Chemex vs Aeropress เหมือนหรือต่างกันเช่นไร

ยิ่งคุณรู้เกี่ยวกับวิธีการ และสาเหตุที่คิดค้นวิธีการผลิตเบียร์เหล่านี้มากเท่าไร คุณก็จะยิ่งสามารถชงด้วยวิธีเหล่านี้ได้ดียิ่งขึ้นเท่านั้น นี่คือเหตุผลที่เราจะพูดถึงประวัติโดยย่อของพวกเขาก่อน จากนั้นเราจะแนะนำคู่มือการชงกาแฟพร้อมแนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุดเกี่ยวกับการตั้งค่าการบดที่คุณควรใช้ ระยะเวลาในการชงกาแฟ และตัวกรองที่คุณสามารถใช้ได้ การเปรียบเทียบนี้จะให้คำแนะนำที่สำคัญเกี่ยวกับ Aeropress และ Chemex เพื่อให้คุณสามารถตัดสินใจได้ว่าต้องการอันไหน

AeroPress มักถูกเปรียบเทียบกับ French Press ซึ่งใช้เทคนิคการกลั่นกาแฟแบบแช่ เรามีบทความเกี่ยวกับ เฟรนช์เพรส vs AeroPressลองทำดูหากคุณต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติม

Aeropress vs Chemex ต้นกำเนิด และประวัติศาสตร์

ประวัติความเป็นมาเกี่ยวกับเคเม็กซ์ Chemex

สำหรับ Chemex นั้น มีเรื่องราวย้อนกลับไปในปี 1941 ชายผู้ออกแบบการออกแบบนี้คือ Dr. Peter Schumbohm นักเคมีชาวเยอรมัน ผู้คิดค้นสิทธิบัตรอื่นๆ อีกมากมายสำหรับอุปกรณ์อื่นๆ เช่น ค็อกเทล เครื่องปั่นและยานยนต์ ในฐานะผู้ชื่นชอบกาแฟ เขาต้องการประดิษฐ์ภาชนะที่สวยงามซึ่งจะทำให้ได้กาแฟที่สดใส และสะอาด ด้วยเหตุนี้เขาจึงใช้แก้ว เมื่อ Chemex เปิดตัว มันประสบความสำเร็จอย่างมากจนได้จัดแสดงในพิพิธภัณฑ์บางแห่งในสหรัฐอเมริกา

การออกแบบที่เรียบง่าย มันเป็นเพียงแก้วชิ้นเดียวที่มีรูปร่างเหมือนนาฬิกาทราย ตัวแก้วทนความร้อน และมีด้ามจับไม้อยู่ตรงกลางภาชนะ ที่จับนี้มีประโยชน์มากในการยก Chemex และดริปกาแฟ มีหนังผูกรอบด้ามจับซึ่งช่วยเรื่องด้ามจับ การออกแบบที่เรียบง่ายแต่หรูหรานี้ไม่เพียงแต่ดูดีเท่านั้น แต่ยังส่งผลให้ได้กาแฟที่ใส ปราศจากตะกอน และไม่มีรสชาติเพิ่มเติมจากแก้ว หรือตัวกรองอีกด้วย

ประวัติศาสตร์ความเป็นมาของแอโรเพรส Aeropress

Aeropress มีความทันสมัยกว่า Chemex มากและถูกประดิษฐ์ขึ้นในปี 2005 เท่านั้น Alan Adler ซึ่งเป็นผู้ประดิษฐ์ พยายามทำให้กาแฟของเขาไม่มีรสชาติขมมากนัก เขาเชื่อว่ารสขมนี้เป็นผลมาจากการหมักเป็นเวลานาน ดังนั้นเขาจึงต้องวางแผนที่จะลดมันลง เพื่อให้สิ่งนี้เกิดขึ้น เขาคิดที่จะกักน้ำ และกากกาแฟไว้ในช่องเล็กๆ ที่สามารถกดแรงดันได้ เช่นเดียวกับเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ เทคโนโลยีนี้จะใช้แรงดันเพื่อบังคับน้ำให้ไหลผ่านกากกาแฟ

