กาแฟ 3 in 1 หรือ กาแฟสำเร็จรูปพร้อมชง มีส่วนผสมอะไรบ้าง ?
กาแฟ 3 in 1 เป็นที่นิยมมากที่สุดในวันหยุดพักผ่อนและการตั้งแคมป์ บางครั้งคุณอาจพบกาแฟนี้ได้ในที่ทำงานหรือในหอพักที่ และ “เป็นที่นิยม” เพราะมีความสะดวก มากกว่าการเตรียมนมหรือน้ำตาล ผู้ผลิตอธิบายว่า “ส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์ของกาแฟขาวอ่อน ๆ ที่ผสมน้ำตาล” เป็นปริมาณที่พอดีและยังเป็นตัวเลือกที่ดีช่วยให้คนอยากเริ่มต้นดื่มกาแฟได้ลอง
แถมยังมีจำหน่ายในร้านค้าทุกแห่ง ทั้งยังเป็นซองฉีกใช้แล้วทิ้งที่สะดวก แต่สิ่งที่อยู่ภายในนั้นมาจากไหน ? เป็นวิธีแก้ปัญหาที่ดีจริงหรือ ? แล้วการดื่มกาแฟ 3 in 1 ดีไหม ? ส่งผลเสียต่อร่างกายของคุณอย่างไรบ้าง ?
กาแฟสำเร็จรูป เหมาะสำหรับทหาร
เราได้เขียนเกี่ยวกับกาแฟสำเร็จรูป เกี่ยวกับการผลิตและผลกระทบต่อสุขภาพเมื่อนานมาแล้วบนบล็อกของเรา ซึ่งถูกคิดค้นขึ้นเมื่อปลายศตวรรษที่ 19 ที่ถูกผลิตจากเมล็ดกาแฟคุณภาพต่ำ ในตอนแรกบริษัทได้รับความสนใจเป็นพิเศษในกองทัพอเมริกัน ที่มีการซื้อผลผลิตส่วนใหญ่ในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 2 เพื่อจัดหากาแฟที่ชงง่ายให้กับทหารที่ประจำการอยู่ในสนาม กาแฟซองบรรจุนับว่าเป็นส่วนหนึ่งของอาหารประจำวัน จนในเวลาต่อมาผู้ผลิตรายใหญ่ที่สุดก็เกิดแนวคิดที่จะทำให้ชีวิตง่ายขึ้นสำหรับผู้บริโภค และจะเกิดอะไรขึ้นหากเราสามารถบันทึกวินาทีอันมีค่าได้อีก และไม่ต้องเติมน้ำตาลหรือนมในกาแฟด้วยตัวเอง และนี่คือที่มาของกาแฟสำเร็จรูปที่ ‘ทันใจ’ ยิ่งขึ้น อย่างกาแฟ 3 อิน 1
กาแฟ 3 in 1 หรือสารแทนน้ำตาลด้วยกาแฟ และน้ำมันปาล์มชนิดแข็ง
เราพบอะไรในกาแฟ 3 in 1 ? นี่คือตัวอย่างของส่วนผสม :
น้ำตาล, น้ำเชื่อมกลูโคส, น้ำมันเมล็ดในปาล์มเติมไฮโดรเจน, ผงกาแฟสำเร็จรูป 10.1%, สารควบคุมความเป็นกรด (E331, E340, E452), โปรตีนนม, เกลือ, อิมัลซิไฟเออร์ (E471, E472e), สารแต่งกลิ่น
