ชาเขียวประเภทต่าง ๆ พร้อมคำอธิบายแบบละเอียด

ชาเขียวประเภทต่าง ๆ คุณรู้หรือไม่ว่าชาเขียวมีหลาย 100 ชนิดถ้าไม่ใช่หลายพันชนิด ? จาก Sencha ถึง Gunpowder, Jasmine จนถึง Decaf มัทฉะและออร์แกนิกความเป็นไปได้นั้นแทบจะไม่มีที่สิ้นสุด

แม้ว่าบทความด้านล่างจะไม่ครอบคลุมทั้งหมด แต่จะมุ่งเป้าไปที่การแสดงชาเขียวที่มีชื่อเสียงที่สุด ไม่ว่าคุณจะเลือกอันไหนจากรายการด้านล่าง คุณจะได้ตัดสินใจได้ดีเป็นพิเศษอย่างไม่ต้องสงสัย

ชาเขียวประเภทต่าง ๆ ที่ควรรู้

ประเภทของชาเขียวตามประเทศ

นักดื่มชา 20% เลือกชาเขียวประเภทหนึ่งนับไม่ถ้วน (78% เลือกสีดําและอีก 2% ความหลากหลายในกรณีที่คุณสงสัย) ส่วนใหญ่มาจาก 3 ประเทศ: จีน, อินเดีย และญี่ปุ่น
ในขณะที่มีประเทศอื่น ๆ ที่ผลิตชาเขียว, รวมทั้งเวียดนาม, ไทย, ศรีลังกาและเนปาล, แต่ส่วนใหญ่มาจาก ‘สามประเทศใหญ่’.

ดังนั้น เรามาเริ่มต้นด้วยการสํารวจประเทศหลักที่เครื่องดื่มพิเศษนี้เติบโตขึ้น ไม่ว่าจะเป็นภูเขา Wuyi อันกว้างใหญ่ของฝูเจี้ยน เนินเขาที่ทอดยาวของดาร์จีลิง หรือสวนอันงดงามของชิซูโอกะ แต่ละแห่งมีบางสิ่งที่ไม่เหมือนใคร
บางทีที่สําคัญกว่านั้นพวกเขาทั้งหมดทําชาเขียวรสชาติพิเศษ

Chinese Green Tea (ชาเขียวจีน)

ประเทศจีนเป็นบ้านของชาเขียว ตามตํานานมันย้อนกลับไป 2737 ปีก่อนคริสตศักราชเมื่อจักรพรรดิโบราณชื่อ Shennong (神農หรือ Sheng Nung) ค้นพบชาโดยบังเอิญ!
เรื่องราวมีอยู่ว่าหลังจากใช้เวลาทั้งวันในการทดลองสมุนไพร Shennong ตัดสินใจพักผ่อนใต้ต้นไม้ที่ไม่รู้จัก ในที่สุดเขาก็หลับไปกลางแดดตอนเที่ยงวันโดยมีน้ําเดือดอยู่ข้าง ๆ

ในขณะที่จักรพรรดิหลับไปลมกระโชกแรงผ่านต้นไม้ ใบไม้ร่วงลงสู่พื้นโดยมีบางส่วนตกลงในเครื่องดื่มของ Shennong
เมื่อ Shennong ตื่นขึ้นมาเขาก็ค้นพบเครื่องดื่มสีเขียวแปลก ๆ ข้าง ๆ เขา เขาตัดสินใจลองทําดู จักรพรรดิรู้สึกยินดีกับกลิ่นและรสชาติที่อร่อย แน่นอนว่ามันเป็นชาเขียว

