วิธีการ Pour Over แบบทีละขั้น
วิธีการชงกาแฟแบบ pour over ได้รับความนิยมมากขึ้นในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบดื่มกาแฟ เนื่องจากความสามารถในการเน้นความแตกต่างของรสชาติในแต่ละแก้ว การปล่อยให้น้ำค่อย ๆ หยดผ่านผงกาแฟ วิธีการ pour over สามารถดึงศักยภาพของรสชาติทั้งหมดของเมล็ดกาแฟออกมา ในคู่มือนี้ เราจะแนะนำคุณตลอดขั้นตอนในการชงกาแฟแบบ pour over ที่ดีที่สุด และวิเคราะห์เกี่ยวกับตัวแปรต่าง ๆ ของการ pour over
วิธีการ Pour Over แบบทีละขั้น
ขั้นตอนที่ 1 เลือกอุปกรณ์ของคุณ
ในการชงกาแฟแบบ pour over ใช้อุปกรณ์เพียงไม่กี่ชิ้น ซึ่งประกอบไปด้วย กรวยเท ตัวกรองกระดาษ กาต้มน้ำ และเครื่องชั่งกาแฟ ที่ BruTrek เราแนะนำให้ใช้ Collapsible Pour Over และตัวกรอง CoffeeSock เพื่อเป็นทางเลือกที่ยั่งยืนยิ่งขึ้น นอกจากนี้กาต้มน้ำคอห่านที่มีเทอร์โมมิเตอร์ยังมีประโยชน์สำหรับการควบคุมอุณหภูมิของน้ำอย่างแม่นยำ
ขั้นตอนที่ 2 อุ่นน้ำของคุณ
เริ่มต้นด้วยการอุ่นน้ำให้ได้อุณหภูมิที่เหมาะสม สำหรับการ pour over น้ำควรอยู่ระหว่าง 90°C ถึง 96°C การใช้กาต้มน้ำกับเทอร์โมมิเตอร์จะช่วยให้คุณได้รับอุณหภูมิที่เหมาะสม
ขั้นตอนที่ 3 บดกาแฟของคุณ
บดเมล็ดกาแฟของคุณให้มีความละเอียดปานกลาง ปริมาณกาแฟที่คุณใช้จะขึ้นอยู่กับปริมาณกาแฟที่คุณต้องการชงและความเข้มข้นของกาแฟที่คุณชอบ ตามหลักการทั่วไป ให้ใช้กาแฟ 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 6 ออนซ์
ขั้นตอนที่ 4 เตรียมตัวกรองและกรวย
พับและวางกระดาษกรองในกรวยเท แล้วล้างออกด้วยน้ำร้อน ซึ่งจะช่วยขจัดรสชาติของกระดาษและทำให้กรวยอุ่นขึ้น จากนั้นทิ้งน้ำล้าง
ขั้นตอนที่ 5 ใส่กากกาแฟ (ผงกาแฟ) ของคุณ
วางกรวยเทกาแฟไว้บนแก้วกาแฟหรือโถกาแฟ แล้วใส่กากกาแฟลงในตัวกรอง เขย่ากรวยเบาๆ เพื่อปรับระดับกากกาแฟให้เรียบเสมอ
ขั้นตอนที่ 6 Bloom the Coffee
เทน้ำลงไปบนกากกาแฟให้พอชุ่ม แล้วรอ 30 วินาที กระบวนการนี้เรียกว่า blooming ช่วยให้กาแฟปล่อยก๊าซเริ่มต้นและเตรียมพร้อมสำหรับการต้ม
ขั้นตอนที่ 7 ชงกาแฟของคุณ
ค่อย ๆ เทน้ำร้อนที่เหลือลงบนกากกาแฟในลักษณะเป็นวงกลม เริ่มต้นที่ศูนย์กลาง และหาทางออกไปข้างนอก เทไปเรื่อย ๆ จนกว่าจะใช้น้ำหมด ตั้งเป้าหมายที่จะต้มให้เสร็จภายใน 2 ถึง 4 นาที
ขั้นตอนที่ 8 เพลิดเพลินกับกาแฟของคุณ
เมื่อการชงกาแฟเสร็จสิ้น ให้ถอดกรวยเทออกจากแก้ว หรือโถของคุณ ทิ้งกากกาแฟ และตัวกรองที่ใช้แล้ว ใช้เวลาสักครู่เพื่อดื่มด่ำกับกลิ่นหอมและรสชาติของกาแฟที่เพิ่งชงเสร็จ
เพียงทำตามขั้นตอนง่าย ๆ เหล่านี้ คุณก็จะสามารถชงกาแฟแบบ pour over ได้ดีที่สุด อย่าลืมทดลองกับเมล็ดกาแฟ อุณหภูมิของน้ำ และเวลาในการชงที่แตกต่างกัน เพื่อค้นหาถ้วยกาแฟที่สมบูรณ์แบบสำหรับต่อมรับรสในแบบฉบับของคุณ
เมื่อพูดถึงการชงกาแฟแบบ pour over ตัวกรองที่คุณใช้สามารถส่งผลต่อรสชาติของกาแฟขั้นสุดท้ายได้อย่างมาก มีตัวกรองหลัก ๆ สองประเภท ที่ใช้ในการชงกาแฟแบบ pour over นั่นคือแบบ กระดาษ และ โลหะ ทั้งสองอย่างมีข้อดีและข้อเสีย และท้ายที่สุดแล้ว ทางเลือกระหว่างสองอย่างนี้ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล ในบทความนี้ เราจะสำรวจผลกระทบของตัวกรองกาแฟประเภทต่างๆ ที่มีต่อรสชาติของกาแฟแบบ pour over และเสนอเคล็ดลับบางประการเกี่ยวกับวิธีเลือกตัวกรองที่เหมาะกับสไตล์การชงกาแฟของคุณ