นี่คือวิธีที่เขาออกแบบ Aeropress ประกอบด้วยลูกสูบ ฝาครอบตัวกรอง chamber และตัวกรองกระดาษ หรือโลหะ ด้วยการกักกากกาแฟไว้ใน chamber เล็ก ๆ และบังคับน้ำด้วยแรงดัน Alan จึงลดเวลาการชงได้สำเร็จ การใช้เทคโนโลยีแรงดันนั้นคล้ายคลึงกับการใช้เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซมาก มีเพียง Aeropress เท่านั้นที่ต้องการไฟฟ้าเพื่อชงกาแฟดี ๆ สักแก้ว สิ่งที่คุณต้องมีคือมือของคุณ ทำให้เป็นวิธีกลั่นกาแฟยอดนิยมสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการตั้งแคมป์ และกิจกรรมกลางแจ้ง French Press กับ Aeropress มักเป็นหัวข้อสนทนาเนื่องจากมีความคล้ายคลึงกันในรูปแบบการกดเหมือนกัน

Chemex vs Aeropress คู่มือการชง

เมื่อพูดถึงความแตกต่างที่สำคัญระหว่างอุปกรณ์การต้มกาแฟทั้งสองนี้ วิธีการที่ใช้ถือเป็นประเด็นสำคัญ ดังที่เราได้กล่าวไปแล้ว Aeropress อาศัยแรงกดดัน น้ำสัมผัสกับกาแฟบดใน chamber ปิดขนาดเล็ก และการสกัดจะเกิดขึ้นเมื่อมีการใช้แรงดันในการชง ในทางกลับกัน Chemex เป็นวิธีการแบบ pour-over ซึ่งหมายความว่าน้ำจะต้องไหลผ่านกากกาแฟ และกระดาษกรองเพื่อที่จะทำการสกัด เรามาดูกันว่าในทางปฏิบัติเป็นอย่างไร

วิธีการชงด้วยเครื่อง Aeropress

จนถึงขณะนี้ Aeropress มีขนาดเดียว และคุณสามารถใช้ชงกาแฟได้เพียงหนึ่งแก้ว นอกจากนี้ยังมีชื่อเสียงว่าเป็นหนึ่งในอุปกรณ์การกลั่นกาแฟที่หลากหลายที่สุดที่คิดค้นขึ้น เนื่องจากมีหลายตัวแปรที่สามารถเปลี่ยนแปลงได้เมื่อคุณต้มกาแฟด้วย และจะส่งผลให้ได้โปรไฟล์รสชาติที่แตกต่างกัน สำหรับวัตถุประสงค์ของบทความนี้เราจะมาดูกัน เราจะใช้ Aeropress ได้อย่างไร เพื่อให้ได้ถ้วยที่สะอาดที่จะดึงเอารสชาติที่ดีที่สุดของเมล็ดกาแฟของคุณออกมา

ขั้นแรก คุณต้องอุ่นเครื่อง Aeropress ถ้วยของคุณ และกระดาษกรองที่คุณใช้ก่อน จากนั้นตวงเมล็ดกาแฟ 17 กรัม แล้วบดโดยใช้การตั้งค่าการบดปานกลางถึงละเอียด เหตุผลที่คุณทำเช่นนี้ก็คือ ในการชงกาแฟที่สะอาด และสว่างนั้น ระยะเวลาในการชงจะต้องสั้น และการตั้งค่าการบดปานกลางถึงละเอียดจะช่วยดึงรสชาติของกาแฟได้เร็วกว่าแบบหยาบ ต่อไป ใส่ตัวกรองกระดาษลงในฝาตัวกรอง และวางไว้ที่ด้านบน chamber ของ Aeropress

นำลูกสูบ Aeropress มาวางไว้ที่ด้านบนของ chamber ณ จุดนี้ คุณจะต้องกลับด้าน Aeropress เพื่อให้ลูกสูบอยู่ด้านล่าง และ chamber อยู่ด้านบน เพิ่มกาแฟบดของคุณใน chamber และวาง Aeropress บนตาชั่งของคุณ เริ่มจับเวลา และเริ่มเติมน้ำร้อน โดยตั้งเป้าไว้ที่ 250 มล. คนผงกาแฟเพื่อสร้างความปั่นป่วนเพื่อให้กากกาแฟทั้งหมดสัมผัสกับน้ำเพื่อการสกัดที่ดีขึ้น

