วิธีทำกาแฟสกัดเย็นจากขี้ช้าง

วิธีทำกาแฟสกัดเย็นจากขี้ช้าง กาแฟอึช้าง

ให้เราแนะนำคุณตลอดกระบวนการ กล่าวกันว่าเชอร์รี่อาราบิก้า 100% ที่ดีที่สุดจะถูกคัดเลือก และนำไปที่จังหวัดสุรินทร์ ซึ่ง “คนเลี้ยงช้าง” นำมาผสมกับอาหารโปรดของช้าง (ข้าว กล้วย มะขาม ฯลฯ) เพื่อให้แน่ใจว่าช้างมีความสุข และได้รับสารอาหารที่จำเป็น ไม่ต้องพูดถึงการปฏิบัติอย่างมีจริยธรรม ในการปล่อยให้สัตว์เหล่านี้กินสิ่งที่พวกเขาชอบ

กระบวนการย่อยอาหารอาจใช้เวลาประมาณ 12 ถึง 72 ชั่วโมงก่อนที่ช้างจะ “ถ่ายมูลออกมา” และมีเมล็ดกาแฟอยู่ภายในนั้น ซึ่งในขั้นตอนต่อไป ผู้ดูแลจะเก็บเมล็ดกาแฟมากรอง เรายินดีที่จะแจ้งให้คุณทราบว่า พวกเขาได้รับการล้างก่อนที่จะคราด และตากแดดจริง ๆ เมื่อแห้งแล้ว พวกเขาจะถูกปอกเปลือก และร่อนผ่านเครื่องจักร จากนั้นตรวจสอบด้วยมือ เพื่อหาเมล็ดกาแฟที่บกพร่อง เหลือเพียงชิ้นที่ใหญ่ที่สุด และดีที่สุดที่จะนำไปขาย

กาแฟแบล็คไอโวรี่ 1 กิโลกรัม ต้องใช้ผลเชอรี่กาแฟมากกว่า 33 กิโลกรัม นั่นคือสิ่งที่อธิบายว่าทำไมราคาถึงสูงลิบ กาแฟคั่วตามสั่งนี้ สามารถมีกลิ่นของช็อกโกแลต เครื่องเทศ ยาสูบ หนัง หญ้า และเชอร์รี่ ซึ่งจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับอาหารของช้างแต่ละตัว เราขอย้ำอีกครั้ง คุณกำลังชิมสิ่งที่ช้างลิ้มรส คุณกำลังดื่มกาแฟจากเมล็ดกาแฟที่ผ่านทางเดินอาหารของช้างทั้งหมด

ผู้เขียนเคยลิ้มรสกาแฟชั้นดีนี้หนึ่งแก้วในอดีต และตัดสินใจว่า นี่เป็นกาแฟที่น่าสนใจ และโดดเด่นที่สุดเท่าที่ผู้เขียนเคยดื่มมา กลิ่นหญ้า และรสเปรี้ยวติดอยู่ในหัวของฉัน ทิ้งความประทับใจไม่รู้ลืม แต่ในช่วงหน้าร้อน ทุกคนต่างก็มองหาเครื่องดื่มเย็น ๆ สักแก้วในช่วงวันที่อากาศร้อนจัด อะไรจะดีไปกว่า กาแฟสกัดเย็นจากขี้ช้าง? เมื่อผู้เขียนตั้งใจกับบางสิ่งบางอย่าง ดูเหมือนว่าผู้เขียนไม่สามารถห้ามตัวเองได้ ดังนั้นจึงสั่ง Black Ivory Coffee อีกห่อหนึ่งเพื่อเตรียมชงกาแฟสกัดเย็นชุดเล็กที่แพงที่สุดเท่าที่ผู้เขียนเคยชง

เมื่อผู้เขียนได้ทำกาแฟสกัดเย็น โดยมักจะใช้อุปกรณ์ที่สะดวก เช่น Toddy Cold Brew System หรือ Oxo Compact Cold Brew Maker ทั้งสองเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมที่ผลิตกาแฟเข้มข้นชุดง่าย อย่างไรก็ตาม วิธีการเหล่านั้นต้องใช้กาแฟทั้งถุงต่อหนึ่งชุด โดยจะมีน้ำหนักประมาณ 340 กรัม (12 ออนซ์) และเรามีกาแฟแบล็คไอวอรี่เพียง 35 กรัมเท่านั้น อุปกรณ์เหล่านี้สร้างมาเพื่อรองรับพื้นที่ในปริมาณปานกลาง ซึ่งหมายความว่า ฉันอาจต้องการใช้ภาชนะที่มีขนาดเล็กลง ฉันเลือกขวด Mason ใบเล็ก ๆ และเราพร้อมที่จะสังหารเกมชงแบบสกัดเย็นแล้ว

หลังจากบดเมล็ดกาแฟของเราอย่างหยาบแล้ว ผู้เขียนใส่มันลงในขวด และคำนวณปริมาณน้ำที่ต้องการ โดยทั่วไปเราจะผสมผงอากัวในอัตราส่วน 1 ต่อ 4 ดังนั้นกาแฟ 35 กรัมหมายความว่าเราจะเติมอากัว 140 กรัม หลังจากเติมน้ำลงในภาชนะแล้ว ฉันค่อยๆ คนให้เข้ากัน บางคนชอบใส่ภาชนะในตู้เย็นระหว่างรอจนเดือด (12 ถึง 24 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบความเข้มข้นแค่ไหน) แต่ผู้เขียนจะทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์เป็นเวลา 24 ชั่วโมง

หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ก็ถึงเวลาลองส่วนผสมอันยิ่งใหญ่นี้ เราได้คลายเกลียวฝาออกจนตอนนี้ดูเหมือนขวดโหลที่มีดินปนทราย จากนั้นหายใจเข้าลึก ๆ แล้วกลิ่นหอมเอิร์ธโทนที่มีชีวิตชีวาก็กระทบกับจมูก ซึ่งเป็นสิ่งที่มีเพียงหัวกาแฟที่แท้จริงเท่านั้นที่จะชื่นชมได้ หลังจากที่ตระหนักว่าระบบการสกัดเย็นของ Toddy และ Oxo มาพร้อมกับวิธีการกรอง ตอนนี้เราต้องเผชิญกับภารกิจในการระบายกาแฟออกจากเครื่องบดส่วนเกินในโถ ฉันมีม้วนกระดาษชำระอยู่ใกล้แค่เอื้อม และฉันก็พบหนังยางสกปรกอยู่ในลิ้นชักขยะ ฉันอาจใช้หนังยางรัดกระดาษชำระหลายชั้นไว้กับการเปิดขวดโหล แล้วพลิกมันไปไว้บนภาชนะอื่นเพื่อระบายน้ำ แต่มีบางอย่างที่ดูหมิ่นเหยียดหยามขณะใช้กาแฟราคาแพงเกินไป ฉันอาจจะเป็นคนเลว แต่ไม่ใช่เมื่อพูดถึงเรื่องเมล็ดกาแฟดี ๆ ดังนั้นฉันจึงระบายส่วนผสมผ่านตัวกรองลงใน Chemex ของฉัน

หลังจากระบายทุกอย่างหมดแล้ว ฉันก็จะเหลือกาแฟเข้มข้นบริสุทธิ์ที่ต้องกรองน้ำออกจึงจะดื่มได้ แต่ฉันรู้สึกว่าจำเป็นต้องทดสอบชุดนี้ล่วงหน้า จิบแรกจะเข้มข้น เปรี้ยวเล็กน้อย และเอิร์ธโทน ความแรง และความฉุน เป็นสิ่งที่คาดหวังได้จากกาแฟเข้มข้น จึงมีความจำเป็นที่จะต้องทำการเจือจาง

ฉันจะไม่โกหก และบอกคุณว่าฉันวัดปริมาณน้ำเชิงประจักษ์อย่างพิถีพิถัน: ฉันมองดูอึนั้น ฉันใส่น้ำกรองแล้วลงในแก้วที่เต็มไปด้วยน้ำแข็ง และเทกาแฟเข้มข้นลงไปจนกว่าฉันจะคิดว่ามันจะมีรสชาติดี นี่เป็นวิธีปกติของฉัน ในการตัดการชงแบบสกัดเย็น เนื่องจากฉันไม่ใช่แฟนตัวยงของกาแฟที่เข้มข้น ฉันผสมให้เข้ากันจนได้รสชาติที่ต้องการ

ท่านสุภาพสตรี คุณสุภาพบุรุษ และช้างทั้งหลาย ฉันยินดีที่จะแจ้งให้คุณทราบว่าเนื้อหานี้ช่างน่ายินดีอย่างยิ่ง เมื่อเจือจางแล้ว ของเหลวจะเปลี่ยนเป็นเครื่องดื่มอันเลิศเลอของเทพเจ้า ซึ่งจะช่วยยกระดับเครื่องดื่มฤดูร้อนที่แสนสดชื่นขึ้นไปอีกระดับ มันนุ่มนวล และเผ็ดร้อน พร้อมด้วยกลิ่นควันเล็กน้อย และกลิ่นรสของโกโก้ เป็นเรื่องน่าทึ่งที่กาแฟแต่ละชุด มีความแตกต่างจากชุดสุดท้าย ขึ้นอยู่กับอาหารของช้าง และวิธีการชง

หลังจากการทดลองเพิ่มเติม ฉันพบว่าการเติมน้ำอัดลมที่ไม่มีรสชาติลงในกาแฟเข้มข้นจะทำให้ได้รสชาติฟองที่น่าเพลิดเพลิน โดยรวมแล้วฉันรู้สึกประหลาดใจมาก ที่ชุดนี้เปิดออก ดังนั้นหากคุณมีไหวพริบที่จะลองทำบางอย่าง ที่จะทำให้เพื่อนของคุณทุกคนถามว่า “ทำไมคุณถึงอยากทำแบบนั้น?” นี่อาจเป็นเครื่องดื่มหน้าร้อนที่น่าพึงพอใจสำหรับคุณ

สิ่งที่จำเป็น : เมล็ดกาแฟ น้ำ เครื่องบด เครื่องชั่ง โถบด Chemex และตัวกรอง Chemex

วิธีทำ :

1. ชั่งน้ำหนัก และบดเมล็ดกาแฟตามจำนวนที่ต้องการ
2. เทกาแฟบดของคุณลงในขวด Mason และวางไว้บนตาชั่ง
3. ชั่งน้ำหนักขวดโหลออก แล้วเติมน้ำตามปริมาณที่ต้องการ (โดยใช้อัตราส่วนกาแฟต่อน้ำ 1 ต่อ 4)
4. ปิดฝาขวดแล้วพักไว้ 12 ถึง 24 ชั่วโมง
5. กรองกาแฟ (ฉันกำลังกรองผ่าน Chemex แต่คุณสามารถใช้วิธีการกรองใดก็ได้ที่คุณต้องการ)
6. สนุก! และดื่มด่ำไปกับมัน