คุณภาพน้ำกับการชงกาแฟ ทำไมคุณภาพน้ำจึงมีความสำคัญสำหรับการชงกาแฟ

สารประกอบอินทรีย์ และแร่ธาตุทุกประเภทมีผลต่อรสชาติของกาแฟที่แตกต่างกัน รวมถึงวิธีการสกัดกาแฟด้วย แม้ว่าคุณจะใช้กาแฟระดับพรีเมียม ถ้วยกาแฟของคุณอาจมีรสชาติไม่ดีหากน้ำของคุณมีคุณภาพต่ำ ข้อมูลต่อไปนี้นำเสนอภาพรวมที่ครอบคลุมมากขึ้นว่าเหตุใดคุณภาพน้ำจึงมีความสำคัญเมื่อคุณพยายามชงกาแฟที่สมบูรณ์แบบ

ผลกระทบของคุณภาพน้ำต่อรสชาติกาแฟ

คุณภาพน้ำ สามารถส่งผลต่อรสชาติกาแฟของคุณได้อย่างมาก หากคุณใช้น้ำประปาที่ประกอบด้วยคลอรีน แร่ธาตุ และสิ่งเจือปนประเภทอื่นๆ กาแฟของคุณอาจมีรสชาติไม่ถูกต้อง สม่ำเสมอ ความเข้มข้นค่อนข้างต่ำ สารปนเปื้อนเหล่านี้อาจส่งผลเสียต่อรสชาติ โดยใช้น้ำกรอง คุณจะสามารถขจัดสิ่งเจือปนเหล่านี้ออกไปได้ก่อนที่จะดำเนินกระบวนการผลิตกาแฟ ซึ่งน่าจะส่งผลให้กาแฟมีรสชาติดีขึ้น

กาแฟทำจากเมล็ดกาแฟ และน้ำเท่านั้น ซึ่งหมายความว่ากาแฟที่คุณชงมักประกอบด้วยของแข็ง ที่ละลายน้ำได้ประมาณ 1.25% และน้ำ 98.75% แร่ธาตุและสารเคมีที่มีอยู่ในน้ำประปาของคุณขึ้นอยู่กับแหล่งน้ำ และตำแหน่งที่ตั้ง หากคุณชงกาแฟชนิดเดียวกันกับน้ำรูปแบบต่างๆ กัน คุณจะได้รสชาติที่ไม่เหมือนใครในการชงทุกครั้ง อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าไม่ใช่แร่ธาตุทุกชนิดที่จะส่งผลเสียต่อรสชาติกาแฟของคุณ

คุณภาพน้ำกับการชงกาแฟ คุณภาพน้ำส่งผลต่อการชงกาแฟอย่างไร

คุณภาพน้ำยังส่งผลต่อกระบวนการผลิตกาแฟอีกด้วย หากคุณใช้น้ำกระด้าง อาจมีการสะสมแร่ธาตุในเครื่องชงกาแฟของคุณ ซึ่งอาจส่งผลเสียต่ออายุการใช้งานของเครื่องชงกาแฟรวมถึงคุณภาพของกาแฟที่ผลิตได้ ในทางกลับกัน น้ำอ่อนอาจทำให้เกิดการสกัดมากเกินไป ซึ่งเป็นที่ทราบกันดีว่าทำให้กาแฟมีรสขม

เมื่อคุณใช้น้ำกระด้างในเครื่องชงกาแฟ อาจมีแมกนีเซียมและแคลเซียมเข้มข้นสูง แร่ธาตุเหล่านี้สามารถจับกับสารประกอบเฉพาะที่มีอยู่ในกากกาแฟ ซึ่งนำไปสู่การชงกาแฟที่มีคาเฟอีนมากขึ้นหรือเข้มข้นขึ้น

โปรดทราบว่าน้ำกระด้างก็มีเช่นกัน ยกตัวอย่างเช่นไบคาร์บอเนตในระดับสูง เมื่อพบไบคาร์บอเนตในน้ำ มันจะเน้นความขมของกาแฟ หากน้ำของคุณมีค่า pH สูง คุณก็จะได้กาแฟที่มีรสขมมากขึ้น ในกรณีที่คุณไม่สามารถทำให้น้ำในบ้านของคุณอ่อนลงได้ คุณจะต้องขจัดตะกรันในเครื่องชงกาแฟทุก ๆ สองถึงสามสัปดาห์

เหตุผลที่น้ำอ่อนอาจเป็นอันตรายต่อคุณภาพของกาแฟได้ เพราะในน้ำนั้นอุดมไปด้วยโซเดียม น้ำยาละลายน้ำส่วนใหญ่มีโซเดียมในปริมาณสูงซึ่งจำเป็นสำหรับการกำจัดสิ่งเจือปนที่มีความกระด้าง หากคุณชงกาแฟด้วยน้ำอ่อน คุณอาจสังเกตเห็นว่ากาแฟมีรสชาติจืด หรือขมกว่าปกติ แม้ว่าน้ำอ่อนมักจะมีรสชาติดีกว่าน้ำกระด้าง แต่น้ำกระด้างก็ดีกว่าเมื่อคุณชงกาแฟ

