ประเพณีวัฒนธรรมการดื่มชาทั่วโลก

การดื่มชามีประวัติศาสตร์อันยาวนานและซับซ้อน ชาเป็นที่ชื่นชอบและนับถือมานานกว่าพันปี เริ่มต้นในประเทศจีนและแพร่กระจายไปทั่วทั้งเอเชีย เป็นส่วนหนึ่งของพิธีแบบดั้งเดิมและการเฉลิมฉลองพิเศษ ตั้งแต่การเตรียม การชง และการแบ่งปันชา ประเพณีการดื่มชาทั่วโลกอาจแตกต่างกันออกไป

ประเพณีการดื่มชาทั่วโลกสะท้อนให้เห็นถึงแต่ละวัฒนธรรมที่ปรับแต่งเครื่องดื่มให้เข้ากับสไตล์ของตนเอง อย่างไรก็ตาม สิ่งที่คงอยู่ท่ามกลางประเพณีที่แตกต่างกันคือความรักในการดื่มชาที่มีร่วมกัน เป็นเครื่องดื่มที่มีความหลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อ เข้าถึงได้สำหรับทุกคนและทุกชนชั้น และเป็นวิธีง่ายๆ ที่น่ารักในการเข้าสังคมและให้รางวัลกับตัวเอง

ชาหมายถึงเครื่องดื่มที่เกิดจากการแช่ใบจาก Camellia Sinensis ตระกูลไม้พุ่ม ชาเป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากเป็นอันดับสองรองจากน้ำเปล่า และความนิยมนี้เองที่สนับสนุนประเพณีการดื่มชาที่แตกต่างกันไปทั่วโลก

การจำแนกประเภทของชาของจีนแบ่งชาออกเป็น 6 ประเภทตามระดับของการเกิดออกซิเดชัน ได้แก่ ชาเขียว ชาแดง ชาอู่หลง ชาเหลือง ชาขาว และชาดำ คุณรู้หรือไม่ว่าในโลกตะวันตกมีการเรียกชาแดงว่าชาดำอย่างน่าสับสนเนื่องจากคำศัพท์การค้าชาในอดีต? ชาที่มีการบริโภคมากที่สุดในโลกคือชาเขียว ชาอู่หลง และชาดำ (ตามนิยามของศัพท์ทางตะวันตก)

‘ชา’ สมุนไพรหลายชนิดก็ดื่มกันทั่วโลกเช่นกัน อย่างไรก็ตาม สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่ชาในทางเทคนิค แต่มักจะเรียกว่าไทซาเนสแทน ไทเซนสมุนไพรทำโดยการแช่ดอกไม้ ใบไม้ รากและเปลือกของพืชอื่นๆ ในน้ำร้อนเพื่อทำเครื่องดื่ม เช่น ชาเปปเปอร์มินต์หรือชาคาโมมายล์

ในตอนแรกชาถูกนำมาใช้ในพิธีกรรมของจีน จากนั้นจึงนำใบชามารับประทานเป็นผักหรือใช้เป็นยา การดื่มชากลายเป็นศิลปะแขนงหนึ่งและเป็นการพักผ่อนหย่อนใจของสังคมในช่วงราชวงศ์ถังเท่านั้น (618 ถึง 907) จากนั้นเป็นต้นมาความนิยมก็แผ่ขยายไปทั่วเอเชีย

มีรายงานว่านักบวชชาวโปรตุเกสนำเครื่องดื่มนี้ไปยังยุโรปในช่วงศตวรรษที่ 16 จากอาณานิคมของโปรตุเกสในมาเก๊า ในศตวรรษที่ 17 เจ้าหญิงชาวโปรตุเกสนิยมดื่มในอังกฤษหลังจากแต่งงานกับกษัตริย์อังกฤษ

และจากอังกฤษ ชาก็เดินทางไปอินเดียเพราะอังกฤษต้องการผลิตชาไว้กินเองโดยไม่ต้องพึ่งชาวจีน ชาวโปรตุเกสคงคาดไม่ถึงว่าความรักในชาของพวกเขาจะเปลี่ยนโลกได้ขนาดนี้!

