เด็กดื่มกาแฟได้หรือไม่ กับข้อเท็จจริงที่ควรทราบ

กาแฟเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มยอดนิยมของโลก ซึ่งทาง ICO ประมาณการว่าในช่วงปี 2019/2020 มีการบริโภคกาแฟ โดยคิดเป็นถุงมากกว่า 170 ล้านถุง (ถุงละ 60 กิโลกรัม) แต่สำหรับเด็กและวัยรุ่น ยังเป็นเครื่องหมายคำถามว่า เด็กดื่มกาแฟได้หรือไม่

ในบางวัฒนธรรม เป็นเรื่องปกติที่เด็ก ๆ ดื่มกาแฟตั้งแต่อายุยังน้อย ในขณะที่ในบางวัฒนธรรมจะถือว่าเป็นเครื่องดื่มของผู้ใหญ่มากกว่า ตัวอย่างเช่น ในประเทศผู้ผลิตกาแฟเป็นลำดับต้น ๆ เด็กๆ มักจะได้สัมผัสกับกาแฟตั้งแต่อายุยังน้อย มากกว่าที่อื่นๆ ทั่วโลก

โดยรวมแล้ว สิ่งนี้ทำให้เกิดคำถามทางวัฒนธรรม การแพทย์ และจริยธรรมที่ถูกถามมานานหลายปี: ผู้คนควรเริ่มดื่มกาแฟเมื่อใด เพื่อที่จะได้รับข้อมูลที่ถูกต้องแม่นยำโดยตรง เราได้ทำการพูดคุยกับผู้เชี่ยวชาญ และผู้ที่ชื่นชอบจากทั่วโลก อ่านต่อด้านล่างเพื่อดูว่าพวกเขาพูดถึงเรื่องราวนี้อย่างไรกันบ้าง

เด็กสาวน้อยกับเครื่องชงกาแฟ

กาแฟ เครื่องดื่มสำหรับผู้ใหญ่?

สำหรับเด็กหลาย ๆ คน กาแฟถือเป็น “เครื่องดื่มของผู้ใหญ่” สำหรับพวกเขา มันเป็นสิ่งที่ถูกจำกัด หรือไร้ขีดจำกัด เป็นผลให้หลายคนเกิดความสงสัยว่าแท้จริงแล้วคืออะไร ก่อนที่จะจิบเพียงครั้งเดียว

Frank Kohl เป็นนักมานุษยวิทยา และพ่อค้ากาแฟชาวเยอรมันที่อาศัยอยู่ในบราซิล เขาบอกกับเราว่า เขาดื่มกาแฟครั้งแรกเมื่ออายุ 5 หรือ 6 ขวบ เขาบอกว่ายายของเขาจะให้กาแฟแก้ปวดหัวเป็นครั้งคราว แต่เขาไม่เคยดื่มเกินความจำเป็นเลย

“ในประเทศเยอรมนี เด็ก ๆ ไม่ควรดื่มกาแฟเป็นประจำ” แฟรงก์กล่าว “ถือเป็นเครื่องดื่มปลุกเร้าที่ไม่เหมาะกับเด็ก ๆ  เพราะพวกเขาออกฤทธิ์อยู่แล้ว”

อย่างไรก็ตาม เมื่อเด็กๆ เติบโตมากับกาแฟ และเมื่อมันเป็นส่วนหนึ่งของชีวิต และกิจวัตรประจำวันของพวกเขา กาแฟก็จะกลายเป็นสิ่งที่พวกเขามีส่วนร่วมโดยธรรมชาติ Amanda Albuquerque บาริสต้าชาวบราซิลเล่าให้เราฟังว่า กาแฟเป็นส่วนหนึ่งในวัยเด็กของเธอ และเธอก็เริ่มสงสัยเกี่ยวกับกาแฟแทบจะในทันที

“ฉันจำได้ว่าคุณย่าของฉันต้มกาแฟคั่วเข้มแบบดั้งเดิมหลายครั้งต่อวัน” เธอบอกกับฉันว่า “ฉันดื่มไม่ได้ แต่ฉันชอบมันมาก และเมื่อฉันอายุได้ 6 หรือ 7 ขวบ ฉันสนุกกับการแกล้งทำเป็นว่า ฉันมีถุงเท้าสำหรับใส่ดิน ฉันจะเทน้ำลงไปแล้วแกล้งทำเป็นว่ากำลังต้มกาแฟ”

เด็ก ๆ ยังได้รับอิทธิพลจากแง่มุมทางสังคมของการบริโภคกาแฟอีกด้วย Adriana Lemus เป็นสถาปนิก และผู้ชื่นชอบกาแฟจากเอลซัลวาดอร์ เธอพูดว่า “ฉันจำได้ว่าเห็นพ่อแม่ และคนแก่ดื่มกาแฟทุกครั้งที่มารวมตัวกัน ฉันอยากรู้เกี่ยวกับมัน… มันดูเหมือนเป็นสิ่งที่ผู้ใหญ่ต้องทำ”

