เปรียบเทียบเอสเพรสโซช็อต ระหว่าง Single vs Double Shot Espresso มีความแตกต่างกันอย่างไร ?
การทำความเข้าใจบางสิ่งที่ดูเหมือนง่าย เช่น ความแตกต่างระหว่างเอสเปรสโซ่ช็อตเดียว และช็อตคู่ ช่วยให้คุณเรียนรู้มากมายเกี่ยวกับการสกัดกาแฟ
ช็อต ‘Solo’ และ ‘doppio’ ตามที่ชาวอิตาลีเรียกว่า เป็นส่วนประกอบสำคัญของเครื่องดื่มหลัก เช่น ลาเต้, อเมริกาโน่และแฟลตไวท์ แต่คุณรู้หรือไม่ว่า double shot หมายถึงอะไร และเปรียบเทียบกับเอสเพรสโซ่ 1 แก้วได้อย่างไร ?
ความแตกต่างนั้นเกี่ยวข้องกับปริมาตร, ปริมาณคาเฟอีน, กาแฟบดกี่กรัม, ประเภทของตัวกรองที่ใช้, และเวลาในการสกัด
เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลา เรามาเจาะลึกไปด้วยกันเลย
เปรียบเทียบเอสเพรสโซช็อต
ความแตกต่างระหว่าง Single vs Double Shot Espresso
เป็นที่น่าสังเกตว่า การชงเอสเพรสโซแบบช็อตเดียวและ Double ช็อตนั้น เตรียมต่างกันในร้านกาแฟ และคาเฟ่ต่าง ๆ
มีความแปรปรวน เมื่อพูดถึงอัตราส่วนกาแฟต่อน้ำ และเทคนิคโดยรวมที่บาริสต้าใช้เพื่อหมุนเพื่อให้ได้ภาพที่สมบูรณ์แบบ
ด้วยเหตุนี้จึงมีคำจำกัดความแบบดั้งเดิม ที่อธิบายเอสเพรสโซช็อตเดียว และ Doubleช็อต
คำจำกัดความดังกล่าวถู กใช้โดยผู้สนใจรักกาแฟทั่วโลกเป็นแนวทางพื้นฐาน ช่วยให้พวกเขาเตรียมเครื่องดื่มกาแฟได้สมดุลและน่าพอใจ
ต่อไปนี้เป็นภาพรวมเปรียบเทียบของเอสเพรสโซ Single vs Double Shot
ช็อตเอสเพรสโซช็อตเดียวนั้น ทำจากกาแฟบด 7 กรัมถึง 8 กรัมและให้เอสเพรสโซ 25 มล. ถึง 30 มล. (1 ออนซ์)
ช็อตเอสเพรสโซDoubleช็อต เตรียมด้วยกาแฟ 14 ถึง 16 กรัม และให้เอสเพรสโซ 50 มล. ถึง 60 มล. (2 ชั้น ออนซ์)
อัตราส่วนกาแฟต่อน้ำ มาตรฐานเอสเพรสโซ่ คือ 1:2 ซึ่งหมายความว่า เอสเพรสโซช็อตเดียวมีน้ำหนักระหว่าง 14 กรัมถึง 16 กรัม ในขณะที่เอสเพรสโซDoubleช็อต จะอยู่ที่ 28 กรัมถึง 32 กรัม
เนื่องจากชงด้วยปริมาณกาแฟที่สูงกว่า เอสเปรสโซ 2 ช็อตจึงมีปริมาณคาเฟอีนมากกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับ 1 ช็อต
เวลาในการสกัดที่เหมาะสมที่สุด สำหรับเอสเพรสโซช็อตเดียว และDoubleช็อตอยู่ในช่วง 22 ถึง 28 วินาที
ในภาพต่อไปนี้ คุณจะเห็นแผนภูมิเปรียบเทียบที่แสดงความแตกต่างระหว่างเอสเพรสโซ่ช็อตเดียวและDouble ช็อต
ตะกร้าฟิลเตอร์ Single vs. Double
Double เอสเพรสโซมักจะทำด้วยด้ามชงที่มีตะกร้าฟิลเตอร์แบบ Double
โดยทั่วไปตะกร้าประเภทนี้จะบรรจุกาแฟบดได้ระหว่าง 14 กรัมถึง 18 กรัม
ส่วน single shot จะทำได้ด้วยตะกร้าฟิลเตอร์แบบ Single ที่มีความจุต่ำกว่า 7 กรัมถึง 12 กรัม
ตามที่กล่าวไว้ บ่อยครั้งกว่านั้นในร้านกาแฟและคาเฟ่ที่มีผู้คนพลุกพล่าน single shot จะทำด้วยด้ามชงที่มีตะกร้าฟิลเตอร์ double พร้อมช่องจ่ายสองช่อง
