เครื่องชงกาแฟแบบหยด ทำงานอย่างไร ?

ขนาดเล็ก, กลาง, และใหญ่ น่ารัก, น่าชัง, และสวยงาม เครื่องชงกาแฟแบบกรองมีชื่อ รูปทรง และคุณสมบัติมากมาย อย่างไรก็ตามพื้นฐานของการทำงานนั้นเหมือนกัน เครื่องชงกาแฟแบบกรองทำงานอย่างไร และมีกระบวนการชงกาแฟเป็นอย่างไร ? แล้วคุณกำลังมองหาอะไร ? 

เครื่องชงกาแฟแบบหยด เลือกใช้ยังไงดี ? 

การออกแบบ

เครื่องชงกาแฟแบบหยดถูกใช้ทั่วโลกแต่ส่วนใหญ่มักจะอยู่ในยุโรปเหนือ ซึ่งผู้คนนิยมดื่ม กาแฟแบบเท เช่นช่วงพักดื่มกาแฟของชาวสแกนดิเนเวีย ที่เรียกว่า “fika” อันดับ 2 สำหรับกาแฟแบบเทคือ สหรัฐอเมริกา

ขนาดของอุปกรณ์ขึ้นอยู่กับความจุ และปริมาณกาแฟที่ชง โดยคุณสามารถซื้อได้ รุ่นมินิคัพ เช่นเดียวกับเครื่องชงกาแฟขนาดใหญ่สำหรับการชง 2.5l ของเครื่องดื่มสีดำ ขณะนั้นแบรนด์ที่ได้รับความนิยมสูงสุดในหมู่เครื่องชงกาแฟแบบดริปอัตโนมัติอย่างปฏิเสธไม่ได้ คือ Moccamaster ที่มีให้เลือกหลากหลายรุ่น แต่อย่างไรก็ตามก็ยังมีเครื่องชงอื่น ๆ ด้วย Melitta, Wilfa, Sage หรือ Ratio สำหรับข้อได้เปรียบของเครื่องชงกาแฟ Moccamaster นี้คือการมีอะไหล่สำรองมากมาย เหยือกแตกหรือฝักบัวชำรุดไม่ใช่ปัญหาใหญ่

เครื่องชงกาแฟแต่ละเครื่องจะประกอบด้วย เหยือกน้ำ, ระบบทำน้ำร้อนแบบน้ำล้น, ฝักบัวฉีดน้ำเหนือกาแฟ, ดริปเปอร์, จานอุ่น, หม้อต้มกาแฟ และที่ตักกาแฟ ที่รวมอยู่ในชุด โดยส่วนใหญ่หม้อต้มกาแฟมักทำจากแก้ว แม้ว่าคุณจะพบรุ่นที่มีเหยือกเหล็ก ที่ช่วยรักษาอุณหภูมิของกาแฟได้ดีหลังการต้ม

เหยือกน้ำสำหรับบรรจุน้ำมักจะมาพร้อมกับ มาตราส่วน เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องตวงน้ำไว้ล่วงหน้า แค่เทลงไปตามปริมาณที่กำหนดหรือขึ้นอยู่กับปริมาณกาแฟที่คุณต้องการชง

วัสดุและคุณภาพ

คุณไม่สามารถเอาน้ำออกจากหินได้ เช่นกันกับ คุณจะได้กาแฟที่ดีจากเมล็ดที่ไม่ดี เมื่อชงกาแฟด้วยเครื่องชงกาแฟแบบดริป ส่วนประกอบ 2 อย่างมีความสำคัญ : กาแฟและน้ำ

รสชาติและคุณภาพของการชงขั้นสุดท้ายขึ้นอยู่กับคุณภาพของเมล็ดกาแฟ ด้วยวิธีการชงนี้คุณจึงสามารถใช้ทั้ง 2 อย่างได้ เมล็ดคั่วอ่อน สำหรับวิธีการชงทางเลือกเช่นเดียวกับ เมล็ดคั่วเข้มสำหรับเอสเพรสโซ โดยอย่างหลังจะใช้ได้ผลโดยเฉพาะกับคนที่ชอบกาแฟใส่นม

