เครื่องดื่มกาแฟ ประเภทต่าง ๆ

การตัดสินใจเลือกว่าจะดื่มกาแฟประเภทใดบนกระดานดำของร้านกาแฟ อาจเป็นประสบการณ์ที่น่ากังวล ทุกวันนี้มีตัวเลือกมากมายให้เลือก มีหลายแบบที่คุณไม่เคยได้ยินหรือคิดว่าเป็น “สิ่งนั้น”

คุณจะเริ่มต้นที่ไหน ? คุณเริ่มต้นด้วยการอ่านบทความต่อไปนี้เพื่อทำความเข้าใจตัวเลือกของคุณได้ดีขึ้น คุณจะสามารถเดินเข้าไปในร้านกาแฟแห่งนั้นได้อย่างมั่นใจ
เราจะทำให้ทุกอย่างง่ายขึ้น ในช่วงแรกด้วยเครื่องดื่มกาแฟประเภทยอดนิยมที่มีอยู่ เมื่อคุณเข้าใจสิ่งเหล่านั้นแล้ว เราจะไปยังตัวเลือกที่ 2 ที่ 3 ที่ไม่ค่อยมีใครรู้จัก

ไม่ว่าคุณจะตัดสินใจอย่างไร เราจะช่วยคุณตลอดกระบวนการด้วยวิธีที่ชัดเจนและรัดกุมที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ !

เครื่องดื่มกาแฟ ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด?

คุณสามารถเดินเข้าไปในร้านกาแฟใน Somerset หรือ Sydney ได้ และอย่างน้อยคุณก็ยังเห็นร้านกาแฟแบบเดียวกันอยู่บ้าง กล่าวอีกนัยหนึ่งไม่ว่าคุณจะอยู่ที่ไหนในโลก ไม่ว่าจะเป็นอังกฤษหรือออสเตรเลีย ก็มีเครื่องดื่มกาแฟหลายประเภทที่ได้รับความนิยมในทุกที่

แต่พวกเขาคืออะไรกันแน่ ? และอะไรทำให้พวกเขาเป็นที่ต้องการในหมู่ผู้บริโภคทั่วไปและผู้ที่ชื่นชอบ ?
สิ่งที่คุณมักจะเห็นบนกระดานดำของร้านกาแฟหรือร้านอาหารคือ คาปูชิโน่, ลาเต้, อเมริกาโน่, เอสเพรสโซ, และแฟลตไวท์
อื่น ๆ เช่น มัคคิอาโต้, กาแฟสกัดเย็น, เป็นต้น กาแฟเย็น (เราจะอธิบายความแตกต่างระหว่าง 2 สิ่งนี้ในภายหลัง)  ที่กำลังเป็นที่รู้จักมากขึ้นเรื่อย ๆ ดังนั้นเราจะรวมไว้ที่นี่ สิ่งที่ทำให้แต่ละอันยอดเยี่ยมมีดังนี้

คาปูชิโน่คือราชาแห่งกาแฟ

เมื่อคนส่วนใหญ่นึกถึงกาแฟสไตล์บาริสต้า ความคิดมักจะลอยไปอยู่ที่คาปูชิโน่ นี่คือเครื่องดื่มที่ประกอบด้วยเอสเพรสโซ ⅓ นมนสตีม ⅓ และฟองนม ⅓ ส่วนผสมที่เท่าเทียมกันทำให้เกิดรสชาติและเนื้อสัมผัสที่สมดุล อธิบายได้ดีที่สุดว่า เข้มข้นและค่อนข้างหวาน

อาจไม่น่าแปลกใจเลยที่คาปูชิโน่อยู่ในอันดับสูง (หากไม่สูงที่สุด) ในบรรดาเครื่องดื่มกาแฟทุกประเภท
ชื่อ “คาปูชิโน่” มาจากสีของกาแฟที่ชงเสร็จ โดยเฉพาะความคล้ายคลึงกับสีน้ำตาลตามนิสัย (เช่น เสื้อผ้า) ของนักบวชคาปูชิน
นักประวัติศาสตร์ด้านอาหารเชื่อว่า อาหารรุ่นแรก ๆ ที่เรียกว่า “คาปูซิเนอร์” ถูกสร้างขึ้นโดยชาวเวียนนาในช่วงศตวรรษที่ 18 อย่างไรก็ตาม ประวัติความเป็นมาของคาปูชิโน่สมัยใหม่มีต้นกำเนิดมาจากอิตาลีในช่วงทศวรรษที่ 1930