Double shot จะแบ่งออกเป็นสองช็อต ซึ่งช่วยให้บาริสต้าสกัดกาแฟทีดียวได้ครั้งละสองช็อต
หมายเหตุผู้เขียน : คุณแทบจะไม่เห็นบาริสต้าใช้ด้ามชงที่มีตะกร้าฟิลเตอร์แบบเดี่ยวในร้านกาแฟ
เนื่องจากการตวงกาแฟและการแทมป์ จะต้องใช้ความพยายามมากขึ้นเมื่อใช้ตะกร้าฟิลเตอร์แบบเดี่ยว
ค่อนข้างยากที่จะแม่นยำเมื่อต้องเพิ่มผงกาแฟ
เนื่องจากการออกแบบให้เป็นตะกร้าฟิลเตอร์แบบเดี่ยว การใช้งานมักจะนำไปสู่การเปิดช่อง และการสกัดที่ไม่สม่ำเสมอ ซึ่งไม่เหมาะอย่างยิ่ง
ดังนั้น แม้ว่าจะไม่ยุ่ง และคุณสั่งเอสเพรสโซ่ 1 ช็อต บาริสต้าก็น่าจะใช้ด้ามชงที่มีตะกร้าฟิลเตอร์ double
เขาสามารถสกัดกาแฟ 2 ช็อต แล้วชงให้คุณ 1 ช็อตได้
ก้อนน้ำแข็งเอสเพรสโซถูกนำมาใช้ในภายหลัง สำหรับเครื่องดื่มกาแฟเย็นใส่นม
ด้วยเหตุนี้ลาเต้และมอคค่า มักทำด้วย double เอสเพรสโซ
ส่งผลให้ได้รสชาติกาแฟที่เข้มข้นขึ้น อย่างไรก็ตาม คุณอาจพยายามลดการบริโภคคาเฟอีนลง
ในกรณีนี้ เมื่อคุณสั่งอาหาร คุณสามารถขอให้บาริสต้าเตรียมเครื่องดื่มของคุณด้วยเอสเพรสโซช็อตเดียว
คาเฟอีน
เมื่อพูดถึงความแตกต่างของเอสเพรสโซ Single vs Double Shot เราคาดว่าช็อตไหนแรงกว่ากันในแง่ของคาเฟอีน
สิ่งสำคัญคือ ปริมาณคาเฟอีนจะแตกต่างกันไปตามปัจจัยต่าง ๆ เช่น ชนิดของเมล็ดกาแฟ.
ตัวอย่างเช่น เมล็ดกาแฟโรบัสต้ามีความเข้มกว่าเมล็ดอาราบิก้าถึง 2 เท่า
ด้วยเหตุนี้จึงปลอดภัยที่จะบอกว่า doppio เอสเพรสโซมีคาเฟอีนมากกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับ solo เอสเพรสโซ ท้ายที่สุดมันทำด้วยกาแฟบดเป็น 2 เท่า
ต่อไปนี้คือการเปรียบเทียบปริมาณคาเฟอีนระหว่าง Single vs Double Shot
เอสเพรสโซหนึ่งช็อตประกอบด้วยระหว่าง 62.8 มก และ 76 มก ของคาเฟอีน
Double เอสเพรสโซประกอบด้วยคาเฟอีนระหว่าง 125 มก. ถึง 150 มก.
Single vs Double Shot : ปริมาณและน้ำหนัก
โดยปกติแล้ว เมื่อเราพูดถึงเครื่องดื่มและลักษณะของเครื่องดื่ม เรามักจะพูดถึงปริมาณของเครื่องดื่ม
อย่างไรก็ตาม ในโลกของการชงกาแฟและยิ่งไปกว่านั้น เมื่อพูดถึงเอสเพรสโซ ผู้หลงใหลในกาแฟมักให้ความสำคัญกับน้ำหนักมากกว่าปริมาณ
แต่ทำไมถึงเป็นเช่นนั้น ?
เอสเพรสโซหนึ่งช็อตมักมีชั้นของครีมาอยู่บนพื้นผิว ปริมาณครีมาจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับปัจจัยต่าง ๆ ตัวอย่างเช่น หากเมล็ดกาแฟเพิ่งคั่วใหม่ ชั้นจะหนาขึ้น
ครีมาเอสเพรสโซสามารถใช้ปริมาณส่วนใหญ่ของช็อตของคุณได้ แต่จะไม่มีข้อมูลมากมายเกี่ยวกับการสกัดกาแฟ
ดังนั้น บาริสต้าที่หลงใหลจะใช้ ขนาดกาแฟ เพื่อวัดผลผลิตเอสเพรสโซเมื่อดึงช็อตเดียว และdouble ช็อต วิธีนี้ทำให้ได้ผลลัพธ์ที่สม่ำเสมอ
ความเป็นจริงที่สนุก : แอลกอฮอล์หนึ่งช็อตมาตรฐานคือ 1.5 ออนซ์ (44 มล.)
