วิธีชงกาแฟโดยไม่ต้องใช้เครื่องชง

มีคนเคยบอกว่าคุณไม่จำเป็นต้องมีเครื่องชงกาแฟเพื่อชงกาแฟที่ดี ? 

ในความเป็นจริง…

วิธีชงกาแฟโดยไม่ต้องใช้เครื่องชง ไม่ใช่เรื่องโกหก คุณไม่จำเป็นต้องซื้อเครื่องแฟนซีนั้นในราคา 2-4 พัน และเครื่องบดที่แพงพอ ๆ กัน เพื่อเพลิดเพลินกับกาแฟที่ดี สดใหม่ และเข้มข้น บทความนี้เป็นภาพรวมคร่าว ๆ ของวิธีการชงกาแฟทางเลือกยอดนิยมและคำอธิบายสั้น ๆ

สิ่งแรกที่คุณนึกถึงคือ “วิธีชงกาแฟทางเลือกคืออะไร”คือวิธีการชงที่เป็นทางเลือกสำหรับเครื่องชงกาแฟแบบดั้งเดิม และเครื่องชงกาแฟเอสเพรสโซ

แม้ว่าส่วนใหญ่จะมีอายุการใช้งานยาวนานกว่าเครื่องชงกาแฟเอสเพรสโซทั่วไป แต่ความนิยมของพวกเขาก็เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องตลอดสองสามทศวรรษที่ผ่านมา และด้วยเหตุนี้จึงเกิดชื่อ “ทางเลือก” โดยทั่วไป และวิธีการเหล่านี้ใช้ผลของการเทน้ำผ่านอนุภาคกาแฟ และด้วยเหตุนี้จึงมักเกี่ยวข้องกับวิธีการ “pour over” หากคุณเทน้ำให้เหมาะสมกับกาแฟที่ดี ก็จะได้รสชาติกาแฟที่ดีอย่างง่ายดาย

วิธีชงกาแฟโดยไม่ต้องใช้เครื่องชง

Mokapot

เนื่องจากคุณสามารถใช้เมล็ดกาแฟชนิดเดียวกับที่ใช้สำหรับชงเอสเพรสโซได้ โมก้าพอทจึงสามารถแทนที่เครื่องเอสเพรสโซ่ขนาดใหญ่และราคาแพงได้อย่างง่ายดาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ในการแช่เพื่อให้มีความเข้มข้น

นี่คือสิ่งที่จะทำให้หลาย ๆ คน ติดใจในรสชาติกาแฟเข้มข้น เช่นเดียวกับเอสเพรสโซ่แท้ ๆ ที่จะมีค่าใช้จ่ายไม่เกิน 40-50 EUR เช่น Bialetti Dama หรือ GAT Fashion ได้ลองทำเพื่อให้แน่ใจว่าทำได้แน่นอน แม้ว่าจะเป็นประเภทของเตาที่คุณมีที่บ้าน และควรเลือกขนาดที่เหมาะสมกับความต้องการของคุณ !

ช่วงราคา : 20-50 ยูโร
รุ่นที่แนะนำ : Bialetti Venus, Bialetti Fiammetta
เหมะสมหรับ : ผู้ที่ชื่นชอบถ้วยเล็ก แต่เข้มข้นคล้ายเอสเปรสโซแบบดั้งเดิม

Aeropress

อุปกรณ์ชงแบบพลาสติกสำหรับทั้งครอบครัวเนื่องจากใช้ได้ทีละคน

Aeropress แม้จะเป็นสิ่งประดิษฐ์ที่ค่อนข้างใหม่ (เปิดตัวในปี 2548) แต่ก็ครองใจเหล่าฮิปสเตอร์ และหัวหน้าครอบครัวได้อย่างรวดเร็ว ข้อได้เปรียบหลักของ Aeropress คือสามารถใช้ชงได้ทั้งกาแฟเอสเสรสโซ่และกาแฟแบบริน นอกจากนี้ยังช่วยให้คุณเล่นกับทั้งความหยาบของกาแฟและเวลาในการชง ชงแล้วให้รสชาติอร่อย และยังประหยัด ทั้งหมดนี้ต่ำกว่า 40 ยูโร!

