ร้านกาแฟแบบ Drive-thru พวกเขาทํากําไรได้หรือไม่

ร้านกาแฟแบบไดร์ฟทรูเป็นปรากฏการณ์ที่เติบโตอย่างรวดเร็วในประเทศสหราชอาณาจักร ตามรอยประเทศที่ประสบความสำเร็จของไดร์ฟทรูในสหรัฐอเมริกาอย่างรวดเร็ว

จากการสำรวจก่อนปี 2563 เกือบ 50% ของผู้ตอบแบบสอบถามอ้างว่าเคยดื่มกาแฟแบบไดร์ฟทรู ภายใน 24 ชั่วโมงที่ผ่านมา เราสามารถคาดหวังได้ว่าแนวโน้มนี้จะเติบโตขึ้นหลังจากการแพร่ระบาดของโควิด-19

สถานประกอบการ เช่น  Red’s Giant Hamburg diner ช่วยทำให้ไดร์ฟทรูเป็นไอคอนในสหรัฐอเมริกาในช่วงต้นทศวรรษ 1950 Red’s Diner เป็นสถานที่แห่งแรกที่ให้บริการแบบไดร์ฟทรูในปี 2490

ความสะดวกสบาย และความนิยมของบริการนี้ใช้เวลาสองสามทศวรรษกว่าที่อุตสาหกรรมกาแฟจะได้รับการยอมรับ ที่กล่าวว่าการกำเนิดของยุคตั้งแต่ร้านไดรฟ์ทรูแรก ๆ สู่เมืองพอร์ตแลนด์ รัฐโอเรกอน

อ่านต่อด้านล่าง เพื่อดูกันซิว่าร้านกาแฟแบบไดรฟ์ทรูสามารถทำกำไรได้อย่างไร และอุปกรณ์ใดบ้างที่จำเป็นสำหรับการบริการที่ประสบความสำเร็จ

ความนิยมที่เพิ่มขึ้นของกาแฟแบบไดรฟ์ทรู

ย้อนกลับไปเมื่อครั้งเปิดตัว Motor Moka ในปี 1990 แนวโน้มของกาแฟแบบไดร์ฟทรูก็ได้แพร่กระจายอย่างรวดเร็ว

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ยักษ์ใหญ่ในอุตสาหกรรมอย่างสตาร์บัคส์และแมคโดนัลด์เริ่มขายกาแฟแบบไดร์ฟทรูจากร้านริมทางในปี 2537 และ 2536 ตามลำดับ

ในสหราชอาณาจักร เครือกาแฟที่ใหญ่ที่สุดของประเทศอย่าง Costa Coffee ได้เปิดดำเนินการ ไดรฟ์ทรูแห่งแรกในสหราชอาณาจักรในปี 2554.

นี่เป็นความสำเร็จที่ร้านกาแฟอิสระในสหราชอาณาจักรไม่สามารถทำซ้ำได้จนถึงปลายปี 2563

การระบาดใหญ่ของโควิด-19 ทำให้ธุรกิจหลายแห่งต้องปรับตัวเข้าสู่กระบวนทัศน์ใหม่ โดยนำมาตรการเว้นระยะห่างทางกายภาพเข้ามาใช้เพื่อยับยั้งการแพร่กระจายของไวรัส

Bewiched Coffee ใน Northampton อ้างว่าได้จัดตั้ง ร้านกาแฟไดร์ฟทรูอิสระขึ้นเป็นแห่งแรกของประเทศ

ที่กล่าวว่า คนอื่นๆ อีกจำนวนมากได้หันมาเอาดีทางด้านกิจการแบบนี้กันอย่างรวดเร็ว โดยได้รับแรงบันดาลใจที่คล้ายๆ กัน และคำกล่าวอ้างนี้ก็ไม่มีข้อโต้แย้ง

หลักการทางธุรกิจที่ว่า “ความสะดวกสบายคือสิ่งสำคัญ” ดูเหมือนจะได้รับการพิสูจน์แล้ว อย่างเถียงไม่ได้จากสถานการณ์โควิด-19. ดังนั้น ความนิยมที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วของร้านกาแฟแบบ Drive-thru จึงดูเหมือนจะดำเนินต่อไป โดยลูกค้าคาดหวังถึงความสูงระดับใหม่ในแง่ของการเข้าถึงที่ง่าย

ปัจจัยอีกประการหนึ่งที่ต้องพิจารณาในความสำเร็จของกาแฟแบบ Drive-thru คือตัวเลือกคุณภาพที่เพิ่มขึ้น

สำหรับผู้บริโภคกาแฟสมัยใหม่ ความสะดวกสบายไม่ได้มาจากการสูญเสียคุณภาพอีกต่อไป

โดยเฉพาะอย่างยิ่งร้านกาแฟเฉพาะทางที่มีมากมาย ค่าใช้จ่ายถูกนำในเมลเบิร์น ออสเตรเลียกำลังพบว่าไดรฟ์ทรูเฟื่องฟูเกินขีดความสามารถของข้อเสนอแบบนั่งรับประทาน

สามารถเสนอกาแฟกรองแบบชงเป็นชุด รวมถึงกาแฟพิเศษที่ใช้เอสเปรสโซเป็นประจำได้โดยไม่มีข้อจำกัดผ่านช่องบริการ

Credit Pic From mtpak.coffee

ร้านกาแฟแบบ Drive-thru ทำกำไรได้มากน้อยแค่ไหน ?

