เอสเพรสโซเข้มข้นกว่าลาเต้ จริงหรือไม่ ?

เอสเพรสโซเข้มข้นกว่าลาเต้ จริงหรือไม่ ?

เอสเพรสโซสักช็อตสามารถช่วยคุณทำลาเต้สักแก้วได้ ทั้ง 2 ชนิดมีปริมาณคาเฟอีนเท่ากัน แต่ลาเต้มีรสชาติอ่อนกว่า

นั่นทำให้เอสเพรสโซเข้มข้นกว่าลาเต้ หรือไม่ ?

เอสเพรสโซช็อตหนึ่งช็อตมีรสชาติเข้มข้นกว่าเพราะมีน้ำเพียง 1 ออนซ์ (29.5 มล.) ในทางตรงกันข้าม ลาเต้คือนม 60% เอสเพรสโซ 20% และฟองนม 20% ซึ่งจะทำให้รสชาติของเอสเพรสโซเจือจางลง
ดังนั้น ปริมาณคาเฟอีนจึงเท่ากัน แต่เอสเพรสโซมีรสชาติเข้มข้นกว่า

โดยปกติแล้ว เอสเพรสโซจะชงในปริมาณที่น้อยกว่า ในขณะที่ลาเต้มาในแก้วที่ใหญ่กว่า
หากคุณต้องการทราบเกี่ยวกับความเข้มข้นและความเข้มของคาเฟอีนของทั้ง 2 ประเภท โปรดอ่านต่อ !

ทำไมเราถึงคิดว่า เอสเพรสโซเข้มข้นกว่าลาเต้ ?

มาดูวิธีทำเอสเพรสโซกันก่อน มันจะทำให้คำตอบนั้นเข้าใจง่ายมาก

เอสเพรสโซ 1 ช็อตใช้กาแฟ 0.24 ถึง 0.32 ออนซ์ (7 ถึง 9 กรัม) และน้ำ 1 ออนซ์ ปริมาณเหล่านี้ให้อัตราส่วน 1:2 และฉันจะทำให้มันง่ายขึ้นสำหรับคุณ
คุณใส่กาแฟแห้งหนึ่งกรัมแล้วชงให้ 25 ถึง 30 วินาที เพื่อทำเอสเพรสโซ 2 กรัม ให้อัตราส่วน 1:2

ยังสับสนอยู่หรือไม่ ? 1 กรัมให้ผล 2 กรัม ดังนั้น เมื่อคุณชงกาแฟ 0.24 ออนซ์ (7 กรัม) คุณจะได้เอสเพรสโซ 0.49 ออนซ์ (14 กรัม) ใน 1 ช็อต
เนื่องจากปริมาณน้ำน้อยกว่าอย่างเห็นได้ชัด จึงไม่ทำให้รสชาติของกาแฟเจือจางลง ทำให้ได้รสชาติเข้มข้น

นอกจากนี้ชั้นฟองด้านบนคือ ครีม่า และไม่ใช่ฟองนม ซึ่งครีม่าจะไม่เจือจางรสชาติ
ในการเปรียบเทียบ ลาเต้ใช้เอสเพรสโซเป็นส่วนผสมอย่างหนึ่ง ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ ประกอบด้วยนม ฟองนม และเอสเพรสโซ 1 ช็อต (เอสเพรสโซ 0.49 ออนซ์หรือ 14 กรัม ถ้าคุณใช้กาแฟ 0.24 ออนซ์หรือ 7 กรัม)

นมจะเจือจางรสชาติของเอสเพรสโซ (ซึ่งก็คือกาแฟ) ทำให้รสชาติของนมเข้มข้นขึ้น

ดังนั้น ทั้ง 2 อย่างจึงมีปริมาณคาเฟอีนเท่ากัน แต่นมในลาเต้จะทำให้รสชาติของกาแฟอ่อนลง ในขณะที่เอสเพรสโซยังคงเข้มข้นอยู่

อย่างไรก็ตาม รูปแบบต่าง ๆ ของลาเต้และเอสเพรสโซ่อาจส่งผลต่อความเข้มข้นของคาเฟอีนและทำให้กาแฟเข้มข้นกว่าอีกแก้วหนึ่ง

เอสเพรสโซมีรสชาติเข้มข้นกว่าลาเต้

ความเข้มข้นของคาเฟอีนในเอสเพรสโซจะแรงกว่า มันเกิดขึ้นเมื่อคุณใช้กาแฟ 2ประเภทที่แตกต่างกัน สำหรับเอสเพรสโซ่ช็อตเดียว และช็อตที่คุณใช้สำหรับลาเต้

และนี่คือความแตกต่างของกาแฟ :

ลาเต้รสชาติเข้มข้นกว่าเอสเพรสโซช็อตเดียวได้ไหม ? 

