ทุกสิ่งที่คุณต้องการรู้เกี่ยวกับ กาแฟบราซิล

เมล็ดกาแฟบราซิล กาแฟบราซิล ตอนนี้มีชื่อเสียงพอ ๆ กับ samba, caipirinhas and capoeira!

บราซิลคือ ผู้ผลิตกาแฟรายใหญ่ที่สุดในโลก และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในส่วนของ เมล็ดกาแฟอาราบิก้า โดยรวมแล้ว การผลิตกาแฟของบราซิลเป็นตัวแทนของ third of the world’s coffee production สิ่งนี้ทำให้โลกกาแฟคิดมานานแล้วว่า การที่บราซิลให้ความสำคัญกับปริมาณ นั่นอาจหมายถึงคุณภาพที่ลดลง สวนทาง

แท้จริงแล้ว โลกของกาแฟมีแนวโน้มที่จะดูถูกรสชาติของกาแฟบราซิล และคุณภาพโดยรวมของกาแฟบราซิลหนึ่งถ้วย อย่างไรก็ตาม ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา บราซิลได้ทำการเปลี่ยนแปลงครั้งสำคัญเพื่อเปลี่ยนการรับรู้นี้โดยการสนับสนุนให้มีการผลิต specialty-grade coffees เช่นเดียวกับ organic และ กาแฟที่ผ่านการรับรองการค้าที่เป็นธรรม

ประวัติความเป็นมาของ กาแฟบราซิล

ประวัติศาสตร์กาแฟทั้งเล็กน้อย และยิ่งใหญ่ในบราซิล

ก่อนอื่นต้องรู้ก่อนว่าจุดเริ่มต้นกาแฟบราซิลนั้นถูกนำเข้า! มาจากที่อื่น เรื่องราวนั้นเริ่มต้นในปี 1727 โดย ฟรานซิสโก เด เมลโล ปาเลตา ร้อยโทชาวโปรตุเกสที่นำพืชกาแฟจาก Guyana (นำเข้าจากแอฟริกา) โดยอาณาจักรกาแฟของบราซิลเริ่มต้นจากการประสานงานระหว่างร้อยโทคนนี้ กับภรรยาของผู้ว่าการ Guyana ซึ่งแอบส่งช่อดอกไม้ที่ทำมาจากต้นพันธุ์ของกาแฟ

โรแมนติก? ไหมหล่ะ แต่บางที นี่อาจจะเป็นจุดเริ่มต้นของการครองโลกกาแฟของบราซิล!

บราซิล : ผู้ผลิตและส่งออกกาแฟรายใหญ่ที่สุดในโลก

วันนี้บราซิลผลิต 32% ของการผลิตกาแฟของโลก และเป็นผู้ผลิต รวมถึงส่งออกกาแฟรายใหญ่ที่สุด บราซิลส่งออกกาแฟ 2 ใน 3 ซึ่งคิดเป็นประมาณ 60% ของกาแฟทั่วโลก

แม้จะมีการส่งออกจำนวนมาก แต่บราซิลก็ไม่ใช่ผู้บริโภคกาแฟรายใหญ่ที่สุดในโลก แท้จริงแล้ว ฟินแลนด์ดื่มกาแฟมากที่สุดโดยมีน้ำหนัก 12.5 กิโลกรัมต่อคนต่อปี ในขณะที่บราซิล และสหรัฐอเมริกาแทบจะไม่ถึง 5 กิโลกรัมต่อคนต่อปี!

กาแฟบราซิลเลียน : ดินแดนแห่งกาแฟชนิดพิเศษ (Specialty Coffee)

บราซิลใช้เทคโนโลยีใหม่ล่าสุดใน “ฟาเซนดา” ไร่กาแฟที่มีการพัฒนาอย่างรวดเร็ว ความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีเหล่านี้ทำให้วิธีการเพาะปลูกมีประสิทธิภาพมากขึ้นเนื่องจากสามารถผลิตเมล็ดกาแฟปริมาณที่สูงขึ้นได้

แท้จริงแล้วสวนบราซิลมีผลผลิตสูงที่สุดในโลกด้วย การผลิตเมล็ดกาแฟ 12 ถึง 35 ถุงต่อเฮกตาร์

