ส่องเรื่องราวกาแฟจากประเทศจีน ฟาร์มกาแฟ และ ลัทธิคอมมิวนิสต์

มันเป็นความจริงที่จีนเป็นดินแดนแห่งชา แต่กาแฟมีจุดที่ผู้คนสนใจในประเทศจีน และในช่วงศตวรรษที่ผ่านมามันเติบโตขึ้นอย่างทวีคูณ ส่วนใหญ่เกิดจากอิทธิพลของตะวันตกในประเทศจีนเนื่องจากชาวยุโรป และชาวอเมริกันจํานวนมากขึ้นยืนกรานที่จะดื่มกาแฟ ในขณะที่พวกเขาเยี่ยมชม หรือท่องเที่ยวในประเทศจีน ทําให้เกิดความต้องการตลาดจีนเพื่อรองรับชาวต่างชาติ และคนในท้องถิ่นที่สนใจเครื่องดื่มต่างประเทศ ส่องเรื่องราวกาแฟจากประเทศจีน

อย่างไรก็ตาม กาแฟไม่ใช่สิ่งแปลกประหลาดในประเทศจีน กาแฟได้รับการแนะนําให้รู้จักกับจีนเป็นครั้งแรกในสมัยราชวงศ์หมิง (1368-1644) แต่ก็ไม่ได้รับความนิยมจนกระทั่งในเวลาต่อมา ในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 กาแฟได้รับการแนะนําให้รู้จักกับมณฑลยูนนานทางตะวันตกเฉียงใต้ ซึ่งมีสภาพภูมิอากาศและภูมิประเทศที่เหมาะสมสําหรับการเพาะปลูกกาแฟ การผลิตกาแฟในประเทศจีนเติบโตอย่างต่อเนื่องในช่วงศตวรรษที่ 20 และในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาร้านกาแฟพิเศษได้กลายเป็นที่นิยมมากขึ้นในเขตเมือง ปัจจุบันจีนเป็นผู้บริโภคกาแฟรายใหญ่โดยมีอุตสาหกรรมกาแฟในประเทศที่เติบโตอย่างรวดเร็ว

คนจีนมักชอบกาแฟที่อ่อนกว่าและหวานกว่า โดยมักจะคั่วแบบเบากว่า นี่เป็นเพราะตามเนื้อผ้าอาหารจีนมีแนวโน้มที่จะละเอียดอ่อนในรสชาติ และกาแฟสีเข้มหรือขมมากขึ้นอาจครอบงําได้ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมากาแฟพิเศษได้รับความนิยมมากขึ้นในประเทศจีนและนักดื่มกาแฟชาวจีนจํานวนมากชอบกาแฟแบบ single origin หรือแบบ specialty blends ที่มีรสชาติที่โดดเด่น

เครื่องดื่มกาแฟยอดนิยมชนิดหนึ่งในประเทศจีนคือ “Nai Cha” หรือ “Yuanyang” ซึ่งเป็นส่วนผสมของกาแฟและชากับนมและน้ําตาล เป็นเครื่องดื่มยอดนิยมในฮ่องกงและส่วนอื่น ๆ ทางตอนใต้ของจีน เครื่องดื่มกาแฟยอดนิยมอีกชนิดหนึ่งในประเทศจีนคือ “Baisui Pien” ซึ่งเป็นกาแฟที่มีนมข้นหวานและไข่แดง

โดยรวมแล้วความชอบกาแฟจีนมีความหลากหลายและได้รับอิทธิพลจากรสนิยมของภูมิภาคความชอบส่วนตัวและประเพณีทางวัฒนธรรม

ลัทธิคอมมิวนิสต์กับกาแฟในประเทศจีน ส่องเรื่องราวกาแฟจากประเทศจีน

ลัทธิคอมมิวนิสต์มีผลกระทบอย่างมากต่อวัฒนธรรมกาแฟในประเทศจีน ในช่วงปีแรก ๆ ของสาธารณรัฐประชาชนจีนกาแฟถือเป็นความหรูหราของชนชั้นกลาง และไม่ได้บริโภคกันอย่างแพร่หลาย รัฐบาลกลับส่งเสริมการบริโภคชาเป็นเครื่องดื่มแบบดั้งเดิม และชนชั้นกรรมาชีพมากขึ้น

