คำแนะนำในการดื่มกาแฟกับนม

“Real coffee drinkers take their coffee black” นักดื่มกาแฟตัวจริงต้องกาแฟดำเท่านั้น เคยได้ยินมาก่อนหรือไม่? การอ้างสิทธิ์นี้กลายเป็นเรื่องธรรมดาไปเสียแล้ว การค้นหาโดย Google อย่างง่ายจะทำให้ไม่มีคำให้การที่ตัดสินว่าทำไมผู้คนถึงชอบการดื่มกาแฟดำ สุขภาพดีขึ้น หรือว่า… มีระเบียบวินัยมากขึ้น?

เป็นการยากที่จะระบุว่าแนวคิดนี้เริ่มต้นเมื่อใด ใครเป็นคนกำหนด เหตุใดจึงชัดเจนขึ้นเล็กน้อยและเข้าใจได้ถึงจุดหนึ่ง จากเมล็ดกาแฟสู่แก้วกาแฟ ผู้คนมากมายทุ่มเทความรักและความเอาใจใส่อย่างเต็มที่เพื่อให้แน่ใจว่ากาแฟที่คุณดื่มนั้นอร่อยอย่างแน่นอน ผู้ซื้อกาแฟชนิดพิเศษมักจะเลือกและซื้อเมล็ดกาแฟและกาแฟผสม ตามรสชาติที่ปราศจากสารปรุงแต่ง เช่น ครีมเทียม บาริสต้าจำนวนมากภูมิใจในความสามารถของตนเองในการชงกาแฟแก้วอร่อยที่สามารถทำได้ด้วยตนเอง

อย่างไรก็ตาม สิ่งเหล่านี้ไม่ได้เปลี่ยนแปลงความเป็นจริงที่ว่ากาแฟมีไว้เพื่อให้เพลิดเพลิน ไม่มีสิ่งที่เรียกว่าถ้วยกาแฟที่ “ดีที่สุด” — หรือมากกว่านั้น ถ้วยกาแฟที่ “ดีที่สุด” สำหรับคุณคือแก้วที่คุณรักมากที่สุดเป็นการส่วนตัว มันไม่ได้บ่งบอกถึงทักษะหรือความภูมิใจของบาริสต้าคนไหน ถ้าบางคนชอบกาแฟแบบใส่สารปรุงแต่ง และไม่ได้ลดทอนความพิถีพิถันและความเอาใจใส่ของเกษตรกรในการปลูกกาแฟ

เพื่อชี้แจงว่าไม่มีอะไรผิดปกติกับการดื่มและเพลิดเพลินกับกาแฟดำ แต่นั่นเป็นเพียงสิ่งเดียว — กาแฟมีไว้เพื่อให้เพลิดเพลิน ไม่ว่าจะใส่นม น้ำตาล น้ำเชื่อมแต่งกลิ่น ไม่มีสิ่งที่กล่าวมาข้างต้น หรือส่วนผสมบางอย่างในนั้น การดื่มกาแฟกับนม

ผู้คนเพิ่ม นม และ สารให้ความหวาน ไปจนถึงกาแฟตราบเท่าที่พวกเขายังบริโภคมันอยู่ ย้อนหลังไปเกือบ 500 ปี ผู้บริโภคเริ่มเติมน้ำผึ้ง นม และน้ำตาลลงในกาแฟเพื่อกลบรสขมของกาแฟคั่วเข้ม ในที่สุด พวกเขาก็ค้นพบว่านมที่อุ่นอย่างเหมาะสม — กล่าวคือ นมอุ่นทำให้กาแฟอร่อยขึ้น เรื่องราวกล่าวขานของสารเติมแต่งในกาแฟนั้นยาวนานและเป็นเรื่องเป็นราว ส่วนผู้ที่หลงใหลในกาแฟดำ ว่าเป็นกาแฟที่ “ถูกต้อง” เพียงชนิดเดียว แท้จริงแล้วกำลังเพิกเฉยต่อผู้หลงใหลในกาแฟและความชอบของพวกเขามาหลายศตวรรษ

เมื่อผู้คนเรียกผู้ดื่มกาแฟดำว่า “ของจริง” มากกว่าคนอื่นๆ พวกเขายังเพิกเฉยต่อข้อเท็จจริงที่ว่าพวกเขามีจำนวนมากกว่า การสำรวจล่าสุดพบว่าประมาณ 65 เปอร์เซ็นต์ของผู้ดื่มกาแฟ เพิ่มบางอย่างเพื่อให้กาแฟในตอนเช้าของพวกเขาถูกปากมากขึ้น

ความเชื่อที่แพร่หลายนี้ไม่ได้ไร้ผลในทางลบเช่นกัน ประการแรก มันทำให้ผู้ที่ไม่ชอบหรือชอบกาแฟดำรู้สึกว่าถูกกีดกันจากพื้นที่กาแฟพิเศษ ก่อนที่โรคระบาดจะบังคับให้งดนมและน้ำตาลชั่วคราวจากบาร์เครื่องปรุงและหลังเคาน์เตอร์ ร้านกาแฟบางแห่งเลือกใช้รุ่นนี้ โดยมักถือว่าไม่สะดวกเมื่อลูกค้าถาม มันแย่มากที่คนบางคนรู้สึกว่าจำเป็นต้องซ่อนหรือปกป้องความชอบของพวกเขาสำหรับนมและน้ำตาลราวกับว่ามันเป็นสิ่งที่น่าละอาย ความจริงก็คือผู้คนชอบสารปรุงแต่งกาแฟเพราะรสชาติดี แต่สำหรับหลายๆ  คนแล้ว รสชาติของกาแฟดำไม่ได้กระตุ้นจินตนาการของพวกเขาเลย!

