บางครั้งผู้เขียนก็รู้สึกว่าตัวเองกำลังติดกาแฟ ผู้เขียนกำลังหมายความว่า คุณสามารถสั่งมัคคิอาโตไม่มีวิปครีมแบบฮาล์ฟแคฟ (half-caf) ไขมันต่ำ และไม่ใส่วิปครีมจำนวนมากเท่านั้น ก่อนที่คุณจะเริ่มรู้สึกว่า คุณกำลังพลาดสิ่งที่เครื่องดื่มที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในโลกนี้ สามารถให้ได้มากกว่ากาแฟธรรมดา ๆ
ปรากฎว่าวัฒนธรรมกาแฟทั่วโลกได้พัฒนาทางเลือกมากมายในการชง (และดื่ม) กาแฟ ซึ่งรวมถึงทุกอย่างตั้งแต่น้ำมะนาว ไข่ ไปจนถึงแอลกอฮอล์ ดังนั้น พักเรื่องราวเครื่อง French press และ v60 ไว้สักนาที แล้วเรียนรู้เกี่ยวกับเครื่องดื่มกาแฟบ้าๆ เหล่านี้กันเถอะ
#1 กาแฟตุรกี
กาแฟตุรกี โดย Quinn Dombrowski
คุณอาจเคยได้ยินชื่อนี้มาก่อน กาแฟตุรกีมีการบริโภคทั่วโลก แต่เป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมในหลายพื้นที่ของตุรกี ตะวันออกกลาง และยุโรปตะวันออก
เป็นเครื่องดื่มที่มีประวัติยาวนานย้อนกลับไปกว่า 400 ปี โดยมีการเปลี่ยนแปลงสูตรน้อยมาก การเตรียมการนั้นค่อนข้างง่าย คุณใช้น้ำ และน้ำตาล และต้มให้เข้ากันก่อนที่จะเติมกาแฟ และผงกระวานที่ละเอียดมากแล้วต้มใหม่ หลังจากเดือดแล้ว ปล่อยให้กาแฟพักเป็นเวลาสั้นๆ จนเกิดฟองก่อนเท ผงกาแฟ และทั้งหมดลงในถ้วยเล็กๆ (นึกถึงถ้วยเอสเปรสโซของอิตาลี)
จากนั้นคุณค่อย ๆ จิบอย่างเพลิดเพลิน ความช้าและการดื่มแบบใจเย็น คือกุญแจสำคัญของกาแฟตุรกี เพราะถ้าคุณรีบดื่มเกินไป คุณจะได้เรียนรู้ว่าการดื่มกาแฟที่ปนไปกับเศษกากกาแฟ หรือผงกระวานเต็มปากมีรสชาติเป็นอย่างไร
#2 กาแฟเย็นเวียดนาม
ต่อไปเราจะไปที่เอเชียซึ่งเครื่องดื่มร้อนถือเป็นเรื่องปกติมาช้านาน
กาแฟเวียดนามได้รับความนิยมในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ดังนั้นคุณคงเคยได้ยินมาบ้างแล้ว เป็นที่นิยมอย่างมากบนท้องถนนในเวียดนาม และรูปแบบต่างๆ ของมันปรากฏทั่วเอเชียตะวันออกเฉียงใต้
โดยพื้นฐานแล้วมันเป็นกาแฟน้ำแข็งสองชั้นที่มีนมข้นหวานเป็นฐาน โดยมีกาแฟดำอยู่ตรงกลาง และมีฟองอยู่ด้านบน แบบดั้งเดิมจะเสิร์ฟบนน้ำแข็ง และทำโดยใช้เมล็ดกาแฟโรบัสต้า (ไม่ใช่เมนูโปรดของฉัน) แต่การใช้อาราบิก้า และดื่มแบบร้อนก็เพลิดเพลินไม่แพ้กัน
#3 โอเลี้ยง (กาแฟไทย)
credit pic by โดย Chris Goldberg
กระโดดข้ามมายังประเทศใกล้ ๆ กับเวียดนาม นั่นก็คือประเทศไทย กับเครื่องดื่มที่มีชื่อว่า โอเลี้ยง หรือกาแฟเย็น ข้าวโพด-ถั่วเหลือง-งาของไทย
โอเลี้ยง ชงโดยนำกาแฟ และส่วนผสมเพิ่มเติมมาปั่น ใส่ลงใน ถุงกรองกาแฟซึ่งมีลักษณะเหมือนถุงน่องกาแฟ เทน้ำเดือดลงไป และปล่อยให้มันกรองประมาณ 10-15 นาที ก่อนที่จะเติมน้ำตาล และเทลงบนน้ำแข็ง จากนั้นเติมนมข้นหวาน (ที่ทำกันตามท้องถนนในกรุงเทพฯ) เทใส่แก้วแล้วดื่มได้เลย!
