8 เคล็ดลับในการได้ รับประโยชน์ด้านสุขภาพจากกาแฟ ให้มากที่สุด
กาแฟเป็นสิ่งมหัศจรรย์ในหลาย ๆ ด้าน รวมถึงประโยชน์ต่อสุขภาพจากกาแฟด้วย มันทำให้คุณรู้สึกดีขึ้น มันมีกลิ่นหอม และรสชาติที่อร่อย และที่สำคัญที่สุดคือมันให้ประโยชน์ต่อสุขภาพที่น่าทึ่งมากมาย น่าเสียดายที่พวกเราส่วนใหญ่ เผลอทำผิด โดยดันไปขัดขวางคุณประโยชน์มากมายของกาแฟโดยที่ไม่ได้ตั้งใจ เนื่องมาจากปัจจัยง่าย ๆ เช่น วิธีเก็บรักษา ลองดูเคล็ดลับ 8 ประการเหล่านี้ และเรียนรู้วิธีเพื่อให้แน่ใจว่าคุณได้รับคุณค่าทางโภชนาการสูงสุดจากกาแฟแต่ละถ้วย
รับประโยชน์ด้านสุขภาพจากกาแฟ ให้เต็มประสิทธิภาพมากที่สุด ทำอย่างไร?
1. เก็บกาแฟไว้ในภาชนะสุญญากาศ
วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บเมล็ดกาแฟคือในภาชนะสุญญากาศในที่มืด และเย็น อย่าเก็บไว้ในถุงเดียวกับที่คุณซื้อมา เพราะภาชนะใส่กาแฟตามท้องตลาดส่วนใหญ่ไม่ได้ออกแบบมาเพื่อการจัดเก็บในระยะยาว แล้วทำไมต้องเป็นภาชนะสุญญากาศหล่ะ? นั่นก็เพราะว่าระดับของอนุมูลอิสระในกาแฟจะเพิ่มขึ้น เมื่อเมล็ดกาแฟสัมผัสกับอากาศนานขึ้น จะส่งผลร้ายต่อสารต้านอนุมูลอิสระที่พบในกาแฟซึ่งช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ เมื่ออนุมูลอิสระเพิ่มขึ้น ระดับของสารต้านอนุมูลอิสระ ที่ส่งเสริมสุขภาพในกาแฟจะลดลง
2. อย่าเลือกดื่มกาแฟจากระดับการคั่วเพราะคิดว่ามีประโยชน์มากกว่า ให้ดื่มเพื่อลิ้มรส
การเลือกระดับการคั่วของเมล็ดกาแฟที่คุณชอบเป็นสิ่งสำคัญ และสนุกกว่าอย่างแน่นอน แต่! แทนที่จะดื่มอะไรสักอย่างเพียงเพราะคุณได้ยินมาว่ามันอาจมีประโยชน์มากกว่า ยังไม่ชัดเจนว่ามีกาแฟที่ “เหมาะสมที่สุด” เพื่อสุขภาพหรือไม่ แต่ทั้งการคั่วแบบอ่อน และการคั่วแบบเข้มต่างก็ให้ประโยชน์ในตัวของมันเอง การคั่วแบบเข้ม มีความเข้มข้นของเมลานอยด์ ซึ่งเป็นสารประกอบที่เชื่อมโยงกับคุณสมบัติต้านมะเร็ง สารต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันความดันโลหิตสูง และต้านการอักเสบ การคั่วแบบอ่อน จะมีกรดคลอโรจีนิกซึ่งเป็นสารประกอบฟีนอลิกมากกว่า ซึ่งเชื่อกันว่ามีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ และทำให้น้ำตาลในเลือดคงที่ คุณจะได้รับประโยชน์ต่อสุขภาพไม่ว่าจะด้วยวิธีใด (คั่วเข้มหรืออ่อน) ดังนั้น ดื่มอะไรก็ได้ที่ทำให้ต่อมรับรสของคุณมีความสุข
3. อย่าดื่มกาแฟเกินขนาด
โดยทั่วไปแล้ว ประโยชน์ต่อสุขภาพของกาแฟมักจะลดลง ที่แก้วขนาด 8 ออนซ์ 5-6 แก้ว การดื่มกาแฟหลายแกลลอน จะไม่เพิ่มคุณประโยชน์เหล่านี้ และสำหรับบางคน การดื่มกาแฟมากเกินไปอาจเป็นอันตรายได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีปัญหาด้านการควบคุมโรคเบาหวาน ความดันโลหิตสูง หรือวิตกกังวล