หลายร้อยปีต่อมา ในช่วงศตวรรษที่แปด CE นักเขียนชื่อ Lu Yu ได้ตีพิมพ์หนังสือเกี่ยวกับการแช่ที่น่าสนใจนี้ สิ่งนี้ก่อให้เกิดความนิยมในที่สุด
ในช่วงเวลาหนึ่งมีเพียงราชวงศ์เท่านั้นที่สามารถดื่มได้ ซึ่งในขั้นตอนนั้นมันกลายเป็นสิ่งที่เรียกว่า “Tribute Tea” ต่อมาในสมัยราชวงศ์ซ่ง (ค.ศ. 960-1279) อย่างไรก็ตาม ได้มีการเผยแพร่แก่มวลชน

ปัจจุบันการดื่มชาเขียวเป็นส่วนสําคัญของวัฒนธรรมและสังคมจีนคิดเป็นประมาณ 50% ของการบริโภคทั่วโลก ไม่แปลกใจเลยที่มันเป็นประเทศที่ชาเขียวที่มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยมที่สุดบางประเภทมาจาก
ซึ่งรวมถึง Sencha, Matcha, Gunpowder และ Jasmine – ท่ามกลางคนอื่น ๆ อีกมากมาย

Japanese Green Tea (ชาเขียวญี่ปุ่น)

ญี่ปุ่นเป็นผู้บริโภคชาเขียวรายใหญ่อันดับ 2 โดยมีการดื่มประมาณ 80,000 ตันทุกปี ประมาณ 78% ของสิ่งนี้คือ Sencha อย่างไรก็ตามดินแดนอาทิตย์อุทัยยังมีชาเขียวหลายประเภทที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะสําหรับพวกเขาเท่านั้น

มันเป็นประวัติศาสตร์ที่ย้อนกลับไปอย่างน้อย 1191 CE นี่คือตอนที่พระภิกษุในพระพุทธศาสนาชื่อ Eisai แนะนําชาวญี่ปุ่นให้รู้จักกับความมหัศจรรย์ของการดื่มชาเพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพ
ในหนังสือของเขาชื่อ “Kissa Yojoki – How to Stay Healthy by Drinking Tea” Eisai เขียนว่า” ชาเป็นวิธีการรักษาทางจิตและการแพทย์ที่ดีที่สุดและมีความสามารถในการทําให้ชีวิตสมบูรณ์และสมบูรณ์ยิ่งขึ้น”

หลายปีต่อมาในปี 1214 พระสงฆ์นําชาเขียวมาให้ซามูไร ในที่สุดและเช่นเดียวกับเพื่อนบ้านชาวจีนการดื่มมันกลายเป็นวิถีชีวิตในญี่ปุ่น
วันนี้มีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย โดยชาเขียวยังคงเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมญี่ปุ่นอย่างต่อเนื่อง ไม่ว่าคุณจะไปที่ไหนในประเทศไม่ว่าจะเป็นร้านอาหาร หรือแม้แต่พื้นที่จําหน่ายชาเขียวคุณจะพบชาเขียวมากมาย
เด็ก ๆ มักจะได้รับฟรีพร้อมอาหาร ในขณะที่นักท่องเที่ยว คนในท้องถิ่นได้นําเสนอให้พวกเขาที่สวนสาธารณะและวัด

มีแม้กระทั่งพิธีชงชาญี่ปุ่น แต่เราจะพูดถึงเรื่องนี้ในภายหลัง ตอนนี้เป็นที่น่าสังเกตว่าชาเขียวประเภทใดที่สามารถหาได้ในญี่ปุ่น
ซึ่งรวมถึง Bancha ซึ่งเป็นยาที่คล้ายกับ Sencha และ Gyokuo ซึ่งเป็นพันธุ์ที่ปลูกในเฉดสีที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง บางทีสิ่งที่ผิดปกติที่สุดคือ Kukicha ชาญี่ปุ่นที่ทําจากลําต้นและก้านของพืช Camellia sinensis

Indian Green Tea (ชาเขียวอินเดีย)

ชาเขียวอาจมาถึงอินเดียในเวลาเดียวกันกับญี่ปุ่น อย่างไรก็ตามทุกวันนี้ประเทศที่มีชื่อเสียงที่สุดผลิตชาดําโดยเฉพาะชาชัย

