3 ข้อผิดพลาดสำคัญในการชงเอสเปรสโซจากที่บ้าน

คุณได้ทำการบ้านมากมาย และกลับพบว่าการชงกาแฟด้วยเครื่องชงเอสเปรสโซจากที่บ้านนั้น ตอนนี้มันกำลังตั้งตระหง่านอยู่บนเคาน์เตอร์เพื่อรอให้คุณชง! ดังนั้นก่อนที่คุณจะเริ่ม เรามาพูดถึงข้อผิดพลาดทั่วไป 3 ข้อ ที่อาจเกิดขึ้นเมื่อชงเอสเปรสโซจากที่บ้านกันเถอะ!!!

1. ใช้น้ำที่ผิด

กาแฟประกอบด้วยน้ำประมาณ 98 เปอร์เซ็นต์ หากคุณไม่ชอบรสชาติของน้ำเมื่อคุณดื่มแบบธรรมดา คุณมักจะไม่เพลิดเพลินกับเอสเปรสโซที่ชงด้วยน้ำนั้น คล้ายกับการปรุงอาหารด้วยไวน์ คุณต้องใช้ไวน์ที่คุณชอบดื่มเพื่อที่คุณจะได้เพลิดเพลินกับรสชาติของอาหาร!

ความเป็นน้ำกระด้างจะทำให้เกิดตะกรันสะสมซึ่งส่งผลให้เครื่องของคุณมีอายุการใช้งานที่สั้นลง การซื้อเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซเป็นการลงทุน ดังนั้นคุณจึงต้องการดูแลมันอย่างดีเพื่อให้มันใช้งานได้ยาวนานหลายปี ต้องการดูว่าน้ำของคุณมีความกระด้างมากแค่ไหน? คุณอาจซื้อแผ่นหรือสารทดสอบ หรืออาจดูข้อมูลตามฐิ่นฐานที่คุณอาศัยอยู่ก็ได้

ถ้าน้ำประปาของคุณอร่อย เรียกว่าไม่ยากเย็นและช่างโชคดีจริง ๆ ออกไปชงเอสเปรสโซ่ได้เลย! น้ำกรองจากตู้เย็น อ่างล้างจาน หรือน้ำดื่มบรรจุขวดก็เป็นตัวเลือกที่ดีเช่นกัน ข้อควรระวัง น้ำกลั่นไม่เหมาะในการชงกาแฟ เนื่องจากน้ำของคุณต้องการแร่ธาตุบางอย่างเพื่อดึงรสชาติที่อร่อยเหล่านั้นออกมา

2. ไม่ทำความสะอาดอุปกรณ์ของคุณ

ดังที่เราได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ เราต้องการให้เครื่องของคุณมีอายุการใช้งานที่ยาวนาน การทำความสะอาดที่เหมาะสม เป็นหนึ่งในปัจจัยที่สำคัญที่สุดในการยืดอายุเครื่องของคุณการทำความสะอาดในทุก ๆ วัน จะทำให้เครื่องของคุณอยู่ในสภาพดีเยี่ยม การรอจนกว่าเครื่องจะหยุดทำงานเพื่อให้เครื่องของคุณสะอาดนั้นสายเกินไป ขั้นตอนการทำความสะอาดพื้นฐานบางอย่างที่เราจะแนะนำดังต่อไปนี้ ได้แก่