ตัวกรองกระดาษ
กระดาษกรองเป็นตัวกรองที่ใช้บ่อยและนิยมที่สุดในการชงกาแฟแบบเท (pour-over) ทำขึ้นมาจากกระดาษบาง ๆ ที่มีรูพรุนซึ่งช่วยให้น้ำผ่านได้ในขณะที่จับกากกาแฟและน้ำมัน ข้อดีอย่างหนึ่งของกระดาษกรองคือทำให้ได้กาแฟที่สะอาดและกรอบมาก กระดาษช่วยขจัดตะกอนหรือน้ำมันออกจากกาแฟ ทำให้ได้รสชาติที่นุ่มนวลและสม่ำเสมอ ตัวกรองกระดาษยังมีราคาย่อมเยา และหาซื้อได้ทั่วไปได้ง่ายกว่าตัวกรองโลหะ
อย่างไรก็ตาม นักดื่มกาแฟบางคนพบว่ากระดาษกรองสามารถดูดซับรสชาติและกลิ่นของกาแฟได้บางส่วน ทำให้รสชาติจืดลงเล็กน้อย นอกจากนี้ ตัวกรองกระดาษยังสร้างของเสียและผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมมากขึ้น เนื่องจากไม่สามารถใช้ซ้ำได้
ตัวกรองโลหะ
ตัวกรองโลหะหรือที่เรียกว่าตัวกรอง “ถาวร” ทำจากสแตนเลสหรือวัสดุตาข่ายประเภทอื่น นำมาใช้ใหม่ได้และไม่ก่อให้เกิดของเสีย ทำให้เป็นทางเลือกที่ยั่งยืนกว่าตัวกรองกระดาษ ตัวกรองโลหะยังช่วยให้น้ำมันและตะกอนผ่านเข้าสู่กาแฟถ้วยสุดท้ายได้มากขึ้น ซึ่งทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น
อย่างไรก็ตาม นักดื่มกาแฟบางคนพบว่าตัวกรองโลหะสามารถสร้างรสขมเล็กน้อย หรือรสโลหะในกาแฟได้ นอกจากนี้ ตัวกรองโลหะอาจมีราคาสูงกว่าตัวกรองกระดาษ และอาจต้องบำรุงรักษามากขึ้น เพื่อให้สะอาดและใช้งานได้อย่างถูกต้อง
ตัวกรองผ้าฝ้ายอินทรีย์
ตัวกรองฝ้ายออร์แกนิกเป็นทางเลือกที่ยั่งยืนและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมแทนตัวกรองกระดาษ หรือโลหะแบบดั้งเดิมสำหรับการชงกาแฟแบบ pour over ตัวกรองเหล่านี้ทำจากฝ้ายออร์แกนิกซึ่งปลูกโดยไม่ใช้สารเคมีที่เป็นอันตราย จึงเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับคนรักกาแฟที่ใส่ใจสิ่งแวดล้อม
ประโยชน์หลักประการหนึ่งของการใช้ไส้กรองฝ้ายออร์แกนิกคือสามารถใช้ซ้ำได้ ไม่เหมือนตัวกรองกระดาษที่ต้องทิ้งหลังการใช้งานแต่ละครั้ง ตัวกรองผ้าฝ้ายออร์แกนิกสามารถล้างและใช้ซ้ำแล้วซ้ำอีกได้ สิ่งนี้ไม่เพียงช่วยประหยัดเงินในระยะยาว แต่ยังช่วยลดของเสียและผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมจากตัวกรองแบบใช้แล้วทิ้ง
นอกจากจะมีความยั่งยืนแล้ว ไส้กรองผ้าฝ้ายออร์แกนิกยังช่วยเพิ่มรสชาติของกาแฟที่รินดื่มอีกด้วย ซึ่งแตกต่างจากตัวกรองกระดาษซึ่งสามารถดักจับน้ำมันและรสชาติตามธรรมชาติของกาแฟได้ ตัวกรองผ้าฝ้ายออร์แกนิกช่วยให้องค์ประกอบเหล่านี้ผ่านเข้าไปได้ ส่งผลให้กาแฟมีเนื้อแน่นขึ้นและมีรสชาติมากขึ้น
เมื่อใช้ไส้กรองผ้าฝ้ายออร์แกนิก สิ่งสำคัญคือต้องทำความสะอาดและบำรุงรักษาอย่างถูกต้องเพื่อให้แน่ใจว่าตัวกรองยังคงทำงานได้อย่างถูกต้อง หลังการใช้งานทุกครั้ง ควรล้างตัวกรองด้วยน้ำร้อนและผึ่งลมให้แห้งสนิทก่อนจัดเก็บ แนะนำให้ต้มตัวกรองเป็นระยะ ๆ เพื่อขจัดคราบน้ำมันกาแฟหรือสารตกค้าง
Credit : Source link