จีน

ชาเป็นส่วนสำคัญในชีวิตประจำวันและเป็นเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมทั่วประเทศจีน เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในช่วงงานฉลองของครอบครัว เช่น งานแต่งงานและงานวันเกิด โดยจะมีการไหว้ผู้อาวุโสโดยใช้น้ำชา ชายังใช้เมื่อสวดอ้อนวอนบรรพบุรุษและรับรองแขก

ชาได้รับการเคารพในหลายวิธี เพลิดเพลินในที่ส่วนตัวหรือในบ้านน้ำชาที่เป็นทางการ เพลิดเพลินกับพิธีชงชาที่เรียกว่า “Gong Fu Cha (กงฟู่ฉา)” (แปลว่า “ชาที่มีความชำนาญ”) Gong Fu Cha เกี่ยวข้องกับการเตรียมการรินและการเสิร์ฟชาตามพิธีกรรม การเคลื่อนไหวของมือที่ลื่นไหลของผู้ฝึกหัดที่มีประสบการณ์เกือบจะดูเหมือนการเต้นรำที่สง่างาม!

“Yum Cha” เป็นประสบการณ์การรับประทานอาหารจีนที่ชื่นชอบจากแถบจีนกวางตุ้ง ปัจจุบันสิ่งนี้ได้รับความนิยมอย่างล้นหลามไปทั่วโลก รวมถึงเมืองต่างๆ ในออสเตรเลียด้วย “Yum cha” (กวางตุ้งแปลว่า “ดื่มชา”) เป็นประเพณีของการรับประทาน “ติ่มซำ” ขนาดพอดีคำและดื่มชา ซึ่งมักเกิดขึ้นในกลุ่มครอบครัว

ชานมไข่มุกมีต้นกำเนิดมาจากไต้หวัน เป็นอีกหนึ่งวิธีการดื่มชาที่ค่อนข้างใหม่และเป็นที่นิยมในหมู่วัยรุ่น ชานมไข่มุกเป็นเครื่องดื่มเย็นที่มีส่วนผสมของชา นม และแป้งมันสำปะหลังเคี้ยวหนึบที่เรียกกันติดปากว่า มุก

ญี่ปุ่น

ญี่ปุ่น มีความสวยงามด้านประเพณีการดื่มชา ชงชาและผลิตชาขึ้นเองทั้งหมด ชาวญี่ปุ่นมีพิธีชงชาซึ่งจัดขึ้นในโอกาสพิเศษที่สุดเท่านั้น และคุณอาจได้สัมผัสเพียงไม่กี่ครั้งในชีวิต

พิธีชงชาแบบญี่ปุ่น หรือ “chado (ชาโดะ)” วิถีแห่งชา สอนในโรงเรียนพิเศษ แท้จริงแล้วนั้น มันไม่สามารถทำได้โดยใครหรือที่ไหนก็ได้ โรงน้ำชาเรียกว่า sukiya และประตูมีขนาดเล็กตามธรรมเนียมเพื่อให้ผู้คนโค้งคำนับเมื่อเข้ามาและเข้าร่วมพิธีด้วยความอ่อนน้อมถ่อมตนและความเคารพ

ญี่ปุ่นได้สร้างชาในรูปแบบพิเศษของตัวเองเช่นกัน ซึ่งกำลังทำให้โลกของการทำอาหารต้องตกตะลึงอยู่ในขณะนี้ ตัวอย่างเช่น มัทฉะเป็นผงที่ทำจากใบสีเขียวของต้นชาที่ปลูกในสภาพที่ร่มเงาพิเศษ มีรสชาติที่แตกต่างอย่างมากซึ่งให้ความสวยงามและรสชาติเป็นเลิศกับของหวาน ไอศกรีม และขนมอบ รวมถึงเครื่องดื่มร้อนและเย็น