1. หลังจากที่คุณชงเอสเปรสโซช็อตแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องล้างหรือล้าง grouphead ทันที นำ portafilter ของคุณออกมาโดยเร็วที่สุดหลังจากดึงช็อต แล้วเช็ดให้สะอาด วาง portafilter กลับเข้าไปที่ grouphead แล้วเปิดน้ำไหลผ่าน
2. เมื่อสตีมนม ให้ไล่ฟองนมออกโดยวางผ้าขี้ริ้วไว้ที่ปลายด้ามพ่นไอน้ำ แล้วเปิดเครื่องประมาณ 1-2 วินาทีก่อนที่จะสตีมนม เพื่อให้แน่ใจว่าคุณจะไม่ได้รับน้ำที่เหลือจากด้ามพ่นไอน้ำในนมของคุณ อย่าลืมเช็ดด้ามแปรงด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ ทุกครั้งหลังใช้ด้ามพ่นไอน้ำ
3. อย่างน้อยสัปดาห์ละสามครั้ง แช่โถกรองและตะกร้าของคุณโดยใช้ผงซักฟอกที่ผลิตขึ้นสำหรับเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซโดยเฉพาะ เช่น คาฟิซ่าและน้ำร้อนอย่างน้อยสิบนาที ล้างออก และเช็ดให้แห้ง ใช้ portafilter ของคุณแล้วใช้ตะกร้าแบบ “ตาบอด” (ตะกร้าที่ไม่มีรู) หรือ backflush disc เพื่อแบ็คฟลัชส่วน grouphead ของคุณ เศษผงและน้ำมันติดกลับเข้าไปที่วาล์วด้านในของเครื่องจักร และคุณต้องล้างออก เติม Cafiza ในปริมาณเล็กน้อยและล็อค portafilter เข้ากับ group head และเปิดน้ำเป็นเวลาสิบวินาที จากนั้นปิดน้ำเป็นเวลาห้าวินาที ทำซ้ำขั้นตอนนี้สามครั้ง คุณจะรู้ว่ามันสะอาดเมื่อคุณถอด portafilter ออกและน้ำในตะกร้าไม่มีตะกอนเหลืออยู่ แทนที่ด้วยตะกร้าปกติของคุณและเปิดน้ำผ่าน portafilter และตะกร้า ทิ้งเอสเปรสโซช็อตแรกที่คุณดึงหลังจากทำความสะอาดเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีน้ำยาทำความสะอาดหลงเหลืออยู่
4. แช่ก้าน steam ของคุณด้วยน้ำและล้างพวกนมด้วย รินซ่า เป็นเวลา 15 นาที ทำซ้ำขั้นตอนนี้โดยใช้แค่น้ำเปล่าแล้วล้างก้านพ่นไอน้ำ

หมายเหตุ หากคุณชงเครื่องดื่มเอสเปรสโซมากกว่าสองแก้วในหนึ่งวัน เราแนะนำให้ทำสองขั้นตอนสุดท้ายเกือบทุกวัน

3. ใช้กาแฟที่อายุน้อยหรือแก่เกินไป

เราทุกคนรู้ว่า กาแฟสด ทำให้เราได้ประสบการณ์การชงที่ดีที่สุด แต่คุณรู้หรือไม่ว่ามีบางอย่างเช่นกาแฟที่สดเกินไป? เมื่อกาแฟถูกคั่ว จะมีกระบวนการที่เรียกว่า กระบวนการไล่แก๊ส เกิดขึ้น เมื่อกาแฟถูกคั่ว คาร์บอนไดออกไซด์จะถูกสร้างขึ้นภายในเมล็ดกาแฟ ก๊าซจำนวนมากจะถูกปล่อยออกมาในสองสามวันแรกหลังจากการคั่ว ก๊าซที่ปล่อยออกมาจะสร้างช่องอากาศ ซึ่งอาจขัดขวางการสัมผัสระหว่างกากกาแฟกับน้ำ สิ่งนี้ทำให้การสกัดรสชาติและกลิ่นไม่สม่ำเสมอในกาแฟแห้ง

คุณเคยชงกาแฟที่คุณไม่ชอบในตอนแรก แต่คุณลองอีกครั้งในอีกสองวันต่อมาและรสชาติก็ดีขึ้นมากหรือไม่? ช่างเป็นเรื่องน่าเบื่อเหลือเกินในที่ทำงาน! คาร์บอนไดออกไซด์ในปริมาณที่เหมาะสมจะหยุดรสชาติกาแฟที่จืดชืดและจืดชืด ประมาณสามถึงห้าวันหลังจากวันที่คั่วเป็นเวลาที่การกำจัดแก๊สเริ่มช้าลง มีช่องอากาศน้อยกว่าเพื่อสิ่งที่ดีกว่าสกัดได้มากขึ้น!

ประมาณสองสัปดาห์นับจากวันที่คั่วคือเวลาที่กาแฟเริ่มมีคาร์บอนไดออกไซด์น้อยลง และเช่นเดียวกับที่มีคาร์บอนไดออกไซด์มากเกินไปอาจส่งผลต่อการชงเอสเปรสโซ น้อยเกินไปก็เช่นกัน! กรอบเวลาที่เป็นมาตรฐานและเหมาะสมสำหรับการชงเอสเปรสโซให้ได้รสชาติสูงสุดคือระหว่าง 3 ถึง 14 วัน