คู่มือสอนชงกาแฟด้วย kalita wave
วัฒนธรรมคาเฟอีนทั่วโลกมีการเปลี่ยนแปลงอยู่ตลอดเวลา มีสิ่งใหม่ๆ อยู่เสมอที่ค้นพบ หรือค้นพบซ้ำในมุมต่างๆ ของโลกที่แผ่ขยาย และเปลี่ยนแปลงวิธีที่ทุกคนแปรรูป และเตรียมกาแฟของพวกเขา
นับตั้งแต่เปิดตัว Kalita Wave ก็ทำเช่นนั้นได้ โดยได้เปลี่ยนนักดื่มกาแฟจำนวนมากให้หันมาต้มกาแฟยามเช้าด้วยอุปกรณ์ที่เป็นเอกลักษณ์ สิ่งสำคัญประการหนึ่งที่ทำให้กาแฟธรรมดาหนึ่งแก้วกลายเป็นกาแฟที่สมบูรณ์แบบก็คือวิธีการชงของคุณ เราพร้อมให้คำแนะนำคุณในการกลั่นกรองความสมบูรณ์แบบเล็กๆ น้อยๆ ทุกวันโดยใช้ Kalita Wave
Kalita Wave บทนำและประวัติศาสตร์
Kalita Co. เชื่อมต่อ และมีส่วนร่วมในอุตสาหกรรมกาแฟมาเกือบ 70 ปีแล้ว ในปี 2012 ชุมชนกาแฟทั่วโลกได้ท่องกระแสคลื่นลูกใหม่ล่าสุด ที่หันหน้าไปทางวิธีการชงกาแฟแบบดริป Kalita Wave มาจาก Kalita Co ในฐานะคู่แข่งที่จะแข่งขันกับ Clever dripper และ V60
คุณสมบัติหลักที่แยกออกจากกัน คือก้นแบนซึ่งมีรูสามรูสำหรับสกัดกาแฟ มีการออกแบบให้น้ำไหลได้อย่างราบรื่น และสม่ำเสมอผ่านการบด ทำให้ได้กาแฟที่สดชื่น คุณสามารถเลือกนำเครื่องชงกาแฟรุ่นเซรามิก แก้ว หรือสแตนเลสกลับบ้านได้ ขึ้นอยู่กับสไตล์ที่คุณชื่นชอบ
คู่มือสอนชงกาแฟด้วย kalita wave
เมื่อคุณตัดสินใจว่ากาแฟหนึ่งแก้วในแต่ละวันจะเป็นสิ่งที่คุณสร้างสรรค์ขึ้น และไม่ใช่แค่สิ่งที่จะทำ คุณจะพบความแตกต่างในวิธีที่คุณปฏิบัติต่อเมล็ดกาแฟสีน้ำตาลตัวน้อยนั้น โดยไม่ต้องพยายามทำให้ดูดราม่าจนเกินไป มันก็ยุติธรรมที่จะบอกว่ากาแฟดีๆ สักแก้วมีบทบาทสำคัญในการทำให้วันแย่ๆ เกิดขึ้นได้ อยู่รอดได้ เป็นการผสมผสานระหว่างส่วนผสมและอุปกรณ์ที่คุณเลือกใช้ในการชงควบคู่ไปกับวิธีการจัดหา และดูแลรักษา ซึ่งจะทำให้รสชาติของกาแฟของคุณเปลี่ยนไป
หากคุณตัดสินใจว่า Kalita wave เป็นวิธีหนึ่งที่จะช่วยให้คุณรู้สึกอยากดื่มคาเฟอีนในแต่ละวัน เตรียมพร้อมและจดบันทึกวิธีการ เวลา และสาเหตุที่จะทำให้คุณได้รับคาเฟอีนที่ไร้ที่ติทุกวัน ดังต่อไปนี้ได้เลย
สิ่งที่คุณต้องการ
- Kalita wave – แน่นอนว่าอาจเป็นแก้ว เซรามิก หรือสแตนเลสก็ได้
- เมล็ดกาแฟแบบทั้งเมล็ด – คว้าเมล็ดกาแฟทั้งเมล็ดยี่ห้อโปรดของคุณสักถุง ยิ่งเมล็ดกาแฟสดยิ่งดี ไม่ค้างนานเกินไป ดังนั้นอย่าลืมเช็คให้ดีที่สุดบนซองก่อนนำกลับบ้าน
- ขวดเหล้าแก้ว – ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีสิ่งที่จะใส่กาแฟขณะชง
- เครื่องบดกาแฟ – คุณสามารถลิ้มรสผลของการบดกาแฟได้ทันทีก่อนชงในแก้ว เมล็ดกาแฟบดสดๆ ไม่เพียงแต่ช่วยกระตุ้นต่อมรับรสเท่านั้น แต่ยังช่วยให้การ Bloom นั้นดีขึ้นอีกด้วย และเป็นภาพที่ทุกคนรอคอย