เมื่อพูดถึงประวัติศาสตร์ของชาอินเดีย โดยไม่คํานึงถึงประเภทการผลิต ไม่ได้เริ่มขึ้นจนถึงศตวรรษที่ 19 นี่เป็นเพราะจนถึงกลางทศวรรษที่ 1800 ความพยายามของอังกฤษในการเพาะปลูกพืช Camellia sinensis (ชา) ของจีนล้มเหลว นักสํารวจชาวสก็อตชื่อ Robert Bruce ผู้ค้นพบพันธุ์ชาอินเดียที่ปลูกในรัฐอัสสัมในปี พ.ศ. 1823 สิ่งนี้กลายเป็นที่รู้จักในชื่อ Camellia sinensis var assamica

ไม่นานหลังจากการค้นพบที่น่าทึ่งเหล่านี้อุตสาหกรรมชาอินเดียที่เฟื่องฟูก็เกิดขึ้น ประเทศไม่ได้มองย้อนกลับไปตั้งแต่นั้นมา ตอนนี้อินเดียเป็นผู้ผลิตชาที่ใหญ่เป็นอันดับ 2 ของโลก แม้ว่าจะมีเพียงไม่กี่เปอร์เซ็นต์เท่านั้นที่เป็นชาเขียว

แล้วชาเขียวอินเดียได้รับความนิยมอย่างไร ถ้าประเทศผลิตได้น้อยขนาดนี้ ? มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับคุณภาพ อันที่จริงทั้งรัฐอัสสัมและเขตเบงกอลตะวันตกของดาร์จีลิงทําให้ชาเขียวหลายประเภทพิเศษ

ประเภทชาเขียวตามรายละเอียด

ถึงเวลาสําหรับชาเขียวประเภทเล็กน้อย เราได้เรียนรู้เกี่ยวกับประเทศอินเดียญี่ปุ่น และจีนรวมถึงประเทศอื่น ๆ อีกมากมาย และวิธีที่พวกเขาทั้งหมดสร้างพันธุ์แต่ละพันธุ์ แต่ตอนนี้เรามาเจาะลึกรายละเอียดและค้นหาสิ่งที่แต่ละคนมีให้ ด้านล่างนี้คุณจะพบข้อมูลเกี่ยวกับ Sencha, Matcha, Gunpowder, Moroccan Mint, Flavoured, Jasmine, Decaf และ Organic Green Tea

นอกจากนี้เรายังจะพิจารณาความแตกต่างระหว่างถุงชาเขียวและใบชาอธิบายว่าทําไมบางคนถึงชอบ ดังที่ได้กล่าวไปแล้วมีชาเขียวอีกหลาย 100 ชนิด ผู้ที่พบที่นี่ แต่มีชื่อเสียงมากที่สุด

ชาเซนฉะ (Sencha Tea) เป็นชาที่ได้รับความนิยมมาก

เมื่อคุณชงชาเขียว ‘ปกติ’ หนึ่งถ้วยโอกาสที่คุณจะดื่มเซนฉะ เป็นเครื่องดื่มที่เกี่ยวข้องกับญี่ปุ่นมากที่สุด

อย่างไรก็ตามหลักฐานบ่งชี้ว่า มีต้นกําเนิดจากประเทศจีน แต่ตํานานที่น่าสนใจยังคงมีอยู่คนหนึ่งพาดพิงถึงความคิดที่ว่า ชาวนาชาวญี่ปุ่นจากอุจิใกล้เกียวโตสร้างยานี้ในปี 1738
ตามนิทานชายคนหนึ่งชื่อ Nagatani Sōen ได้ทดลองเทคนิคการผลิตที่แตกต่างกัน ก่อนที่จะทําให้ศิลปะการทํา Sencha สมบูรณ์แบบ โดย Nagatani ได้เดินทางไปเอโดะ (โตเกียวในปัจจุบัน) เพื่อขายผลงานของเขาที่นั่น
เขาไปเยี่ยมชมร้านน้ําชาท้องถิ่น