ลาเต้เป็นแก้วที่มีการแข่งขัน

ถ้าคาปูชิโน่คือราชา ลาเต้ก็คือกาแฟที่อยู่ลำดับถัดไปของการขึ้นครองบัลลังก์ จริง ๆ แล้วบางคนอาจแย้งว่านี่คือกษัตริย์ที่แท้จริง (หรือราชินี!)

นี่เป็นอีกตัวอย่างหนึ่งของ กาแฟเอสเพรสโซ (เพิ่มเติมเกี่ยวกับคำนี้ในภายหลัง) โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ประกอบด้วยเอสเพรสโซ ⅙ นมสตีม ⅔ และนมฟอง ⅙ แท้จริงแล้วมีความคล้ายคลึงกันหลายประการกับคาปูชิโน่ ซึ่งเป็นความแตกต่างหลักระหว่างอัตราส่วนของส่วนผสม

การปรากฏตัวครั้งแรกของคำว่า “caffe e latte” อยู่ในบทความของ William Dean Howells ในปี 1867 เรื่อง “Italian Journeys”

อย่างไรก็ตาม คนส่วนใหญ่เห็นพ้องกันว่า การสร้างสรรค์ลาเต้ที่เรารู้จักและชื่นชอบในปัจจุบันเกิดขึ้นที่ ซีแอตเทิล รัฐวอชิงตัน สหรัฐอเมริกา ในช่วงทศวรรษ 1980 ซีแอตเทิลยังคงเป็นที่ตั้งของอุตสาหกรรมกาแฟที่เจริญรุ่งเรือง โดยลาเต้เป็นผู้นำเมื่อเทียบกับเครื่องดื่มกาแฟประเภทอื่น ๆ

อเมริกาโน่คือตัวเลือกสีแดง สีขาว และสีน้ำเงิน

คงไม่ต้องบอกว่า “อเมริกาโน่” แปลว่า “อเมริกัน” คำนี้มาจากภาษาอเมริกัน-สเปน และมีอายุย้อนกลับไปในทศวรรษ 1970

The Coffee เองก็เป็นเอสเพรสโซ่อีกครั้ง แม้ว่าจุดสิ้นสุดของความคล้ายคลึงกับคาปูชิโน่และลาเต้ก็ตาม นี่เป็นการชงที่เจือจางเอสเพรสโซด้วยน้ำร้อน เพื่อให้ได้กาแฟที่คล้ายกับการกรองกาแฟให้มีความเข้มข้นแต่ไม่ได้รสชาติ

ประวัติของอเมริกาโนนั้นแตกต่างจากลาเต้และคาปูชิโน่ตรงที่เป็นปริศนา เรื่องหนึ่งก็คือเรื่องราวย้อนกลับไปในสงครามโลกครั้งที่สอง (พ.ศ. 2482-2488) เมื่อ American GIs ในอิตาลีเจือจางเอสเพรสโซในลักษณะข้างต้น

เรื่องราวจะมีความจริงหรือไม่นั้นยังไม่เป็นที่แน่ชัด อย่างไรก็ตาม อเมริกาโนซึ่งเป็นตัวเลือกที่กล้าหาญและทรงพลังนั้นมีความเกี่ยวข้องกับสหรัฐอเมริกามายาวนาน

เลือกเอสเพรสโซ่ถ้าคุณต้องการเพิ่มพลัง

เอสเพรสโซ (ออกเสียงว่า “ess-PRESS-oh” และไม่ใช่ “ex-PRESS-oh”) โดยส่วนใหญ่แล้วหมายถึง กระบวนการที่ใช้กับการสร้างสรรค์ ไม่จำเป็นต้องเป็นเครื่องดื่มประเภทกาแฟเสมอไป
แต่เป็นผลผลิตของการบังคับน้ำร้อนที่มีแรงดันผ่านกาแฟบดละเอียด สิ่งนี้เรียกอีกอย่างว่า “การดึงช็อต” และโดยพื้นฐานแล้วช็อตของเอสเพรสโซคือ รูปแบบความเข้มข้นของเมล็ดกาแฟคั่วเข้ม.

