ประวัติศาสตร์ชาตุรกี วัฒนธรรม และการผลิต

ชาวตุรกีมีความผูกพันเป็นพิเศษกับชา มันถูกมองว่าเป็นส่วนสำคัญของการเข้าสังคม และการต้อนรับในตุรกี พวกเขานั่งด้วยกันเพื่อเพลิดเพลินกับชานี้ในระหว่างการรวมตัวของครอบครัว วันหยุด หรือเพียงเพื่อพูดคุยเกี่ยวกับชีวิต พิธีชงชาตุรกีก็ได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศเช่นกัน

ชาตุรกีคืออะไร? ประวัติศาสตร์ชาตุรกี

ชาตุรกี หรือที่รู้จักกันในชื่อ çay เป็นเครื่องดื่มร้อนประจำชาติแบบดั้งเดิมของตุรกี เป็นชาดำที่เสิร์ฟร้อน และมักไม่หวาน แม้ว่าจะสามารถรับประทานร่วมกับน้ำตาลหรือน้ำผึ้งได้ก็ตาม มันได้กลายเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมตุรกี โดยนำผู้คนมารวมตัวกันเพื่อสังสรรค์ทางสังคม เช่น การเฉลิมฉลองงานแต่งงาน และการพูดคุยเพื่อนบ้าน

รสชาติเข้มข้น และสีเข้มทำให้แตกต่างจากชาดำชนิดอื่นๆ เช่น ถุงชาอาหารเช้าแบบอังกฤษ หรือ ชาเอิร์ลเกรย์ ต่างจากชาเหล่านี้ซึ่งมักชงในกาน้ำชาขนาดเล็กที่มีที่กรองแบบตาข่าย ชาตุรกีจะถูกต้มในหม้อที่เรียกว่า “çaydanlık” บนเตาตั้งพื้นโดยตรง จนกว่าจะได้ความเข้มข้นตามที่ต้องการ วิธีการนี้ทำให้ชาตุรกีมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

วัฒนธรรมชาในประเทศตุรกี

การดื่มชาในตุรกีไม่ได้เป็นเพียงงานอดิเรกเท่านั้น มันเป็นประสบการณ์ อย่างไรก็ตาม น่าประหลาดใจเมื่อเปรียบเทียบกับประวัติศาสตร์นับพันปีของชาแล้วนั้น นี่เป็นปรากฏการณ์ที่ค่อนข้างใหม่ นักประวัติศาสตร์ไม่สามารถยืนยันได้อย่างแน่ชัดว่าชามาถึงตุรกีเมื่อใด แหล่งข้อมูลบางแห่งระบุว่ามีอายุตั้งแต่ 400 ปีก่อนคริสตศักราช และแหล่งข้อมูลอื่นๆ ในช่วงปลายศตวรรษที่ 20

อย่างไรก็ตาม ความพยายามครั้งแรกที่จะปลูกมันบนดิน แทนที่จะนำเข้ามันเกิดขึ้นที่ Bursa ระหว่างปี 1888 ถึง 1892 น่าเสียดายที่การทดลองในช่วงแรกล้มเหลวเนื่องจากมีพื้นที่ไม่เพียงพอ จนกระทั่งปี 1924 รัฐสภาตุรกีได้ผ่านกฎหมายที่สนับสนุน การปลูกชาทางภูมิภาคตะวันออกของทะเลดำ นี่เป็นจุดเริ่มต้นของวัฒนธรรมชาตุรกีอย่างที่เรารู้กันทุกวันนี้

ในช่วงทศวรรษที่ 1930 เมล็ดชาจำนวน 70 ตัน เดินทางมาถึงภูมิภาคนี้ผ่านทางประเทศเพื่อนบ้าน ไร่ชาตุรกีได้รับการพัฒนา และขยายอย่างต่อเนื่องนับตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ซึ่งปิดท้ายด้วยความสำเร็จระดับโลกของ TurkishTea

กาน้ำชาและแก้วชาที่ใช้ในตุรกี

นอกเหนือจากพิธีกรรมการเตรียมชาแบบดั้งเดิมแล้ว ชาตุรกียังมาพร้อมกับอุปกรณ์เสริมบางอย่างอีกด้วย กาน้ำชาที่รู้จักกันในชื่อ “çaydanlık” มักใช้ในการต้มน้ำ และแช่ชาก่อนที่จะเทลงในแก้ว

แก้วน้ำชามักจะมีขนาดเล็กและคอแคบ มีรสชาติเข้มข้นกว่าถ้วยทั่วไป รูปทรงของแก้วเหล่านี้ช่วยป้องกันไม่ให้ความร้อนระเหยออกไปอย่างรวดเร็ว ทำให้ได้ประสบการณ์กลิ่นหอมที่ยาวนานขึ้น

çaydanlık และแก้วน้ำชาอาจทำจากทองแดง สแตนเลส หรือแก้ว ชาวตุรกีมีความเฉพาะเจาะจงมากเกี่ยวกับอุปกรณ์สำหรับดื่มชา คุณภาพของวัสดุเหล่านี้อาจส่งผลต่อรสชาติของชาได้ Copper çaydanlık ได้รับการยกย่องเป็นพิเศษจากความสามารถในการให้ความร้อนอย่างสม่ำเสมอ รวมถึงรูปลักษณ์และความรู้สึกแบบดั้งเดิมในวัฒนธรรมตุรกี