4. ซื้อเมล็ดกาแฟแบบทั้งเมล็ด (whole beans) มาบดเอง
แม้ว่าการซื้อถั่วบดสำเร็จจะง่ายกว่าและสะดวกกว่าอย่างแน่นอน แต่การซื้อและบดถั่วทั้งเมล็ดคือหนทางที่ดี การวิจัยพบว่าถั่วพรีกราวด์มีอนุมูลอิสระมากกว่าซึ่งสามารถทำให้เกิดการอักเสบและความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นได้
5. ดื่มกาแฟของคุณให้หมดภายใน 20 นาที
คุณเคยมีวัน (หรือสัปดาห์) เหล่านั้นที่คุณพบว่าตัวเองอยู่ในวงจรอันเลวร้ายของการจิบกาแฟ ลืม และดันกลับไปอุ่นกาแฟของคุณหรือไม่? สิ่งนี้ไม่ควรทำอย่างยิ่ง เพราะเมื่อกาแฟที่ชงแล้ว เมื่อปล่อยเวลาให้ผ่านไป ความเป็นกรดจะเพิ่มขึ้น และถึงแม้จะไม่เป็นอันตรายถึงชีวิต แต่ก็อาจทำให้อาหารไม่ย่อย และแสบร้อนกลางอกได้ อีกทั้งยังมีส่วนทำให้เคลือบฟันสึกกร่อนด้วย และเนื่องจากกาแฟชั่วโมงเก่าสัมผัสกับอากาศนานขึ้น จึงอาจมีสารต้านอนุมูลอิสระน้อยลง การวิจัยระบุว่าควรดื่มกาแฟภายใน 20 นาทีหลังชงเพื่อให้ได้ประโยชน์ต่อสุขภาพสูงสุด
6. รอสัก 2-3 ชั่วโมงหลังจากตื่นเพื่อดื่มกาแฟแก้วแรก
การดื่มกาแฟสามแก้วทันที หลังจากลุกจากเตียงไม่ได้ช่วยให้ระดับพลังงานของคุณดีขึ้น ภายในสองสามชั่วโมงแรกหลังตื่น ร่างกายของเราจะผลิตคอร์ติซอลซึ่งเป็นฮอร์โมนที่ทำให้คุณรู้สึกตื่นตัวในระดับสูง ดังนั้นการดื่มกาแฟในเวลานี้จะช่วยปรับปรุงระดับพลังงานของคุณได้เพียงเล็กน้อย ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าเวลาที่เหมาะที่จะดื่มแก้วแรกคือระหว่าง 10.00 น. ถึง 12.00 น. เพลิดเพลินไปกับการเติมพลังตามธรรมชาติในตอนเช้า และจิบกาแฟเพิ่มเมื่อคุณต้องการพลังงานเพิ่มเติมเล็กน้อย ระหว่างทำงานที่ออฟฟิศ
7. หากคุณกำลังจำกัดปริมาณคาเฟอีนที่ดื่มเข้าไป ให้ดื่มกาแฟที่คั่วเข้มกว่า
คุณรู้ไหมว่าการคั่วแบบอ่อนนั้น มีคาเฟอีนมากกว่าการคั่วแบบเข้ม ในระหว่างกระบวนการคั่ว คาเฟอีนจะถูกเผาผลาญออกไป ดังนั้น ยิ่งคั่วกาแฟนานเท่าใด ปริมาณคาเฟอีนก็จะน้อยลงเท่านั้น หากคุณหวังจะบริโภคคาเฟอีนน้อยลง ให้ลองคั่วแบบเข้ม
8. กาแฟเป็นเครื่องดื่มไม่ใช่ของหวาน
แม้ว่าจะไม่มีอะไรผิดในการเพิ่มความหวานเล็กน้อยให้กับกาแฟของคุณ แต่ก็ไม่ควรกลายเป็นของหวาน ประโยชน์ต่อสุขภาพที่ยอดเยี่ยมอย่างหนึ่งของกาแฟก็คือ เป็นที่ทราบกันดีว่าสามารถลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานประเภท 2 ได้ เนื่องจากกาแฟจะรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ อย่างไรก็ตาม หากคุณเติมน้ำตาลเต็มช้อนลงในทุกแก้ว ประโยชน์เหล่านี้ก็จะลดน้อยลงไป สำหรับการเพลิดเพลินกับนมหรือครีม? นั้นไม่ต้องกังวล สิ่งเหล่านี้ไม่ได้แสดงให้เห็นว่าส่งผลต่อเสียต่อการรับประโยชน์ด้านสุขภาพ