หากคุณไม่เห็นด้วยกับวิธีการใส่ถุงน่อง อาจเพราะด้วยเหตุผลบางประการ ยังมีวิธีอื่นคือคุณสามารถชงกาแฟผสมในน้ำร้อนในเวลาเดียวกันแล้วกรอง (แม้ว่าจะไม่ใช่แบบดั้งเดิมก็ตาม)
#4 Yuan Yang (Coffee with Tea)
รูปถ่าย โดย Petra Bensted
กาแฟ? ชา? ทำไมถึงเป็นทั้งสองอย่าง? Yuan yang เป็นเครื่องดื่มโปรดในประเทศฮ่องกง มากเสียจนร้านสตาร์บัคส์ในฮ่องกงมีข้อเสนอในรูปแบบ Frappucino แบบจำกัดเวลา
Yuan Yang ทำโดยการชงชาดำรสเข้มข้นในกา กวนในนมข้นหวาน หรือระเหย และกาแฟ จากนั้นปรุงรสให้หวาน เพิ่มคุกกี้ขนมชนิดร่วน และคุณก็จะได้สัมผัสกับชายามบ่ายแบบเอเชีย .. อะแฮ่ม ไม่ใช่! มันคือกาแฟ
#5 Mazagran (กาแฟเลมอนโปรตุเกส)
ต่อไป เราไปที่ประเทศโปรตุเกส ที่ซึ่งพวกเขาได้พบกับกาแฟที่ไม่เหมือนใคร โดยเฉพาะอย่างยิ่งการใส่มะนาวลงไป ตอนนี้คุณอาจไม่คิดว่ากาแฟกับมะนาวฟังดูธรรมดา แต่จริงๆ แล้วเครื่องดื่มเย็นนี้สามารถสร้างความสดชื่นได้อย่างไม่น่าเชื่อ
โดยพื้นฐานแล้ว มันคือน้ำมะนาวกาแฟที่ทำโดยนำกาแฟเข้มข้นมาผสมกับน้ำมะนาว และน้ำตาลเพื่อลิ้มรส จากนั้นคุณเทมันลงบนน้ำแข็ง ผ่อนคลาย และเพลิดเพลินกับน้ำมะนาวสดของคุณ
#6 Greek Frappé
Greek Frappé โดย Tilemahos Efthemiadis
เรายังอยู่กันที่ยุโรป อีกหนึ่งความสดชื่นของเครื่องดื่มที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในโลก เฟรปเป้ที่มีชื่อเสียงเป็นที่รักโดยเฉพาะทั่วกรีซ
ในการทำ ให้เติมน้ำเย็น กาแฟสำเร็จรูป และน้ำตาลเล็กน้อยลงในขวดโหลหรือเชคเกอร์ แล้วเขย่าแรง ๆ เป็นเวลา 10-20 วินาที หรือจนกว่าจะมีฟองมาก
จากนั้นคุณเทส่วนผสมลงบนน้ำแข็ง เติมน้ำ และนมเพื่อลิ้มรส และเยี่ยมยอด คุณได้สร้างเฟรปเป้แล้ว!
#7 Swedish Egg Coffee
ภาพถ่ายโดย อเล็กซ์ ฟรีมอน
ตอนนี้ไปถึงสแกนดิเนเวียที่ซึ่งพวกเขาได้สร้างกาแฟสำหรับมื้อเช้าในรูปแบบใหม่ กาแฟไข่เป็นที่นิยมในสวีเดน และนอร์เวย์
ในการปรุง คุณต้องผสมไข่ดิบกับกากกาแฟ และน้ำปริมาณเล็กน้อย แล้วผสมให้เข้ากันจนได้ส่วนผสมของไข่ผสมกาแฟ จากนั้นคุณใช้สารละลายเทลงในหม้อที่มีน้ำเดือด ผสม กรอง และเสิร์ฟ
ผลลัพธ์ที่ได้คือหนึ่งในถ้วยกาแฟที่นุ่มนวล และครีมมี่ที่สุดเท่าที่คุณจะเคยมีมา ให้แน่ใจว่าคุณใช้ไข่ที่ดี
#8 กาแฟไอริช (Irish Coffee)
ไอริช คอฟฟี่ โดย คริส อาร์โนลด์
แอลกอฮอล์ และกาแฟ คุณต้องการอะไรอีก เกือบทุกคนเคยได้ยิน หากไม่ลองกาแฟไอริช แม้ว่าคนส่วนใหญ่จะใช้ Baileys แทนที่จะทำของจริง
สิ่งที่คุณต้องการสำหรับเครื่องดื่มโบนาฟิดนี้คือกาแฟที่คุณเลือก ไอริชวิสกี้ น้ำตาลทรายแดง และวิปปิ้งครีม (หรือเพียงแค่วิปครีมจากกระป๋องก็ได้ถ้าคุณขี้เกียจ)
มันทำเครื่องดื่มของหวานหลังอาหารเย็นที่ยอดเยี่ยม หรือคุณรู้ไหมว่าเป็นอาหารเช้า
