กาแฟจืดชืด ทำไมกาแฟของฉันถึงมีรสชาติจาง

กาแฟดำหรือนม อร่อยสักแก้ว แต่อย่างไรก็ตาม บางครั้งกาแฟของคุณก็มีรสชาติจืดชืดแม้จะใช้ส่วนผสมที่เหมาะสมแล้วก็ตาม

มีบางอย่างที่คุณขาดหายไปหรือไม่ ?

กาแฟสามารถลิ้มรสน้ำได้เนื่องจากขนาดการบด ความดันในการชง อัตราส่วนผสม และคุณภาพของเมล็ดกาแฟ แม้แต่คุณภาพของเครื่องชงกาแฟก็ส่งผลต่อรสชาติได้
ขั้นตอนแรกคือ ต้องรู้ว่ากาแฟหนึ่งแก้วต้องใช้ปริมาณเท่าไร บางครั้งการได้รับรู้นั้นก็เพียงพอที่จะแก้ไขปัญหาได้

แต่ถ้าแก้น้ำหนักกาแฟแล้ว แก้ปัญหาไม่ได้ก็ต้องดูปัจจัยอื่น ๆ ร่วมด้วย
บทความนี้ จะอธิบายถึงสาเหตุที่เป็นไปได้ของกาแฟที่มีน้ำ และบอกวิธีชงกาแฟที่สมบูรณ์แบบ พร้อมแล้วมาดูกันเลย !

กาแฟจืดชืด มีสาเหตุมาจากอะไร ? 

อัตราส่วนน้ำต่อกาแฟของคุณอาจคลาดเคลื่อน

ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ อัตราส่วนน้ำต่อกาแฟเป็นสิ่งสำคัญ น้ำมากเกินไปและกาแฟไม่เพียงพอ ทำให้รสชาติเป็นน้ำ แม้ว่าวิธีการชงและเวลาสกัดจะเหมาะสมแล้วก็ตาม
โดยทั่วไป อัตราส่วน 4:1 หรือ 6:1 ทำงานได้ดีในการชงกาแฟ หมายความว่า คุณใช้กาแฟหนึ่งช้อนชา (4.92 มล.) ต่อน้ำทุก ๆ 4-6 ออนซ์ (118.29 ถึง 177.44 มล.)

หากคุณต้องการให้กาแฟมีรสชาติเข้มข้น คุณสามารถเพิ่มครึ่งหนึ่ง (2.46 มล.) หรือมากกว่านั้นทั้งช้อนชา (4.92 มล.)
ฉันแนะนำให้ใช้กาแฟ 2 ช้อนชา (9.85 มล.) สำหรับ French press และ(4.92 มล.) สำหรับเครื่องชงกาแฟแบบดริป.

เวลาการชงของคุณอาจน้อยเกินไป

เวลาในการชงเป็นองค์ประกอบที่สำคัญ ระยะเวลาที่คุณชงกาแฟจะเป็นตัวกำหนดรสชาติ
หากคุณลดเวลาการชง คุณอาจจะไม่ได้รสชาติของคาเฟอีน เนื่องจากน้ำจะมีเวลาไม่เพียงพอในการสกัดรสชาติ

สำหรับ French pres sเวลาต้มประมาณ 3-4 นาที ก็เพียงพอแล้วหากคุณใช้ผงกาแฟบดละเอียด
เวลาชงอาจนานถึง 5 นาที หากคุณมีเครื่องชงกาแฟแบบดริป แต่หากคุณมีเครื่องชงกาแฟเอสเพรสโซ่ เวลาในการสกัดจะอยู่ระหว่าง 25 ถึง 30 วินาที

แม้ว่าคุณจะสามารถใช้เครื่องชงกาแฟเอสเพรสโซเพื่อชงกาแฟง่าย ๆ ได้ ซึ่งเป็นเครื่องชงกาแฟที่ดี
เหตุผลคือ ขนาดการบด และแรงดันของเครื่อง
ขนาดการบดละเอียดอาจส่งผลให้เกิดการสกัดมากเกินไป และขนาดบดหยาบ ก็สามารถให้กาแฟที่เป็นน้ำได้

คุณอาจใช้เครื่องบดกาแฟผิดขนาด

เราได้พูดถึงขนาดการบดไปมากแล้ว มาดูกันว่ามีอะไรบ้าง ?
ขนาดบด คือ ขนาดของเมล็ดกาแฟที่คุณได้รับหลังจากบดแล้ว ขนาดการบดจะดีเมื่อเมล็ดกาแฟของคุณมีลักษณะเป็นผงละเอียด
เมื่อขนาดของกาแฟบดใหญ่ขึ้นเล็กน้อย เป็นขนาดที่บดจะหยาบ

ขนาดการบดที่ละเอียด จะเหมาะสำหรับการชงกาแฟ เพราะจะช่วยให้น้ำสามารถดึงรสชาติได้มากขึ้น
หากหยาบเกินไป น้ำจะซึมผ่านเร็ว และไม่ดึงรสชาติออกมาเพียงพอทำให้ได้รสชาติแบบน้ำ

ทำไมขนาดถึงมีความสำคัญ ?

