอยู่กับโปรโตคอล และเกณฑ์มาตรฐาน SCA ในปัจจุบัน รวมถึงระดับการคั่วสำหรับกาแฟคั่วตัวอย่าง รูปแบบการครอบแก้ว SCA เอง (ซึ่งตัวมันเองกำลังถูก “พัฒนา” ในปี 2023) และอื่นๆ SCA สร้างมาตรฐาน Emma Sage ผู้อำนวยการฝ่ายทรัพยากรการศึกษาของ CQI อธิบายว่า “และเราสอนเรื่องเหล่านั้น”

หากต้องการเรียนหลักสูตร Q และการสอบ ซึ่งโดยทั่วไปจะสอนเป็นแพ็คเกจ คุณต้องลงทะเบียนสำหรับชุดหลักสูตรที่สอนโดยผู้สอน Q ที่ได้รับการรับรองอย่างเป็นทางการ มีคนเหล่านี้จำนวนไม่กี่สิบคนทั่วโลกที่เปิดสอนหลักสูตรในเวลาที่ต่างกัน ปี และในอัตราที่แตกต่างกัน บางคนที่ทำงานในอุตสาหกรรมกาแฟอยู่แล้วได้รับการสนับสนุนจากนายจ้างในเรื่องเวลา และค่าใช้จ่ายที่จำเป็นในการทำข้อสอบ เช่น การลาหยุด และการคืนเงินค่าเล่าเรียน และค่าเดินทาง เนื่องจากผู้สอน และสถานที่จัดหลักสูตรกระจายตัวตามพื้นที่ทางภูมิศาสตร์ ผู้คนส่วนใหญ่จึงต้องเดินทางไปสอบ Q นอกจากนี้ยังมีหลักสูตร และการรับรองแยกกันสำหรับกาแฟอาราบิก้ากับกาแฟโรบัสต้า เนื่องจากกาแฟแต่ละสายพันธุ์ต้องใช้มาตรฐานที่แตกต่างกันเล็กน้อยในการประเมิน และการให้คะแนน

ประโยชน์ของการเป็น Q grader คืออะไร?

การบรรลุ และรักษาสถานะของผู้ให้เกรด Q ไม่ใช่แค่ผลประโยชน์ส่วนตัว หรือทางอาชีพเท่านั้น แต่ยังเป็นประโยชน์ต่อห่วงโซ่อุปทานกาแฟทั่วโลกอีกด้วย Sage อธิบายว่า “การมี Q หมายความว่า คุณสามารถพึ่งพาได้ในการพูดภาษาที่มีคุณภาพระดับโลก” Sage บอกกับ Sprudge

“คือการสามารถรับรู้ถึงคุณภาพ และพูดถึงกาแฟทั่วทั้งห่วงโซ่อุปทานได้” Sage กล่าวต่อ แนวคิดที่ว่า ไม่ว่าคุณจะเป็นผู้ผลิต ผู้นำเข้า/ผู้ส่งออก หรือผู้คั่วกาแฟ การรู้ว่าคนอื่น ๆ ในห่วงโซ่อุปทานของคุณได้ชิม และให้คะแนนกาแฟที่มีมาตรฐานเดียวกัน จะเป็นประโยชน์ต่อทุกคนตลอดเส้นทาง เมื่อคุณภาพของกาแฟได้รับการประเมินอย่างน่าเชื่อถือ และมีมูลค่าอย่างยุติธรรม เราจะสามารถบรรลุความสม่ำเสมอ และคาดการณ์ได้มากขึ้นสำหรับทุกคนที่เกี่ยวข้องกับการตัดสินใจทางธุรกิจ และการเกษตรในแต่ละขั้นตอน

เดิมทีโปรแกรม Q ได้รับการพัฒนาเพื่อรองรับผู้ผลิตกาแฟ Sage กล่าว “มีปัญหาในอุตสาหกรรมที่ผู้คนไม่รู้ว่าจะประเมินกาแฟของตัวเองอย่างไร” เธออธิบาย “ถ้าคุณไม่รู้ว่าคุณกำลังขายอะไร คุณจะขายได้ในราคาที่เหมาะสมได้อย่างไร?”

สิ่งที่น่าสนใจคือ นอกจากผู้ที่มีใบรับรอง Q แล้ว กาแฟก็ทำได้เช่นกัน การรับรอง Q บนกาแฟบ่งชี้ว่าได้รับการประเมินโดยผู้ให้คะแนน Q ที่แตกต่างกันสามคน Sage กล่าว เป็นการประกันว่าคุณรู้ว่าคำกล่าวอ้างด้านคุณภาพเกี่ยวกับกาแฟสามารถเชื่อถือได้

Q มีมานานเท่าไหร่แล้ว? หลักสูตรเคยเปลี่ยนแปลงหรือไม่?