#9 Pharisäer (กาแฟรัมเยอรมัน)
ฟาริซาเออร์ โดยแอกเนส ชาง
สานต่อกระแสแอลกอฮอล์ของเรา Pharisäer หรือกาแฟเหล้ารัม เป็นเครื่องดื่ม ที่มีต้นกำเนิดในเยอรมนี แต่สามารถดื่มได้ทุกที่ในโลก
คล้ายกับวิธีการของชาวไอริช คุณเพียงแค่นำกาแฟเข้มข้นแก้วโปรดของคุณ เติมน้ำตาล จากนั้นเติมเหล้ารัมหนึ่งช็อต (หรือมากกว่านั้น) ก่อนโรยหน้าด้วยวิปปิ้งครีมและผงโกโก้ นอกจากนี้ สิ่งที่ควรจำไว้ก็คือ ในทางเทคนิคแล้วคุณไม่ควรคนเครื่องดื่มนี้ เมื่อชงเสร็จแล้ว แต่ให้จิบผ่านชั้นของวิปปิ้งครีม
#10 Cafe de Olla (กาแฟเม็กซิกัน)
คาเฟ่ เดอ โอลลา บาย คริส อาร์โนลด์
ปิดท้ายทริปด้วย cafe de olla หรือกาแฟเม็กซิกันอบเชย แม้ว่าจะไม่มีแอลกอฮอล์ แต่ก็คล้ายกับกาแฟไอริช หรือฟาริซาเออร์ตรงที่มีของหวานมากกว่าเครื่องดื่ม
ทำง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ คุณเอาน้ำ กาแฟหยาบ น้ำตาลทรายแดง และอบเชยหนึ่งแท่งมาต้มรวมกัน จากนั้นคุณนำออกจากความร้อน และปล่อยให้มันใสประมาณ 10 นาทีก่อนที่จะจัดการเสิร์ฟ คุณสามารถเลือกเพิ่มวิปปิ้งครีมเพื่อเพิ่มความเข้มข้น
อบเชยเข้ากันได้อย่างยอดเยี่ยมกับกาแฟ และเพิ่มรสชาติที่ลุ่มลึก ในขณะที่น้ำตาลทรายแดงจะเพิ่มมิติ
#11 พิธีชงกาแฟเอธิโอเปีย
พิธีชงกาแฟเอธิโอเปีย โดย Matt Handy
สุดท้ายในรายการกาแฟบ้า ๆ ของเรา มันอาจจะดูเป็นพิธีกรรมมากกว่าเครื่องดื่ม แต่ได้รับการยกย่อง คล้ายกับพิธีชงชาในญี่ปุ่น พิธีชงกาแฟคำนึงถึงทุกอย่างตั้งแต่ประเภทของถ้วย และหม้อที่ใช้ไปจนถึงบรรยากาศของสิ่งแวดล้อม
การแสดงแบบดั้งเดิมเป็นสัญลักษณ์ของมิตรภาพ และการต้อนรับ และไม่ควรปฏิเสธเพราะจะเป็นการดูถูกเจ้าภาพอย่างมาก
ในการเริ่มต้น ผู้หญิง (ตามประเพณีเป็นผู้หญิงที่ทำพิธี) จะเผาเครื่องหอมเพื่อปัดเป่าวิญญาณชั่วร้าย และจะเผามันต่อไปตลอดพิธี จากนั้นเธอจะตั้งเยบีน่า หรือหม้อกาแฟดินเผาที่เติมน้ำแล้ววางบนไฟร้อนก่อนที่จะนำเมล็ดกาแฟเขียวมาทำความสะอาดบนถ่านร้อนๆ
หลังจากเอาเปลือกออกแล้ว พนักงานต้อนรับจะคั่วเมล็ดกาแฟบนถ่านร้อน ๆ คล้ายกับการใช้เตาทำป๊อปคอร์น โดยทั่วไปแล้วเธอจะคั่วเมล็ดกาแฟจนกว่าจะมีสีน้ำตาลปานกลางถึงเข้ม
จากนั้นเมล็ดกาแฟคั่วสดใหม่จะบดในครก และสาก และเพิ่มลงในเยบีน่าที่ซึ่งส่วนผสมทั้งหมดถูกนำไปต้มก่อนเสิร์ฟในถ้วยที่ไม่มีหูหิ้ว
กระบวนการทั้งหมดอาจใช้เวลาหลายชั่วโมง และแต่ละส่วนควรได้รับการปฏิบัติด้วยความเคารพ และให้เกียรติ หากคุณเคยมีโอกาสเข้าร่วมพิธี อย่าลืมใช้โอกาสนี้ให้เป็นประโยชน์!
บทสรุป
ดังนั้นคุณจึงมี 11 วิธีที่ไม่เหมือนใคร และบ้าบิ่นในการเติมรสชาติให้กาแฟ โดยไม่จำเป็น ออกไปสร้างความประทับใจให้เพื่อนของคุณ และอย่าปล่อยให้กาแฟของคุณจืดชืดอีกต่อไป!
Credit : Source link
