เคล็ดลับ การแก้ปัญหาสำหรับเครื่องบดกาแฟ

บางคนอาจคิดว่าเรื่องราวของเครื่องบด หรือการบดกาแฟนั้นเป็นเรื่องไม่สำคัญ – แต่ด้วยเหตุผลที่สมเหตุสมผล! เครื่องบดกาแฟของคุณคือเพื่อนที่ดีที่สุดของคุณเมื่อพูดถึงกาแฟ ไม่ว่าจะเป็นแค่ความเคยชิน หรืองานอดิเรกที่เต็มเปี่ยม ให้แน่ใจว่าเพื่อนที่ดีที่สุดได้รับการดูแลอย่างดี และมีความสุข เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการรับประกันกาแฟที่รสชาติอร่อยในทุก ๆ วัน

บางครั้งเพื่อนซี้ของคุณไม่สามารถบอกคุณได้อย่างแน่ชัดว่าเกิดอะไรขึ้น เมื่อมีบางอย่างผิดปกติ ดังนั้นการรู้สัญญาณ และเบาะแสบางอย่างอาจเป็นประโยชน์เพื่อช่วยให้คุณระบุ และสามารถแก้ไขสิ่งที่อาจผิดพลาดได้ ลองมาดูการเดินทางทั่วไปนี้ ที่คุณอาจพบเจอด้วยกันกับเรา

การเก็บรักษาผงหรือกากกาแฟ

คุณตวงกาแฟแบบทั้งเมล็ดล่วงหน้า ก่อนที่จะนำไปบดยังเครื่องบดหรือไม่? จากนั้นคุณอาจสังเกตเห็นว่าปริมาณที่บดเสร็จเรียบร้อยแล้วของคุณนั้นลดลงเล็กน้อยใช่หรือไม่ นั่นอาจไม่ใช่ความผิดของเครื่องชั่งของคุณ เป็นไปได้มากว่า ผงกาแฟจะติดอยู่ในเครื่องบดของคุณ

แม้แต่เครื่องบดที่ดีที่สุดในโลกก็มักจะ “กลืนกิน” กาแฟเล็กน้อย โดยไม่ได้ตั้งใจ โดยส่วนใหญ่เกิดจากการที่ มักจะมีช่องว่างระหว่างใบมีด และช่องจ่าย ซึ่งผงกาแฟสองสามเม็ดสุดท้ายจะติดค้างอยู่ เนื่องจากเมล็ดกาแฟเคลื่อนผ่านครีบด้วยแรงโน้มถ่วง เมล็ดกาแฟที่อยู่ด้านบนจะช่วยดันเมล็ดกาแฟที่อยู่ด้านล่าง — แต่เมื่อคุณบดจนหมด เมล็ดกาแฟที่เหลือจะไม่มีอะไรดันเมล็ดกาแฟผ่าน ดังนั้นพวกเขาจึงติดอยู่เหมือน Gilligan & Co ละทิ้งจนกว่าคุณจะบดกาแฟในครั้งต่อไป

แม้ว่าคุณจะไม่สามารถเปลี่ยนการออกแบบเครื่องบดเพื่อป้องกันปัญหานี้ได้ แต่ก็มีบางสิ่งที่คุณสามารถทำได้เพื่อป้องกันไม่ให้มันกระทบกับถ้วยของคุณ

ขั้นแรก ล้างเครื่องบดของคุณโดยใช้เมล็ดกาแฟเพียงไม่กี่เม็ด (ประมาณ 5 หรือ 6 เม็ด) ก่อนที่คุณจะเริ่ม สิ่งนี้จะผลักสิ่งเก่า ๆ ออกไป กาแฟเก่าที่ติดอยู่ในนั้น และจะทำให้เครื่องบดของคุณพร้อมสำหรับกาแฟสดที่คุณกำลังจะเตรียม

ต่อไป เพิ่มปริมาณของคุณเพียงเล็กน้อย ผู้เขียนมักจะชั่งน้ำหนักเมล็ดกาแฟทั้งหมด และกากกาแฟอยู่เสมอ และดูเหมือนว่าเครื่องบดของฉันจะเก็บกาแฟได้ประมาณ 0.02 กรัมโดยเฉลี่ย ซึ่งเท่ากับประมาณหนึ่งเมล็ดกาแฟ ทางออกที่ง่ายที่สุดคือเพิ่มเมล็ดกาแฟหนึ่งหรือสองเมล็ดในโดสของคุณ เพื่อที่คุณจะได้ใกล้ชิดมากขึ้นเมื่อกาแฟบดแล้ว