เมื่อประเมินศักยภาพของธุรกิจที่มีอยู่เพื่อเติบโตด้วยรูปแบบไดรฟ์ทรูหรือการเข้าสู่ตลาด การพิจารณาอันดับแรกควรเป็นที่ตั้ง

ตัวอย่างเช่น โรงคั่วจะต้องพิจารณาว่าเป็นสถานที่ที่เป็นไปได้หรือไม่ในเชิงปฏิบัติ มีพื้นที่เพียงพอสำหรับรองรับรถที่จอดรออยู่โดยไม่ก่อให้เกิดการจราจรติดขัดหรือไม่?

ยิ่งไปกว่านั้น มีความต้องการเพียงพอที่จะสนับสนุนธุรกิจใหม่หรือสนับสนุนโครงสร้างพื้นฐานเพิ่มเติม และพนักงานที่จำเป็นในการดำเนินงานแบบไดรฟ์ทรูหรือไม่

จุดแข็งที่สำคัญของร้านกาแฟแบบ Drive-thru ในแง่ของความสามารถในการทำกำไรคือความสามารถในการดึงดูดลูกค้าได้มากขึ้นในระยะเวลาอันสั้น

ตามทฤษฎีแล้ว ความจุสำหรับลูกค้าที่นั่งนั้นไม่มีที่สิ้นสุด เนื่องจากพวกเขานำของพวกเขามาเองและวางไว้บนนั้น และลูกค้าสามารถเพลิดเพลินกับการซื้อนอกสถานที่ได้

การดำเนินการที่มีประสิทธิภาพเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้การหมุนเวียนที่เพิ่มขึ้นนี้เป็นไปได้

สิ่งนี้เท่ากับทีมที่มีพนักงานเพียงพอและมีการจัดการที่ดี Work-flow ที่มีประสิทธิภาพ และแผนธุรกิจที่สร้างขึ้นอย่างรอบคอบเพื่อจำกัดของเสียให้มากที่สุด

จากข้อมูลของ Zen Business ร้านกาแฟแบบไดร์ฟทรูที่ดีควรจะสร้างรายได้โดยประมาณ 2,000 ดอลลาร์ (หรือประมาณ 1,600 ปอนด์) ต่อวัน. กับ ลดต้นทุนค่าโสหุ้ยโดยทั่วไป กว่ารูปแบบธุรกิจเครื่องดื่มมีศักยภาพในการทำกำไรที่ดี

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ตัวอย่างที่ใช้พื้นที่น้อย เช่น ร้านกาแฟแบบตู้คีออสก์ อาจให้โอกาสในการประหยัด สิ่งเหล่านี้มักจะมาพร้อมกับต้นทุนพนักงานและค่าใช้จ่ายด้านพลังงานที่น้อยกว่าสถานที่ขนาดใหญ่

Credit Pic From mtpak.coffee

ร้านกาแฟแบบไดร์ฟทรูต้องมีอุปกรณ์อะไรบ้าง?

การดำเนินงานแบบไดรฟ์ทรูนำความท้าทายที่ไม่เหมือนใครมาสู่ร้านกาแฟแบบดั้งเดิม

ค่าใช้จ่ายเดียวที่ใหญ่ที่สุดน่าจะเป็นซอฟต์แวร์ ระบบ ณ จุดขาย (POS) ที่แข็งแกร่งและค่อนข้างซับซ้อนเป็นพื้นฐานของประสบการณ์ไดรฟ์ทรูที่มีประสิทธิภาพ

นอกเหนือจากนี้ นักคั่วกาแฟยังต้องการระบบอินเตอร์คอม โดยเฉพาะอย่างยิ่งสิ่งเหล่านี้สามารถประหยัดค่าใช้จ่ายได้มากกว่าที่คาดไว้

เนื่องจากคำสั่งซื้อทั้งหมด 100% จะเป็นการซื้อกลับบ้าน บรรจุภัณฑ์จึงกลายเป็นข้อพิจารณาที่สำคัญยิ่งขึ้นไปอีก

ร้านกาแฟแบบไดร์ฟทรูจะต้องมีอุปทานที่ดี ถ้วยกาแฟและฝาปิดถาดรองแก้ว และบรรจุภัณฑ์อาหารที่เหมาะสมกับเมนูที่นำเสนอ

สำหรับการเสิร์ฟอาหาร ขอแนะนำให้จำกัดขอบเขตไว้เฉพาะรายการที่ซื้อกลับบ้าน เช่น ขนมอบ สามารถเสิร์ฟได้ทันที

เนื่องจากถ้วย และบรรจุภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดจะต้องใช้แล้วทิ้ง การพิจารณาความยั่งยืนจึงมีความสำคัญมากกว่าที่เคย

การหาบรรจุภัณฑ์กาแฟแบบยั่งยืนที่พิมพ์แบบกำหนดเอง ถ้วยกาแฟแบบซื้อกลับบ้าน เช่น กระดาษคราฟท์ หรือ PET ที่มีซับใน PLA

นอกจากจะย่อยสลายได้ 100% แล้ว ยังแข็งแรง กันน้ำ และน้ำหนักเบาอีกด้วย