ด้วยการสร้างสภาพแวดล้อมที่ผู้คนสามารถประกาศอย่างภาคภูมิใจว่า “ใช่ ฉันชอบนมและน้ำตาลมากกว่า” ลองนึกถึงผู้คนที่เริ่มรู้สึกเหมือนอยู่บ้านมากขึ้นในร้านกาแฟ เรายินดีต้อนรับ Dunkin’ ทหารผ่านศึกอายุ 25 ปีผู้ชื่นชอบรสชาติกาแฟเพียงเล็กน้อยพร้อมกับสถานที่ที่อบอุ่นและสะดวกสบายในการตอบอีเมล เรายังสามารถต้อนรับคนหนุ่มสาวที่เพิ่งเริ่มดื่มกาแฟและต้องการสำรวจข้อเสนอที่มีอยู่มากมายโดยไม่ต้องตัดสิน ความเป็นไปได้ไม่มีที่สิ้นสุดอย่างแท้จริง!

ประการที่สอง สูตรการชงส่วนใหญ่ได้รับการพัฒนาโดยสันนิษฐานว่าผู้คนกำลังดื่มกาแฟดำ Heck มีการซื้อกาแฟจำนวนมากด้วยแนวคิดนี้ เราขอแนะนำให้คนชงระหว่างอัตราส่วนกาแฟต่อน้ำ 1:15 ถึง 1:18 เพราะถือว่าดีที่สุดโดยรวม อัตราส่วนกาแฟต่อของเหลว. แต่จะเป็นอย่างไรหากน้ำไม่ใช่ของเหลวชนิดเดียวที่พวกเขาใช้ ถ้าอย่างนั้นถ้วยที่ได้อาจมีรสชาติอ่อนกว่าที่พวกเขาคาดหวังไว้มาก

การพัฒนาสูตรการชงสำหรับผู้ดื่มกาแฟที่ใส่นมและน้ำตาลจะมีลักษณะอย่างไร คำแนะนำอย่างหนึ่งคือการบดกาแฟของคุณให้ละเอียดกว่าปกติเล็กน้อยและใช้อัตราส่วนกาแฟต่อน้ำที่ต่ำกว่าเล็กน้อย ดังนั้นคุณยังคงได้รับรสชาติทั้งหมดจากกากกาแฟของคุณ แต่สุดท้ายก็ยังคงอยู่ในอัตราส่วนกาแฟต่อของเหลวที่เหมาะสมหลังจากที่คุณเพิ่มนม

ตรงกันข้ามกับกาแฟดำที่ได้รับความนิยมมากมาย การสำรวจสารเติมแต่งจะเปิดประตูสู่โลกแห่งความเป็นไปได้ใหม่ที่ยอดเยี่ยม

ตัวอย่างเช่น น้ำเชื่อมสามารถทำให้กาแฟของคุณมีรสชาติได้แทบทุกอย่าง ตั้งแต่ของทั่วไปอย่างวานิลลาและคาราเมล ไปจนถึงของที่ชอบสิ่งแปลกใหม่อย่างเช่น ไข่แดงเค็มคุณสามารถมีกาแฟรสชาติเฉพาะทุกวันเป็นเวลาหนึ่งปี

ผลกระทบที่ชัดเจนที่สุดของน้ำตาลคือการเพิ่มความหวาน อย่างไรก็ตาม เมื่อคุณเจาะลึกลงไปในน้ำตาลประเภทต่างๆ คุณจะพบว่าน้ำตาลประเภทต่าง ๆ นั้น เพิ่มรสชาติที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น น้ำตาล Demerara sugar มักถูกอธิบายว่ามีรสชาติเหมือนทอฟฟี่ ในขณะที่น้ำตาลมัสโควาโดและพิลอนซิลโลมีรสฉุนของกากน้ำตาล

นมสามารถช่วยกลบความขมของกาแฟ ทำให้มีครีมมากขึ้น และเพิ่มความหวานเล็กน้อย มีมากในนมทางเลือก เช่น ถั่วเหลือง อัลมอนด์ ข้าวโอ๊ต และ อาโวคาโด… ให้ทางเลือกมากมายแก่คุณหากนมแบบดั้งเดิมไม่ใช่สิ่งที่คุณต้องการ ทั้งนมและนมที่ไม่ใช่นมต่างก็เต็มไปด้วยน้ำตาล และเนื่องจากปฏิกิริยาทางเคมีที่ดี ทำให้หวานขึ้นอย่างเห็นได้ชัดเมื่อนึ่งอย่างเหมาะสม โปรตีนและไขมันทำให้กาแฟของคุณมีเนื้อครีม และทั้งสองอย่างนี้จำเป็นต่อการสร้างฟองนุ่มละมุนของลาเต้และคาปูชิโน่

ทั้งหมดนี้ต้องบอกว่า — ในขณะที่กาแฟดำสามารถอร่อยได้ — การจำกัดตัวเองหรือคนอื่น ๆ ให้มีตัวเลือกเพียงตัวเลือกเดียวเป็นการปิดประตูความเป็นไปได้อื่น ๆ ของรสชาติและเนื้อสัมผัส สารเติมแต่งกาแฟสามารถให้รสชาติที่อร่อยและน่าตื่นเต้นได้ และการทดลองใช้สารเหล่านี้จะทำให้การผจญภัยในการจิบของคุณสนุกและสดชื่น ไม่ว่าคุณจะดื่มอะไรก็ตาม โปรดจำไว้เสมอว่ากาแฟที่ดีที่สุดสำหรับคุณคือกาแฟที่คุณรัก