วิธีเลือกสีจากการคั่วกาแฟ

สีของเมล็ดกาแฟที่คั่ว เป็นส่วนประกอบสําคัญของรสชาติของเครื่องดื่มกาแฟของคุณ อย่างไรก็ตาม เราเข้าใจดีว่าเมื่อคุณยังใหม่กับโลกของเมล็ดกาแฟ อาจเป็นเรื่องยากที่จะหาทางไปรอบ ๆ เพื่อช่วยคุณเลือกกาแฟที่เหมาะสม ดังนั้นในเนื้อหาบทความนี้ เราจะอธิบายความแตกต่างระหว่างระดับการคั่วเหล่านี้ กับ วิธีเลือกสีจากการคั่วกาแฟ

ผลกระทบจากสีของกาแฟที่คั่ว

ยิ่งคั่วเมล็ดกาแฟเข้มมากเท่าไหร่ ก็ยิ่งเป็นกรดน้อยลงเท่านั้น การคั่วที่เข้มกว่าให้ความขม และ body ที่มากขึ้น การคั่วเหล่านี้จะพัฒนากลิ่น empyreumatic ซึ่งปรากฏภายใต้อุณหภูมิสูง พวกเขาแจกบันทึกของคาราเมลผลไม้แห้งคั่ว และขนมปังปิ้งเป็นต้น

ยิ่งคั่วอ่อนเท่าไหร่ก็จะยิ่งเป็นกรดมากขึ้นเท่านั้น รสชาติมีดอกไม้ และผลไม้มากขึ้น การคั่วกาแฟเป็นศิลปะอย่างหนึ่ง เครื่องคั่วจากแต่ละแห่ง มีสไตล์ และสัมผัสของตัวเอง บทบาทของเขาคือการทําให้ผลิตภัณฑ์อ่อนลงโดยการปรับเวลาในการคั่วที่สมบูรณ์แบบ และพารามิเตอร์ที่เหมาะสมสําหรับกาแฟแต่ละชนิด

การเลือกสีการคั่วที่เหมาะสม

คุณจะทําอย่างไรตั้งแต่เริ่มต้น? คําตอบคือ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ และสิ่งที่คุณต้องการสัมผัส แต่ละระดับการคั่วมีความสมดุลของรสชาติในตัวของมันเอง ด้านล่างนี้เราจะให้รายละเอียดเกี่ยวกับรสชาติที่โดดเด่นซึ่งโผล่ออกมาจากสีของระดับการคั่วที่แตกต่างกัน

การเลือกสีเมล็ดกาแฟคั่วตามวิธีการชงของคุณ

ตามกฎทั่วไปการคั่วที่อ่อนมากถึงปานกลาง สงวนไว้สําหรับวิธีการชงกาแฟด้วยการกรอง และ slow coffee โดยทั่วไปแล้วเมล็ดกาแฟคั่วขนาดกลางถึงเข้มมากจะเหมาะที่สุดสําหรับหม้อเอสเปรสโซ และโมก้าพอท ที่ถูกกล่าวว่าไม่มีอะไรที่จะป้องกันไม่ให้คุณดื่มกาแฟคั่วเข้มจาก Chemex หรือการชงเอสเปรสโซช็อตด้วยกาแฟคั่วอ่อน! ไม่มีกฎเกณฑ์ที่กําหนดไว้ และทุกคนมีอิสระที่จะลองสิ่งที่พวกเขาต้องการ เพื่อรสชาติกาแฟในแบบของคุณเอง!

วิธีเลือกสีจากการคั่วกาแฟ

Very Light Roast

การคั่วนี้ผลิตกาแฟที่มีความเป็นกรดมาก ความขมเล็กน้อย และให้กลิ่นรสผลไม้ และดอกไม้

Light Roast

การคั่วประเภทนี้ให้ความหวานมากกว่าการคั่ว very light roast และจะเน้นกลิ่นผลไม้ของกาแฟ อย่างไรก็ตามกลิ่นดอกไม้จะรุนแรงน้อยลง และมักจะเบาลง

Medium Roast

กาแฟคั่วปานกลางให้ถ้วยที่สมดุล ความหวาน และ body มีอยู่ แต่ความเป็นกรดเริ่มลดลง และเริ่มรู้สึกถึงความขม โดยทั่วไปการคั่วเหล่านี้รวมกลิ่นผลไม้เข้ากับกลิ่นรสเลิศมากขึ้น (เช่นช็อกโกแลต นม แยม ถั่ว ฯลฯ )

Dark Roast

การคั่วนี้ทําให้ถ้วยสูญเสียความเป็นกรดมาก และดึงความหวาน หรือความ roundness ออกมามากขึ้น นอกจากนี้ยังช่วยให้กาแฟมี body ที่แข็งแรง และมีความขมนอกจากนี้กลิ่นหอมที่ได้รับในระหว่างกระบวนการคั่ว (กลิ่น empyreumatic จากก่อนหน้านี้) เริ่มรู้สึกอย่างมากขึ้นในถ้วย ขนมปังปิ้ง คาราเมลช็อคโกแลต ฯลฯ

Very Dark Roast

กาแฟคั่วเข้มมากมีกลิ่นหอมที่เกี่ยวข้องกับการคั่วเท่านั้น นั่นคือความขม และความเป็นกรดเล็กน้อย แนวคิดคือการให้ได้มาซึ่งพื้นผิว body และความเข้ม นี่คือเหตุผลที่ระดับการคั่วนี้มักใช้กับส่วนผสมของอิตาลี (อาราบิก้า / โรบัสต้า)

สิ่งที่สําคัญที่สุดคือการเพลิดเพลินกับกาแฟ

อีกครั้ง สิ่งสําคัญคือต้องเข้าใจว่ากระบวนการคั่วเพียงอย่างเดียวไม่ใช่ทุกอย่าง และไม่ใช่กาแฟทุกแก้วที่เท่าเทียมกันเมื่อพูดถึงการคั่ว ความหลากหลายการครอบงํากลิ่นหอม และ terroir ของกาแฟจะให้ผลลัพธ์ที่แตกต่างกันสําหรับการคั่วเดียวกัน

ดังนั้นคุณจะเลือกได้อย่างไร? มันง่ายที่คุณต้องฟังความชอบของคุณ สิ่งที่คุณกําลังมองหาโปรไฟล์ที่คุณชอบจากนั้นปรับทิศทางตัวเองไปสู่สีการคั่วเมล็ดกาแฟที่เหมาะสําหรับต่อมรับรสของคุณ ขึ้นอยู่กับคุณที่จะลองคั่วที่แตกต่างกันทั้งหมด ด้วยการสกัดที่แตกต่างกันเพื่อทําความเข้าใจความแตกต่าง และในที่สุดก็ระบุสิ่งที่คุณชอบ