ชงกาแฟคุณภาพที่บ้าน กับ 10 เคล็ดลับจาก BARISTA ช่วยให้คุณชงกาแฟเองที่บ้านได้แบบง่าย ๆ
ในภารกิจของเราที่จะนําความรู้และความรู้ด้านอาหารล่าสุดมาให้คุณ เราได้พบกับพี่น้อง Jazmin และ Christian Medrano ผู้ก่อตั้ง Brew Brew Coffee & Tea ในย่าน Avondale ของชิคาโก จากพวกเขา
เราจึงรวบรวมเคล็ดลับ สําหรับทุกอย่างตั้งแต่การใช้เครื่องชั่งเพื่อวัดเมล็ดกาแฟของคุณ อย่างแม่นยํา ไปจนถึงการชงกาแฟด้วยน้ํากรอง อ่านต่อเพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการเป็นบาริสต้าที่บ้านและรังสรรค์ถ้วยโจที่สมบูรณ์แบบ
ชงกาแฟคุณภาพที่บ้าน กับ 10 เคล็ดลับจาก BARISTA
สิ่งที่คุณต้องมี
– เมล็ดกาแฟ
– น้ํากรองหรือเครื่องกรองน้ํา
– เครื่องชั่ง
– ภาชนะเซรามิกหรือแก้วสีเข้ม
– เครื่องบดกาแฟ
– เครื่องชงกาแฟแบบดริปอัตโนมัติ, French press หรือกาต้มน้ํา
– ตัวกรองกาแฟ หากจําเป็น
– เครื่องปรุงและท็อปปิ้งที่คุณเลือก (ชิ้นช็อคโกแลต, อบเชย, ลูกจันทน์เทศ)
– เครื่องตีฟองนมไฟฟ้า (อุปกรณ์เสริม)
ขั้นตอนที่ 1 : รู้จักเมล็ดกาแฟของคุณ
การรู้ว่ากาแฟของคุณมาจากไหนเป็นสิ่งสําคัญ ความเป็นกรด ความเข้มข้นและรสชาติขึ้นอยู่กับพื้นที่ปลูกกาแฟ ที่ได้มาจาก “โดยปกติเมล็ดกาแฟจากแอฟริกาจะมีสีเข้มและเป็นกรด” Jazmin กล่าว “เมล็ดกาแฟจากอเมริกาใต้มีความเป็นกรดน้อยกว่าและมีการคั่วปานกลางมากกว่า” หากคุณไม่แน่ใจว่าจะเริ่มชงกาแฟประเภทใด กัวเตมาลาเป็นจุดเริ่มต้นที่ดี กาแฟกัวเตมาลาที่ปลูกในอเมริกากลางมีความซับซ้อน ในขณะที่ยังคงมีความสมดุลในรสชาติและคั่วปานกลาง
ขั้นตอนที่ 2 : ซื้อกาแฟทั้งเมล็ด
เมื่อพูดถึงกาแฟ ก็ต้อง splurge ดังที่ Jazmin บอกเราว่า “… ถ้าคุณอยากได้กาแฟสักแก้ว ก็ต้องมีเมล็ดกาแฟดี ๆ” นั่นเป็นเหตุผลที่ Jazmin และ Christian ซื้อกาแฟและเมล็ดกาแฟเอสเพรสโซทั้งหมดที่ใช้ใน Brew Brew จากเครื่องคั่วกาแฟขนาดเล็ก ในชิคาโก หากคุณไม่พบเครื่องคั่วกาแฟท้องถิ่นในพื้นที่ของคุณ คุณยังสามารถทํากาแฟคุณภาพสูงที่บ้านได้โดยซื้อกาแฟทั้งเมล็ดและบดเมล็ดกาแฟด้วยตัวเอง ทําไมต้องเป็นกาแฟทั้งเมล็ด ? เมื่อเทียบกับกาแฟบด กาแฟทั้งเมล็ดจะสดและมีรสชาติมากกว่า
ขั้นตอนที่ 3 : ลงทุนกับเครื่องชั่ง
ในการชงกาแฟที่บ้านให้ดีขึ้น Jazmin แนะนำให้ใช้เครื่องชั่ง ก่อนมาเป็นบาริสต้า Jazmin ตวงกาแฟที่บ้านด้วยช้อน “รสชาติไม่เหมือนกัน” เธอกล่าว ตอนนี้เธอเข้าใจถึงความสำคัญของการตวงกาแฟของคุณอย่างแม่นยำ
“คุณต้องรู้ว่าจะใช้กาแฟปริมาณเท่าไหร่จึงจะได้กาแฟที่สมบูรณ์แบบ” การมีเครื่องชั่งจะช่วยให้คุณได้ความเข้มข้นและสมดุลที่เหมาะกับคุณ
ที่ Brew Brew บาริสต้าจะตวงกาแฟทั้งเมล็ด 180 กรัมต่อโถ แต่ละโถบรรจุได้ 12 8 ออนซ์ ถ้วย ที่บ้าน สำหรับเครื่องชงกาแฟแบบดริปอัตโนมัติขนาด 6 ถ้วย Jazmin แนะนำให้ตวงกาแฟทั้งเมล็ด 90 กรัมลงในเครื่องชั่งขนาดเล็กราคาไม่แพงก่อนบดและชง
