กาแฟที่เหมาะสำหรับทำ กาแฟสกัดเย็น

เมื่อมองผ่านหน้าต่างและตรวจดูพยากรณ์อากาศแล้ว ตอนนี้เราก็พอใจอย่างเป็นทางการแล้วว่าฤดูร้อนมาถึงแล้ว! และมันจะอยู่กับเราอีกหลายสัปดาห์ข้างหน้า สำหรับคนรักกาแฟ เป็นโอกาสอันยอดเยี่ยมที่จได้ทำสูตรใหม่ ๆ ในรูปแบบของการชงแบบสกัดเย็น

วิธีชง กาแฟสกัดเย็น  

เมื่อพูดถึงการสกัดเย็น หรือกาแฟ cold brew เราจะไม่กังวลในเรื่องของการชง แต่…..นี่เป็นกระบวนการที่ให้ผลลัพธ์คล้ายกับการชง แต่จะทำในที่อุณหภูมิต่ำกว่ามากและต้องใช้เวลามากขึ้น และเป็นการชงกาแฟที่บ้านด้วยวิธีที่ง่ายที่สุดเท่าที่จะทำได้
โดยที่ไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์หรูหราใด ๆ แค่มีเหยือก เครื่องบดกาแฟ และกาแฟดี ๆ เป็นสิ่งที่ต้องการจริง ๆ หลังจากการบดเมล็ดกาแฟแล้วก็สามารถใช้ดริปเปอร์ธรรมดาหรืออุปกรณ์ที่คล้ายกันเพื่อกรองกาแฟนั่นเอง

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้อุปกรณ์อื่น ๆ ทดแทนได้ และจะชงได้ง่ายยิ่งขึ้นแค่เลือกใช้ Hario และเป็นหม้อต้มที่ฉันชอบเป็นการส่วนตัว หม้อต้มกาแฟ Hario Mizudashi ด้านบนจะมีตัวกรองแบบละเอียดพิเศษในตัว ที่จะช่วยให้คุณชงกาแฟสกัดเย็นได้อย่างง่ายดาย

ดื่มในแบบที่คุณชอบ!

การชงแบบสกัดเย็นเป็นหนึ่งในการชงกาแฟที่เป็นสากลที่สุด เนื่องจากมีวัตถุดิบเพียงแค่ 2 อย่างเท่านั้น โดยหนึ่งในนั้นคือ น้ำ ที่ไม่มีรสชาติของตัวเอง จึงสามารถควบคุมวิธีการชงได้ทุกอย่าง แค่เปลี่ยนภาชนะ ระดับการคั่วกาแฟ และอัตราส่วนที่เราจะใช้ช่วยให้ได้รสชาติที่หลากหลายตามต้องการ

1 : แต่ฉันชื่นชอบชาเย็น !

ไม่ต้องกังวล เราไม่ได้เปลี่ยนหัวข้อและเราไม่ได้พูดถึงชาชงเย็น (ถึงแม้อร่อยมาก) เราขอแนะนำวิธีการสกัดเย็นแบบแรกที่คุณสามารถตกหลุมรักได้ นั่นก็คือ การสกัดกาแฟแบบเอธิโอเปีย ที่มักจะมีกลิ่นของชาดำอยู่ในรายละเอียดรสชาติ อาจจะเป็น ชาดำ, เอิร์ลเกรย์, ชาเขียวเซนฉะ หรือชาขาว และคุณสามารถพบรสชาติต่าง ๆ เหล่านี้ได้มากมายในกากกาแฟ กาแฟเอธิโอเปียชงเย็นมีรสชาติดีเหมือนกันอาจจะเหมือน ชาเย็นใส่มะลิและผลไม้รสเปรี้ยว!

สำหรับการบดครั้งแรก ขอแนะนำให้ใช้การบดที่ละเอียดกว่าค่าเฉลี่ยและอัตราส่วนกาแฟต่อน้ำที่ต่ำกว่า: 5.5-6ก./100มล. ที่จะช่วยให้กาแฟของคุณมีความเนียนนุ่มและแตกตัวได้ดีในเวลาเดียวกัน

2 : ในฤดูร้อน ฉันดื่มแต่น้ำผลไม้สด !