แม้ว่าเราจะไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญด้านการควบคุมอาหาร แต่ก็สามารถเห็นได้ทันทีว่านี่ไม่ใช่ส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพ เพราะมีกาแฟเพียง 10% ของกาแฟสำเร็จรูป ! นอกจากนี้ น้ำตาลยังเป็นอันดับแรกในรายการก่อน น้ำเชื่อมกลูโคส…
ปริมาณกาแฟในกาแฟ 3 in 1
เมื่อพูดถึงผลกระทบของกาแฟสำเร็จรูปต่อสุขภาพของเรา ควรคำนึงไว้เสมอว่ากาแฟสำเร็จรูปเป็นผลิตภัณฑ์ที่ผ่านกระบวนการผลิตขั้นสูง เมื่อเทียบกับกาแฟสดที่คั่วแล้วก็ยังมีคุณภาพที่ต่ำกว่าอีกด้วย เพราะมีคุณสมบัติกระตุ้นและลดการดูดซึมธาตุเหล็กลงอย่างมาก ซองกาแฟ 3 อิน 1 มีปริมาณกาแฟเฉลี่ย 10% ในกาแฟ แล้วข้อสรุปคืออะไร ? กาแฟ 3 อิน 1 จะไม่ได้ทำให้คุณรู้สึกตื่นตัว แถมยังมีคาเฟอีนน้อยกว่ากาแฟคั่วสดอยู่แล้ว
แล้วคุณว่าอย่างไรเกี่ยวกับเครื่องดื่มที่มีส่วนประกอบเพียง 10% เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การพูดถึง แม้แต่ผู้ผลิตก็ยังตระหนักดีว่าผลิตภัณฑ์ของตนมีปริมาณกาแฟเพียงเล็กน้อย แม้จะใส่คำว่า “เครื่องดื่มกาแฟ” ไว้บนบรรจุภัณฑ์
น้ำตาล และน้ำตาลประเภทอื่น ๆ เป็นพื้นฐานส่วนประกอบของกาแฟ 3 in 1
สาร 2 ชนิดที่มีส่วนแบ่งมากที่สุดในองค์ประกอบของเครื่องดื่มนี้ คือน้ำตาลและน้ำเชื่อมกลูโคส เราควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการมีอยู่ของน้ำเชื่อมกลูโคส ที่เป็นส่วนผสมของกลูโคส (ประมาณ 80%) และโพลีแซคคาไรด์ น้ำหนักโมเลกุลต่ำ (ประมาณ 20%) ที่ทำมาจากแป้งจากแหล่งต่าง ๆ ส่วนใหญ่มักจะเป็นข้าวสาลี มันฝรั่ง หรือข้าวโพด เนื่องจากน้ำตาลสามารถย่อยได้เร็วจึงทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ซึ่งไม่ควรสับสนกับน้ำเชื่อมกลูโคสฟรุกโตส นับว่าเป็นสาร 2 ชนิดที่มีผลต่างกันต่อร่างกายมนุษย์ น้ำตาลและน้ำเชื่อมกลูโคสที่บริโภคในปริมาณที่พอเหมาะจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่อย่างไรก็ตามน้ำตาลทั้ง 2 ชนิดนี้จัดเป็นน้ำตาลเชิงเดี่ยว โดยตามคำแนะนำของ WHO (องค์การอนามัยโลก) แล้วไม่ควรรับประมานเกิน 10% ของน้ำตาลในแต่ละวัน ตามปริมาณแคลอรี่ การดื่มกาแฟไม่ใส่น้ำตาล หรือชงเองแบบควบคุมปริมาณน้ำตาลไม่ดีกว่าเหรอ?
