ประวัติความเป็นมาของกาแฟ

ไม่มีใครทราบแน่ชัดว่ากาแฟถูกค้นพบได้อย่างไรหรือเมื่อใด แม้ว่าจะมีตำนานมากมายเกี่ยวกับต้นกำเนิดของกาแฟ ที่ต่างเล่าขานกันมาอย่างยาวนาน

ตำนานกาแฟเอธิโอเปีย ประวัติความเป็นมาของกาแฟ

กาแฟที่ปลูกทั่วโลกสามารถย้อนรอยมรดก ย้อนกลับไปหลายศตวรรษจนถึงป่ากาแฟโบราณบนที่ราบสูงเอธิโอเปีย ที่นั่น ตำนานกล่าวว่าคนเลี้ยงแพะ ชื่อ Kaldi ได้ค้นพบศักยภาพของเมล็ดกาแฟที่รักเหล่านี้เป็นครั้งแรก

เรื่องเล่ามีอยู่ว่า Kaldi ค้นพบกาแฟหลังจากที่เขาสังเกตเห็นว่า หลังจากกินผลเบอร์รี่จากต้นไม้ต้นหนึ่ง แพะของเขาก็กระปรี้กระเปร่าจนไม่อยากนอนในตอนกลางคืน

Kaldi รายงานการค้นพบของเขาต่อเจ้าอาวาสวัดในท้องถิ่น ซึ่งเป็นผู้ดื่มเครื่องดื่มที่มีผลเบอร์รี่ และพบว่ามันทำให้เขาตื่นตัวตลอดหลายชั่วโมงของการสวดมนต์ตอนเย็น เจ้าอาวาสแบ่งปันการค้นพบของเขากับพระสงฆ์คนอื่นๆ ที่วัด และความรู้เรื่องผลเบอร์รี่เพิ่มพลังก็เริ่มแพร่กระจายออกไป

เมื่อข่าวเคลื่อนไปทางตะวันออก และกาแฟไปถึงคาบสมุทรอาหรับ การเดินทางก็เริ่มต้นขึ้น ซึ่งจะนำเมล็ดกาแฟเหล่านี้แพร่กระจายไปทั่วโลก

คาบสมุทรอาหรับ

การเพาะปลูก และการค้ากาแฟเริ่มต้นขึ้นบนคาบสมุทรอาหรับ ในศตวรรษที่ 15 มีการปลูกกาแฟในเขตเยเมน ของอาระเบีย และในศตวรรษที่ 16 กาแฟเป็นที่รู้จักในเปอร์เซีย อียิปต์ ซีเรีย และตุรกี

กาแฟไม่ได้มีความสุขแค่ในบ้านเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในร้านกาแฟสาธารณะหลายแห่งอีกด้วย qahveh khanehซึ่งเริ่มปรากฏในเมืองต่าง ๆ ทั่วตะวันออกใกล้ ความนิยมของร้านกาแฟนั้นไม่เท่ากัน และผู้คนมักแวะเวียนมาทำกิจกรรมทางสังคมทุกประเภท

ลูกค้าไม่เพียงแค่ดื่มกาแฟ และร่วมวงสนทนาเท่านั้น แต่พวกเขายังฟังเพลง ดูนักแสดง เล่นหมากรุก และติดตามข่าวสารอีกด้วย ร้านกาแฟกลายเป็นศูนย์กลางสำคัญอย่างรวดเร็วสำหรับการแลกเปลี่ยนข้อมูลซึ่งมักเรียกกันว่า “โรงเรียนนักปราชญ์”

ด้วยผู้แสวงบุญหลายพันคนจากทั่วทุกมุมโลกที่มาเยือนเมืองศักดิ์สิทธิ์แห่งเมกกะในแต่ละปี ความรู้เกี่ยวกับ “wine of Araby” นี้จึงเริ่มแพร่กระจายออกไป

เมื่อกาแฟมาถึงยุโรป

นักเดินทางชาวยุโรปไปยังตะวันออกใกล้นำเรื่องราวของเครื่องดื่มสีดำเข้มที่ไม่ธรรมดากลับมาเล่าสู่กันฟัง ในศตวรรษที่ 17 กาแฟได้แพร่หลายไปยังยุโรป และกำลังเป็นที่นิยมไปทั่วทวีป