น้ำจะดึงรสชาติออกจากกาแฟ เมื่อสัมผัสกับกาแฟ อย่างไรก็ตามต้องใช้เวลาในการสกัด
เมื่อกาแฟมีขนาดที่หยาบขึ้น จะมีช่องว่างเพียงพอระหว่างอนุภาคกาแฟเพื่อให้น้ำไหลผ่านได้เร็วขึ้น
ดังนั้น น้ำจึงไม่มีเวลาเพียงพอสำหรับการสกัด ในทางตรงกันข้าม กาแฟบดละเอียดจะหนาแน่นกว่าและไม่ให้น้ำเพียงพอ

คุณภาพของเมล็ดกาแฟของคุณ มีความสำคัญ ! 

น้ำจะดึงรสชาติ และคาเฟอีนออกจากกาแฟ แต่อย่างไรก็ตาม เมื่อกาแฟมีคาเฟอีนไม่เพียงพอ น้ำที่สกัดออกมาจะทำให้กาแฟคุณมีรสชาติเป็นน้ำ
ดังนั้น แม้คุณจะใช้อัตราส่วนน้ำต่อกาแฟที่เหมาะสม กาแฟก็ยังมีรสชาติเป็นน้ำ

การขาดคาเฟอีนอาจเกิดจากสาเหตุต่อไปนี้ :

• คุณกำลังใช้กาแฟคั่วเข้ม ที่มรสชาติมากขึ้นแต่ความเข้มข้นของคาเฟอีนลดลง
• คุณกำลังเลือกใช้กาแฟที่ไม่มีคาเฟอีน
• น้ำสำหรับชง ไม่ร้อนพอ

อุณหภูมิของน้ำอาจเย็นเกินไป

น้ำที่ใช้ชงกาแฟต้องร้อนพอที่จะดึงคาเฟอีนออกจากเมล็ดกาแฟบด หากน้ำเย็นลงก่อนที่คุณจะเติมลงในหม้อและไม่ร้อนพอ น้ำจะสกัดกาแฟที่เป็นน้ำออกมา
อุณหภูมิเฉลี่ยอยู่ระหว่าง 195 °F ถึง 205 °F (90.55 °C ถึง 96.11 °C) อุณหภูมิของน้ำที่ต่ำกว่านี้จะให้รสชาติที่ไม่เพียงพอ และอุณหภูมิที่สูงขึ้นอาจทำให้กาแฟของคุณขมเกินไป

เมล็ดกาแฟของคุณอาจเก่าเกินไป

หากกาแฟของคุณจืดหรือเก่า อาจทำให้กาแฟของคุณมีน้ำได้ เมล็ดสดอัดแน่นกว่าและรสชาติดีกว่า เมล็ดแก่ไม่สูญเสียคาเฟอีน แต่รสชาติของมันจะหายไป
ดังนั้น คุณจะได้รับคาเฟอีน แต่ไม่มีรสชาติ

จะดีกว่าถ้าซื้อซองเล็กถ้าคุณไม่ใช้กาแฟทุกวัน แต่คุณต้องเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทเพื่อรักษาความสดให้นานที่สุด

วิธีการชงกาแฟที่ถูกต้อง

ฉันได้พูดถึงปัจจัยที่เป็นไปได้ทั้งหมดที่ทำให้กาแฟของคุณจืดชืด ตอนนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการชงกาแฟที่ดีด้วยรสชาติที่เหมาะสม

1. ก่อนอื่นให้ตั้งหม้อ จากนั้น ติดตั้งตัวกรองกาแฟอย่างเหมาะสม
2. บดเมล็ดกาแฟให้มีความสม่ำเสมอเท่ากัน อย่าให้ละเอียดหรือหยาบเกินไป
3. ใช้กาแฟในปริมาณที่เหมาะสม จำอัตราส่วนน้ำต่อกาแฟ 4:1 หรือ 6:1 ได้ไหม หากคุณต้องการให้กาแฟของคุณเข้มขึ้นอีกเล็กน้อย ให้เติมกาแฟ 1.5 (7.39 มล.) หรือแม้แต่ 2 ช้อนชา (9.85 มล.) ใส่กาแฟลงในหม้อ
4. ต้มน้ำให้ได้อุณหภูมิที่เหมาะสม แต่อย่าเทลงในหม้อทันที คุณต้องรอ 30 วินาทีก่อนที่จะเท
5. ตอนนี้เทน้ำลงในหม้อซักเล็กน้อย เทแค่พอให้กาแฟซึม แล้วรอประมาณ 30 วินาที จากนั้นให้เทส่วนที่เหลือลงไป จะช่วยให้ดึงรสชาติกาแฟได้ดี