นอกจากนี้ ดูเหมือนว่าเด็ก ๆ ที่ใช้เวลากับกาแฟเป็นจำนวนมาก มักจะมีส่วนร่วมกับกาแฟเป็นกิจกรรมทางสังคม Martha Grill แชมป์บาริสต้าชาวบราซิลประจำปี 2019 กล่าวว่า “นิสัยการดื่มกาแฟของฉันเริ่มต้นจากการดื่มกาแฟกับเพื่อนร่วมชั้นเพื่อเข้าสังคม เมื่อก่อนฉันไม่คิดว่ามันจะมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ”

เธอบอกว่าเธอลองดื่มกาแฟครั้งแรกเมื่ออายุ 12 ปีที่บ้านเพื่อน “ฉันไม่เคยดื่มกาแฟมาก่อน เลยไม่รู้ว่าต้องทำอย่างไร” เธออธิบาย “ฉันใช้อัตราส่วนที่เข้มข้นมาก และมีรสขม ฉันเกลียดมัน และก็รู้สึกแบบนั้นเรื่อยมา”

เด็กที่ลองดื่มกาแฟเป็นครั้งแรกตั้งแต่อายุยังน้อยอาจประสบปัญหาในการเพลิดเพลินกับกาแฟโดยไม่ต้องดื่มนม และน้ำตาลมากนัก Adriana ยืนยันว่านี่คือวิธีที่เธอรู้จักกาแฟตั้งแต่แรก แต่ถึงอย่างนั้น เธอบอกว่ารสชาติไม่ได้สร้างความประทับใจให้กับเธอในเวลานั้น

การเข้าถึงและวัฒนธรรม

André Eiermann เป็นแชมป์บาริสต้าชาวสวิสประจำปี 2017 เขาทำงานให้ วิกตอเรีย อาร์ดูโน ออสเตรเลีย เขาบอกฉันว่าตอนที่เขายังเป็นเด็ก พ่อแม่ของเขาซื้อ และดื่มกาแฟสำเร็จรูปคุณภาพต่ำที่มีจำหน่ายในสวิตเซอร์แลนด์ในขณะนั้น

“ภูมิหลังทางวัฒนธรรมของแต่ละบุคคล และบริบทของครอบครัวมีอิทธิพลต่อวิธีการเริ่มดื่มกาแฟ และพฤติกรรมการดื่มกาแฟของคุณ” เขากล่าว หลังจากนั้นเขาบอกว่าเขาอยู่ห่างจากกาแฟเป็นเวลาหลายปี จนกระทั่งเขาได้ลองดื่มเอสเพรสโซ่เมื่ออายุ 26 ปีเพื่อไปสัมภาษณ์งาน

“มันเป็นช็อตเอสเพรสโซช็อตสั้นๆ ที่คั่วเข้ม ฉันไม่ชอบมันเป็นพิเศษ… รสชาติที่เข้มข้น และขมไม่เหมาะกับกลิ่นที่หอมมาก” André กล่าวเสริม

แม้ว่าคุณภาพของกาแฟในประเทศอย่างสวิตเซอร์แลนด์ จะดีขึ้นอย่างมากในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมา แต่เด็ก ๆ ในประเทศผู้ผลิตก็เข้าใจได้ว่า มีความสัมพันธ์ที่แตกต่างกันโดยพื้นฐาน

“ฉันลองดื่มกาแฟครั้งแรกเมื่ออายุได้ 3 ขวบ” Adriana อธิบาย “กาแฟรองจากน้ำเปล่า เป็นเครื่องดื่มอันดับ 2 ที่คุณคาดว่าจะได้รับเมื่อคุณเข้าไปในบ้านของใครบางคนในประเทศเอลซัลวาดอร์”

Amanda มาจากปารานา ที่ซึ่งครอบครัวของเธอดื่มกาแฟมาหลายชั่วอายุคน เธอพูดว่า: “การดื่มกาแฟก็เหมือนกับการแปรงฟัน มันจะกลายเป็นนิสัยโดยที่คุณไม่รู้ว่ากำลังทำอยู่”

เธอเสริมว่าตอนที่เธอโตขึ้น ครอบครัวของเธออาศัยอยู่ใกล้กับเมือง Norte Pioneiro ซึ่งเป็นแหล่งผลิตกาแฟ “เนื่องจากเราเข้าใกล้การผลิตมากขึ้น เราจึงเข้าถึงกาแฟราคาถูก และคุณภาพต่ำได้ง่ายขึ้น ทำให้ง่ายต่อการลองดื่มกาแฟตั้งแต่อายุยังน้อย” เธอกล่าว