ขั้นตอนที่ 4 : บดเฉพาะสิ่งที่คุณต้องการ
อย่าบดเมล็ดกาแฟทั้งหมดของคุณในคราวเดียว รักษากาแฟที่บ้านของคุณให้สดใหม่ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ โดยการบดเฉพาะปริมาณเมล็ดกาแฟที่คุณวางแผนจะใช้เท่านั้น
ขั้นตอนที่ 5 : เก็บกาแฟในกระป๋องเซรามิก
เมื่อเปิดแล้วควรเก็บกาแฟไว้ในกระป๋องที่ป้องกันแสงแดด จากข้อมูลของ Jazmin คุณควร “เก็บกาแฟในภาชนะเซรามิกหรือแก้วสีเข้มเสมอ ซึ่งจะช่วยให้กาแฟสดขึ้น” สิ่งสําคัญคือต้องหลีกเลี่ยงการแช่แข็งกาแฟของคุณ
เมื่อคุณแช่แข็งกาแฟ มีโอกาสที่กาแฟจะดูดซับความชื้น ซึ่งอาจส่งผลต่อรสชาติได้
ขั้นตอนที่ 6 : ใช้น้ํากรอง
เมื่อพูดถึงการชงกาแฟ อีกหนึ่งปัจจัยก็คือเรื่องน้ํา นั่นเป็นเหตุผลที่ Brew Brew ใช้น้ํากรองเพื่อทํากาแฟและเครื่องดื่มเอสเพรสโซทั้งหมด ที่บ้าน Jazmin แนะนําให้เก็บเหยือกน้ํากรองไว้ในตู้เย็นและชงกาแฟด้วยน้ํากรอง
ที่ให้ความร้อนระหว่าง 195 ° F ถึง 250 ° F
ขั้นตอนที่ 7 : เลือกวิธีการชง
วิธีการชงไม่ได้ถูกสร้างขึ้นอย่างเท่าเทียมกัน ดังนั้น คุณจะต้องเลือกสิ่งที่ดีที่สุดกับไลฟ์สไตล์ของคุณ (และต่อมรับรส) เครื่องชงกาแฟแบบดริปอัตโนมัติเป็นทางออกที่ดีที่สุดของคุณ ในขณะเดียวกัน French Press เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยม แต่ถ้าคุณเพียงแค่ต้องการกาแฟที่อร่อย การชงแบบเทเป็นอีกหนึ่งวิธีที่ดีที่สามารถทําเคล็ดลับ ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีใดในท้ายที่สุดเพียงแค่รู้ว่าคุณจะต้องปรับวิธีการบดกาแฟของคุณ
ขั้นตอนที่ 8 : ทําความสะอาดเครื่องชงกาแฟบ่อย ๆ
“เมล็ดกาแฟมีน้ํามัน” Jazmin บอกเรา “ถ้าคุณไม่ล้างหม้อกาแฟของคุณไม่สะอาด น้ํามันก็จะยังอยู่ หากวันรุ่งขึ้นคุณจะชงกาแฟมากขึ้นและน้ํามันจะส่งผลต่อรสชาติ” นั่นเป็นเหตุผลที่ Brew Brew ทําความสะอาดเครื่องชงกาแฟและเอสเพรสโซทุกวัน ที่บ้าน Jazmin อธิบายว่าถ้าคุณไม่ทําความสะอาดเครื่องชงกาแฟบ่อย ๆ “… กาแฟจะมีรสชาติเหมือนถูกเผา มีกลิ่นไหม้เพราะน้ํามันทั้งหมดที่เหลืออยู่ในหม้อ”
ขั้นตอนที่ 9 : ปรุงรสกาแฟของคุณด้วยเครื่องเทศ
เครื่องดื่มพิเศษตามฤดูกาลที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของ Brew Brew คือ ลาเต้น้ําผึ้งลาเวนเดอร์ ในขณะที่ Jazmin และ Christian จะไม่เปิดเผยส่วนผสมที่เข้าสู่ลาเต้ที่ขายดีที่สุด แต่พวกเขาก็ให้คําแนะนําในการปรุงรสกาแฟที่บ้านโดยไม่ต้องใช้น้ําเชื่อม บาริสต้าแนะนําให้กวนช็อกโกแลตลงในกาแฟของคุณ หรือเติมเครื่องดื่มกาแฟของคุณด้วยวิปปิ้งและอบเชยบดหรือลูกจันทน์เทศ
ขั้นตอนที่ 10 : สตีมนมของคุณ
คุณรู้หรือไม่ว่า คุณสามารถสตีมนมของคุณเองที่บ้าน ? หากลาเต้และคาปูชิโนเป็นสิ่งที่ต้องมีในตอนเช้า Jazmin แนะนําให้ซื้อเครื่องตีฟองนมไฟฟ้า
Credit : Source link