เจ้าของร้านตกหลุมรักการแช่ โดยพากย์เสียงว่า “tenka ichi” (天下一) แปลว่า “ครั้งแรกภายใต้สวรรค์” นั่นคือความต้องการ Sencha ที่ธุรกิจร้านน้ําชาเพิ่มขึ้น
ด้วยความกตัญญูเจ้าของดําเนินการส่งเงินให้กับ Nagatani ไปตลอดชีวิตของเขา และครอบครัวของเขาหลังจากที่เขาเสียชีวิต เรื่องราวแสนหวานไม่ต้องสงสัย แต่จีนยังคงเป็นบ้านของเซนฉะ

ชามัทฉะ ชาที่มีเรื่องราว ขนบธรรมเนียมประเพณี

มัทฉะเป็นหนึ่งในชาเขียวหรือชาขาวที่พิเศษที่สุดบางครั้ง! มีอยู่ สิ่งที่ทําให้แตกต่างจาก cuppa ‘ปกติ’ ของคุณคือความจริงที่ว่ามันถูกบดเป็นผงละเอียด
วิธีการประมวลผลที่โดดเด่นนี้ มีอิทธิพลอย่างมากต่อรสชาติและเนื้อสัมผัสของมัทฉะรวมถึงประโยชน์ของชามัทฉะที่ได้รับการบันทึกไว้อย่างดี

จากการวิจัยพบว่ามีความแข็งแรงของสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าชาเขียวทั้งใบ (Loose Tea) ทั่วไปถึง 137 เท่า สิ่งนี้ทําให้สามารถต่อสู้กับอนุมูลอิสระในร่างกาย ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติแม้ว่าจะเป็นอันตรายต่อการเกิดออกซิเดชันของมนุษย์ ในการทําเช่นนี้มัทฉะสามารถลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเรื้อรังหลายอย่างรวมถึงโรคเบาหวานชนิดที่ 2 และโรคหัวใจและหลอดเลือด บางทีสิ่งที่โด่งดังที่สุดคือ รสชาติที่ฝาด

แม้ว่าจะไม่เหมาะกับทุกรสนิยม แต่ดูเหมือนว่าผู้คนจะยอมรับว่าชามัทฉะเป็นอย่างน้อยก็มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว และนี่คือเอกลักษณ์ที่เป็นที่รักของผู้คนมากมายมาหลายร้อยปีโดยเฉพาะในญี่ปุ่น
อันที่จริงตั้งแต่ศตวรรษที่ 17 ชาวญี่ปุ่นได้จัดพิธีชามัทฉะ การเฉลิมฉลองที่เงียบสงบนี้ดําเนินการด้วยความสง่างามและความงามเป็นประสบการณ์ทางจิตวิญญาณชําระร่างกายและจิตใจ

Gunpowder Tea เป็นชาเขียวอีกประเภทหนึ่ง

Gunpowder Green Tea เป็นชาที่ทําจากใบที่มีรูปร่างเป็นเม็ดกลมเล็ก ๆ เม็ดเหล่านี้คลี่ออกต่อหน้าต่อตาเมื่อชง เครื่องดื่มที่ขึ้นชื่อเรื่องความเหนียวและความเป็นดิน
มีต้นกําเนิดมาจากมณฑลเจ้อเจียง ทางตอนใต้ของเซี่ยงไฮ้ ประเทศจีน อย่างไรก็ตามจังหวัดอื่น ๆ ก็สร้างมันเช่นกันรวมถึงกวางตุ้ง อันฮุย หูหนานและฝูเจี้ยน และยังมี Formosa Gunpowder ซึ่งเป็นแบบไต้หวัน