เมื่อคุณได้น้ำร้อนถึง 250 มล. แล้ว ให้ใส่ตัวกรองลงในฝาตัวกรองแล้วล้างออกด้วยน้ำร้อน จากนั้น ติดเข้ากับ chamber ของ Aeropress และพลิก Aeropress ลงบนถ้วยของคุณ กดลงมาอย่างช้า ๆ ประมาณ 20 วินาที และหยุดเมื่อคุณได้ยินเสียงฟู่ เสียงฟู่นั้นเป็นน้ำมันธรรมชาติสุดท้ายที่เหลืออยู่ของกาแฟ ซึ่งเราขอแนะนำว่าอย่าเติมลงในแก้ว หากต้องการกาแฟที่ใส และสดใส ความเป็นกรด และรสชาติผลไม้

วิธีการชงด้วย Chemex

สำหรับเครื่องชงกาแฟแบบ Chemex มีหลายขนาดที่คุณสามารถซื้อได้ ตั้งแต่ขนาด 3, 6, 8 และ 10 ถ้วย สำหรับบทความนี้เราจะให้สูตร Chemex 6 ถ้วย เริ่มต้นด้วยการอุ่นน้ำของคุณ วางตัวกรองกระดาษ Chemex ไว้ในเครื่องต้มกาแฟแล้วล้างออกด้วยน้ำร้อน วิธีนี้ทำให้คุณสามารถหลีกเลี่ยงรสชาติ หรือกลิ่นใดๆ จากกระดาษกรองได้ และคุณจะอุ่น Chemex ของคุณไปพร้อมๆ กัน เทน้ำร้อนออกแล้ววาง Chemex ลงบนตาชั่งของคุณ

ตวงเมล็ดกาแฟ 28 กรัม แล้วบดโดยใช้การตั้งค่าการบดหยาบ ใส่กากกาแฟลงในตัวกรอง เริ่มจับเวลา และเตรียมพร้อมสำหรับการ blooming การเทครั้งแรกเรียกอีกอย่างว่าการ bloom โดยปกติจะเป็นสองเท่าของปริมาณ อัตราส่วนน้ำต่อกาแฟในกรณีนี้ประมาณ 55 มล. หลังจากผ่านไปประมาณ 30 วินาที ให้เติมน้ำเพิ่ม คุณกำลังตั้งเป้าว่าจะมีเวลาต้มโดยรวมประมาณ 4 นาที เมื่อคุณได้น้ำถึง 450 มล. แล้ว ให้หยุดเท นำตัวกรองที่มีกากกาแฟออก เสิร์ฟกาแฟในแก้วของคุณแล้วดื่มได้เลย

Chemex กับ Aeropress ความแตกต่าง

ถึงตอนนี้คุณคงสังเกตเห็นความแตกต่างที่สำคัญบางประการระหว่างอุปกรณ์การต้มเบียร์ทั้งสองแล้ว การออกแบบของพวกเขาแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงและวิธีการต้มเบียร์ก็เช่นกัน Chemex ใช้เทคโนโลยีการเท ในขณะที่ Aeropress อาศัยแรงกดดัน มีความแตกต่างอื่นๆ อีกที่ทำให้ผู้ผลิตเบียร์ทั้งสองนี้โดดเด่น:

ตัวกรอง: ตัวกรอง Chemex ทำจากกระดาษที่หนักกว่าตัวกรองกระดาษทั่วไปประมาณ 30% เช่น กระดาษกรอง V60 ซึ่งช่วยให้ได้กาแฟที่สะอาด และสว่าง เนื่องจากกระดาษหนาจะดูดซับน้ำมันธรรมชาติทั้งหมดจากกากกาแฟ และทำให้ไม่มีตะกอนในถ้วยของคุณ สำหรับ Aeropress คุณสามารถซื้อตัวกรองได้ 2 ประเภท ได้แก่ กระดาษ และโลหะ หากคุณต้องการชง Aeropress เพื่อให้ได้ถ้วยที่สะอาด ให้ใช้กระดาษกรอง แต่ถ้าคุณต้องการให้กาแฟมีเนื้อมากขึ้น โลหะคือคำตอบที่เหมาะสม