ในทางกลับกัน Martha มาจาก Rio Grande do Sul ซึ่งเครื่องดื่มร้อนที่เธอเลือกคือชิมาร์เรา หรือมาเต้ ด้วยเหตุนี้ Martha จึงเริ่มดื่มกาแฟเป็นประจำเมื่อเธอย้ายไปเซาเปาโลเมื่อไม่กี่ปีก่อน และจบลงด้วยการทำงานในร้านกาแฟ

เด็ก ๆ กับเครื่องชงกาแฟที่ทำมาจากกระดาษแข็ง

เด็กดื่มกาแฟได้หรือไม่ กับทางการแพทย์

จากข้อมูลของคณะแพทยศาสตร์มหาวิทยาลัย Johns Hopkins พบว่า มีงานวิจัยที่เป็นรูปธรรมเพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับผลกระทบระยะยาวของกาแฟต่อเด็ก

โดยธรรมชาติแล้ว คาเฟอีนมีผลกระทบอย่างมากต่อเด็กในปริมาณที่ใกล้เคียงกัน สาเหตุหลักมาจากขนาดของพวกเขา แม้ว่ากาแฟจะเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพสำหรับผู้ใหญ่แล้ว แต่การศึกษาระยะยาวก็ยังเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อพิจารณาว่า กาแฟสามารถส่งผลเช่นเดียวกันกับเด็กได้หรือไม่

อย่างไรก็ตาม แม้ว่าเราจะเชื่อมโยงคาเฟอีน ให้เป็นเรื่องของกาแฟ แต่ถึงอย่างไรก็ตาม เด็ก ๆ ก็ยังได้รับคาเฟอีนเข้าไปทางอื่น ไม่ว่าจะเป็นทางชา น้ำอัดลม ช็อคโกแลต และอื่นๆ อีกมากมาย

Ana Luiza Camara Araújo เป็นแพทย์ด้านระบบประสาท และกุมารแพทย์ เธอกล่าวว่า: “เนื่องจากเราไม่ทราบแน่ชัดว่าคาเฟอีนส่งผลต่อการเจริญเติบโตของเด็กอย่างไร เราจึงไม่แนะนำให้ใช้กับเด็กเล็ก

“เด็กอายุ 2 ถึง 6 ขวบสามารถดื่มกาแฟในปริมาณเล็กน้อยได้เป็นระยะๆ หลังจากหกโมงเย็น จะปลอดภัยกว่าหากดื่มในปริมาณเล็กน้อยแบบสม่ำเสมอมากขึ้น อย่างไรก็ตาม เราต้องจำไว้ว่าไม่ว่าคนในวัยใดก็ตาม ไม่ควรดื่มกาแฟโดยไม่มีการจำกัดจำนวน”

คาเฟอีนยังสามารถรบกวนรูปแบบการนอนของเด็กๆ ในวัยที่หลายๆ คนประสบปัญหาในการนอนหลับอยู่แล้ว อานา ลุยซากล่าวว่า “เด็กประมาณ 20 ถึง 30% มีอาการนอนไม่หลับ การให้สารกระตุ้นในช่วงหลังของวันอาจทำให้อาการแย่ลงได้” ด้วยเหตุนี้ แพทย์จึงไม่แนะนำให้เด็กๆ ดื่มหรือรับประทานอะไรก็ตามที่มีคาเฟอีนหลังพระอาทิตย์ตกดิน

เธอเสริมว่าหน่วยงานทางวิทยาศาสตร์ และการแพทย์หลายแห่ง (เช่น Health Canada และ EFSA) ระบุตัวเลขแต่ละรายเกี่ยวกับปริมาณกาแฟที่เด็กสามารถดื่มได้โดยไม่มีผลข้างเคียง “นี่คือมาตรฐาน ไม่ควรเกินกว่าอัตรา 2.5 มก./กก. ต่อวัน” เธอกล่าว

“ตัวอย่างเช่น เด็กที่มีน้ำหนัก 14 กก. จะได้รับปริมาณคาเฟอีนสูงสุดที่ 35 มก. ต่อวัน หากกาแฟเฉลี่ย 240 มล. มีคาเฟอีนระหว่าง 95 ถึง 200 มก. ก็สามารถบริโภคได้ หนึ่งในสี่ของถ้วย สำหรับผู้ใหญ่ ปริมาณที่แนะนำคือ ไม่ควรเกิน 400 มก. ต่อวัน และสำหรับสตรีมีครรภ์ไม่ควรเกิน 300 มก. ต่อวัน”

เติบโตมากับผู้เชี่ยวชาญด้านกาแฟ

การบริโภคกาแฟตั้งแต่เนิ่น ๆ ยังดูแตกต่างออกไปเล็กน้อยในบ้านของผู้ที่ทำงานอย่างใกล้ชิด และเกี่ยวข้องกับกาแฟ เบอร์นาร์โด ลูกชายวัย 6 ขวบของอแมนดาดื่มกาแฟเพียงเล็กน้อย แต่จะดื่มเฉพาะเมื่อเขารู้สึกอยากเท่านั้น