น้ำมันปาล์ม ในรูปแบบที่อันตรายที่สุด
แล้วอะไรต่อไปล่ะ ? จุดที่ 3 ในองค์ประกอบของกาแฟ 3 in 1 ที่เป็นอันตราย น้ำมันปาล์มชนิดแข็ง ที่เป็นส่วนผสมหลักของแป้งทำครีม ที่มีน้ำมันปาล์มหลายรูปแบบที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร และนับว่ามีอันตรายต่อสุขภาพในระดับที่ต่างกัน แต่ในที่นี้เรากำลังจัดการกับรูปแบบที่เลวร้ายที่สุด นั่นคือ ไขมันเติมไฮโดรเจน การเติมไฮโดรเจนทำให้เกิดการก่อตัวของกรดไขมันทรานส์ในโครงสร้างของน้ำมัน ที่มีผลเสียต่อสุขภาพที่ผ่านการพิสูจน์แล้ว ก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด ทั้งยังเป็นการเพิ่มขึ้นของ LDL คอเลสเตอรอล (‘คอเลสเตอรอลที่ไม่ดี’) และลดระดับ HDL (‘คอเลสเตอรอลที่ดี’)
สารที่จำเป็น (ไม่) เหลืออยู่
นอกจากสารหรือส่วนผสมที่อธิบายไว้ข้างต้นแล้ว เครื่องดื่มกาแฟ 3 in 1 ยังประกอบด้วยสารควบคุมความเป็นกรด – E331, E340, E452 – โปรตีนนม, เกลือ, อิมัลซิไฟเออร์ – E471 และ E472e – และส่วนประกอบอื่น ๆ ที่ปรุงแต่ง ทั้งหมดนี้มีเพื่อปรับส่วนผสมให้คงที่ และรสชาติของผลิตภัณฑ์ แล้วเบื้องหลังคำย่อลึกลับเหล่านี้คืออะไร ? E331 คือ โซเดียมซิเตรต E471 และ E472 เป็นกรดไขมันชนิดโมโนและไดกลีเซอไรด์ และ E452 คือโพลีฟอสเฟต สารทั้ง 4 นี้ถือว่ามีความปลอดภัยต่อสุขภาพ แต่ในทางกลับกัน E340 หมายถึงโพแทสเซียมฟอสเฟต หากมีมากเกินไปก็อาจส่งผลเสียต่อร่างกายได้ จะดีกว่าไหมหากดื่มกาแฟแบบดั้งเดิมที่ไม่ต้องการสารเคมีเพื่อเพิ่มรสชาติ
ดื่มกาแฟ 3 in 1 ดีจริงหรือ ?
ข้อดีอย่างไม่ต้องสงสัยของกาแฟ 3 in 1 คือ ความง่ายในการเตรียม สะดวกสบาย เช่นเดียวกับในกรณีของกาแฟสำเร็จรูป ซึ่งอย่างไรก็ตาม ก็ยังมีข้อเสียมากมายที่ควรให้ความสนใจ คือ ปริมาณกาแฟคุณภาพต่ำที่ต่ำมาก เช่น ไม่มีทำให้รู้สึกตื่นตัว ปริมาณน้ำตาลสูง การมีอยู่ของน้ำมันปาล์มที่แข็งตัว และสารเพิ่มเติมอีกจำนวนหนึ่งที่ไม่เป็นผลดีต่อร่างกาย ดังนั้น หากคุณไม่ใช่ทหาร เราขอแนะนำให้ดื่มกาแฟคั่วสดใหม่ เพราะการดื่มกาแฟ 3 อิน 1 อาจเป็นอันตรายได้ โดยเฉพาะในปริมาณมาก
Which one will you choose?และถ้าคุณเป็นทหารจริง ๆ หรือแค่ต้องการวิธีแก้ปัญหาง่าย ๆ เราขอแนะนำ Bagdrips! ทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพใกล้เคียงกับกาแฟชนิดพิเศษ Bagdrip คือกาแฟและตัวกรองพิเศษแบบใช้แล้วทิ้งที่บรรจุในซองขนาดเล็ก ภายในมีเมล็ดกาแฟคั่วบด ที่มีความสดใหม่ มีคุณภาพดี จากแหล่งเพาะปลูกทั่วโลก แค่มีถ้วยกาแฟและน้ำร้อนเพียงเท่านี้คุณก็จะได้กาแฟกรองรสชาติเยี่ยม 185 มล. แล้ว ที่เหมาะสำหรับการตั้งแคมป์หรือการเดินทาง
แต่หากคุณต้องการก้าวไปอีกขั้น อย่าลืมตรวจสอบโพสต์เกี่ยวกับ Cafflano Classic และ Cafflano Go-Brew อุปกรณ์การชงอัจฉริยะสำหรับกาแฟคุณภาพบนท้องถนน
แหล่งที่มา:
