สอนทำ americano
สอนทำ americano
ข้อเท็จจริงสําคัญ
การออกเสียง : Amer·i·ca·no
คําจํากัดความ : กาแฟประกอบด้วยเอสเปรสโซเจือจางด้วยน้ําร้อน
เริ่มรู้จักเป็นครั้งแรก : 1928
อเมริกาโน่คืออะไร ? อเมริกาโน่เป็นเอสเปรสโซที่เจือจางด้วยน้ําโดยปกติจะเทียบเท่าความเข้มข้นและขนาดของกาแฟดริปทั่วไป เสิร์ฟในขนาดเดียวกับกาแฟดริปโดยปกติจะมีขนาดใดก็ได้ตั้งแต่ 8 ถึงประมาณ 20 ออนซ์
อเมริกาโน่เย็นใช้เอสเปรสโซหนึ่งช็อตและปริมาณน้ําครึ่งหนึ่งเป็นน้ําร้อน เติมส่วนที่เหลือของถ้วยหรือแก้วกาแฟด้วยน้ำแข็งเพื่อความสดชื่น คล้ายกับกาแฟสกัดเย็นส่วนใหญ่ คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับบทความวิธีการทํากาแฟเย็นที่ทั้งอร่อยและง่าย
ประวัติของอเมริกาโน
ตามเรื่องราวที่บอกเล่าโดยผู้เชี่ยวชาญด้านกาแฟมากมาย อเมริกาโนถูกคิดค้นขึ้นเมื่อ ทหารอเมริกันเดินทางไปอิตาลีในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 2 ณ ที่นั่น พวกเขาหรือเจ้าของร้านชาวอิตาลีตระหนักดีว่าเอสเปรสโซนั้นเข้มข้นกว่ากาแฟ drip-strength coffee เป็นที่นิยมในสหรัฐอเมริกาและถูกปรับปรุงเพื่อให้ถูกปากมากขึ้น เราเคยเห็นหลักฐานหรือบทพิสูจน์ถึงประวัติศาสตร์ความเป็นมานี้หรือไม่?
มีขั้นตอนการทำอย่างไร
Americanos ทำโดยการดึงเอสเปรสโซหนึ่งช็อต โดยใช้เครื่องชง espresso machine บางคนมีความคิดเห็นที่รุนแรงเกี่ยวกับการเทเอสเปรสโซลงในน้ำแทนที่จะเทน้ำลงบนเอสเปรสโซ่ วิธีแรกจะคงลักษณะของครีมไว้ด้านบนของเครื่องดื่ม โดยวิธีหลังน่าจะทำให้ของเหลวทั้งสองผสมกันได้ดีกว่า ในการทดสอบรสชาติของผู้เขียน พบว่า อย่างน้อยเมื่อเครื่องดื่มเย็นลงพอที่คนจะดื่มได้ ความแตกต่างของรสชาติระหว่างสองวิธีนั้นแทบไม่มีอยู่เลย
รายละเอียดรสชาติ
อเมริกาโน่จะมีรสชาติที่คล้ายคลึงกัน (เฉพาะสิ่งที่คุณได้ลิ้มรสและได้กลิ่น) และความสมดุลของรสชาติ (ความหวานเมื่อเทียบกับความขมและเปรี้ยว) เหมือนกับช็อตเอสเปรสโซที่ทำด้วย อย่างไรก็ตามเนื่องจากการเจือจางรสชาติเหล่านั้น จึงทำให้รสชาติเข้มข้นน้อยกว่า concentrated
เมื่อเทียบกับกาแฟดริปแล้ว อเมริกาโน่น่าจะมีรสชาติใกล้เคียงกัน แม้ว่าจะมีน้ำมันเมล็ดกาแฟจากเอสเปรสโซ่ (ซึ่งใช้ตัวกรองโลหะแทนตัวกรองกระดาษของกาแฟดริป) อเมริกาโน่จะมี heavier bod
เครื่องดื่มที่คล้ายคลึงกัน
เครื่องดื่มที่คล้ายกับอเมริกาโน่มากที่สุดคือกาแฟดริป ความแรงพอ ๆ กัน รสชาดคล้าย ๆ กัน แค่คนละทาง ในความเป็นจริงจำนวนมากเครื่องดริปที่มีขนาดใหญ่ขึ้น ใช้กระบวนการที่เรียกว่าการกลั่นแบบบายพาสเพื่อเติมน้ำเล็กน้อยลงด้านข้างของตะกร้าชงแทนการผ่านการบด ซึ่งถ้าคุณคิดเกี่ยวกับเรื่องนี้โดยทั่วไปก็เหมือนกับการทำอเมริกาโน่
ผู้เขียนยังเคยมีประสบการณ์ในร้านกาแฟที่ประสบความสำเร็จในการเพิ่มสูตรเอสเปรสโซของพวกเขาด้วยการดึงช็อตแล้วเติมน้ำเล็กน้อยหลังจากนั้น และเสิร์ฟเป็นเอสเปรสโซที่นานขึ้นเล็กน้อย ในออสเตรเลียและนิวซีแลนด์ Long Black ทำแบบเดียวกับ Americano แต่เติมน้ำเพียง 3-4 ออนซ์แทน 12 ออนซ์
วิธีชงจากที่บ้าน
ชงเอสเปรสโซ่คู่กับกาแฟแก้วโปรดของคุณแล้วเติมน้ำ ในขณะที่เครื่องดื่มกาแฟบางชนิดชอบใช้ช็อตที่สั้นหรือยาวกว่า ไม่สำคัญว่าคุณจะเติมน้ำมากแค่ไหน หากคุณกำลังชงช็อตของคุณด้วยกาแฟประมาณ 20 กรัม นั่นน่าจะดีสำหรับอเมริกาโน 11 หรือ 12 ออนซ์ นอกเหนือจากนั้น มันง่ายมาก : ทำ shot, เติมน้ำ แค่นี้ก็เสร็จแล้ว
แนะนำกาแฟ
กาแฟใด ๆ ก็ตามที่คุณสามารถชงเอสเปรสโซ ก็น่าจะอร่อยพอ ๆ กันสำหรับกาแฟอเมริกาโน่ แม้ว่าคุณจะต้องเจือจางมันลงก็ตาม โดยกาแฟที่อาจดูเข้มข้นเกินไปสำหรับเอสเปรสโซเองก็อาจใช้ได้เช่นกัน
สำหรับอเมริกาโน่แบบดั้งเดิม
หากคุณต้องการอเมริกาโน่ที่มีรสชาติเอสเปรสโซแบบดั้งเดิมขนานแท้ (chocolatey! nutty! caramelli!) โดยไม่ต้องคั่วมาก Blueprint’s Tekton เป็นเอสเปรสโซที่หมุนเวียนตามฤดูกาลซึ่งเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม
สำหรับอเมริกาโน่คั่วเข้ม
Americanos ดั้งเดิมผลิตในอิตาลี ดังนั้นพวกเขาจึงไม่ใช้การคั่วแบบอ่อน เพื่อให้ได้เวอร์ชันที่ถูกต้องตามประวัติศาสตร์มากขึ้น ให้ลองใช้การคั่วแบบเข้มขึ้น
สำหรับ Decaf Americano
คุณรู้ว่าเราไม่สามารถลืมผู้ดื่ม decaf espresso ได้ ดังนั้น Novo’s Decaf Espresso Novo จะมีรสชาติที่อร่อยด้วยการราดด้วยน้ำเล็กน้อยเช่นเดียวกับการผสมลงไปโดยตรง
Credit : Source link