Static grounds

เมื่อพูดถึงการสูญเสียกาแฟ ไม่มีอะไรจะเลวร้ายไปกว่าการที่กากกาแฟปลิวว่อนไปทุกที่ เนื่องจากไฟฟ้าสถิตย์ ซึ่งไม่เพียงแต่ทำให้ยุ่งเหยิง แต่ยังส่งผลต่ออัตราส่วนกาแฟของคุณอีกด้วย ไฟฟ้าสถิตย์เกิดจากแรงเสียดทานของฟันเฟืองจากเครื่องบดกับเมล็ดกาแฟ ซึ่งจะเปลี่ยนประจุของอะตอมในกากกาแฟ และทำให้เกิดความไม่สมดุล ทำให้ต้องปล่อยพลังงานออกมาเพื่อให้ “คลายประจุ”

แม้ว่าไฟฟ้าสถิตจะเป็นสิ่งที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ และไม่สามารถกำจัดได้หมด แต่ก็มีวิธีต่าง ๆ 2-3 วิธีที่คุณสามารถควบคุมได้ดีขึ้นเล็กน้อย

ประการแรก ให้ลองบดลงในภาชนะที่ไม่ใช่พลาสติก โลหะนำไฟฟ้าในขณะที่พลาสติกเป็นฉนวน และคุณต้องการการนำไฟฟ้าเพื่อสร้างสมดุลของประจุใหม่ ประการที่สอง อย่าเร่งรีบ: หลังจากบดแล้ว ให้ปล่อยกาแฟทิ้งไว้สักครู่หนึ่งหรือสองครั้งในภาชนะ แล้วแตะเบาๆ บนเคาน์เตอร์หรือด้วยมือของคุณ คุณมักจะเห็นว่ากาแฟจะสงบลงเองหากคุณปล่อยให้มันมีเวลาสักนิด

ประการที่ 3 เทคนิคที่ถกเถียงกันมากที่สุดเรียกว่า เทคนิค Ross Droplet (RDT) ที่แนะนำให้รู้จักกับคอกาแฟในยุคแรก ๆ ของฟอรัมกาแฟ เครดิตของ David Ross คือ RDT ใช้คุณสมบัติการนำไฟฟ้าของน้ำ เพื่อกำจัดไฟฟ้าสถิตก่อนที่จะถูกสร้างขึ้น โดยการเติมน้ำในปริมาณที่น้อยที่สุด — และเรากำลังหมายถึงปริมาณเล็กน้อยไม่เกิน 1 หยด! — ประจุไฟฟ้าที่ไม่สมดุลจะไม่สะสมเท่าเดิม และกากกาแฟควรตกลงไปที่ด้านล่างของช่องตวงสารได้ง่าย

(โปรดทราบว่าวิธีนี้ใช้ได้ผลกับการบดปริมาณครั้งเดียวเท่านั้น: อย่าเติมน้ำจนเต็มโถปั่น และคุณคงไม่อยากให้ฟันเฟืองของเครื่องบดเปียก ดังนั้นเมื่อเราพูดว่าให้เติม “น้ำในปริมาณที่น้อยที่สุด” นั่นหมายความว่าต้องน้อยจริง ๆ)

กากกาแฟร้อน การแก้ปัญหาสำหรับเครื่องบดกาแฟ

หากคุณสังเกตเห็นว่ากาแฟที่ออกมาจากเครื่องบดของคุณอุ่นมากหรือร้อนจนสัมผัสได้ อาจถึงเวลาที่ต้องพิจารณาทำความสะอาด และ/หรือเปลี่ยนเลนซ์ของคุณ แรงเสียดทานทำให้เกิดความร้อน และเครื่องบดจะสร้างแรงเสียดทาน แต่เมื่อฟันเฟืองของคุณสกปรกหรือทื่อ มันก็จะยิ่งก่อตัวมากขึ้น ซึ่งจะทำให้อุณหภูมิของกากกาแฟของคุณสูงขึ้น และอาจทำให้กาแฟมีรสขม และสกัดมากเกินไป

เมื่อฟันเฟืองของเครื่องบดยังไม่ได้ทำความสะอาดในชั่วขณะหนึ่ง มีโอกาสที่พวกเขาจะถูกเคลือบด้วยฟิล์มกาแฟละเอียด หรือกาแฟที่บดละเอียดจนเกือบจะเป็นผง จากนั้นฟิล์มกาแฟผงนี้จะสัมผัสกับเมล็ดกาแฟสด และกากกาแฟของคุณ เพิ่มแรงเสียดทานที่เกิดขึ้นในเครื่องบด และทำให้กาแฟอุ่นขึ้น คุณสามารถขจัดเศษผงออกจากเครื่องบดได้โดย (อย่างระมัดระวัง!) ถอดแยกชิ้นส่วนชุดฟันเฟือง และทำความสะอาดด้วยตัวเอง หรือใช้เม็ดทำความสะอาด หรือเมล็ดพืชแห้ง เช่น ข้าวหรือพาสต้าที่ยังไม่สุกผ่านเครื่องบด