คุณยังสับสนเล็กน้อยอยู่หรือเปล่า ? ไม่เป็นไร. โดยพื้นฐานแล้วคุณสามารถดื่มเอสเพรสโซช็อตเดียว (หรือดับเบิ้ลช็อต) ได้ ซึ่งเป็นสิ่งที่หลาย ๆ คนจะเห็นในเมนู

อย่างไรก็ตาม ช็อตประเภทเดียวกันนี้เองที่เข้าถึงเมนูคาปูชิโน่, ลาเต้, และอเมริกาโนได้ การดื่มกาแฟเพียงอย่างเดียว ซึ่งบางคนอาจแย้งว่าเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มกาแฟประเภทหนึ่ง ในขณะที่การรวมอยู่ในเครื่องดื่มอื่น ๆ ก็คือจุดที่กาแฟกลายเป็นกระบวนการ

Flat White Coffee มาจากออสเตรเลียหรือนิวซีแลนด์ ?

Flat White เปรียบได้กับลาเต้ในหลาย ๆ ด้าน มันคือเอสเพรสโซ่ ตกแต่งด้วยนมร้อน แต่มีสิ่งหนึ่งที่แตกต่างออกไป นั่นก็คือ ไมโครโฟม
นมนี้ก็เช่นกัน ยกเว้นแต่ผ่านกระบวนการที่บาริสต้าเติมอากาศลงไปอย่างอ่อนโยน ผลลัพธ์ที่ได้คือ นมที่มีเนื้อเนียนละเอียดและมีฟองอากาศเล็ก ๆ ซึ่งผู้ดื่มแทบจะมองไม่เห็นเมื่อตีให้เข้ากัน

ที่น่าสนใจคือ หากค่อนข้างเป็นที่ถกเถียงกัน มีคนไม่กี่คนที่เห็นด้วยว่า Flat White มาจากออสเตรเลียหรือนิวซีแลนด์
เรื่องราวหนึ่งชี้ให้เห็นว่าคือ Alan Preston เจ้าของร้านกาแฟในซิดนีย์ ผู้ก่อตั้งคำนี้หลังจากได้ยินเพื่อนชาวออสเตรเลียถามถึง “White Coffee – flat”

อย่างไรก็ตาม Frank McInnes ชาว Kiwi, อ้างว่าเขาคิดค้นมันขึ้นมาโดยไม่ได้ตั้งใจหลังจากทำคาปูชิโน่ผิดพลาด แต่เราคงไม่มีวันรู้แน่ชัด

Macchiato เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบนมน้อย

“มัคคิอาโต” ไม่เป็นที่รู้จักในชื่อคาปูชิโน่ แต่ก็ยังมีชื่อเสียงมากพอที่จะบรรจุลงในรายการเครื่องดื่มกาแฟยอดนิยมของเรา คำว่า “มัคคิอาโต” แปลจากภาษาอิตาลี แปลว่า “เปื้อน” หรือ “มีเครื่องหมาย”
ในบริบทนี้ หมายถึงเอสเพรสโซช็อตที่ “เปื้อน” หรือราดด้วยฟองนมหรือนมสตีมเล็กน้อย เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่พบว่าช็อตกาแฟแรงเกินไป

เรื่องราวต้นกำเนิดของมัคคิอาโต แทบไม่มีอุปสรรคเลย สิ่งที่ดูเหมือนจะเกิดขึ้นก็คือบาริสต้าสร้างชื่อขึ้นมาเพื่อแยกความแตกต่างระหว่างเอสเพรสโซแบบตรงและเอสเพรสโซผสมนม
นอกจากนี้ยังมีลาเต้มัคคิอาโต้ด้วย ซึ่งตามชื่อของมันเลย มีลักษณะคล้ายกับลาเต้แต่ว่าจะมีนมมากกว่าและมีเอสเพรสโซน้อยกว่า

