เรื่องราวของ กาแฟ Eugenioides คืออะไร ?
กาแฟ Eugenioides คืออะไร ? (ยูจินิโอเดส)
คุณคงเคยได้ยินเกี่ยวกับกาแฟอาราบิก้ามาก่อนบ้างใช่ไหม แต่คุณเคยพบกับพ่อแม่พันธุ์ของกาแฟชนิดนี้บ้างไหม? กาแฟ eugenioides (C. eugenioides) พร้อมด้วย Coffea canephora (รู้จักกันในชื่อเรียกว่า “โรบัสต้า”) คือกาแฟพ่อแม่สองสายพันธุ์ที่รวมตัวกันอย่างมหัศจรรย์ จนได้ต้นกาแฟที่ยอดเยี่ยมออกมา และนั่นก็คือกาแฟอาราบิก้าที่เรารู้จัก และชื่นชอบในปัจจุบัน แถมยังเป็นกาแฟสายพันธุ์เบอร์ 1 ของโลก สำหรับกาแฟอาราบิก้า
นั่นหมายความว่า กาแฟ Eugenioides มีเรื่องราวดี ๆ ให้แนะนำตัวเองโดยไม่ต้องโอ้อวดให้มากมาย กาแฟรสชาติแปลกนี้ ยังพบได้ยากมากอีกด้วย ซึ่งบางคนมองว่าเป็นสายพันธุ์ที่ “ถูกลืม” ซึ่งเพิ่งกลับมามีคนรู้จัก ในช่วงทศวรรษที่ผ่านมา จากการทำงานของชาวโคลอมเบียชื่อว่า Finca Inmaculada ที่ซึ่งทำให้ผู้คนได้เห็น กาแฟ Eugenioides อีกครั้ง ยุคฟื้นฟูศิลปวิทยาขนาดเล็กมาก ภายใต้การดูแลของตระกูล Holguin (และก่อนหน้านั้นโปรดิวเซอร์ Camilo Merizalde)
ในปี 2021 กาแฟ Eugenioides บุกเวทีกาแฟโลกเมื่อมีการนำมาใช้ใน แชมป์บาริสต้าโลก โดยแชมป์ระดับประเทศไม่ต่ำกว่า 3 สมัย (รวมถึง นาตาเลีย กเวียตโคฟสกา จากโปแลนด์ และอันเดรีย อัลเลน จากสหรัฐอเมริกา โอนิกซ์ คอฟฟี่ แล็บ) และแชมป์บาริสต้าโลกปี 2021 Diego Campos จากโคลัมเบีย Campos กล่าวถึงกาแฟคู่แข่งของเขาที่ปลูกในบ้านของเขาในโคลอมเบียว่า “กาแฟ eugenioides เป็นหนึ่งในกาแฟที่น่าตื่นตาตื่นใจ และน่าหลงใหลที่สุดเท่าที่ฉันเคยชิมมา”
กาแฟ Eugenioides มีความพิเศษอย่างไร?
กล่าวกันว่ากาแฟที่มีปริมาณคาเฟอีนต่ำกว่าตามธรรมชาติ อย่างเช่น Laurina ที่ซึ่งเป็นความหลากหลายของสายพันธุ์กาแฟ Eugenioides โดดเด่นด้วยชุดรสชาติที่มีชีวิตชีวา และเป็นเอกลักษณ์ กาแฟ Eugenioides มีรสหวานโดยเนื้อแท้ (อาจเป็นเพราะคาเฟอีนมีรสขมน้อยกว่า) มักกล่าวกันว่ามีรสชาติที่ร่าเริง และแปลกตา เช่น งาคั่ว มาร์ชเมลโลว์ปิ้ง หยดน้ำมะนาว และนมธัญพืช
ต้นกาแฟ Eugenioides มีใบและผลเชอร์รี่ที่เล็กกว่าต้นอาราบิก้า และรสชาติในถ้วยกาแฟที่แตกต่าง บางคนรู้สึกว่ามันไม่ได้มีรสชาติเหมือนกาแฟเลย และถึงแม้ว่าจะมีแฟนตัวยง แต่กาแฟชนิดพิเศษก็มีโปรไฟล์ที่มี “ผู้ติดตามเฉพาะกลุ่ม” กล่าวโดย Geoff Watts จาก Intelligentsia Coffee‘s
กาแฟ Eugenioides เติบโตที่ไหน?
Eugenioides มีถิ่นกำเนิดในแอฟริกาตะวันออก เช่น ประเทศที่ปลูกกาแฟอย่าง รวันดา แทนซาเนีย ยูกันดา เคนยา และสาธารณรัฐประชาธิปไตยคองโก การผลิตหลักในปัจจุบันอยู่ที่ฟาร์ม Finca Inmaculada ในโคลอมเบียตะวันตก ระหว่างปี 1900–2000 MASL
การปลูกกาแฟ Eugenioides ยากไหม?
พูดตามตรง: การปลูกกาแฟที่ผู้ผลิตคุ้นเคยอาจเป็นเรื่องยาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับสภาวะที่รุนแรงมากขึ้นซึ่งเกิดจากการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ และปัญหาที่เกี่ยวข้อง เช่น สัตว์รบกวน และสนิมใบกาแฟ แม้ว่าต้น Eugenioides จะปลูกได้ไม่ยากนัก แต่ก็มีผลผลิตต่ำกว่าอาราบิก้า และสายพันธุ์นี้ก็ยังถือว่าเป็นกาแฟหายากหรือ เป็นกาแฟทดลองที่จะปลูก
จะลองลิ้มรสกาแฟ Eugenioides ได้ที่ไหน และมีราคาแพงมากหรือไม่
ผู้คั่วกาแฟที่โชคดีเพียงไม่กี่ราย สามารถได้ผลผลิตจาก Finca Inmaculada ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เช่น Onyx Coffee Lab และ Gardelli Coffee. และใช่ มันมีค่าใช้จ่ายที่สูงมาก
กาแฟ Eugenioides จะมีวางจำหน่ายอย่างแพร่หลายมากขึ้นเร็วๆ นี้หรือไม่?
คำตอบคือ อาจจะไม่ เกษตรกรส่วนใหญ่ไม่เต็มใจที่จะลองดื่มกาแฟหายาก ซึ่งไม่แน่ใจนัก ต่างจาก Geshas ซึ่งมีลักษณะรสชาติที่ถูกใจหลายๆ คน Eugenioides นั้นเป็นกาแฟแปลกๆ ที่ดูเหมือนไม่น่าจะมีใครหยิบกาแฟขึ้นมาเลย และวิ่งไปกับมัน แต่คุณไม่เคยรู้!
