เอาใจสายหวาน กับการจับคู่กาแฟและชีสที่ลงตัวสุด ๆ

การจับคู่เป็นเรื่องสนุก และยิ่งเป็นการผสมผสานของอาหารและเครื่องดื่มที่สร้างความกลมกลืนระหว่างรสชาติที่ตัดกัน และเน้นลักษณะที่เสริมกัน อย่างเช่น การจับคู่กาแฟ และชีส ล้วนมอบประสบการณ์ที่น่าตื่นเต้นให้การลิ้มชิมรสเป็นอย่างยิ่ง การจับคู่กาแฟและชีส

กาแฟแบบ Specialty Coffee เป็นอะไรที่สนุกสนานสำหรับการผสมผสานรสชาติ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงผลิตภัณฑ์นมที่เป็นที่ชื่นชอบอันดับสองของอุตสาหกรรมอย่างชีส ปริมาณไขมันสูง ฯลฯ ทำให้ชีสเหมาะอย่างยิ่งสำหรับปรับสมดุลความเป็นกรดของกาแฟ

การจับคู่กาแฟและชีส

หวานและสิ่งที่ตรงกันข้าม

Greg Drobot ประธานบริษัทกล่าวว่าชีสที่มีความหวานเข้ากันได้ดีกับกาแฟ เฟซร็อคครีมเมอรี่ ในเมืองแบนดอน รัฐออริกอน “ของเรา Cheddar อายุพิเศษ 2 ปี เข้ากันได้ดีกับกาแฟเพราะมีความหวานเล็กน้อย” Drobot กล่าว “ของเรา แอปริคอต Fromage Blanc เป็นอีกหนึ่งการจับคู่ที่ยอดเยี่ยมเพราะความหวาน และความครีมมี่ตัดกับกาแฟได้เป็นอย่างดี คล้ายกับการใส่ครีม และน้ำตาลลงในกาแฟ”

การจับคู่กาแฟกับชีสที่ประสบความสำเร็จเริ่มต้นจากการทำความเข้าใจผลิตภัณฑ์ของคุณ การชิมรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของชีส และกาแฟแต่ละชนิดอย่างรอบคอบเป็นสิ่งสำคัญในการสัมผัสรสชาติและเนื้อสัมผัสที่เปลี่ยนแปลงไปเมื่อรวมรายการเข้าด้วยกัน การจับคู่ที่ดีจะสร้างประสบการณ์รสชาติใหม่ในขณะที่ยังคงเน้นรสชาติเริ่มต้นเหล่านี้

ร้านกาแฟสามารถแนะนำการจับคู่ให้กับลูกค้าโดยจัดกิจกรรมจับคู่ (ยังเป็นข้ออ้างที่ดีในการสร้างความร่วมมือกับร้านครีมในท้องถิ่น) กิจกรรมเหล่านี้เปิดโอกาสให้พนักงานได้มีส่วนร่วมกับลูกค้าและชุมชนของคุณ และเป็นโอกาสในการเรียนรู้สำหรับทุกคนที่เกี่ยวข้อง ทั้งหมดนี้ในขณะเดียวกันก็สร้างการดึงดูดที่ไม่เหมือนใครสำหรับธุรกิจของคุณ

ในปี 2560 เมืองเดนเวอร์ รัฐโคโลราโด Copper Door Coffee Roasters ร่วมมือกับท้องถิ่น ร้าน St. Kilian’s Cheese เพื่อดูแลจัดการทัวร์ผ่านการจับคู่กาแฟและชีสสามรายการ

การจับคู่ชีสกับกาแฟเป็นทางเลือกที่ง่าย Copper Door มีตารางเรียนรายเดือนที่ชัดเจนอยู่แล้ว ครอบคลุมทุกอย่างตั้งแต่รสชาติที่โดดเด่นของกาแฟแต่ละภูมิภาค วิธีการชงเย็นแบบต่างๆ การจับคู่ที่น่าสนใจ และความสัมพันธ์ที่ดีกับ St. Kilian’s แต่ลูกค้าก็ยังประหลาดใจกับการผสมผสานนี้ Hannah Ulbrich เจ้าของ Copper Door กล่าว “คนส่วนใหญ่ที่มาชั้นเรียนของเราต่างสงสัยเพราะมันแตกต่างออกไปมาก เราทำชีสสามอย่างกับกาแฟที่เตรียมด้วยวิธีต่างๆ กัน”

การจับคู่ที่โดดเด่นของงานคือบลูชีสนมแกะ (Little Boy Blue จาก บริษัท Hook’s Cheeseรัฐวิสคอนซิน) ราดด้วยคาราเมลน้ำผึ้งเฮเซลนัทและจับคู่กับเอสเปรสโซของ Copper Door “มันช่างง่ายดายและอร่อยมาก” Ulbrich กล่าว

นอกเหนือจากกาแฟและชีส

Royal Tea นิวยอร์ก จัดกิจกรรมจับคู่ชีสสองครั้งในฤดูหนาวนี้ โดยมีชาและช็อกโกแลตที่คัดสรรมาในรูปแบบคำแนะนำที่ส่งเสริมการชิม และการสนทนาอย่างรอบคอบ รอยัลทำงานร่วมกับ เฟรนช์ชีสบอร์ด เพื่อสร้างการจับคู่ที่เป็นไปตามกฎดั้งเดิม เช่น การรักษาสมดุลระหว่างความฝาดกับไขมัน และบางอย่างที่ฉีกกฎเล็กน้อย

Ravi Kroesen ผู้อำนวยการฝ่ายชาของ Royal Tea New York กล่าวว่า “แนวทางมากมายสำหรับการจับคู่เช่นงานไวน์ แต่กฎบางอย่างมีไว้เพื่อทำลาย” “ความเค็ม และหวาน และความฝาดเมื่อเทียบกับไขมันสามารถเข้ากันได้ดี ถ้าไม่มีเกลือในชีสมากนัก”

การจับคู่ที่โดดเด่นคือชีสแพะกับ Darjeeling ครั้งที่สองซึ่ง Kroesen อธิบายว่าเป็นการสร้าง “chord shift” ซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของการจับคู่ อีกคู่ที่น่าจับตามอง? “มิโมเล็ตกับฟีนิกซ์อู่หลง มิโมเล็ตต์มีเกลือสูง และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ซึ่งเข้ากันได้ดีกับความหวานของอูหลง” Kroesen กล่าว

การจับคู่หมายถึงประสบการณ์ของการสำรวจและค้นพบ ในฐานะเจ้าของธุรกิจ คุณสามารถเลือกได้ว่าจะจัดโครงสร้างให้ผู้เข้าพักมากน้อยเพียงใด จุดเริ่มต้นที่ดี? เลือกกาแฟหนึ่งแก้วแล้วจดจ่อกับการเลือกชีสที่มีรสชาติเข้ากัน เมื่อคุณสร้างเมนูการจับคู่ขั้นพื้นฐานแล้ว คุณก็พร้อมที่จะให้เพดานปากนำทางคุณและลูกค้าของคุณผ่านโลกแห่งการจับคู่ทั้งหมดที่มีให้

Kroesen ย้ำธรรมชาติของการชิมแบบปลายเปิด—และประโยชน์ที่ได้รับ: “ไม่มีคำตอบที่ผิด เราทุกคนต่างมีอุปกรณ์ที่เหมือนกัน แต่วิธีการตีความนั้นเป็นเรื่องส่วนตัวในแง่ของกลิ่น และรสชาติ”