decaf coffee มีคาเฟอีนหรือไม่
decaf coffee มีคาเฟอีนหรือไม่
เรื่องตลกที่มีมาแต่ช้านานเกี่ยวกับ decaf coffee ก็คือ “คำถามโลกแตก” วันนี้เราจะไม่ถือสากับคำกล่าวเหล่านี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อกาแฟที่ไม่มีคาเฟอีนได้ปรับปรุงคุณภาพอย่างก้าวกระโดด อันที่จริง กาแฟที่ไม่มีคาเฟอีนบางชนิดมีรสชาติดีจนคุณอาจสงสัยว่า กาแฟเหล่านี้นั้น ปราศจากคาเฟอีนจริงหรือ ?
ในบทความนี้ เราจะมาพูดกันถึงสิ่งที่ไร้คาเฟอีน รวมถึงเรื่องที่ว่ากาแฟไร้คาเฟอีนมีคาเฟอีนหรือไม่ ประโยชน์ของการลอง decaf coffee และกระบวนการแยกคาเฟอีนประเภทต่างๆ ที่ใช้และมีอยู่ในปัจจุบัน
เรื่องราวของประโยชน์ที่มีต่อสุขภาพของ Decaf Coffee
หากคุณเป็นคนรักกาแฟ แต่เบื่อที่จะเลือกระหว่างเอสเปรสโซ่กับกาแฟ ดีแคฟอาจเป็นช่องทางใหม่ในการชงกาแฟสำหรับคุณ ผู้คนจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ กำลังค้นพบประโยชน์ของการเปลี่ยนไปใช้กาแฟไม่มีคาเฟอีนสำหรับการดื่มกาแฟบางส่วนหรือทั้งหมด และด้วยเหตุผลดีที่มีอยู่อย่างมากมาย
การศึกษาแสดงให้เห็นซ้ำแล้วซ้ำเล่าว่า การดื่มกาแฟมีผลดีต่อสุขภาพของคุณ นั่นก็เพราะว่ากาแฟประกอบด้วย antioxidants ที่สามารถต่อต้านอนุมูลอิสระและช่วยป้องกันโรคเบาหวาน มะเร็ง และโรคหัวใจ จนถึงตอนนี้ ยังไม่มีงานวิจัยใดที่แสดงว่าการบริโภคคาเฟอีนในกาแฟมีส่วนส่งเสริมสุขภาพทั้งหมดนี้ ซึ่งหมายความว่าคุณยังคงได้รับคาเฟอีนจากการดื่มกาแฟที่ไม่มีคาเฟอีน
การวิจัยยังระบุว่าการดื่มกาแฟแบบไม่มีคาเฟอีนหรือกาแฟธรรมดาทั่วไปแบบกระป๋อง ที่สามารถลดโอกาสของการเกิดโรคตับเรื้อรัง
การบริโภคคาเฟอีนมากเกินไปอาจส่งผลต่อระบบประสาทส่วนกลางในทางที่ไม่พึงประสงค์ ทำให้เกิดหรือทำให้ความวิตกกังวลรุนแรงขึ้น หัวใจเต้นแรง หงุดหงิดง่าย นอนไม่หลับ และรู้สึกกระสับกระส่าย หากคุณรักรสชาติของกาแฟแต่ต้องการหลีกเลี่ยงผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้นจากคาเฟอีน การดื่มกาแฟที่ไม่มีคาเฟอีนคือทางออกที่สมบูรณ์แบบ
เนื่องจากไม่มีคาเฟอีน decaf coffee จึงไม่ทำให้คุณตื่นกลางดึก แต่เป็นวิธีที่ดีในการจบมื้ออาหารหรืองานเลี้ยงสังสรรค์ และสามารถใช้แทนเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้สำหรับผู้ที่งดดื่มแอลกอฮอล์
Decaf Coffee ทำได้อย่างไร?
decaf coffee ไม่ได้เติบโตมาจากต้นไม้หรือพืช แม้ว่าต้นกาแฟที่มีคาเฟอีนต่ำจะปลูกอยู่ทั่วโลก แต่ในปัจจุบันยังไม่มีต้นกาแฟที่ผลิตเมล็ดหรือเมล็ดกาแฟที่ปราศจากคาเฟอีนโดยสิ้นเชิง จำเป็นต้องกำจัดปริมาณคาเฟอีนออกจากเมล็ดกาแฟเขียวที่ยังไม่ผ่านการคั่วแทน
สำหรับกระบวนการแยกคาเฟอีนออกส่วนใหญ่ กาแฟสีเขียวที่ยังไม่ผ่านการคั่วจะสัมผัสกับไอน้ำเพื่อเปิดโครงสร้างเซลล์ จากนั้นจึงจุ่มลงในสารละลาย วิธีแก้ปัญหาอาจเป็นส่วนผสมของน้ำและสารสกัดจากกาแฟเขียว หรืออาจประกอบด้วยน้ำผสมกับสารเคมีที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ เช่น เอทิลอะซีเตต (EA) หรือสารเคมีสังเคราะห์ เช่น เมทิลีนคลอไรด์ สารละลายนี้ได้รับการออกแบบมาเป็นพิเศษเพื่อจับกับโมเลกุลของคาเฟอีนภายในเมล็ดกาแฟทั่วไป ซึ่งจะขจัดออกจากวัสดุเซลล์ของเมล็ดกาแฟโดยไม่สูญเสียรสชาติและคุณภาพ
เมื่อโมเลกุลของคาเฟอีนถูกกำจัดออกจากเมล็ดกาแฟทั่วไปแล้ว ตัวกรองพิเศษจะถูกนำมาใช้เพื่อกำจัดโมเลกุลของคาเฟอีนออกจากสารละลาย คาเฟอีนสามารถนำไปใช้เพื่อวัตถุประสงค์อื่นได้ เช่น ในการผลิตยาหรือเครื่องดื่มชูกำลัง
จากนั้นเมล็ดกาแฟจะแห้งและใส่ในกระสอบพร้อมให้ผู้คั่วใช้กรรมวิธีกับมัน
มีปริมาณคาเฟอีนอยู่ใน Decaf Coffee มากแค่ไหน?
บางคนรายงานว่ารู้สึกกระปรี้กระเปร่าหรือแม้กระทั่งตื่นตัวหลังจากดื่มกาแฟที่ไม่มีคาเฟอีน และเป็นไปได้จริงที่จะมีความรู้สึกนั้น ความคิดที่ว่ากาแฟเป็นตัวกระตุ้นนั้นแพร่หลายและโน้มน้าวใจ และอาจทำให้เกิดผลลัพธ์ทางจิตหรือความคิด เช่นเดียวกับที่ผู้ป่วยในการศึกษาทดสอบอาจรู้สึกดีขึ้นแม้ว่าจะได้รับยาหลอก บางคนอาจ “รู้สึก” ถึงผลกระทบของคาเฟอีนที่ไม่มีอยู่จริง
แหล่งที่มา