พิธีชงชาตุรกี

พิธีชงชาตุรกี หรือที่เรียกว่า “çay kurabiyesi” เป็นวิธีที่ดีในการสัมผัสวัฒนธรรมชา ในระหว่างพิธีเหล่านี้ ผู้คนจะมารวมตัวกันรอบๆ กาน้ำชาตุรกีแบบดั้งเดิม และเสิร์ฟชาให้กันและกัน ขณะพูดคุยและเพลิดเพลินกับของว่าง

โดยปกติเจ้าบ้านจะเตรียมชาในกาน้ำชาต่อหน้าแขก ทำได้ด้วยความสง่างาม และแม่นยำ โดยต้องแน่ใจว่าแต่ละแก้วเต็มก่อนที่จะส่งต่อไปยังคนถัดไป

พิธีเหล่านี้สามารถพบได้ทั่วประเทศตั้งแต่หมู่บ้านเล็ก ๆ ไปจนถึงเมืองใหญ่ พวกเขาเปิดโอกาสให้คนในท้องถิ่นได้มารวมตัวกัน และแบ่งปันเรื่องราวเกี่ยวกับครอบครัวหรือประสบการณ์ในชีวิตของพวกเขา พิธีชงชาตุรกียังเปิดโอกาสให้ผู้มาเยือนได้สัมผัสวัฒนธรรมตุรกี เนื่องจากพิธีชงชาตุรกีมักมีดนตรี และของว่างแบบดั้งเดิมของตุรกี

ไม่ว่าจะเพลินตรงไหนก็ตาม มันจะยังคงเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมตุรกี และเป็นส่วนสำคัญในงานโมเสกที่ประกอบขึ้นเป็นชีวิตชาวตุรกี ไม่ว่าจะรับประทานร่วมกันระหว่างมื้ออาหารหรือในระหว่างการเฉลิมฉลอง อาหารชนิดนี้ได้กลายเป็นส่วนสำคัญของสังคมตุรกี และยังคงได้รับความนิยมจากทุกคน

วิธีทำชาตุรกีแท้ๆ

การชงชาตุรกีหนึ่งถ้วยเป็นเรื่องง่าย และใช้ส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่างเพียงเท่านั้น

• เริ่มต้นด้วยการต้มน้ำ 1 ½ ถ้วย (300 มล.) ในหม้อหรือ “çaydanlık”
• เมื่อน้ำเริ่มเกิดฟอง ให้เติมชาดำแบบใบ 2 ช้อนชาแล้วคนให้เข้ากัน
• ปิดฝาหม้อ แล้วปิดไฟเมื่อได้สีแดงเข้ม
• เทชาผ่านตัวกรองลงในแก้วเล็ก ๆ เหลือพื้นที่ด้านบนไว้เพียงพอสำหรับใส่นม หรือน้ำตาลหากต้องการ
• เพลิดเพลินไปกับชาตุรกีของคุณ!

อย่างที่คุณเห็น การทำชาตุรกีเป็นเรื่องง่าย และไม่ต้องใช้อุปกรณ์หรือส่วนผสมพิเศษใดๆ ด้วยขั้นตอนง่ายๆ เพียงไม่กี่ขั้นตอน คุณก็จะได้ดื่มชาแสนอร่อยที่จะช่วยดึงดูดผู้คนให้มารวมตัวกัน ทำให้ช่วงเวลาพิเศษน่าจดจำยิ่งขึ้น ดังนั้นทำไมไม่ลองด้วยตัวคุณเองวันนี้?

รสชาติหวานของตุรกี

ชาตุรกีประเภทหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ ชาแอปเปิ้ลตุรกี หรือที่รู้จักกันในชื่อ “elma çay” ชาประเภทนี้ทำโดยการเติมแอปเปิ้ลแห้ง แท่งอบเชย และน้ำตาลลงในน้ำเดือด การผสมผสานกันทำให้เกิดรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และเป็นที่ชื่นชอบของคนในท้องถิ่น และผู้มาเยือน มักเสิร์ฟในวันที่อากาศเย็นหรือหลังอาหารแทนชาตุรกีทั่วไป นอกจากนี้ยังพบได้ทั่วไปในร้านกาแฟ และร้านอาหาร โดยมักเสิร์ฟคู่กับของหวานตุรกีแบบดั้งเดิม เช่น บาคลาวาหรือคาดายิฟ

โดยรวมแล้ว นี่เป็นวิธีที่ดีในการสัมผัสวัฒนธรรมตุรกีไปพร้อมๆ กับการเพลิดเพลินกับสิ่งที่หวานชื่น และผ่อนคลาย

บทสรุป

วัฒนธรรมนี้มีประวัติศาสตร์อันยาวนานหลายศตวรรษ สามารถดื่มด่ำได้ในบ้าน ร้านอาหาร สวนสาธารณะ และร้านกาแฟทั่วตุรกี และสามารถทำได้โดยใช้ส่วนผสมง่ายๆ เพียงไม่กี่อย่าง พิธีชงชาตุรกียังเป็นวิธีที่ดีในการสัมผัสวัฒนธรรมโดยตรง

ชาแอปเปิ้ลตุรกีเป็นอีกทางเลือกยอดนิยมสำหรับผู้มาเยือนที่กำลังมองหาของหวาน และปลอบประโลมใจ ไม่ว่าคุณจะมาเยือนหรืออาศัยอยู่ในตุรกี การมีส่วนร่วมกับวัฒนธรรมก็เป็นสิ่งจำเป็น! เพลิดเพลินไปกับกับเพื่อน ๆ หรือครอบครัว รับรองว่าจะเป็นหนึ่งในประสบการณ์ที่น่าจดจำที่สุดในทริปของคุณอย่างแน่นอน!