- ตัวกรองกาแฟ Kalita wave – คุณไม่สามารถใส่ฟิลเตอร์ใดๆ ลงใน Kalita Wave ของคุณได้ ดังนั้นตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณได้มีตัวกรอง Kalita ที่ตรงกันไว้แล้ว
- กาต้มน้ำที่เต็มไปด้วยน้ำร้อน – ผู้มีประสบการณ์ด้านคาเฟอีนแนะนำว่า อัตราส่วนน้ำต่อกาแฟควรใกล้เคียงกับเส้น 15:1 และอุณหภูมิของน้ำควรอยู่ระหว่าง 90-96°C ลองเลือกใช้กาต้มน้ำคอห่าน เนื่องจากมีรูปร่างที่ควบคุมทิศทาง และความเร็วการไหลของน้ำได้ง่ายและดีที่สุด
- เครื่องชั่ง – หากคุณต้องการชั่งน้ำหนักส่วนผสม แทนที่จะตวงส่วนผสม
- ตัวจับเวลา หากคุณต้องการที่จะละเอียดถี่ถ้วนมากยิ่งขึ้น
- ถ้วยกาแฟที่คุณชื่นชอบ – ทุกคนมักจะมีแก้วใบเดียวที่พวกเขาชอบเวลาดื่มกาแฟ มันทำให้รสชาติดีเป็นพิเศษ
การชงกาแฟด้วย Kalita Wave แบบทีละขั้นตอน
ผู้มีประสบการณ์ของ Kalita Wave แนะนำว่า คุณควรจะต้มกาแฟที่อยู่ระหว่าง 3.00 ถึง 3.30 นาที
- วาง Kalita Wave ของคุณไว้เหนือขวดแก้ว – เริ่มต้นด้วยการวางเครื่องชงกาแฟ Kalita Wave ไว้เหนือขวดแก้วที่คุณต้องการชง หากคุณไม่ต้องการหรือมีขวดเหล้าแก้ว หรือเซิร์ฟเวอร์ใดๆ ก็ตาม คุณสามารถวางไว้บนแก้วกาแฟ และชงโดยตรงได้
- วางตัวกรอง Kalita – วางแผ่นกรอง Kalita ไว้ในเครื่องชงกาแฟได้อย่างสะดวกสบาย โดยประเภทของตัวกรองจะขึ้นอยู่กับขนาดของดริปเปอร์ที่คุณเป็นเจ้าของ Kalita Co. มีสองตัวเลือก ได้แก่ ฟิลเตอร์ 155 หรือ 185 ขึ้นอยู่กับปริมาณกาแฟที่คุณต้องการชง
- เทน้ำต้มสุก – จากนั้นเทน้ำต้มสุกลงไปบางส่วนลงในกาต้มน้ำคอห่านของคุณ คุณทำเช่นนี้เพื่อทำให้ตัวกรอง Kalita เปียก ก่อนที่จะใส่กาแฟบดลงไป บางคนแนะนำว่าขั้นตอนนี้ยังช่วยให้แน่ใจว่ารสกระดาษใดๆ จากตัวกรอง จะถูกชำระทิ้งไปกับน้ำก่อนจะชง อีกทั้งยังช่วยให้แผ่นกรองติดแน่นภายในเครื่องชงกาแฟอีกด้วย เนื่องจากน้ำต้มแล้ว ขั้นตอนนี้จึงช่วยอุ่นขวดที่อยู่ด้านล่าง
- เททิ้งน้ำไป – ตอนนี้ให้ทิ้งน้ำที่สะสมอยู่ในขวดออกให้หมด
- บดถั่ว – ตั้งค่าสเกลของคุณเป็นศูนย์ และวัดปริมาณเมล็ดกาแฟที่คุณต้องการ หากคุณใช้ Kalita 155 การเลือกที่ปลอดภัยคือตวงกาแฟได้เกือบ 18 กรัม หากคุณใช้รุ่น 185 กาแฟ 30 กรัมก็น่าจะเพียงพอแล้ว คุณสามารถเปลี่ยนแปลงปริมาณในการชงกาแฟครั้งต่อๆ ไปได้ตลอดเวลา หากคุณไม่พอใจกับผลลัพธ์ที่ได้ ตอนนี้ บดจนพอใจที่จะได้กาแฟบดปานกลางถึงหยาบปานกลาง เนื้อสัมผัสของการบดจะมีบทบาทในการเปลี่ยนแปลงรสชาติของเครื่องดื่มที่มีคาเฟอีนของคุณ หากคุณไม่มีเครื่องบดกาแฟที่บ้าน เพียงแค่ซื้อกาแฟบดที่สดใหม่ที่สุดที่คุณสามารถซื้อได้