เมื่อกาแฟของคุณพร้อมแล้ว ไม่ต้องรอนานเกินไป เพลิดเพลินกับกาแฟของคุณภายใน 30 นาทีหลังจากชงได้เลย

แบบไหนดีกว่ากัน : French press หรือ เครื่องชงกาแฟแบบดริป ?

เครื่องชงกาแฟของคุณยังส่งผลต่อรสชาติ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเป็นคอกาแฟ แม้ว่าจะเป็นทางเลือกส่วนบุคคล แต่หลายคนชอบรสชาติแบบ French press มากกว่าเครื่องชงกาแฟแบบดริป

ลองเปรียบเทียบทั้งสอง :

อัตโนมัติเทียบกับด้วยตนเอง

ผู้เชี่ยวชาญด้านกาแฟหลายคนเชื่อว่า เครื่องชงกาแฟแบบดริปไม่สามารถ “ทำทุกอย่างได้”
เครื่องชงส่วนใหญ่เป็นแบบอัตโนมัติ และอาจมีข้อผิดพลาด เช่น การควบคุมอุณหภูมิและแรงดัน การจ่ายน้ำไม่ดี ฯลฯ
French press ช่วยให้คุณควบคุมสิ่งเหล่านี้ได้ด้วยตนเอง ดังนั้น จึงต้องมีความแม่นยำมากขึ้น

ปัจจัยด้านเวลา

แม้ว่า French Press จะเป็นแบบแมนนวล แต่ก็อาจเตรียมกาแฟของคุณได้เร็วขึ้น คุณต้องใช้เวลา 2-3 นาทีในการต้มน้ำ จากนั้นอีก 3-4 นาทีในการชงกาแฟ
หมายความว่า กาแฟของคุณอาจพร้อมใช้ภายใน 6-8 นาที

เครื่องชงกาแฟแบบดริป อาจใช้เวลาอย่างน้อย 5 นาทีและสูงสุด 10 นาที เพราะคุณต้องรอให้เครื่องชงกาแฟร้อนก่อน
จากนั้นรอเครื่องชงกาแฟของคุณ ขั้นตอนสุดท้ายคือ การดริปกาแฟลงในถ้วย ซึ่งใช้เวลาพอสมควร

ปริมาณกาแฟ

นี่เป็นพื้นที่หนึ่งที่เครื่องชงกาแฟแบบดริปอยู่ข้างหน้า และเครื่องชง French Press  โดยเฉลี่ยสามารถชงกาแฟได้ 2-4 ถ้วย (473.17 ถึง 946.35 มล.)
ดังนั้น หากคุณต้องการเสิร์ฟมากกว่านี้ คุณต้องมีรอบการชงมากกว่าหนึ่งรอบ

เครื่องชงกาแฟแบบดริปสามารถชงได้มากถึง 12 ถึง 14 ถ้วย (2.83 ถึง 3.31 ลิตร) ปริมาณจึงเป็นเหตุผลที่คุณมักเห็นเครื่องชงกาแฟแบบดริปในสำนักงานและสถานที่สาธารณะ

เครื่องชงกาแฟแบบดริปนั้นให้อภัยกันน้อยลง

หากการบดกาแฟของคุณละเอียดหรือหยาบเกินไป จะส่งผลต่อรสชาติและความเข้มข้นของกาแฟของคุณ
เครื่องชง French Press จะให้อภัยมากกว่าเล็กน้อยเพราะใช้เมล็ดกาแฟที่มีขนาดการบดที่ค่อนข้างหยาบกว่า

ดังนั้น คุณจึงไม่จำเป็นต้องแม่นยำเกินไปในขณะบดเมล็ดกาแฟ

บทสรุป

กาแฟจืดชืด ไม่ใช่ของหายาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญในการทำกาแฟ แต่อย่างไรก็ตาม การได้รับรสชาติที่ถูกต้องก็ไม่ใช่วิทยาศาสตร์เช่นกัน
คุณต้องทราบอัตราส่วนน้ำต่อกาแฟ เวลาชง และอุณหภูมิที่ถูกต้อง

หากคุณคิดว่า คุณไม่สามารถบดกาแฟด้วยตัวเองได้ ให้หาผงกาแฟขนาดการบดที่เหมาะสมจากร้านค้าได้เลย