ในช่วงการปฏิวัติวัฒนธรรมในช่วงทศวรรษ 1960 และ 1970 กาแฟถูกกีดกันอย่างมาก และร้านกาแฟ หรือการนําเข้าก็ถูกห้าม อย่างไรก็ตามในช่วงหลายทศวรรษที่ผ่านมาจีนได้เปิดตลาดโลกและมีการเติบโตทางเศรษฐกิจอย่างมีนัยสําคัญ สิ่งนี้นําไปสู่การเพิ่มขึ้นของผู้บริโภคชนชั้นกลางและชนชั้นสูงที่พัฒนารสชาติกาแฟ

วันนี้รัฐบาลจีนไม่ได้กีดกันการบริโภคกาแฟอย่างแข็งขัน แต่อุดมการณ์คอมมิวนิสต์ของประเทศมีอิทธิพลต่อวิธีการวางตลาดและบริโภคกาแฟ ตัวอย่างเช่น ร้านกาแฟหลายแห่งในประเทศจีนได้รับการออกแบบให้เป็นพื้นที่ส่วนกลาง ที่ผู้คนสามารถเข้าสังคม และสร้างเครือข่ายซึ่งสะท้อนให้เห็นถึงอุดมคติคอมมิวนิสต์ของกิจกรรมทางสังคมโดยรวม ในขณะที่อยู่ในตะวันตก เรามีร้านกาแฟที่ละเอียดกว่า และละเอียดน้อยกว่าร้านกาแฟทั่วประเทศจีนตั้งเป้าที่จะเท่าเทียมกัน นอกจากนี้ร้านกาแฟหลายแห่งในประเทศจีนยังเป็นของรัฐวิสาหกิจหรือ บริษัท ขนาดใหญ่ซึ่งสะท้อนให้เห็นถึงความสําคัญของรัฐบาลในการควบคุมและการวางแผนแบบรวมศูนย์

โดยรวมแล้วในขณะที่ลัทธิคอมมิวนิสต์มีความสัมพันธ์ที่ซับซ้อนกับวัฒนธรรมกาแฟในประเทศจีน เศรษฐกิจที่กําลังเติบโตของประเทศและค่านิยมทางวัฒนธรรมที่พัฒนาขึ้นได้นําไปสู่การบริโภคกาแฟที่เพิ่มขึ้น และวัฒนธรรมกาแฟที่กําลังเติบโตซึ่งได้รับอิทธิพลมากขึ้นจากแนวโน้มของโลก

Coffee Farms ไร่กาแฟในจีน

มีไร่กาแฟในประเทศจีนโดยเฉพาะในมณฑลยูนนานทางตะวันตกเฉียงใต้ ยูนนานมีสภาพภูมิอากาศ และภูมิประเทศที่เหมาะสําหรับการปลูกกาแฟ และมณฑลนี้คิดเป็นส่วนใหญ่ของการผลิตกาแฟของจีน

การทําไร่กาแฟในยูนนานเริ่มต้นขึ้นในศตวรรษที่ 19 เมื่อมิชชันนารีชาวฝรั่งเศสแนะนํากาแฟในภูมิภาคนี้ ปัจจุบันยูนนานเป็นที่ตั้งของไร่กาแฟหลายแห่ง และอุตสาหกรรมกาแฟของจังหวัดก็เติบโตอย่างรวดเร็วในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา นอกจากยูนนานแล้วกาแฟยังปลูกในภูมิภาคอื่น ๆ ของจีน เช่น ฝูเจี้ยน ไหหลํา และไต้หวัน

ฟาร์มกาแฟจีนส่วนใหญ่ปลูกกาแฟอาราบิก้าซึ่งขึ้นชื่อเรื่องรสชาติที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อน กาแฟจีนยังคงเป็นผู้เล่นที่ค่อนข้างเล็กในตลาดกาแฟทั่วโลก แต่อุตสาหกรรมกําลังเติบโต และผู้ผลิตกาแฟหลายรายมุ่งเน้นไปที่การผลิตกาแฟพิเศษคุณภาพสูงเพื่อตอบสนองความต้องการของตลาดในประเทศ และต่างประเทศ

Coffee Shops

โดยทั่วไปแล้ว ร้านกาแฟในจีนมักจะมีสไตล์และทันสมัย มีที่นั่งที่สะดวกสบาย แสงที่ดี และการตกแต่งที่ทันสมัย ร้านกาแฟหลายแห่งให้บริการเครื่องดื่มกาแฟและชาหลากหลายประเภท รวมถึงขนมอบและอาหารว่าง