ลาเต้ก็แรงกว่าเอสเพรสโซช็อตเดียวเช่นกัน และสามารถเข้มขึ้นได้เมื่อคุณสั่งเอสเพรสโซ 2 ช็อตขึ้นไป

ในกรณีนี้ ลาเต้มีความเข้มข้นของกาแฟที่เข้มข้นกว่าเอสเพรสโซช็อตเดียว

ปัจจัยอื่น ๆ อาจทำให้กาแฟของคุณเข้มขึ้นหรืออ่อนลง เช่น :

• ขนาดการบด
• การคั่วกาแฟ
• เวลาในการสกัด

ขนาดการบดทำให้เอสเพรสโซเข้มข้นขึ้นอย่างไร ? 

ขนาดการบดไม่ได้ทำให้เอสเพรสโซเข้มข้นขึ้น มันส่งผลกระทบต่อเวลาในการสกัดกำหนดว่าเอสเพรสโซของคุณจะเข้มหรือเบาแค่ไหน
กาแฟไม่สามารถละลายน้ำได้ 100% มีเพียง 28% ถึง 30% ของเมล็ดกาแฟบดที่ละลายในน้ำ ดังนั้น น้ำจะดึงรสชาติจากส่วนที่ละลายน้ำได้ของกาแฟเท่านั้น และต้องใช้เวลาในการทำเช่นนั้น

เมื่อขนาดการบดหยาบ น้ำจะไหลผ่านกาแฟเร็วเกินไป และไม่มีเวลาเพียงพอในการดึงรสชาติออกมา กาแฟก้อนใหญ่จะมีช่องว่างให้น้ำซึมผ่านมากเกินไป

อย่างไรก็ตาม ? การบดที่ละเอียดกว่านั้นจะมีความหนาแน่นมากกว่า และทำให้มีช่องว่างให้น้ำไหลผ่านได้น้อย ทำให้มีเวลามากขึ้นในการดึงรสชาติออกมา
เวลาที่เหมาะสมในการสกัดเอสเพรสโซคือ 25 ถึง 30 วินาที อย่างไรก็ตาม ปัจจัยอื่น ๆ เช่น การคั่ว แรงดันน้ำ และอุณหภูมิในการชงอาจส่งผลต่อเวลา

การคั่วกาแฟสร้างความแตกต่างได้อย่างไร ? 

เอสเพรสโซของคุณจะเข้มข้น ถ้าคุณใช้กาแฟคั่วอ่อน ในทางตรงกันข้าม หากเอสเพรสโซช็อตสำหรับลาเต้ใช้การคั่วที่เข้มกว่า ก็จะอ่อนลง

เช่นเดียวกับการปรุงผักนานเกินไปก็สามารถทำลายสารอาหารได้ การคั่วเมล็ดกาแฟมากเกินไปก็สามารถเผาผลาญคาเฟอีนได้เช่นกัน

เวลาการคั่วที่นานขึ้นจะทำให้คุณได้การคั่วแบบเข้มที่มีคาเฟอีนน้อยลง ดังนั้น เอสเพรสโซ่ที่คั่วอ่อนจะมีคาเฟอีนมากกว่ากาแฟคั่วเข้มที่น้ำหนักเท่ากัน

รูปแบบของเอสเพรสโซ

รูปแบบของเอสเพรสโซนั้น เกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงของความเข้มข้นและรสชาติมากกว่า คุณสามารถเพิ่มหรือลดส่วนผสมได้ แต่การเพิ่มรสชาติพิเศษอาจทำให้รสชาติเอสเพรสโซดั้งเดิมหายไป

เอสเพรสโซเข้ม เพิ่มน้ำหนักกาแฟและเติมน้ำตาม และรักษาขนาดการบดให้ดีด้วย

สำหรับรสชาติที่อ่อนกว่า ให้ใช้กาแฟน้อยลงและเติมน้ำมากขึ้น แต่อย่างไรก็ตาม การเติมมากเกินไปจะทำให้คุณไม่ได้เอสเพรสโซ

ดังนั้น จงคำนวณให้ถูกต้อง

• เมื่อคุณใช้กาแฟ 0.24 ถึง 0.32 ออนซ์ (7 ถึง 9 กรัม) แต่ใช้น้ำ 2 ออนซ์ (59 มล.) คุณจะได้ Lungo
• เมื่อคุณใช้กาแฟ 0.24 ถึง 0.32 ออนซ์ (7 ถึง 9 กรัม) แต่ลดน้ำลงครึ่งหนึ่ง คุณจะได้ Ristretto
• และสุดท้าย เอสเพรสโซ 2 ช็อตในแก้วเดียวคือ Doppio

รูปแบบต่าง ๆ ของลาเต้ 

ลาเต้มีรายละเอียดรสชาติที่มากกว่าเอสเพรสโซ คุณสามารถใช้ไซรัป ผง และนม รสชาติต่าง ๆ เพื่อทำลาเต้ประเภทต่าง ๆ ได้

รสชาติที่เป็นที่นิยมคือ :

• วนิลาลาเต้
• สตรอเบอรี่ลาเต้
• มอคค่าลาเต้
• คาราเมลลาเต้
• เฮเซลนัทลาเต้
• ลาเต้อบเชย
• เครื่องเทศฟักทอง
• มัคคิอาโต้

เอสเพรสโซหรือลาเต้ : แบบไหนดีต่อสุขภาพมากกว่ากัน ? 