- เทกาแฟบด – เทผงกาแฟที่บดลงในตัวกรองที่ชื้นแล้วเกลี่ยกาแฟให้เรียบ สิ่งต่อไปนี้คือสิ่งที่เรียกว่าวิธีการต้มกาแฟแบบพัลส์ โดยจะค่อยๆ เทน้ำต้มสุกผ่านกาแฟบดอย่างช้าๆ โดยเว้นช่วงสั้นๆ ไว้ระหว่างนั้น เป้าหมายคือการรักษาอัตราการไหลที่สม่ำเสมอตลอดการชง
- เทครั้งแรก – เริ่มจับเวลาของคุณหากคุณเลือกใช้ที่จับเวลา เริ่มต้นด้วยการค่อยๆ เทน้ำร้อนเล็กน้อยลงบนกาแฟ แล้วทำให้กาแฟเปียกทั้งหมด ครั้งแรกที่คุณเทน้ำลงบนกาแฟบด ให้เทปริมาณกาแฟในตัวกรองลงไปเกือบสองเท่า เท่านั้น ตอนนี้หยุดและปล่อยให้กาแฟพักเป็นเวลา 30 ถึง 60 วินาที นี่คือเวลาที่คุณจะได้ชมสิ่งที่เรียกว่า coffee bloom นี่คือการยืนยันด้วยสายตา ว่าก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ติดอยู่ภายในเมล็ดกาแฟเมื่อคั่ว กำลังถูกปลดปล่อยออกมา และเมื่อปล่อยให้เมล็ดกาแฟบด เมื่อสัมผัสกับน้ำร้อน ยิ่งกาแฟสดมากเท่าไร ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ก็จะยิ่งกักเก็บอยู่ภายในกาแฟมากขึ้นเท่านั้น และคุณก็จะยิ่งได้เห็นการ blooming มากยิ่งขึ้นอีกด้วย
- เทครั้งที่สอง – เมื่อการ bloom สำเร็จเรียบร้อย ให้เทน้ำอุ่นประมาณ 25 % ลงในกาต้มน้ำแล้วรอประมาณ 15 ถึง 30 วินาที ควรเทน้ำเป็นวงกลมโดยเคลื่อนจากด้านนอกของตัวกรองเข้าหาตรงกลาง
- ทำซ้ำ – ทำซ้ำขั้นตอนนี้เป็นระยะๆ จนกว่าคุณจะเทน้ำทั้งหมดออกจากกาต้มน้ำที่เตรียมไว้เพื่อการนี้
- จัดการเรื่องให้เสร็จ – เมื่อเสร็จแล้ว เพียงคุณชงกาแฟลงในภาชนะแก้วทุกประเภท เทกาแฟจากขวดลงในแก้วที่คุณชื่นชอบแล้วดื่มได้เลย
อย่าลืมทำความสะอาดทุกอย่างที่คุณใช้ในการชงกาแฟให้ดีทุกครั้งที่คุณต้มกาแฟเสร็จ
การแก้ไขปัญหาจากข้อผิดพลาดที่อาจเกิด
ข้อผิดพลาดเดียวที่เกิดขึ้นส่วนใหญ่คือการบด ด้านล่างนี้คือเคล็ดลับบางประการที่ควรปฏิบัติตามเมื่อคุณเห็นผลลัพธ์ต่อไปนี้
- หากการบดกาแฟในตัวกรองหยาบเกินไป อาจทำให้คุณกลายเป็นเครื่องดื่มแบบแบนที่มีกลิ่นเปรี้ยวเล็กน้อย
- ในทางกลับกัน หากผลลัพธ์ที่ได้ออกมาขมเกินไปสำหรับรสนิยมของคุณ คุณอาจต้องลองใช้วิธีบดหยาบกว่านี้ในครั้งต่อไป
เอกสารสรุปที่จะช่วยคุณระบุว่าคุณลดขนาดการบดลงหรือไม่นั้นคือเวลาในการชง หากกาแฟของคุณสกัดได้เร็วกว่าที่คาดไว้มาก คุณอาจต้องมุ่งเป้าไปที่การบดที่ละเอียดยิ่งขึ้น หรือหากใช้เวลานานเกินไป ให้ใช้การบดหยาบกว่านี้
Kalita Wave 155 กับ 185
ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น Kalita มีสองขนาดหลัก ๆ คือ 185 และ 155 ดังที่คุณอาจเดาได้แล้วว่า รูปแบบที่มีหมายเลขสูงกว่า จะทำให้สามารถชงในปริมาณที่มากขึ้นในการชงครั้งเดียว หากคุณเป็นผู้บริโภคคาเฟอีนที่ชงกาแฟแค่ที่บ้าน หรือเพียงต้องการชงกาแฟครั้งละหนึ่งแก้วเท่านั้น 155 คือตัวเลือกที่สมเหตุสมผลที่สุดสำหรับคุณ 155 มักจะเป็นตัวเลือกสำหรับทุกคนที่มักจะพบว่าตัวเองมีอุปกรณ์ชงกาแฟแบบพกพา มันชงในปริมาณที่สมบูรณ์แบบสำหรับกาแฟท่องเที่ยว
อย่างไรก็ตาม หากคุณมีบ้านหรือครอบครัวที่เต็มไปด้วยผู้คนในตอนเช้าที่ต้องการคาเฟอีนก่อนเริ่มต้นวันใหม่ 185 คือสิ่งที่คุณควรเลือกใช้ ตัวกรอง 185 มีไว้สำหรับดริปเปอร์ขนาดใหญ่ และจะสามารถผลิตกาแฟออกมาระหว่าง 3-4 ถ้วยในแต่ละครั้งที่คุณชง
หากไม่นับเรื่องขนาดการชงที่แตกต่างกัน คุณลักษณะอื่น ๆ ของทั้งสองรุ่น จะเหมือนกันทั้งหมด
ทุกอย่างเกี่ยวกับตัวกรอง Kalita Wave
ในขณะที่ต้มกาแฟโดยใช้ Kalita Wave คุณจะต้องใช้ตัวกรองที่มาจากบริษัทแม่เองตลอดทางจากญี่ปุ่น ไม่มีแบรนด์หรือตัวกรองทั่วไปอื่นใดที่จะใช้งานได้ ฟิลเตอร์สีขาวประกอบด้วยกระดาษกรองกาแฟคุณภาพดีที่สุด โครงสร้างถูกสร้างขึ้นในลักษณะที่เมื่อวางไว้ในเครื่องชงกาแฟ อย่าสัมผัสก้นดริปเปอร์ แนวคิดอันชาญฉลาดนี้ดำเนินการโดยมีจุดประสงค์เพื่อลดขอบเขตที่น้ำที่คุณเทลงบนเครื่องบดสัมผัสกับผนังด้านนอกของกระบวย และยังช่วยให้แน่ใจว่ามีการควบคุมอุณหภูมิในระดับตลอดการชงอีกด้วย
คลื่นน้ำที่สามารถหมุนไปรอบๆ ตัวกรอง Kalita ช่วยให้มั่นใจได้ว่าอากาศจะไหลผ่านระหว่างกากกาแฟ และขอบคลื่นได้อย่างง่ายดาย นอกจากนี้ยังมีบทบาทเป็นฉนวนช่วยให้แน่ใจว่ากาแฟของคุณคงความอบอุ่น ไส้กรองมีจำหน่ายเป็นแพ็ค 100 ชิ้นในราคาที่สมเหตุสมผล ดังนั้นไม่ต้องกังวลเรื่องกระเป๋าเงิน เช่นเดียวกับองค์ประกอบอื่นๆ ของกระบวนการชงกาแฟ จะต้องดูแลเรื่องการจัดเก็บ คือควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าตัวกรองไม่วาง หรือถูกทับอยู่ใต้สิ่งของที่มีน้ำหนักมาก เนื่องจากน้ำหนักอาจทำให้รูปร่างของกระดาษกรองเปลี่ยน หรือเสียรูปได้
บทสรุปของทั้งหมด
เมื่อคุณพบวิธีการชงกาแฟที่ถูกจริต และสิ่งที่ใช่กับความต้องการของกระเป๋าสตางค์ ห้องครัว และพื้นที่เคาน์เตอร์ การสร้างสรรค์กาแฟผสมทุกวันจะกลายเป็นงานที่สนุกสนาน คุณมักจะเพลิดเพลินไปกับการทดลองเกี่ยวกับคาเฟอีน และเริ่มจินตนาการว่าตัวเองเป็นบาริสต้ามืออาชีพ Kalita Wave ช่วยให้สามารถควบคุมกระบวนการทั้งหมดได้มาก คุณได้รับอิสระในการตัดสินใจ และเปลี่ยนแปลงทุกการตัดสินใจในทุกขั้นตอนของกระบวนการ หากคุณต้องการสัมผัสที่เป็นส่วนตัวในโครงสร้างกาแฟของคุณ Kalita Wave คือคำตอบของคุณ
Credit : Source link
