ขนาดการบดกาแฟที่ถูกต้อง
วิธีเลือกขนาดการบดของเมล็ดกาแฟให้เหมาะสม ขนาดการบดกาแฟที่ถูกต้อง
การเลือกขนาดเมล็ดกาแฟที่เหมาะสมอาจเป็นเรื่องยาก เมื่อผู้เขียนเอง เริ่มรู้จักและเริ่มดื่มกาแฟชนิดพิเศษ ตัวผู้เขียนพบว่าการเดินเข้าไปในร้านกาแฟ และตัดสินใจว่าจะซื้อกาแฟถุงไหนดี สำหรับ ขนาดเมล็ดกาแฟที่ผู้เขียนต้องการ และกาแฟแบบไหนที่รสชาติอาจดูน่าหวาดหวั่นเล็กน้อย ในร้านกาแฟบางแห่งที่ขอคาปูชิโน่ ยังถูกมองว่าเป็นเรื่องธรรมดาด้วยซ้ำ! ดังนั้น ในขณะที่เราสร้างกาแฟชนิดพิเศษที่คัดสรรมาเอง ผู้เขียนจึงอยากที่จะช่วยทำให้สิ่งต่าง ๆ ง่ายขึ้น เพื่อช่วยให้ผู้เริ่มหัดดื่มกาแฟที่อาจไม่แน่ใจในพื้นฐานมากเกินไป ได้รับความสะดวกสบายมากขึ้น เพื่อให้พวกเขาสามารถเพลิดเพลินกับกาแฟได้มากเท่า ๆ กับกางเกงแฟนซี ที่ฮิปสเตอร์ต่างเทใจให้ทั่วโลก 🙂
ดังนั้นเรามาเริ่มต้นด้วยการช่วยไขปริศนาที่เกี่ยวข้องกับขนาดเมล็ดกาแฟ…
เหตุใดขนาดเมล็ดกาแฟจึงสำคัญ
ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีการชงแบบใด การชงกาแฟก็จำเป็นต้องสกัดรสชาติจากผงกาแฟของคุณในระดับความแรงที่แตกต่างกันไป ยิ่งคุณบดเมล็ดกาแฟได้ละเอียดเท่าใด คุณก็ยิ่งเพิ่มพื้นที่สัมผัสของผงกาแฟมากขึ้นเท่านั้น ส่งผลให้การสกัดเร็วขึ้น นี่คือเหตุผลที่กาแฟสำหรับเครื่องเอสเปรสโซ่บดละเอียด เนื่องจากน้ำจากเครื่องเอสเปรสโซจะผ่านเร็วมากที่ความดันสูง (7-15 บาร์) ผ่านโถ ในทางกลับกัน การชงแบบเย็นจะใช้กาแฟบดหยาบมาก เนื่องจากวิธีการสกัดเย็นนี้ช่วยให้กาแฟอยู่กับน้ำได้นานขึ้นมาก (หลายชั่วโมง เทียบกับเอสเปรสโซ่ 25-30 วินาที ).
ทำไมเราถึงต้องการเครื่องบด?
กาแฟบดสำเร็จรูปมีจำหน่ายโดยทั่วไป ทำไมต้องบดเมล็ดกาแฟเองที่บ้าน เหตุผลหลักคือ เมล็ดกาแฟแบบเมล็ด หรือที่เรียกว่า whole bean มีอายุการเก็บรักษานานกว่ากาแฟบด เมล็ดกาแฟคั่ว มีคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งป้องกันการเกิดออกซิเดชัน และการค้าง เมื่อบดแล้ว พื้นที่ผิวของเมล็ดกาแฟจะสัมผัสกับออกซิเจนมากขึ้น ทำให้สูญเสียรสชาติไป ดังนั้นหากเป็นไปได้ให้บดกาแฟของคุณก่อนการชงหรือต้มกาแฟ เมื่อคุณสั่งกาแฟออนไลน์จากที่ใดก็ตาม ทางร้านมักจะบดกาแฟสด และบรรจุหีบห่อในวันนั้นเพื่อให้แน่ใจว่า สิ่งที่คุณได้รับนั้นสดใหม่ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
เครื่องบดชนิดต่าง ๆ สำหรับการบดจากที่บ้าน มีอะไรบ้าง?
ส่วนประกอบที่ใช้ในเครื่องบดกาแฟ แบ่งออกเป็น 2 ประเภท ได้แก่ เครื่องบดแบบเฟือง (ซึ่งบดกาแฟระหว่างพื้นผิวขัดแบบหมุน) และเครื่องบดแบบใบมีด ซึ่งใช้ใบมีดแบบหมุน ส่วนใหญ่เกิดจากความแตกต่างระหว่างสองประเภท – ใบมีดมักจะเป็นตัวเลือกที่มีราคาย่อมเยากว่า แต่เครื่องบดแบบฟันเฟือง มักจะบดได้สม่ำเสมอกว่า ดังนั้นจึงผลิตกาแฟบดได้อย่างสม่ำเสมอ
เครื่องบดกาแฟที่ดีที่สุดสามารถบดเมล็ดกาแฟได้ในระดับความละเอียดต่าง ๆ ดังนั้นกาแฟบดจึงสามารถนำไปใช้ได้หลากหลายวิธี เครื่องบดกาแฟแบบฟันเฟือง ทำได้โดยให้ความสามารถในการปรับระยะห่างระหว่างพื้นผิวการบด ในขณะที่เครื่องบดกาแฟแบบใบมีด มักจะใช้วิธีการเปิด/ปิดแบบแมนนวลที่มีประสิทธิภาพน้อยกว่า
การบดกาแฟด้วยมือก็มีประโยชน์เช่นกัน เครื่องบดด้วยมือมักจะมีขนาดเล็กและจัดเก็บง่าย ไม่ใช้ไฟฟ้า จึงประหยัดและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากกว่า
มีตัวเลือกมากมายในท้องตลาดและอาจทำให้สับสนได้เล็กน้อย ดังนั้นฉันจะเพิ่มวิดีโอด้านล่างจากตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม เจมส์ ฮอฟฟ์แมน ที่ผู้เขียนพบว่ามีประโยชน์
ตาราง ขนาดการบดกาแฟที่ถูกต้อง
credit pic from arroocoffee.ie
สรุปแล้ว…
ขึ้นอยู่กับวิธีการชงของคุณ มันค่อนข้างง่ายที่จะตัดสินใจว่าคุณต้องการเครื่องบดแบบใด หากคุณพยายามชงกาแฟด้วยเครื่อง French Press ที่มีกากเอสเปรสโซ คุณจะเข้าใจได้ในไม่ช้าว่าทำไมแต่ละวิธีจึงมีการบดที่แตกต่างกัน มีแหล่งข้อมูลมากมายที่คิดเกี่ยวกับขนาดการบดของกาแฟที่แน่นอน และการหมุนหมายเลขในเครื่องบดที่สมบูรณ์แบบ แต่เมื่อเริ่มต้น สิ่งสำคัญคือต้องทำพื้นฐานให้ถูกต้อง ดังนั้นคุณจึงมีจุดเริ่มต้นที่เหมาะสมสำหรับการเปรียบเทียบนี้
Credit : Source link