แนวโน้มหนึ่งในร้านกาแฟของจีนคือการใช้เทคโนโลยีเพื่อเพิ่มประสบการณ์ของลูกค้า ร้านกาแฟหลายแห่งมีตัวเลือกการสั่งซื้อและชำระเงินผ่านมือถือ รวมถึง Wi-Fi ฟรี และแท่นชาร์จสำหรับอุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์ ร้านกาแฟบางแห่งยังมีประสบการณ์เสมือนจริงหรือความเป็นจริงเสริมเพื่อสร้างความบันเทิง และดึงดูดลูกค้า

แนวโน้มที่โดดเด่นอีกประการหนึ่งคือความนิยมของร้านกาแฟที่มีธีมในประเทศจีน ร้านกาแฟเหล่านี้มีธีมหรือคอนเซ็ปเฉพาะ เช่น ร้านกาแฟร้านหนังสือ คาเฟ่แมว หรือร้านกาแฟที่มีบรรยากาศชนบทแบบชนบท ร้านกาแฟที่มีธีมเหล่านี้มอบประสบการณ์ที่ไม่เหมือนใครและดึงดูดลูกค้าที่ภักดีต่อไป

โดยรวมแล้ว ร้านกาแฟในจีนเป็นจุดหมายปลายทางยอดนิยมสำหรับมืออาชีพรุ่นใหม่ นักเรียน นักศึกษา และผู้ที่ชื่นชอบกาแฟคนอื่นๆ พวกเขาเสนอสถานที่ที่สะดวกสบายในการสังสรรค์ ทำงาน หรือพักผ่อน และเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมกาแฟที่กำลังเติบโตในจีน

แม้ว่าจะมีประวัติศาสตร์ของกาแฟในประเทศจีนอยู่แล้ว แต่ฉันเชื่ออย่างแท้จริงว่าประสบการณ์กาแฟในประเทศจีนเพิ่งเริ่มต้นขึ้น อนาคตของกาแฟในจีนดูสดใส เนื่องจากตลาดกาแฟในจีนเติบโตอย่างรวดเร็วในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา แม้ว่าชาจะเป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในจีน แต่คนรุ่นใหม่กลับยอมรับวัฒนธรรมกาแฟมากขึ้นเรื่อยๆ

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าตลาดกาแฟกำลังเติบโตในจีน และการเติบโตดังกล่าวอาจมีสาเหตุมาจากปัจจัยต่าง ๆ เช่น รายได้ที่เพิ่มขึ้น ความชอบของผู้บริโภคที่เปลี่ยนไป และการขยายเครือข่ายร้านกาแฟ

นอกจากนี้ แบรนด์กาแฟต่างประเทศได้ขยายการแสดงตนในประเทศจีน และแบรนด์กาแฟในประเทศก็เกิดขึ้นเช่นกัน

อย่างไรก็ตาม เป็นที่น่าสังเกตว่าจีนเป็นประเทศขนาดใหญ่ และมีความหลากหลาย โดยมีภูมิภาคและความชอบของผู้บริโภคที่แตกต่างกัน ในขณะที่ตลาดกาแฟโดยรวมกำลังเติบโต ความต้องการและอัตราการยอมรับอาจแตกต่างกันไปตามภูมิภาค นอกจากนี้ การแพร่ระบาดของโควิด-19 ยังส่งผลกระทบต่อตลาดกาแฟในจีน โดยผู้บริโภคบางส่วนลดการใช้จ่ายที่ไม่จำเป็นลง ที่น่าสนใจคือกาแฟถือเป็นสิ่งจำเป็นในประเทศตะวันตกส่วนใหญ่ แต่ในประเทศจีน กาแฟยังถือเป็นของกินที่ไม่จำเป็น หรือของฟุ่มเฟือย สำหรับผู้คนที่ไม่ต้องการพึ่งพาคาเฟอีน

โดยรวมแล้ว อนาคตของกาแฟในจีนดูสดใส และเป็นเรื่องน่าสนใจที่จะเห็นว่าตลาดที่กำลังเติบโตส่งผลต่อวัฒนธรรมอย่างไร มีการเขียนมากมายเกี่ยวกับวิธีที่กาแฟเปลี่ยนแปลงอังกฤษ ฝรั่งเศส และอเมริกาใต้ จีนจะเป็นรายต่อไปหรือไม่?