5 เหตุผลที่กาแฟมีรสขม

5 เหตุผลที่กาแฟมีรสขม

1. กาแฟบดละเอียดเกินไป

การบดกาแฟละเอียดเกินไปเป็นสาเหตุของความขม (หรือที่เรียกว่าการสกัดมากเกินไป) คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าขนาดเครื่องบดที่เหมาะกับคุณ? ซึ่งมักต้องมีการทดลองเล็กน้อย แต่หลักทั่วไปที่อิงตามวิธีการชงแต่ละวิธีมีดังนี้

• AeroPress: Coarse Sand Consistency
• Chemex: Sea Salt Consistency
• Drip Machine: Kosher Salt Consistency
• French Press: Kosher Salt Consistency
• Hario V60: Table Salt Consistency
• Moka Pot: Table Salt Consistency

2. ปล่อยให้กาแฟบดแช่น้ำนานเกินไป

เมื่อใช้ French Press หรือวิธีการต้มกาแฟใดๆ ก็ตามที่มีการแช่กากกาแฟไว้ ให้หลีกเลี่ยงการปล่อย ให้กากกาแฟจมอยู่ในน้ำนานกว่า 2-3 นาที เคล็ดลับจากผู้เชี่ยวชาญ: เราพบว่าเลขมหัศจรรย์คือ 4 นาที เสิร์ฟกาแฟทันทีหลังจากที่แช่เสร็จแล้วเพื่อป้องกันไม่ให้พบกับชะตากรรมอันขมขื่น (ถูกสกัดมากเกินไป)

3. น้ำของคุณร้อนเกินไป

เมื่อพูดถึงอุณหภูมิการต้มกาแฟที่เหมาะสมที่สุด อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 195 ถึง 205 องศาฟาเรนไฮต์ (หรือหลังต้ม 2-3 นาที) ถ้าน้ำของคุณร้อนเกินไป (หรือต้มมากเกินไป) คุณจะสกัดสารที่มีรสขมออกจากกาแฟ

4. กาแฟของคุณไม่ตรงกับความคาดหวังของคุณ

ความชอบ และรสนิยมของกาแฟนั้นขึ้นอยู่กับแต่ละบุคคล และความคาดหวังของเราต่อกาแฟอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสิ่งที่เราคุ้นเคยในการดื่ม รสนิยมของเราสามารถเปลี่ยนแปลงได้ และการรับรู้ต่ออาหารที่มีรสขมก็อาจอ่อนไหวไม่มากก็น้อยเมื่อเวลาผ่านไป นักดื่มกาแฟที่ชื่นชอบการ คั่วเข้มขึ้น มักจะติดป้ายกำกับ กาแฟคั่วเบา ๆ  เปรี้ยวหรือไม่เปรี้ยว หากคุณคุ้นเคยกับการคั่วแบบไฟอ่อน การคั่วที่เข้มกว่า หรือคั่วมากกว่านั้นอาจพบว่ามีรสขม และไม่อร่อย นี่ไม่จำเป็นต้องเป็นปัญหากับวิธีการชงกาแฟ หรือความไม่สมบูรณ์ของกาแฟ

5. สีของถ้วยกาแฟของคุณ

ใครจะคิดบ้าง? ว่า แม้ว่าหลังจากความพยายามในการควบคุมความสด การบด รูปแบบการคั่ว เวลา และอุณหภูมิแล้ว ยังมีแง่มุมทางจิตวิทยาที่รู้จักกันดีในการรับรู้รสขมของกาแฟ นั่นคือ สีของถ้วยกาแฟ

เนื่องจากสีที่ตัดกัน สีเข้มของกาแฟจึงดูเข้มกว่าเมื่อเทียบกับสีขาวของแก้วมัคของคุณ และเรามักจะมองว่ากาแฟที่เสิร์ฟในแก้วสีขาวมีสีที่เข้มกว่า ในทางตรงกันข้าม การจิบกาแฟจากแก้วใสที่มีแสงแดดส่องผ่าน กระตุ้นให้เราจินตนาการว่าเรากำลังดื่มอะไรที่เบากว่า และหวานกว่า