บางคนแสดงปฏิกิริยาต่อเครื่องดื่มใหม่นี้ด้วยความสงสัยหรือหวาดกลัว โดยเรียกมันว่า “สิ่งประดิษฐ์อันขมขื่นของซาตาน” นักบวชในท้องถิ่นประณามกาแฟเมื่อมาถึงเวนิสในปี 1615 การโต้เถียงรุนแรงมาก จนพระสันตะปาปาเคลมองต์ที่ 8 ถูกขอให้เข้าแทรกแซง เขาตัดสินใจที่จะชิมเครื่องดื่มด้วยตัวเขาเองก่อนที่จะตัดสินใจ และพบว่าเครื่องดื่มนั้นน่าพึงพอใจมากจนทำให้พระสันตะปาปาอนุมัติ

แม้จะมีข้อโต้แย้งดังกล่าว ร้านกาแฟก็กลายเป็นศูนย์กลางของกิจกรรมทางสังคม และการติดต่อสื่อสารอย่างรวดเร็วในเมืองใหญ่ของอังกฤษ ออสเตรีย ฝรั่งเศส เยอรมนี และฮอลแลนด์ ในอังกฤษ “มหาวิทยาลัยเพนนี” ผุดขึ้น เรียกเช่นนี้เพราะด้วยราคาเพียงเพนนี คน ๆ หนึ่งสามารถซื้อกาแฟหนึ่งแก้ว และมีส่วนร่วมในการสนทนาที่กระตุ้นอารมณ์ได้

กาแฟเริ่มเข้ามาแทนที่เครื่องดื่มอาหารเช้าทั่วไปในสมัยนั้น นั่นคือเบียร์และไวน์ ผู้ที่ดื่มกาแฟแทนแอลกอฮอล์จะเริ่มต้นวันใหม่ด้วยความตื่นตัว และกระปรี้กระเปร่า และไม่น่าแปลกใจที่คุณภาพงานของพวกเขาดีขึ้นมาก (เราชอบคิดว่าสิ่งนี้เป็นปูชนียบุคคลของบริการกาแฟในสำนักงานสมัยใหม่)

ในช่วงกลางศตวรรษที่ 17 มีร้านกาแฟกว่า 300 แห่งในลอนดอน ซึ่งหลายแห่งดึงดูดลูกค้าที่มีแนวคิดเดียวกัน รวมถึงพ่อค้า ผู้ส่งสินค้า นายหน้า และศิลปิน

ธุรกิจจำนวนมากเติบโตมาจากร้านกาแฟเฉพาะเหล่านี้ ตัวอย่างเช่น Lloyd’s of London เกิดขึ้นที่ Edward Lloyd’s Coffee House

โลกใหม่

ในช่วงกลางทศวรรษที่ 1600 กาแฟได้ถูกนำไปยังนิวอัมสเตอร์ดัม ซึ่งต่อมาชาวอังกฤษเรียกว่า นิวยอร์ก

แม้ว่าร้านกาแฟจะเริ่มปรากฏขึ้นอย่างรวดเร็ว แต่ชายังคงเป็นเครื่องดื่มที่โปรดปรานในโลกใหม่จนถึงปี พ.ศ. 2316 เมื่อชาวอาณานิคมต่อต้านการเก็บภาษีชาที่เรียกเก็บโดยพระเจ้าจอร์จที่ 3 การจลาจลที่รู้จักกันในชื่อ Boston Tea Party จะเปลี่ยนความนิยมในการดื่มกาแฟของชาวอเมริกันไปตลอดกาล

“กาแฟ – เครื่องดื่มโปรดของโลกศิวิไลซ์” – โทมัส เจฟเฟอร์สัน

พื้นที่เพาะปลูกทั่วโลก

เนื่องจากความต้องการเครื่องดื่มยังคงแพร่กระจายอย่างต่อเนื่อง จึงเกิดการแข่งขันที่รุนแรงในการปลูกกาแฟนอกประเทศอาระเบีย