ถ้าคุณได้ยินเพื่อนของคุณพูดแบบนั้นให้ปิดตาเขาด้วยผ้าปิดตา แล้วปล่อยให้พวกเขาได้ลองชิม กาแฟเอธิโอเปียสกัดเย็นที่ผ่านกรรมวิธีธรรมชาติ หรือ กาแฟเคนยาสกัดเย็น สำหรับผู้ที่ชื่นชอบความเป็นกรดหรือความหวานของผลไม้ นับว่าเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเติมความสดชื่นให้ตัวเอง แม้ว่คุณจะพบความเป็นกรดพร้อมกับความหวานมากมาย และส่วนใหญ่มักจะชิม เบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, สตรอว์เบอร์รี่, หรือผลไม้แปลก ๆ กาแฟที่ช่วยเพิ่มสดชื่นได้ก็จะเป็น กาแฟเคนยา อธิบายด้วยสีได้ง่ายที่สุดเพราะจะมีสีแดงอย่างชัดเจนเหมือน เชอร์รี่, ลูกเกดแดง, ส้มสีเลือด และส้มโอ เป็นต้น

เพื่อให้การชงกาแฟสกัดเย็นของคุณจากกาแฟประเภทนี้มีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น แนะนำว่าให้ใช้เมล็ดกาแฟบดละเอียดเล็กน้อย เป็นวิธีที่ทำกับกาแฟเอธิโอเปีย และมีอัตราส่วนกาแฟต่อน้ำที่สูงขึ้นเล็กน้อย : 6.5-7ก./100 มล. อัตราส่วนนี้จะทำให้ได้กาแฟที่เข้มข้นขึ้น และถ้าบดให้ละเอียดยิ่งขึ้นการสกัดกาแฟจะยังคงเพียงพอ

3 : กาแฟดำ ?

กาแฟนมยังคงเป็นหนึ่งในกาแฟยอดนิยมที่ขายตามร้านกาแฟ แต่ในช่วงฤดูร้อนก็จะมีเมนูโทนิคหรือโคลด์บริวเข้ามา แต่จะทำยังไงเมื่อคุณไม่มีเครื่องชงกาแฟแบบมืออาชีพที่บ้าน ?

โมก้าพอทจะเพิ่มอุณหภูมิในครัวได้อย่างแน่นอน ในขณะที่สิ่งที่เราต้องการคือ กาแฟที่มีคาเฟอีนผสมนม… แค่ใส่กากกาแฟคั่วเข้มข้นลงในโถแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน ก็จะช่วยให้คุณทำ เอสเพรสไซได้แบบง่าย ๆ แล้ว และเนื่องจากการคั่วที่เข้มขึ้นคลาสสิกที่สุดคือ บราซิล ที่มีกลิ่นของผลไม้ อย่าง กาแฟเอธิโอเปีย กลิ่นหอมก็จะไม่หาย แต่ในทางตรงกันข้ามหากคุณรักษาอัตราส่วนที่เพียงพอด้วยการเทนม 20 ถึง 50 มล. ลงในแก้ว ก็จะช่วยให้ละมุนยิ่งขึ้น

วิธีการชงกาแฟสกัดเย็นนี้ ? หากบดกาแฟไม่ละเอียดเท่าการชงกาแฟเอธิโอเปียหรือเคนยา และใช้อัตราส่วนเดิมของ กาแฟ 6 กรัม ต่อน้ำ 100 มิลลิลิตร การคั่วที่เข้มขึ้นจะชูกลิ่นหอมและรสชาติได้ง่ายยิ่งขึ้น แต่ทั้งนี้กาแฟอาจมีรสขมมาก หากบดเมล็ดกาแฟละเอียดเกินไป

4 : ขอกาแฟดำเย็น ๆ ให้ฉันหน่อย

หากคุณเป็นคนหนึ่งที่ไม่ชอบดื่มน้ำผลไม้ ดื่มชา หรือเครื่องดื่มที่มีรสเปรี้ยวใส่นม บอกเลยว่าเหมาะมากแค่คุณเลือกใช้เมล็ดกาแฟคั่วอ่อนจาก ศูนย์กลาง และ อเมริกาใต้ ที่เราจะผลิตหรือชงได้แบบง่าย ๆ ที่เต็มไปด้วยเมล็ดกาแฟ นมช็อกโกแลต หรือผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ที่รับรองว่าถูกใจคอกาแฟ

อย่างไรก็ตาม หากคุณบดเมล็ดกาแฟให้ละเอียดขึ้นและใช้อัตราส่วนกาแฟต่อน้ำที่สูงขึ้นเล็กน้อย เช่น 6.5-7 กรัมต่อน้ำ 100 มิลลิลิตร คุณจะได้กาแฟที่มีความเข้มข้นสูง พร้อมรสชาติที่ซับซ้อนน้อยกว่าแต่เข้มข้นกว่า