ประโยชน์ของการใช้น้ำกรองในการชงกาแฟ

มีประโยชน์มากมายในการใช้น้ำกรองในการชงกาแฟ หลักประการแรกคือ คุณจะสามารถหลีกเลี่ยงปัญหาที่เกิดขึ้นเมื่อใช้น้ำอ่อนหรือน้ำกระด้าง เมื่อคุณใช้น้ำกรอง คุณควรได้รับประโยชน์จากกระบวนการผลิตกาแฟที่สม่ำเสมอ และคาดเดาได้มากขึ้น คุณควรจะสามารถยืดอายุการใช้งานของเครื่องชงกาแฟของคุณได้โดยการรักษาการสะสมของแร่ธาตุไว้ เมื่อคุณใช้น้ำกรอง คุณจะปรับปรุงรสชาติของกาแฟ ซึ่งน่าจะสร้างประสบการณ์การดื่มกาแฟที่สนุกสนานยิ่งขึ้น

กาแฟที่ชงจากน้ำกรองมีรสชาติที่ดีกว่าเพราะไม่ได้รับผลกระทบจากคลอรีนที่มีอยู่ในน้ำประปาอีกต่อไป น้ำที่ผ่านการกรองมีค่า pH ที่เป็นกลางมากขึ้น ซึ่งทำให้ง่ายต่อการดึงข้อมูลรสชาติทั้งหมดของกาแฟที่คุณต้องการ

เมื่อคุณชงกาแฟด้วยน้ำกระด้างหรือน้ำอ่อน ทุกถ้วยจะมีรสชาติที่แตกต่างกันไปเนื่องจากสิ่งเจือปนทำให้รสชาติไม่คงที่ หากคุณต้องการให้กาแฟของคุณคงความสม่ำเสมอ คุณควรใช้น้ำกรอง

นอกจากความสามารถในการยืดอายุการใช้งานของเครื่องชงกาแฟแล้ว คุณยังสามารถประหยัดเงินได้เป็นจำนวนมากในระยะยาวอีกด้วย คุณไม่จำเป็นต้องขจัดคราบตะกรันในเครื่องชงกาแฟเป็นประจำอีกต่อไป กระบวนการขจัดคราบตะกรันเพื่อขจัดการสะสมของแร่ธาตุอาจมีราคาแพง

น้ำที่ผ่านการกรองควรปกป้องเครื่องชงกาแฟของคุณจากการกัดกร่อน ตัวกรองที่คุณซื้อควรขจัดสิ่งสกปรกประเภทต่างๆ ที่ทำให้เกิดการกัดกร่อน น้ำที่มีความเป็นกรดสูงหรือ pH ต่ำสามารถกัดกร่อนชิ้นส่วนต่างๆ ที่พบในเครื่องชงกาแฟได้

ปัจจัยอื่นๆ ที่ต้องพิจารณาสำหรับการชงกาแฟที่เหมาะสมที่สุด

นอกจากคุณภาพน้ำแล้ว ยังมีปัจจัยเพิ่มเติมอีกหลายอย่างที่ส่งผลต่อรสชาติของกาแฟ ซึ่งรวมถึงวิธีการชง ขนาดการบด และคุณภาพและความสดของเมล็ดกาแฟ อย่างไรก็ตาม คุณภาพน้ำเป็นปัจจัยสำคัญ ที่คุณไม่ควรมองข้ามเมื่อคุณตามหากาแฟแก้วโปรด

เมื่อคุณพยายามรักษาคุณภาพของน้ำ คุณควรเข้าใจว่าอุณหภูมิของน้ำส่งผลต่อระดับแร่ธาตุอย่างไร เมื่อชงกาแฟ ควรรักษาอุณหภูมิของน้ำให้อยู่ในช่วง 195-205 องศาฟาเรนไฮต์ หากคุณต้องการให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด หากคุณชงที่อุณหภูมิต่ำกว่าหรือสูงกว่าช่วงที่ต้องการ มีความเป็นไปได้ที่คุณจะสูญเสียรสชาติ และลดการสกัด