ทิเบต

ชาวทิเบตฉลองการดื่มชาด้วยวิธีที่แตกต่างจากวัฒนธรรมเอเชียอื่นๆ โดยนิยมเสิร์ฟพร้อมกับเนยครีมเข้มข้น เกลือ และนม แม้กระทั่ง yak’s milk

การดื่มชาในทิเบตถือเป็นเรื่องที่เกี่ยวข้องกับพิธีการอีกแล้ว โดยแขกที่มาบ้านจะกล่าวคำสรรเสริญพระพุทธเจ้าโดยใช้ไวน์ข้าวบาร์เลย์ที่ราบสูงก่อนที่จะดื่มชาเนย แขกเอาใจใส่เป็นอย่างดีในการดื่มชาจนเสร็จ มิฉะนั้นอาจเสี่ยงที่อาจจะดูหมิ่นการต้อนรับของเจ้าภาพ!

อินเดีย

อินเดียได้กลายเป็นหนึ่งในประเทศที่ผลิตชาที่ใหญ่ที่สุดในโลก โดยมีชาที่มีชื่อเสียงที่สุด ได้แก่ Darjeeling และ อัสสัม

วิธีดื่มชาของอินเดียใช้นมและทำให้เครื่องดื่มชาเป็นที่นิยมไปทั่วโลก Masala (แปลว่า เครื่องเทศ) chai (แปลว่า ชา) คือชาที่ผสมเครื่องเทศ เช่น ขิง กระวาน พริกไทยดำ อบเชย รวมทั้งน้ำตาล

มาเลเซีย สิงคโปร์ และบรูไน

ประเทศในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้อย่างมาเลเซีย สิงคโปร์ และบรูไนชื่นชอบ “teh tarik” ซึ่งแปลว่า “ชาชัก” เครื่องดื่มยอดนิยมนี้คิดค้นขึ้นครั้งแรกโดยผู้อพยพชาวอินเดีย-มุสลิม และเสิร์ฟในแผงลอยริมถนนหรือร้านกาแฟ

ประกอบด้วยชาดำ น้ำตาล และนมข้น ผสมจนเป็นฟอง ส่วนผสมจะถูกเทผ่านอากาศระหว่างถ้วยโลหะสองถ้วยจนได้เนื้อสัมผัสที่เหมาะสม ต้องใช้เวลาหลายปีในการเรียนรู้ศิลปะเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องรินชาร้อนหกใส่ตัวเอง!

ประเทศไทย

ในประเทศไทย คนส่วนใหญ่ชอบดื่มชาแดงซึ่งมักจะมีส่วนผสมของโป๊ยกั๊กและเครื่องเทศสีแดงและสีเหลือง เสิร์ฟแบบเย็นผสมน้ำตาลและนมข้นหวาน และเป็นอีกหนึ่งเครื่องดื่มชาที่ได้รับความนิยมในประเทศตะวันตก

ทั่วออสเตรเลีย ร้านอาหารไทยหลายแห่งจะเสิร์ฟเครื่องดื่มชาเย็นแสนน่ารักนี้เพื่อความสดชื่น

พม่า

ในพม่า ผู้คนนิยมดื่มชาเป็นเครื่องดื่มที่เสิร์ฟพร้อมกับนมหรือไม่ใส่ก็ได้ แต่คุณรู้หรือไม่ว่าชาวเมียนมาร์ก็นิยมดื่มชาเช่นกัน อาหารประจำชาติของพวกเขาเรียกว่า  Lahpet ซึ่งเป็นชาดองเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงและเครื่องเคียงหลากหลาย

Lahpet รับประทานเป็นสลัดหรือเป็นจานสำหรับแทะ พร้อมด้วยของต่างๆ เช่น กระเทียมเจียว มะพร้าว งา ถั่วลันเตา และถั่วลิสง