อย่างไรก็ตาม ปริมาณในที่นี้หมายถึงคุณภาพด้วย ผู้ผลิตกาแฟของบราซิล กำลังนำเสนอมากขึ้นเรื่อยๆ เกี่ยวกับกาแฟชนิดพิเศษ

รัฐบาลบราซิลสนับสนุนการก้าวไปสู่การผลิตกาแฟชนิดพิเศษ โดยการจัดตั้งโครงการเฉพาะเช่น โปรแกรมคุณภาพกาแฟ (PQC) ซึ่งส่งเสริม และช่วยเหลือการผลิตกาแฟชนิดพิเศษ

ลักษณะสำคัญของกาแฟบราซิลเลี่ยน

มาดูรสชาติของกาแฟบราซิลกันดีกว่า!

แท้จริงแล้วกาแฟบราซิลเลี่ยน ขึ้นชื่อในเรื่องความนุ่มนวล กลมกล่อม และมีความเปรี้ยวน้อย โดยทั่วไปแล้วกาแฟบราซิล เป็นที่ทราบกันดีว่าเต็มไปด้วยกลิ่น nutty notes และเข้มข้นน้อยกว่า (เว้นแต่ว่าการคั่วจะคั่วเข้มมาก)

เกร็ดน่ารู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับกาแฟบราซิล

อาราบิก้า 67% และโรบัสต้า 33%
พันธุ์พฤกษศาสตร์หลายชนิด

สำหรับ อาราบิก้าคุณสามารถค้นหา พันธุ์ Typica, Bourbon, Caturra และ Maragogype

สำหรับ โรบัสต้า คือ พันธุ์โคนิลลอน

ระดับความสูงที่เพิ่มขึ้นระหว่าง 200 ถึง 1,300 เมตร
วิธีการเก็บเกี่ยวเชิงกล (ปอก)

อีกทั้งเพราะว่า บราซิล เป็นประเทศที่ใหญ่มาก การเก็บเกี่ยวด้วยเครื่องจักรเป็นที่นิยมมากกว่าการเก็บเกี่ยวด้วยมือ ฟาร์มกาแฟมีขนาดใหญ่กว่าในประเทศผู้ผลิตอื่นๆ มาก ซึ่งทำให้วิธีการเชิงกลช่วยประหยัดเวลา และยังมีต้นทุนด้านแรงงานที่ถูกกว่าอีกด้วย

นี่เป็นตัวอย่างกาแฟบราซิลที่ฉันชื่นชอบ:

วิธีการประมวลผลหลายวิธีสำหรับกาแฟบราซิล

ตากแห้ง กึ่งล้าง หรือล้าง ขึ้นอยู่กับแต่ละฟาร์ม

การเลือกเชอร์รี่แบบกลไก หรือแบบอิเล็กทรอนิกส์
ระยะเวลาเก็บเกี่ยวตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงเดือนสิงหาคม
กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์

ภูมิภาคการปลูกกาแฟของกาแฟบราซิล

มี 6 ภูมิภาคที่กำลังเติบโต ในบราซิล

Minas Gerais (มินาส เชไรส์)

ภูมิภาคแรก รัฐบราซิลคือที่ที่คุณสามารถหากาแฟได้มากที่สุด สวน
รัฐก็มี 4 ภูมิภาคการผลิต : ซุล เด มินาส, เซอร์ราโด, มินาส ชาปาดา, เทือกเขามินาสเชไรส์
ด้วยพื้นที่มากกว่า 1,042,310 เฮกตาร์!
นอกจากนี้ แคว้นเซอร์ราโด ได้รับการยอมรับว่าเป็น กภูมิภาคการผลิตกาแฟของเรา โดยสถาบันภูมิศาสตร์ เมื่อปี พ.ศ. 2540 มากกว่า 200 ฟาร์ม ได้รับรางวัลนี้โดยถือเป็นการยอมรับในคุณภาพของกาแฟของพวกเขา
สุดท้ายแล้วส่วนใหญ่ กาแฟส่งออก จากรัฐนี้ผ่านก กระบวนการล้าง ซึ่งปัจจุบันเป็นเรื่องปกติของภูมิภาคนี้