เธอพูดว่า: “เขาไม่ค่อยมีอารมณ์เสมอไป และชอบทำกาแฟมากกว่าดื่ม ฉันไม่ผลักเขาให้ชิม เขาดื่มในปริมาณที่เขาต้องการ ตราบใดที่มันอยู่ภายในขีดจำกัดที่กำหนดไว้”

เธอบอกฉันว่า เธอทำงานเกี่ยวกับกาแฟชนิดพิเศษมานานกว่า 2 ปี ซึ่งหมายความว่าลูกชายของเธอได้สัมผัสกาแฟชนิดนี้ตั้งแต่อายุ 4 ขวบ เมื่อเวลาผ่านไป เธอบอกว่าเขาเริ่มชอบการคั่วแบบปานกลาง ซึ่งมีรสหวาน และความเป็นกรดต่ำ

André มีลูกสาวอายุ 6 ขวบ และลูกชายอายุ 2 ขวบ เขาบอกว่าทั้งคู่จะลองจิบกาแฟเป็นครั้งคราว และเขาบอกว่าเด็กแต่ละคนมีความชอบเป็นของตัวเองอยู่แล้ว เขาบอกฉันว่าลูกสาวของเขาชอบกาแฟแบบ filter และเอสเปรสโซสำหรับลูกชายของเขา พวกเขาทั้งสองยังเพลิดเพลินกับนมสตีมที่ปรุงด้วยเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซอีกด้วย

“ทั้งคู่ชอบกิน ‘เบบี้คาปูชิโน่’ ซึ่งเป็นนมสตีมไม่ใส่กาแฟ พวกเขาจู้จี้จุกจิกมาก และถ้านมไม่ได้มีเนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอ และอุณหภูมิสมบูรณ์ พวกเขาจะไม่ดื่มมัน”

André เสริมว่าเขาเพิ่งเริ่มสอนลูก ๆ เกี่ยวกับการเป็นบาริสต้ามากขึ้น “มันสนุกมาก และเด็ก ๆ ก็เรียนรู้ได้เร็ว ลูกชายของฉันสกัดกาแฟตามเอกสารคะแนนทางเทคนิคของ World Barista Championship ได้แล้ว” เขาอธิบาย

ในช่วงล็อกดาวน์เนื่องจากการแพร่ระบาดของโควิด-19 เขาอธิบายว่าพวกเขาสร้างเครื่องชงกาแฟ และเครื่องบดจากกระดาษแข็ง และกระดาษฟอยล์เพื่อฝึกดึงช็อตเอสเปรสโซ “เด็กๆ ชอบที่จะเข้าใจว่าฉันทำอะไรเป็นอาชีพ” เขากล่าว

“คุณสามารถเริ่มต้นกับพวกเขาตั้งแต่เนิ่น ๆ อย่างสนุกสนาน แน่นอนว่าคุณต้องระมัดระวังเกี่ยวกับการบริโภคคาเฟอีน ตราบใดที่คุณจำไว้เสมอ มันไม่เร็วเกินไปที่จะเริ่มด้วยกาแฟ”

เห็นได้ชัดว่าสภาพแวดล้อม วัฒนธรรม และประสบการณ์ในช่วงแรก ๆ ของคุณ มีอิทธิพลต่อความคิด และความรู้สึกในช่วงแรกๆ เกี่ยวกับกาแฟ เมล็ดกาแฟคุณภาพต่ำ หรือรสชาติเข้มข้นตั้งแต่อายุยังน้อย อาจทำให้เด็กๆ เลิกดื่มกาแฟ ในขณะที่การใช้เวลาอยู่กับกาแฟคุณภาพสูงจะทำให้คุณได้ลิ้มลองกาแฟตั้งแต่เนิ่น ๆ

อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าเด็ก ๆ จะได้รับการแนะนำให้รู้จักกับกาแฟเมื่อใด อายุเท่าไหร่ อย่างไร หรือที่ไหนก็ตาม สิ่งสำคัญก็คือ พวกเขาควรดื่มกาแฟอย่างมีความรับผิดชอบ ในปริมาณที่เหมาะสม และพัฒนาความสัมพันธ์เชิงบวกกับกาแฟนั้น

เครดิตภาพ: Adriana Lemus, Amanda Albuquerque, André Eiermann, Gladstone Campos, Frank Kohl

ข้อจำกัดความรับผิดชอบ: บทความนี้ไม่ควรตีความว่าเป็นคำแนะนำทางการแพทย์เกี่ยวกับการบริโภคคาเฟอีนในเด็ก