น้ำ ความไม่สะอาดและปริมาณแร่ธาตุจะส่งผลต่อรสชาติสุดท้ายของกาแฟที่ชงด้วย มันจึงคุ้มค่าที่จะเลือก ตัวกรองน้ำ แต่ไม่เพียงเพื่อรสชาติเท่านั้นแต่ยังต้องคำนึงถึงอุปกรณ์ด้วย การใช้น้ำที่ไม่ผ่านตัวกรองอาจทำให้เกิด คราบภายในอุปกรณ์ได้ 

การชง-เครื่องชงกาแฟแบบดริปอัตโนมัติ ทำงานอย่างไร ? 

กระบวนการชงนั้นคล้ายกับวิธีชงด้วยตนเอง โดยส่วนใหญ่เครื่องจะทำงานให้คุณ หลังจากเทน้ำคุณภาพดีลงในที่เหยือกเก็บน้ำ แล้วให้วางตัวกรองและผงกาแฟที่คุณชื่นชอบ ซึ่งควรปรับปริมาณกาแฟและระดับการบดให้เข้ากับปริมาณน้ำในภาชนะด้วย ยิ่งคุณต้องการบดและชงกาแฟมากเท่าไหร่ การบดควรจะหยาบขึ้นเท่านั้น เพื่อรักษาเวลาในการต้มให้ใกล้เคียงกัน ระดับการบดที่เหมาะสมสำหรับเครื่องชงกาแฟแบบกรองนั้นใกล้เคียงมาก สำหรับ Chemex ขนาดใหญ่ เช่น  ตั้งแต่ละเอียดปานกลาง เมื่อชงกาแฟ 0.5 ลิตร ไปจนถึงบดหยาบหยาบปานกลางเมื่อชงกาแฟมากกว่า 1 ลิตร สิ่งสำคัญคืออย่าบดกาแฟให้ละเอียดเกินไป เพราะอาจทำให้น้ำไหลช้าเกินไปและอาจท่วมเคาน์เตอร์ครัวได้ เครื่องชงกาแฟแบบดริปจะใช้น้ำทั้งหมดจากเหยือกในกระบวนการชง หากน้ำไหลช้าเกินไป อาจไหลล้นด้านบนของดริปกาแฟได้

อัตราส่วนของน้ำต่อกาแฟจะเหมือนกับวิธีการชงอื่น ๆ เช่น กาแฟ 6 กรัมต่อน้ำ 100 มล. “บนเครื่องบด” ของกาแฟ ดังนั้น ในระหว่างนี้คุณควรหาเวลาล้างตัวกรองกระดาษด้วยน้ำอุ่นสักเล็กน้อย จากนั้นให้เทน้ำ แล้วเทกาแฟลงไป แล้วจึงเปิดเครื่อง ซึ่งเครื่องนี้เป็นไปตามแนวทางของ SCA (Specialty Coffee Association) ที่ชงกาแฟด้วยน้ำที่อุณหภูมิ 92-96°C.

เป็นการดีที่จะ คนกาแฟ ในช่วงแรกของการชง (ด้วยช้อนหรือไม้กวน) เมื่อเครื่องเทน้ำ 2-3 ส่วนแรกลงบนพื้นผิวของกาแฟบด ตอนนี้คุณต้องรอประมาณ 4–6 นาที จนกว่ากาแฟจะพร้อม โดยคุณสามารถเผื่อเวลาไว้สำหรับเตรียม “ของหวาน” เพื่อทานคู่กับกาแฟ

หลังจากชงกาแฟแล้ว ควรคนกาแฟในเหยือก เพื่อให้กาแฟมีรสชาติเหมือนกับการชงกาแฟเป็นชั้น ๆ ตั้งแต่การชงแบบเข้มข้นที่สุดในช่วงเริ่มต้นจนถึงระดับความเข้มข้นน้อยลงเมื่อสิ้นสุดการชง