Aeropress มีข้อดีอีกอย่างคือคุณสามารถพกพาไปได้ทุกที่ แม้จะทำจากพลาสติก แต่ก็มีทนทานมีขนาดค่อนข้างกะทัดรัดและทำความสะอาดง่าย ทั้งหมดนี้ทำให้มันเป็นเพื่อนเดินทางที่สมบูรณ์แบบซึ่งยากจะหาอุปกรณ์อื่น ๆ มาแทนที่ได้  ข้อเสียเพียงอย่างเดียวคือความจุ  เนื่องจากมีขนาดที่กะทัดรัด คุณจึงชงได้เพียงครั้งละ 200 มล. เท่านั้น ซึ่งจะมีลักษณะการทำงานเหมือนเข็มฉีดยา Aeropress นั้นเป็นลูกสูบขนาดใหญ่ เพียงคุณเติมกาแฟ รินน้ำ ปิดด้วยที่กรองพร้อมกับกระดาษกรอง แล้วกดลงไปที่เหยือกของคุณโดยตรง

เมื่อคุณได้กาแฟตามต้องการแล้ว คุณสามารถเสี่ยงโชคได้ที่ Aeropress Championships ใครจะรู้ บางทีคุณอาจเป็นแชมป์คนต่อไป !

ช่วงราคา : 30-40 ยูโร
รุ่นที่แนะนำ : Aeropress

เหมาะสำหรับ : ผู้ที่ต้องการกาแฟคลาสสิกแต่มีรสชาติและผู้ที่เปิดใจรับการทดลอง

Dripper V60

มีหลายชื่อสำหรับอุปกรณ์ง่าย ๆ อย่าง Drippers ผลิตขึ้นทั่วโลกโดยบริษัทต่าง ๆ โดยพื้นฐานแล้วดริปเปอร์ คือช่องทางประเภทหนึ่งที่คุณใส่ตัวกรองกระดาษรูปตัววี เป็นอุปกรณ์ในการชงทางเลือกที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

คุณสามารถชงกาแฟด้วยวิธีการชงนี้ได้อย่างแน่นอนด้วยการปฏิวัติกาแฟคลื่นลูกที่สาม ซึ่งเป็นปรากฏการณ์ที่สามารถสังเกตได้เป็นเวลา 2-3 ปีแล้ว โดยจะมุ่งเน้นไปที่คุณภาพของกาแฟ การคั่วแบบเบา
ความพิเศษของ V-60 Dripper นี้เป็นหนึ่งในอุปกรณ์เสริมที่ได้รับให้ปรับตัวให้เข้ากับกาแฟแบบใหม่ได้ค่อนข้างเร็ว (เนื่องจากแทบจะไม่เป็นสิ่งประดิษฐ์ใหม่ แน่นอนว่าส่วนใหญ่อาจเคยเห็นสิ่งที่คล้ายกันนี้ในซูเปอร์มาร์เก็ตในเครือที่ใหญ่กว่าแห่งใดแห่งหนึ่ง)

สิ่งที่สำคัญที่สุดเกี่ยวกับกาแฟดริปเปอร์คืออะไร ? หากคุณใช้กาแฟที่ถูกต้อง เรียกว่า singles (หมายถึงเมล็ดกาแฟทั้งหมดมาจากภูมิภาคเดียวหรือแม้แต่ฟาร์มเดียว) คุณจะได้กาแฟที่สะอาด บางเบา และมีรสชาติเข้มข้น รสชาติอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับภูมิภาคที่คุณเลือก ตั้งแต่รสหวาน, ช็อกโกแลต และกลิ่นถั่ว (บราซิล) ไปจนถึงกลิ่นผลไม้และรสเปรี้ยว (กาแฟแอฟริกันส่วนใหญ่) และสิ่งเหล่านี้ก็คือรสของกาแฟ ที่คุณสามารถลิ้มรสผลไม้สีแดงหวาน หรือมีรสเฮอร์บี้หรือซิตรัส โดยไม่จำเป็นต้องแต่งกลิ่นเพิ่มเติม ! กาแฟที่ดีจะมีรสชาติเหล่านั้นอยู่แล้ว และมาจากดินที่เมล็ดเติบโตได้เต็มที่ ได้รับแสงแดดและได้รับการดูแลอย่างดี

V-60 dripper จะเน้นความแตกต่างเหล่านี้ได้เป็นอย่างดี สิ่งที่ต้องทำก็แค่กาแฟบดละเอียด (คล้ายทรายหยาบ), เครื่องชั่ง, ตัวจับเวลา, น้ำร้อน (ไม่เดือด!) และกระดาษกรอง และใช้อัตราส่วนกาแฟ 60 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร
คุณก็จะได้กาแฟที่มีบอดี้ปานกลาง มีกลิ่นหอมหวาน รสชาติคลีน สีของมันคล้ายกับชาดำเข้มข้น รสชาติจะละเอียดอ่อนกว่าจาก Moka Pot หรือ Aeropress