แต่ทําไมชา “Gunpowder” มีทฤษฎี 2-3 ทฤษฎี แม้ว่าจะไม่มีใครรู้อย่างแน่นอน ทฤษฎีแรกคือเสมียนชาวอังกฤษตั้งชื่อนี้หลังจากเห็นรูปร่างแปลก ๆ ของใบไม้
ตามนิทานเรื่องนี้เขาคิดว่า Gunpowder Tea คล้ายกับลักษณะของการยิงตะกั่วที่ใช้ในมัสเกต

อีกทฤษฎีหนึ่งชี้ให้เห็นว่าคําว่า “Gunpowder” เมื่อพูดในภาษาถิ่นที่ถูกต้องฟังดูเหมือนวลีภาษาจีนกลางสําหรับ “ชงสดใหม่” ในที่สุดบางคนเชื่อว่าชื่อนี้มาจากเสียง ‘แตก’ (ใบชาคลายตัว) ที่เกิดขึ้นในขณะที่ผสมกับน้ําร้อน

แทนที่จะเป็น “ประเภท” ของชาต่อ ชามินต์โมร็อกโก คือการรวมกันของชาเขียว Gunpowder และใบสะระแหน่ “ความหลากหลายย่อย” ถ้าคุณจะทํา

ชื่อนี้มาจากความนิยมอย่างมากในโมร็อกโก ในความเป็นจริงมันเป็นเครื่องดื่มแห่งชาติ! ในอดีตชาวโมร็อกโกดื่มเครื่องดื่มนี้มาตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 เป็นอย่างน้อย คําอื่น ๆ ได้แก่ “Maghrebi Mint Tea”, “Sahrawi Mint Tea” และ “Touareg”

ถ้าคุณได้รับเชิญให้เข้าบ้านเพื่อดื่มชามินต์โมร็อกโกหนึ่งถ้วย (หรือสามถ้วย!) มันหมายถึงการต้อนรับและความรัก สิ่งนี้มักจะเกี่ยวข้องกับ ‘พิธีชงชา’ ที่เกือบจะเป็นพิธีกรรมโดยยึดมั่นในคําพูด “Insha Allah” ซึ่งหมายถึง “ด้วยความเต็มใจของพระเจ้าสิ่งดี ๆ ทั้งหมดจะมาพร้อมกับเวลา”

การชงเครื่องดื่มป็นรูปแบบศิลปะที่สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคน “หัวหน้า” ชายของครอบครัวมักจะทําพิธี อย่างไรก็ตามในปี 2020 โชคดีที่มีข้อยกเว้นสําหรับกฎนี้

ชาเขียวรสชาติหลากหลายประเภท

ชามินต์โมร็อกโก แน่นอนว่าไม่ใช่ชาเขียวที่มีรสชาติเพียงอย่างเดียว มีหลายรสชาติ
ในขณะที่ชาเขียวสะระแหน่ยังคงเป็นที่ชื่นชอบ แต่ชาเขียวขิงปรุงแต่ง ชาเขียวและเอลเดอร์ฟลาวเวอร์ และชาเขียวมะม่วง นอกจากนี้เรายังมีชาเขียวกล้วย อบเชย และชาเขียวพลัมและอื่น ๆ

มีความเข้าใจผิดกันทั่วไปว่า รสชาติที่ปรุงแต่ง เช่น ขาดคุณภาพ แม้ว่านี่อาจเป็นกรณีสําหรับบางบริษัท แต่ก็ไม่ใช่วิธีที่เราทําที่นี่

อันที่จริงผลิตภัณฑ์ปรุงแต่งทั้งหมดของเรามีบุคลิกและเสน่ห์ที่โดดเด่น เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีรสชาติของเรา มันเป็นเพียงตัวละครที่แตกต่างกันมีเสน่ห์ที่แตกต่างกัน
เรามุ่งมั่นที่จะใช้ใบชาเขียวที่มีคุณภาพดีที่สุด โดยไม่คํานึงถึงส่วนผสมที่เราเพิ่มเข้าไป นอกจากนี้หากเป็นไปได้เราพยายามที่จะรวมเฉพาะรสชาติจากธรรมชาติทั้งหมดซึ่งมักจะนอกเหนือไปจากผลไม้และ / หรือสมุนไพรที่เกิดขึ้นจริง