การทำความสะอาด – เกร็ดความรู้

ใช้เครื่องกรองกาแฟยังไงให้กาแฟอร่อย ? เพียงแค่ดูแลโดยการรักษาความสะอาด การทำความสะอาดก็ส่งผลต่อรสชาติของกาแฟได้โดยตรง ไม่มีใครอยากดื่มเครื่องดื่มที่มีข้อจำกัดสูง Royal Beans coffee ในเหยือกที่สกปรกจากการต้มครั้งก่อน ความประมาท = กาแฟที่ไม่ดี สำหรับเครื่องชงกาแฟแบบดริปถ้าคุณมีเครื่องล้างจาน ก็สามารถทำให้กระบวนการทำความสะอาดเป็นไปได้โดยอัตโนมัติ คล้ายกับกระบวนการชง ในกรณีส่วนใหญ่ หม้อกาแฟ, ภาชนะกรอง และชิ้นส่วนพลาสติก (ฝาครอบ) สามารถล้างได้ที่ส่วนบนของเครื่องล้างจาน ช่วยให้สะดวกรวดเร็ว และแทบไม่ต้องบำรุงรักษา สิ่งที่คุณต้องมีก็แค่เช็ดตัวอุปกรณ์ด้วยผ้านุ่ม ๆ เท่านั้น

จะทำอย่างไรถ้าคุณไม่มีเครื่องล้างจาน บอกเลยว่าไม่เป็นไร ! เพียงคุณแค่ล้างชิ้นส่วนต่าง ๆ ของเครื่องชง ด้วยฟองน้ำและน้ำยาล้างจาน และเวลาล้างหม้อต้มกาแฟ ให้ใช้ด้านที่นุ่มของฟองน้ำ เพื่อไม่ให้แก้วเป็นรอย

เหมาะสำหรับใคร ?

สำหรับคนเดียว, คู่รัก, ครอบครัว, สำหรับบ้าน, สำนักงาน, ธุรกิจขนาดเล็ก, และร้านอาหาร ที่จริงแล้ว เครื่องชงกาแฟแบบหยดสามารถทำงานได้เกือบทุกที่ ยกเว้นห้องครัวขนาดเล็กมาก เพราะการหาที่วางอุปกรณ์อาจเป็นเรื่องยาก… เกร็ดเล็กเกร็ดน้อย : หลีกเลี่ยงการวางเครื่องชงกาแฟในที่ที่มีแสงแดดส่องถึง เพราะ…สามารถเกิดเชื่อราได้! แม้จะสามารถกำจัดได้แต่ “การป้องกันดีกว่าการรักษา”

เครื่องชงกาแฟแบบกรองช่วยให้ชงกาแฟปริมาณมากได้ง่ายขึ้น ในรุ่นยอดนิยมสามารถเตรียมกาแฟได้ประมาณ กาแฟครั้งละ 1 ลิตร ซึ่งมีประโยชน์มากเมื่อคุณมีแขก การเตรียมการชงจึงเป็นเรื่องง่ายและเกิดความผิดพลาดของบาริสต้าที่บ้านได้น้อยลง การเลือกเครื่องชงกาแฟแบบน้ำล้นอาจเป็นทางออกที่ดีสำหรับ เพื่อนร่วมห้อง จะพิสูจน์ได้ว่าเหมาะสำหรับช่วงเช้าที่ง่วงนอน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเครื่องชงกาแฟแบบเทนั้นเงียบและสุขุมยิ่งกว่า

ด้านเศรษฐกิจก็มีความสำคัญเช่นกัน คุณสามารถซื้อเครื่องชงกาแฟแบบกรองที่ดีในราคาที่ถูกกว่า ไว้ที่บ้านดีกว่าเครื่องชงกาแฟเอสเพรสโซ สิ่งนี้อาจทำให้ผู้ที่ชื่นชอบเอสเพรสโซออกเดินทางสู่โลกของกาแฟกรอง การเดินทางครั้งนี้คุ้มค่าที่จะค้นพบรสชาติใหม่ ๆ