วิธีพับกระดาษกรอง Chemex ของคุณ

เวลาชง: เนื่องจาก Aeropress ช่วยเพิ่มแรงดันใน chamber ขนาดเล็ก การสกัดจึงสั้นลง ดังนั้นจึงใช้เวลาในการชงเพียง 2 นาที ในทางกลับกัน Chemex เป็นวิธีการชงกาแฟแบบเท และขึ้นอยู่กับขนาดของ Chemex ที่คุณใช้ ระยะเวลาในการชงจะแตกต่างกัน ยิ่งคุณต้องการชงกาแฟมากเท่าไรก็ยิ่งใช้เวลาชงนานมากขึ้นเท่านั้น

การตั้งค่าการบด: เนื่องจาก Aeropress ใช้เวลาในการชงสั้น คุณจึงต้องบดเมล็ดกาแฟโดยใช้การตั้งค่าการบดละเอียด ยิ่งบดละเอียดมาก น้ำจะต้องปกคลุมผิวดินน้อยลง ซึ่งช่วยให้สกัดได้เร็วขึ้นเพื่อให้เหมาะกับเวลาชง 2 นาที อย่างไรก็ตาม Chemex ต้องใช้เวลาในการชงนานกว่า และนี่คือเหตุผลว่าทำไมคุณจึงต้องตั้งค่าการบดหยาบกว่านี้ พื้นผิวของกากกาแฟจะมีขนาดใหญ่ขึ้นเมื่อตั้งค่าการบดหยาบขึ้น และจะทำให้การสกัดกาแฟช้าลงเพื่อให้เหมาะกับเวลาการชงที่ยาวนานขึ้น

การใช้งาน Chemex และ Aeropress มากขึ้น

ดังที่เราได้กล่าวไปแล้ว Aeropress เป็นอุปกรณ์ชงกาแฟที่มีชื่อเสียงสำหรับคนรักกาแฟที่ชอบตั้งแคมป์ และกิจกรรมกลางแจ้ง มีชื่อเสียงเป็นที่หนึ่ง เครื่องชงกาแฟแบบพกพา เพราะดีไซน์เรียบง่ายกะทัดรัด นอกจากนี้ยังใช้งานง่าย และการบำรุงรักษาโดยรวมก็น้อยมาก นี่เป็นแรงบันดาลใจให้นักประดิษฐ์ออกแบบ Aeropress Go  ดีไซน์ใหม่พร้อมกระเป๋าใส่ที่สามารถใช้เป็นแก้วน้ำได้

ในทางกลับกัน Chemex ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะนำออกจากบ้าน ได้รับการออกแบบเพื่อให้ดูน่าพึงพอใจมากกว่าประโยชน์ใช้สอย อย่างไรก็ตาม Chemex สามารถชงกาแฟเย็นได้อร่อยมากเพราะได้กาแฟที่สว่างและสะอาด ดังนั้น ครั้งต่อไปที่คุณต้องการชงโคลด์บรูว ให้ลองเติมน้ำแข็งที่ด้านล่างของ Chemex

Chemex สกัดเย็น

ตอนนี้คุณมีความคิดที่ดีขึ้นแล้วว่าอุปกรณ์ชงกาแฟทั้งสองนี้แตกต่างกันอย่างไร สิ่งสำคัญคือต้องทราบความแตกต่าง การออกแบบ และฟังก์ชันการทำงานโดยรวม เพื่อให้คุณสามารถชงกาแฟได้ตามที่คุณต้องการ ไม่ว่าคุณจะชอบใช้ Chemex หรือ Aeropress ในการชงกาแฟ อย่าลืมทดลองด้วย อย่าลังเลที่จะถามคำถามเกี่ยวกับการชงกาแฟด้วยสองสิ่งนี้ และขอให้สนุกกับการชงและดื่มกาแฟ!