การบริโภคคาเฟอีนมากเกินไปไม่ดีต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม เมื่อคุณรับประทานในปริมาณที่ถูกต้องก็สามารถมีผลในเชิงบวก
เอสเพรสโซมีรสชาติเข้มข้นกว่า ไม่มีน้ำตาล และไม่ใส่นม ดังนั้น การนับแคลอรี่จึงลดลงเหลือศูนย์ ทำให้เป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพ

ลาเต้มีรสชาติของนม และน้ำตาลที่ต่างกัน ส่วนผสมทั้งหมดนี้เพิ่มจำนวนแคลอรี่ จำนวนแคลอรี่อาจเกิน 100 ขึ้นอยู่กับขนาดและส่วนประกอบ
ดังนั้น หากคุณต้องการบริโภคคาเฟอีนก่อนออกกำลังกาย เอสเปรสโซ่สักช็อตจะเป็นตัวเลือกที่ดีกว่า

เอสเพรสโซเป็นกาแฟที่เข้มข้นที่สุดหรือไม่ ? 

กาแฟที่มีความเข้มข้นของคาเฟอีนสูงสุดจะเข้มที่สุด เมื่อคุณเปรียบเทียบกาแฟประเภทต่าง ๆ ช็อตเดียว เอสเพรสโซจะมีคาเฟอีนมากที่สุด

เมื่อพูดถึงเอสเพรสโซสายพันธุ์ต่าง ๆ Ristretto มีความเข้มข้นของคาเฟอีนสูงสุด Espresso และ Lungo ตามมาด้วย ristretto

อย่างไรก็ตาม รสชาติอื่น ๆ เช่น ลาเต้, คาปูชิโน่, อเมริกาโน่ ฯลฯ จะมีรสชาติเข้มข้นกว่า เมื่อใส่เอสเพรสโซ่มากกว่าหนึ่งช็อต

โรบัสต้าและอาราบิก้า : เมล็ดกาแฟชนิดใดที่ทำให้เอสเพรสโซเข้มข้นขึ้น ? 

โรบัสต้าและอาราบิก้า เป็นเมล็ดกาแฟที่ได้รับความนิยมทั่วโลก ทั้ง 2 ชนิดให้รสชาติ จุดเด่น และรสชาติที่แตกต่างกัน
เมล็ดอาราบิก้ามีราคาแพงกว่าและเก็บเกี่ยวยากกว่า นอกจากนี้ยังมีรสผลไม้และรสหวานกว่า เกือบจะแปลกใหม่ในรสชาติ

โรบัสต้า จะไม่ละเอียดเท่าอาราบิก้า มีรสขมมากกว่า รสเข้มกว่า และนุ่มนวลน้อยกว่าอาราบิก้า อีกทั้งยังมีคาเฟอีนมากกว่า
ดังนั้น เอสเพรสโซจากโรบัสต้าจะเข้มกว่าอาราบิก้า อย่างไรก็ตาม อาราบิก้าก็ยังมีชื่อเสียงด้านรสชาติมากกว่า

ทำไมเอสเพรสโซถึงเสิร์ฟถ้วยที่เล็ก ? 

มีเหตุผลที่แตกต่างกัน สำหรับปริมาณเอสเพรสโซที่น้อยลง :

• รสชาติเข้มข้น : เอสเปรสโซมีรสชาติที่เข้มข้นมากและไม่มีน้ำเพียงพอ ทำให้เครื่องดื่มค่อนข้างขม ทำให้ยากต่อการบริโภคในปริมาณมาก
• ครีม่า : ชั้นบนสุดของเอสเพรสโซเรียกว่า ครีม่า เป็นหนึ่งในไฮไลท์หลักของช็อตเอสเพรสโซ ชั้นบางและละลายได้อย่างรวดเร็วในภาชนะขนาดใหญ่ ดังนั้นเพื่อรักษาครีม่า การรักษาปริมาณให้น้อยจึงเป็นสิ่งสำคัญ
• ไม่ดีต่อสุขภาพ : คาเฟอีนมากเกินไปไม่เหมาะกับสุขภาพของคุณ เอสเพรสโซช็อตเดียวมีคาเฟอีนเข้มข้นสูง ดังนั้น หากมากกว่า 1 หรือ 2 ครั้งอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพ เช่น นอนไม่หลับ, วิตกกังวล, ปวดศีรษะ, กระวนกระวายใจ และใจสั่น เป็นต้น

บทสรุป

ลาเต้มีรสชาติที่เบากว่า แต่ความเข้มข้นของคาเฟอีนเท่าเดิม คุณสามารถเปลี่ยนความเข้มข้นของคาเฟอีนได้จากเมล็ดกาแฟ, การคั่ว, ขนาดการบด และเวลาในการสกัด
แต่อย่างไรก็ตาม เอสเพรสโซถือเป็นตัวเลือกที่แรงกว่า เนื่องจากมีความขมและเข้มข้น

ดังนั้น เอสเพรสโซจึงเป็นตัวเลือกที่เหมาะสม หากคุณต้องการคาเฟอีนที่เข้มข้นและรวดเร็ว

 

Credit : Source link