ตารางการบดกาแฟ สำหรับมือใหม่

หนึ่งในสิ่งที่ยากที่สุดที่จะเชี่ยวชาญ เมื่อคุณเริ่มต้นในโลกการต้มกาแฟครั้งแรก คือขนาดการบดกาแฟ นอกเหนือจากการใช้อุณหภูมิของน้ำที่ถูกต้อง และการวัดปริมาณเมล็ดกาแฟอย่างแม่นยำแล้ว การบดกาแฟยังเป็นหนึ่งในขั้นตอนที่สำคัญที่สุดและมักถูกมองข้าม จะน่าสนใจและง่ายมากขึ้นหรือไม่หากเรามี ตารางการบดกาแฟ

การบดกาแฟนั้น สำคัญมากเสียจน การมีขนาดการบดที่ถูกต้อง ที่สามารถเปลี่ยนรสชาติของการชงผลลัพธ์สุดท้ายของคุณได้อย่างมาก และอาจสร้างความแตกต่างระหว่างหนึ่งในถ้วยกาแฟที่มีรสชาติดีที่สุด ที่คุณเคยมีกับความเลอะเทอะอันขมขื่นที่ไม่สามารถดื่มได้

การตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณได้เครื่องบดกาแฟที่ดีที่สุดทุกครั้ง จะต้องอาศัยการฝึกฝนสักเล็กน้อย และหากไม่มีเครื่องบดกาแฟที่ดีที่สุด คุณก็จะพร้อมสำหรับความล้มเหลว หากคุณได้ใช้เวลาอ่านข้อความนี้ คุณอาจได้เรียนรู้แล้วว่า หากคุณจริงจังกับการชงกาแฟรสชาติเยี่ยมที่บ้านอย่างจริงจัง คุณจะต้องลองใช้เครื่องบดกาแฟแบบฟันเฟือง

หากคุณยังคงไม่แน่ใจ และต้องการข้อมูลเพิ่มเติมอีกเล็กน้อยสำหรับเครื่องบดกาแฟแบบฟันเฟือง แต่โดยสรุปแล้ว เครื่องบดแบบฟันเฟือง ช่วยให้บดได้สม่ำเสมอมากยิ่งขึ้น

เพราะเหตุใดขนาดการบดเมล็ดกาแฟจึงมีความสำคัญ

หากมีความรู้เรื่องการชงกาแฟอยู่ระดับนึง คุณก็ควรเรียนรู้อย่างแน่นอน สำหรับการเข้าใจพื้นฐานของการสกัดกาแฟ

สิ่งที่คุณกำลังจะอ่านคือความรู้ที่สำคัญในการทำความเข้าใจวิธีการชงกาแฟชั้นดี ดังนั้น เราขอแนะนำอย่างยิ่งให้คุณอย่าข้ามส่วนนี้

เหตุผลหลักในการใช้ขนาดการบดกาแฟที่ถูกต้องสำหรับวิธีการชงกาแฟที่คุณเลือก คือการหลีกเลี่ยงการสกัดกาแฟมากเกินไป หรือน้อยเกินไป ในระหว่างกระบวนการผลิตกาแฟ

Under Extraction ของการสกัด : คุณสกัดรสชาติจากกาแฟบดได้ไม่เพียงพอ กาแฟบดของคุณหยาบเกินไป
Over Extracted ของการสกัด : คุณสกัดรสชาติจากกาแฟของคุณมากเกินไป ดังนั้นกาแฟบดของคุณจึงละเอียดเกินไป

คุณต้องการที่จะลอง และสกัดออกมาในปริมาณที่สมบูรณ์แบบ รสชาติจากกาแฟของคุณ และด้วยการเลือกขนาดการบดกาแฟที่ถูกต้อง คุณก็จะทำเช่นนั้นได้

มีปัจจัยหลัก 3 ประการเมื่อพูดถึงการบดกาแฟของคุณซึ่งสร้างความแตกต่างได้มากที่สุด อัตราการสกัด อัตราการไหล และเวลาสัมผัส สับสนชวนมึนงงหรือเปล่า?

พูดง่ายๆ ก็คือ:

การมีพื้นที่ผิวที่ใหญ่ขึ้นหรือมากขึ้น หมายถึงอัตราการสกัดกากกาแฟเพิ่มขึ้น
หากต้องการเพิ่มพื้นที่ผิว คุณจะต้องบดกาแฟให้ละเอียดกว่าเดิม
อัตราการสกัดที่สูงขึ้นหมายถึง ใช้เวลาสัมผัสน้อยลง ดังนั้นคุณจึงต้องบดกาแฟให้หยาบมากขึ้น
การบดกาแฟละเอียดสามารถลดอัตราการไหลของน้ำ ซึ่งจะทำให้เวลาในการสัมผัสเพิ่มขึ้น

ถ้าบดกาแฟละเอียดเกินไป หรือใช้เวลาสัมผัสสูงเกินไป จะส่งผลให้กาแฟที่สกัดมากเกินไปจึงมีรสขม หากเวลาในการสัมผัสสั้นเกินไป หรือการบดกาแฟหยาบเกินไป คุณจะได้กาแฟที่มีรสชาติอ่อน

แจกขนาดการบดกาแฟสำหรับวิธีการชงกาแฟที่ใช้ได้เกือบทุกรูปแบบ

เมื่อคุณเชี่ยวชาญขนาดการบดกาแฟที่ดีที่สุดแล้ว คุณก็จะสามารถชงกาแฟรสชาติเยี่ยมได้ ด้านล่างนี้ เราได้ระบุขนาดเครื่องบดกาแฟทั่วไป 7 ขนาด ไว้ให้คุณเริ่มต้นใช้งาน ซึ่งคุณควรใช้กับวิธีการชงกาแฟแบบต่างๆ ได้