ในที่สุดชาวดัตช์ก็ได้ต้นกล้าในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 17 ความพยายามครั้งแรกของพวกเขาที่จะปลูกมันในอินเดียล้มเหลว แต่พวกเขาประสบความสำเร็จด้วยความพยายามของพวกเขาในปัตตาเวีย บนเกาะชวาซึ่งปัจจุบันคืออินโดนีเซีย

พืชเติบโต และในไม่ช้าชาวดัตช์ก็มีผลผลิต และการค้ากาแฟที่เติบโต จากนั้นพวกเขาก็ขยายการปลูกต้นกาแฟไปยังเกาะสุมาตรา และเกาะเซลีเบส

มาถึงอเมริกา

ในปี ค.ศ. 1714 นายกเทศมนตรีเมืองอัมสเตอร์ดัม ได้มอบต้นกาแฟต้นเล็กเป็นของขวัญแด่พระเจ้าหลุยส์ที่ 14 แห่งฝรั่งเศส กษัตริย์สั่งให้ปลูกในสวนพฤกษศาสตร์หลวงในกรุงปารีส ในปี 1723 นายทหารเรือหนุ่ม Gabriel de Clieu ได้รับต้นกล้าจากพืชของกษัตริย์ แม้จะเป็นการเดินทางที่ท้าทาย เต็มไปด้วยสภาพอากาศเลวร้าย ผู้ก่อวินาศกรรมที่พยายามทำลายต้นอ่อน และการโจมตีของโจรสลัด เขาสามารถขนส่งมันไปยังมาร์ตินีกได้อย่างปลอดภัย

เมื่อปลูกแล้ว ต้นกล้าไม่เพียงเติบโต แต่ยังให้เครดิตกับการแพร่กระจายของต้นกาแฟกว่า 18 ล้านต้นบนเกาะมาร์ตินีกในอีก 50 ปีข้างหน้า ที่น่าเหลือเชื่อยิ่งกว่านั้นคือต้นอ่อนนี้เป็นพ่อแม่ของต้นกาแฟทั้งหมดทั่วทะเลแคริบเบียน อเมริกาใต้ และอเมริกากลาง

กาแฟบราซิลอันเลื่องชื่อมีต้นกำเนิดมาจากฟรานซิสโก เดอ เมลโล พัลเฮตา ซึ่งจักรพรรดิส่งไปยังเฟรนช์เกียนาเพื่อรับต้นกล้ากาแฟ ชาวฝรั่งเศสไม่เต็มใจที่จะแบ่งปัน แต่ภริยาของผู้ว่าการฝรั่งเศสซึ่งหลงใหลในรูปลักษณ์อันสวยงามของเขา ได้มอบดอกไม้ช่อใหญ่ให้เขาก่อนเขาจะจากไป เมล็ดกาแฟที่ฝังไว้ข้างในนั้นเป็นเมล็ดกาแฟที่เพียงพอสำหรับการเริ่มต้นอุตสาหกรรมที่มีมูลค่าหลายพันล้านดอลลาร์ในปัจจุบัน

มิชชันนารี และนักเดินทาง พ่อค้า และชาวอาณานิคมยังคงนำเมล็ดกาแฟไปยังดินแดนใหม่ และมีการปลูกต้นกาแฟทั่วโลก พื้นที่เพาะปลูกถูกสร้างขึ้นในป่าเขตร้อนที่สวยงาม และบนที่ราบสูงที่ขรุขระ พืชผลบางชนิดเจริญรุ่งเรืองในขณะที่บางชนิดมีอายุสั้น ประเทศใหม่ก่อตั้งขึ้นบนเศรษฐกิจกาแฟ โชคลาภถูกสร้างและสูญเสีย ปลายศตวรรษที่ 18 กาแฟกลายเป็นพืชส่งออกที่ทำกำไรได้มากที่สุดในโลกชนิดหนึ่ง รองจากน้ำมันดิบ กาแฟเป็นสินค้าที่ต้องการมากที่สุดในโลก.