ตลอดกระบวนการกลั่น น้ำจะสกัดกลิ่น และสารแต่งกลิ่นต่างๆ มากมายที่ส่งผลต่อรสชาติของกาแฟโดยตรง เมื่ออุณหภูมิของน้ำสูงกว่าที่คุณต้องการ คุณอาจพบว่าการควบคุมกระบวนการสกัดนั้นยากขึ้น ในสถานการณ์สมมตินี้ สารระเหยจะถูกปล่อยออกมาในอัตราที่เร็วกว่าที่ควรจะเป็น เปอร์เซ็นต์ของสารประกอบที่มีนัยสำคัญคือรสเปรี้ยวหรือขม ซึ่งหมายความว่าการสกัดสารประกอบเหล่านี้มากเกินไปอาจทำให้กาแฟของคุณมีรสชาติที่แรงเกินไป

นอกจากนี้ยังมีสารประกอบมากขึ้นเมื่อคุณคั่วกาแฟที่เข้มขึ้น การคั่วที่อ่อนกว่าจะละลายได้น้อยกว่าการคั่วที่เข้มกว่า ซึ่งหมายความว่า การได้รับอุณหภูมิที่ต่ำกว่าในระหว่างกระบวนการผลิตกาแฟ สามารถลดความเป็นไปได้ของการสกัดมากเกินไป แม้ว่าระบบการกรองจะช่วยให้คุณชงกาแฟได้สมบูรณ์แบบ แต่การใช้กาต้มน้ำแบบควบคุมอุณหภูมิยังช่วยให้คุณรักษาอุณหภูมิการชงให้คงที่และสม่ำเสมอได้ง่ายขึ้นอีกด้วย

หากคุณต้องการใช้น้ำกรองเมื่อชงกาแฟ มีสามวิธีที่คุณสามารถใช้เพื่อให้ได้น้ำกรองในบ้านของคุณ ทางออกที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุดคือการซื้อเหยือกน้ำหรือระบบกรองน้ำในบ้านที่คล้ายกัน เหยือกเหล่านี้ออกแบบมาเพื่อกำจัดแคลเซียม แมกนีเซียม และแร่ธาตุอื่นๆ ที่อาจส่งผลต่อรสชาติกาแฟของคุณ

คุณยังสามารถติดเครื่องกรองน้ำเข้ากับก๊อกน้ำเพื่อความสะดวกยิ่งขึ้น อย่างไรก็ตาม ตัวกรองเหล่านี้มักจะมีประสิทธิภาพน้อยกว่า เมื่อเทียบกับเหยือกน้ำ ตู้เย็นสมัยใหม่บางรุ่นติดตั้งเครื่องจ่ายน้ำแบบกรอง ซึ่งน่าจะเพียงพอสำหรับการชงกาแฟรสชาติเยี่ยม

คุณยังสามารถรับน้ำกรองเข้าบ้านได้ด้วยการซื้อน้ำดื่มบรรจุขวดจากร้านขายของชำในบริเวณใกล้เคียง ประเภทของน้ำดื่มบรรจุขวดที่ดีที่สุดสำหรับการชงกาแฟคือน้ำแร่ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณหลีกเลี่ยงน้ำที่เคย กรองด้วยรีเวิร์สออสโมซิส เทคนิคการกรองนี้จะกำจัดของแข็งที่ละลายอยู่ในของเหลวทั้งหมด ซึ่งหมายความว่าไม่มีสิ่งใดหลงเหลือที่จะทำปฏิกิริยากับสารให้กลิ่นรส เมื่อใช้น้ำรีเวอร์สออสโมซิสในการชงกาแฟ คุณจะสังเกตเห็นว่ารสชาติจืดชืด เช่นเดียวกับเมื่อคุณใช้น้ำกลั่น

บทสรุป

คุณภาพน้ำมีบทบาทสำคัญในคุณภาพ และรสชาติของกาแฟที่คุณชง ในกรณีที่น้ำประปาของคุณมีคลอรีน และแร่ธาตุประเภทอื่นๆ ในปริมาณสูง รสชาติของกาแฟของคุณอาจได้รับผลกระทบในทางลบ ควรหลีกเลี่ยงน้ำอ่อนหากคุณไม่ต้องการให้กาแฟของคุณมีรสชาติจืดชืดเกินไป เมื่อใช้น้ำกรอง คุณอาจสังเกตเห็นว่ากาแฟของคุณมีรสชาติที่ดีและกลมกล่อมมากยิ่งขึ้น

หากคุณต้องการแน่ใจว่าคุณกำลังใช้น้ำที่ผ่านการกรองอย่างเหมาะสม ความเข้มข้นของของแข็งที่ละลายทั้งหมด (TDS) ควรอยู่ที่ประมาณ 150ppm ไม่ว่าจะชงกาแฟที่บ้านหรือในร้านกาแฟ สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงคุณภาพ และแหล่งที่มาของน้ำเมื่อชงกาแฟ การทดลองกับแหล่งน้ำ และวิธีการกรองที่แตกต่างกันสามารถช่วยให้คุณค้นพบถ้วยกาแฟที่เหมาะกับต่อมรับรสของคุณ