นอกจากนี้ยังควรสังเกตว่า อัตราส่วนกาแฟต่อน้ำของเอสเพรสโซแตกต่างกันไปในแต่ละร้านกาแฟ
แม้ว่าเอสเพรสโซแบบดั้งเดิมจะทำด้วยอัตราส่วน 1:2 แต่ที่ร้านกาแฟแบบพิเศษหลายแห่ง บาริสต้าจะลากช็อตที่ยาวกว่า
ตัวอย่างเช่น ที่ร้านกาแฟที่ฉันทำงานอยู่ เรามักจะใช้กาแฟบด 18 กรัมเพื่อดึงเอสเพรสโซ่ 48 กรัมเป็น double espresso shot ฉันกำลังเตรียมเอสเพรสโซ่ด้วยอัตราส่วน 1:2.6
เอสเพรสโซ่ที่ทำจากเมล็ดกาแฟพิเศษคั่วอ่อนที่เราใช้มีรสชาติที่สมดุลกว่ามาก เมื่อช็อตนานขึ้นเล็กน้อย
ที่จริงแล้ว เรามักจะปรับปริมาณกาแฟและเวลาในการสกัดตามลักษณะรสชาติและระดับการคั่วของเมล็ดกาแฟ
ดังนั้น หากคุณกำลังพยายามชงเอสเพรสโซช็อตที่สมบูรณ์แบบที่บ้าน ให้คำนึงถึงลักษณะของเมล็ดกาแฟที่คุณใช้เสมอ
ปรับอัตราส่วนและเวลาในการสกัดเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด แน่นอนคุณสามารถใช้มาตรฐานเอสเพรสโซ่เป็นแนวทางพื้นฐานได้
เวลาสกัด
ตามมาตรฐานเอสเพรสโซ ควรดึงช็อตเอสเพรสโซทั้งช็อตเดียวและ double ช็อตภายใน 25 วินาที (+-3 วินาที)
เวลาในการสกัดจะมีประโยชน์มาก เมื่อพยายามให้ได้ solo หรือ doppio shot ที่สมบูรณ์แบบ
ตัวอย่างเช่น หากใช้เวลา 18 วินาทีในการดึง double ช็อต เช่น 50 มล. และ 40 กรัม เมล็ดกาแฟของคุณอาจบดหยาบเกินไป
ส่งผลให้เอสเพรสโซ่อ่อนเกินไปและสกัดออกมาน้อยเกินไป หากคุณทำการปรับแต่งอย่างเหมาะสม และบดให้ละเอียดยิ่งขึ้น คุณจะสามารถดึงช็อตภายในช่วงที่เหมาะสมคือ 22 ถึง 28 วินาที
จากที่กล่าวมา หากคุณเพลิดเพลินกับรสชาติของเอสเพรสโซช็อตที่ใช้เวลาเพียง 20 วินาที ก็ไม่ต้องกังวลกับสกัดที่เร็วขึ้น
ท้ายที่สุดแล้วในโลกของกาแฟไม่มีกฎเกณฑ์ที่เข้มงวด มันเป็นเรื่องของรสชาติและความชอบส่วนตัวของคุณ!
สุดท้าย
การดูการเปรียบเทียบ single vs. double เอสเพรสโซช็อต เป็นสิ่งสำคัญหากคุณตัดสินใจที่จะเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับโลกของกาแฟ
การรู้ความแตกต่างระหว่าง ‘solo’ และ ‘doppio’ นั้นค่อนข้างมีประโยชน์ แม้ว่าคุณจะไม่ได้วางแผนที่จะชงเอสเพรสโซที่บ้านก็ตาม ท้ายที่สุดแล้วความรู้นี้จะอธิบายถึงสิ่งที่รวมอยู่ในเครื่องดื่มที่มีคาเฟอีน
เมื่อคุณสั่งลาเต้ที่ร้านกาแฟที่คุณชื่นชอบ
อย่างไรก็ตาม ฉันหวังว่าในบทความนี้คุณจะพบข้อมูลที่เป็นประโยชน์และเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ที่จะแนะนำคุณตลอดเส้นทางกาแฟของคุณ