ตัวอย่างเช่น ชาเขียวแตงกวาและเมล่อน จะมีชิ้นแตงกวาจริงอย่างไม่ผิดเพี้ยน เช่นเดียวกับชาเขียวกุหลาบซึ่งมีกลีบดอกของแท้

Jasmine Green Tea (ชาเขียวมะลิ)

บางทีชาเขียวที่มีชื่อเสียงที่สุดจากประเภทรสชาติชาเขียว, อาจเป็นชามะลิ. cuppaยามเช้าไม่ค่อยหวาน หญ้าหรือดอกไม้ที่ไม่อาจต้านทานได้มากกว่าการแช่
ดอกไม้นั้นมาจากพุ่มไม้และเถาวัลย์ชนิดหนึ่งที่เรียกว่า Jasminum มันเป็นของตระกูลมะกอก (Oleaceae) โดยมีการใช้ในผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์ที่แพร่หลายอย่างไม่ผิดเพี้ยน

อันที่จริงสบู่ แชมพู โลชั่น และน้ําหอมเป็นเพียงบางส่วนของรายการที่มักจะมีกลิ่นมะลิ นอกจากนี้และที่สําคัญกว่านั้นคือมีชาเขียวมะลิ นี่คือผลิตภัณฑ์ของวิธีการประมวลผลที่ซับซ้อนใช้เวลานาน แต่คุ้มค่า

ในเวลากลางคืน ในขณะที่ดอกไม้กําลังเบ่งบานคนงานจะวางทับชาเพื่อหอม หลังจากผ่านไปหลายชั่วโมงใบจะดูดซับกลิ่นหอมและรสชาติที่แตกต่างของมะลิทําให้เกิดเครื่องดื่มที่ไม่เหมือนใคร

นอกจากชาเขียวมะลิแล้ว ยังมีชาขาวมะลิอีกด้วย นอกจากนี้เรายังมีชาสมุนไพรมะลิ

คุณควรซื้อชาเขียวประเภทใด

ตอนนี้สําหรับส่วนที่ยากที่สุดของทั้งหมด : การเลือกชาเขียวประเภทใหม่ที่คุณชื่นชอบ ชาเขียวประเภทต่าง ๆ ปัจจัยหนึ่งที่ควรค่าแก่การพิจารณาก่อนตัดสินใจนี้คือ การเลือกใช้ถุงชาเขียวหรือ Loose Tea (ชาทั้งใบ) ทั้ง 2 มีข้อดีและข้อเสีย
ในยุคนี้ถุงชาครองตําแหน่งสูงสุดอย่างไม่ต้องสงสัย มันเป็นสิ่งที่สะดวกสบายสําหรับมากที่สุด ดูเหมือนว่าพวกเราหลายคนจะไม่มีเวลาชงชา Loose Tea ด้วยเหตุนี้จึงมีตัวเลือกถุงชาหลายแบบเพื่อให้ชีวิตง่ายขึ้นเล็กน้อย

ซึ่งรวมถึงชาเขียว 2-3 ชนิด ซึ่งทั้งหมดนี้สามารถเพลิดเพลินได้ภายในไม่กี่นาที แต่ Loose Leaf อาจกลับมาในไม่ช้าและท้าทายถุงชาอีกครั้งสําหรับไฟแก็ซ ส่วนหนึ่งเป็นเพราะความจริงที่ว่าผู้ที่ชื่นชอบอธิบายว่ามันเข้มข้นกว่าแน่นอน ดีกว่าในรสชาติเมื่อเทียบกับถุงชา

---

 

Credit : Source link