เครื่องดื่มกาแฟทั้ง 2 ประเภทนี้กำลังเพิ่มสูงขึ้นเรื่อย ๆ บนกระดานดำ

เย็นสบายด้วยกาแฟสกัดเย็น

ชื่อเรียกเต็ม ๆ ว่า Cold Brew Coffee นี่เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มกาแฟไม่กี่ประเภทที่ต้องใช้ความอดทนเป็นพิเศษ เนื่องจากส่วนใหญ่ต้องใช้เวลาถึง 12 ชั่วโมงในการทำ!
วิธีการทำ คือ การแช่เมล็ดกาแฟบดหยาบในน้ำอุณหภูมิห้องเป็นเวลาประมาณครึ่งวัน วิธีการดังกล่าวส่งผลให้ได้กาแฟเข้มข้นที่คุณผสมกับน้ำเย็นหรือนมมากขึ้น

คนรัก Cold Brew เชื่อว่ารสชาตินุ่มนวลกว่ากาแฟเย็น นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับผู้ที่ไวต่อความเป็นกรดด้วย ผลการวิจัยระบุว่ากาแฟสกัดเย็นมีความเป็นกรดน้อยกว่ากาแฟร้อนถึง 67%

การเริ่มทำอาจ (เน้นที่ “อาจ”) มีต้นกำเนิดมาจากเมืองเกียวโต ประเทศญี่ปุ่น ในช่วงศตวรรษที่ 17 สิ่งที่แน่นอนคือกาแฟ Cold Brew มีให้เลือกมากมาย

กาแฟเย็นกำลังมาแรง

คุณอาจสงสัยว่า “กาแฟสกัดเย็นและกาแฟเย็นแตกต่างกันอย่างไร” คุณก็สามารถถามได้เช่นกัน เพราะเมื่อมองเผินๆ แล้ว เหรียญจะดูเหมือนเป็นสองด้าน
ยกเว้นว่ามันไม่ใช่ ความแตกต่างหลักคือกาแฟเย็นชงร้อนและเสิร์ฟเย็น กล่าวอีกนัยหนึ่ง คุณสามารถแช่เย็นกาแฟร้อนด้วยการแช่เย็น 2-3 ชั่วโมงหรือเทลงบนน้ำแข็ง เหมือนกับสูตรชาเย็น

ตัวอย่างแรกของเครื่องดื่มที่ผลิตในรูปแบบนี้คือ Maragran ซึ่งเป็นกาแฟเย็นที่มีรสหวานจากแอลจีเรีย ซึ่งเป็นที่นิยมในศตวรรษที่ 19
ประเทศตะวันตกติดกระแสนี้ ในช่วงทศวรรษปี ค.ศ. 1920 แม้ว่าจะไม่นานมานี้ก็ตามที่ทำให้เกิดเป็นที่รู้จักทั่วโลก

เครื่องดื่มกาแฟที่ไม่ค่อยมีใครรู้จัก

แน่นอนว่ามีเครื่องดื่มกาแฟหลายประเภทในร้านกาแฟและร้านอาหารทั่วโลก บางอย่างที่คุณคงเคยได้ยินและได้ลองมาแล้วจริง ๆ
คนอื่นอาจไม่รู้จักคุณด้วยรสนิยมหรือชื่อ เลือกใช้มอคค่า ซึ่งพลาดไปเพียงหวุดหวิดเท่านั้นที่รวมอยู่ในส่วนด้านบน การชงนี้เป็นส่วนผสมของเอสเพรสโซ่ นมร้อน และผงช็อคโกแลต

อีกประเภทที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักคือ Lungo ซึ่งเป็นเอสเพรสโซช็อตผสมกับน้ำปริมาณมากเพื่อทำเครื่องดื่มขนาด “ปกติ”
Red Eye Coffee ก็ค่อนข้างไม่คุ้นเคยแต่ก็อร่อยเช่นกัน ประกอบด้วยกาแฟที่ชงแล้ว ราดด้วยเอสเพรสโซช็อตพิเศษ

สุดท้ายนี้เราอยากจะแนะนำให้คุณรู้จักกับ กาแฟไอริชค็อกเทล ที่ใช้กาแฟร้อน, ไอริชวิสกี้, น้ำตาล, และครีม ซึ่งเป็นส่วนผสมที่ลงตัวจากสวรรค์