Q มีมาเกือบสองทศวรรษแล้ว แม้ว่าโมดูลจะมีการพัฒนาอยู่ตลอดเวลาก็ตาม Sage ตั้งข้อสังเกตว่ามีการเพิ่มการสอบมาตรฐานรสชาติลงในหลักสูตรเมื่อเร็ว ๆ นี้ และการอัปเดตแบบฟอร์มการครอบแก้ว SCA ตามรูปแบบบัญญัตินั้น จะต้องมีการปรับแต่งคำสั่ง Q เพื่อให้เป็นปัจจุบันด้วย

ได้ยินมาว่า Q นั้นผ่านยากจริงๆ จริงหรือไม่ ?

มันสามารถเป็นได้ คนส่วนใหญ่ที่เรียนหลักสูตร Q ให้ความสำคัญกับเรื่องนี้เป็นอย่างมาก (เราได้ยินมาว่ามีผู้คนที่รับประทานอาหารข้าวโอ๊ต และแคร็กเกอร์อย่างเข้มงวดในช่วงสัปดาห์การศึกษาเพื่อรักษาเพดานปากให้อยู่ในรูปแบบสูงสุดสำหรับการชิม) และหลาย ๆ คนที่รับประทาน Q ก็ไม่ผ่าน ในความพยายามครั้งแรก ความเป็นจริงบางครั้งก็ทั้งหมดชั้นเรียนที่ไม่สามารถสอบผ่านได้ ด้วยเหตุนี้การได้รับใบรับรองจึงเป็นเรื่องที่น่ากังวล

“ฉันคิดว่าสิ่งที่ยากที่สุดที่ผู้คนต้องเผชิญในหลักสูตรนี้คือ การเป็นมากกว่าแค่การชิมกาแฟ และวิเคราะห์สิ่งที่อยู่ในปากของคุณ แต่ยังเป็นการตระหนักรู้ว่าคุณคือเครื่องมือที่มีค่าที่สุดของคุณ” Candice Madison ผู้สอน Q กล่าว

“ความวิตกกังวล และความกังวลใจที่ผู้คนได้รับนั้นไม่เพียงแต่ไม่จำเป็นเท่านั้น แต่ยังส่งผลเสียต่อการผ่านหลักสูตรด้วย” พวกเขาอธิบาย “ถ้าคุณรู้จักเพดานปากของตัวเอง และเข้าใจจุดแข็ง และจุดอ่อนของตัวเอง” เมดิสันกล่าว “คุณจะมีความคิดที่ดีกว่ามาก ในการรับมือกับหลักสูตรนี้”

ข้อสอบแพงมั้ย?

CQI ไม่ได้กำหนดพารามิเตอร์ว่าผู้สอนหลักสูตรแต่ละคนจะเรียกเก็บเงินเท่าใด ดังนั้นราคาของแต่ละหลักสูตร จึงอาจแตกต่างกันเล็กน้อย ค่าใช้จ่ายโดยเฉลี่ยอาจอยู่ที่ประมาณ 70,000 บาท สำหรับชุดหลักสูตร Q และการสอบ ไม่รวมค่าเดินทาง และที่พัก

เมื่อคุณได้รับการรับรองแล้วจะเป็นตลอดไปหรือไม่?

คำตอบคือ ไม่ นักเรียนระดับ Q จะต้องรับรองซ้ำทุก ๆ 3 ปีโดยผ่านหลักสูตรการสอบเทียบ

การมีใบรับรอง Q มีประโยชน์อย่างไร?

“ฉันคิดว่าการได้รับการรับรองนั้นหมายถึงความสำเร็จ ความแน่วแน่ และความหลงใหลที่แท้จริง” เมดิสันกล่าว “เนื่องจากการสอบมีความเข้มงวด จึงทำให้ผู้คนมีความก้าวหน้าในอาชีพการงาน” พวกเขาอธิบาย Madison กล่าว การมี Q ในเรซูเม่สามารถนำไปสู่โอกาสในการทำงานที่เพิ่มขึ้น หรือโอกาสในการเจรจาต่อรองการจ่ายเงินในตำแหน่งปัจจุบันได้ดีขึ้น แต่สำหรับหลาย ๆ คนแล้ว การให้ Q ถือเป็นรางวัลส่วนตัวอันมหาศาลเช่นกัน “คนบางประเภทได้รับการคาดหวังให้มีความรู้เรื่องนั้น หรือมีความรู้เทียบเท่ากัน” เมดิสันกล่าว “ความหมายต่อผู้คนนั้นยิ่งใหญ่มาก” สำหรับ Q