สำหรับราคาส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับประเภทของดริปเปอร์ที่คุณเลือก สินค้ายอดนิยมผลิตโดย Hario ผู้ผลิตอุปกรณ์เสริมในการหมักเบียร์ของญี่ปุ่น และคุณสามารถหาพลาสติกในราคาไม่กี่ยูโร เซรามิกราคา 20 ยูโร หรือโลหะ/แก้ว ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือวัสดุที่ใช้ทำ แต่ยังมีโครงสร้าง การออกแบบ และตัวกรองยังคงเหมือนเดิม เป็นตัวเลือกที่ดีมาก ๆ หากต้องการตัวเลือกที่หรูหรากว่านี้ก็ลองใช้ AltoAir หรือ Chomka Drippers ได้เลย ทั้งหมดจะเข้ากันได้กับตัวกรองเดียวกัน

ช่วงราคา : 6-50 ยูโร
รุ่นที่แนะนำ : Hario V-60-02 ceramic dripper
เหมาะสำหรับ : ผู้ที่ค้นพบความเข้มข้นของกาแฟคุณภาพสูง แสวงหารสชาติที่บริสุทธิ์และความแตกต่างที่น่าพึงพอใจ

Chemex

Chemex วิธีการอันเป็นเอกลักษณ์นี้เป็นที่รู้จักไปทั่วโลก ไม่ใช่แค่ในหมู่เหล่นักชงทางเลือกเท่านั้น
แจกันแก้วนี้มีความพิเศษอย่างไร ? การออกแบบที่ไร้กาลเวลา ผสมผสานทั้งอุปกรณ์การชง และขวดใส่กาแฟในหนึ่งเดียวและมอบรสชาติที่ละเอียดอ่อนของกาแฟอันเป็นเอกลักษณ์

รสชาติที่ละเอียดอ่อนมาจากตัวกรองดั้งเดิมและไม่เหมือนใครที่ใช้ สำหรับวิธีการชงนี้ ออกแบบมาเฉพาะสำหรับ Chemex เท่านั้น ที่มีความเฉพาะเจาะจงมาก การซึมผ่านส่งผลให้เกิดการซึมซาบที่บริสุทธิ์ ละเอียดอ่อน และบางเบา แต่แม้จะบางเบาแต่ก็อุดมไปด้วยคาเฟอีน !

Chemex ทำงานอย่างไร ? โดยพื้นฐานแล้วมันทำงานในลักษณะเดียวกับที่ดริปเปอร์ทำ เพียงแค่ใส่ตัวกรองกระดาษที่ส่วนบน ชุบน้ำร้อนเพื่อให้แน่ใจว่ามันติดแน่น แล้วใส่กาแฟบดหยาบแล้วเทน้ำร้อนลงไป โดยจะใช้น้ำร้อนปริมาณ เช่นเดียวกับดริปเปอร์  60 กรัมต่อ 1 ลิตร และเวลาที่เหมาะสมในการต้มคือ 4 นาที

มันยังคงเป็นทางเลือกแทนเครื่องชงราคาแพงได้หรือไม่ ? แม้จะเป็นหนึ่งในทางเลือกที่มีราคาแพงกว่า แต่ก็ยังถูกกว่าเครื่องชงกาแฟทั่วไป Chemex จะเสียค่าใช้จ่ายระหว่าง 50-70 ยูโร ขึ้นอยู่กับขนาดของมัน หากเพิ่มตัวกรอง (100 ชิ้น) ประมาณ 15 ยูโร  และนี่เป็นอุปกรณ์ 2in1 โดยพื้นฐานอยู่แล้ว 

ช่วงราคา : 50-70 ยูโร
รุ่นที่แนะนำ : Chemex 6 cups
เหมาะสำหรับ : ผู้ที่ชื่นชอบการออกแบบที่ดี และได้รสกาแฟที่เบา 

และยังมีทางเลือกอื่นมากมายสำหรับเครื่องชงกาแฟทั่วไป  โลกของกาแฟชั้นดีจะมีการพัฒนาอย่างต่อเนื่องและนำเสนออุปกรณ์และโซลูชั่นใหม่ ๆ อยู่ทุกวัน หากคุณเป็นคอกาแฟก็เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การเปิดรับสิ่งใหม่ ๆ