หากคุณทำความสะอาดเครื่องบด และคุณยังคงพบว่ากาแฟที่ออกมาอุ่นจนจับต้องได้ อาจถึงเวลาที่จะเปลี่ยนฟันเฟืองใหม่ทั้งหมด: จำไว้ว่า ฟันเฟืองส่วนใหญ่ทำจากโลหะที่ตัดด้วยเครื่องจักร และจะลดความคมลงเมื่อเวลาผ่านไปด้วยการใช้งานบ่อยครั้ง เมื่อมันเริ่มทื่อ คุณอาจพบว่าตัวเองปรับขนาดการบดให้ละเอียดขึ้นเพื่อให้ได้เอฟเฟกต์แบบเดียวกับตอนที่ยังคมอยู่ ยิ่งการตั้งค่าการบดของคุณละเอียดขึ้น ฟันเฟืองก็จะยิ่งอยู่ใกล้กันมากขึ้น และเมื่อพวกมันอยู่ใกล้กันมาก พวกมันจะสร้างแรงเสียดทานมากขึ้น และกักเก็บความร้อนได้มากกว่าการมีช่องว่างระหว่างกันมากขึ้น

ผู้ผลิตเครื่องบดหลายรายขายฟันเฟืองสำหรับทดแทนหรือฟันเฟืองสำรอง และหากคุณใช้เครื่องบดทุกวัน หรือหลายครั้งต่อวัน คุณอาจต้องมองหาชุดใหม่ทุกๆ ปี หรือมากกว่านั้น หากเครื่องบดของคุณไม่มีตัวเลือกในการเปลี่ยนฟันเฟือง คุณอาจต้องพิจารณาเปลี่ยนเป็นอันที่เปลี่ยนได้: เราชอบเครื่องบด Ode จาก Fellow และ อีกเจ้าจาก Baratza ซึ่งทั้งสองอย่างนี้สามารถเปลี่ยนเลนซ์ได้โดยไม่ต้องทำการเชยทั้งเครื่อง

ตะกอนจำนวนมาก และ/หรือ การระบายออกช้ามาก

คล้ายกับข้างต้น หากคุณสังเกตเห็นว่ากาแฟที่เหลือในตัวกรองของคุณหลังจากชงแล้ว ดูมีตะกอนหรือเป็นโคลนมากกว่าที่เคย หรือหากการชงเองนั้นใช้เวลานานมาก คุณอาจเห็นสัญญาณว่า ถึงเวลาสำหรับการเปลี่ยนฟันเฟือง  โดยฟันเฟืองที่ทื่อนั้น มีแนวโน้มที่จะสร้างเม็ดละเอียดจำนวนมาก ซึ่งจะดูดซับ และกักเก็บน้ำได้อย่างรวดเร็ว และสามารถอุดตัน หรือชะลอการไหลของน้ำผ่านกากกาแฟ และตัวกรอง

ไม่สามารถเปลี่ยนฟันเฟืองของคุณได้ทันที? คุณสามารถลองบดให้หยาบมากขึ้นอีกเล็กน้อย และทำให้น้ำไหลผ่านกากกาแฟช้าลงเพื่อชดเชย หรือพิจารณาซื้อตะแกรงที่สามารถช่วยคุณกรองเศษผงกาแฟออกได้ แม้ว่าจะไม่มีวิธีแก้ปัญหาใดที่มีประสิทธิภาพเท่ากับการเปลี่ยนฟันเฟืองใหม่ แต่ก็สามารถเป็นการแก้ไขด่วน ที่ประหยัดได้ จนกว่าคุณจะสามารถลงทุนในชิ้นส่วนหรืออุปกรณ์ใหม่ได้

จำไว้ว่าเครื่องบดของคุณคือเพื่อนซี้ของคุณ และการปฏิบัติต่อมันอย่างดีจะได้รับรางวัลอันโอชะ และคาเฟอีนที่ยอดเยี่ยม แม้ว่ามันจะไม่สามารถให้คุณยืมรถ หรือเฝ้าดูแมวของคุณในขณะที่คุณว่างอยู่ก็ตาม