กาแฟคีโตคืออะไร มาทำความรู้จักกันดีกว่า

“เนยกับกาแฟยามเช้าของคุณ” อาจฟังดูเป็นเรื่องตลก แต่เป็นส่วนหนึ่งของเทรนด์การลดน้ำหนักเพื่อสุขภาพที่มีฐานแฟนคลับจำนวนมหาศาลและภักดี: กาแฟ Keto หรือกาแฟเนย วันนี้เราจะมาดูกันว่ามีอะไรบ้าง กาแฟคีโต ได้รับความนิยมได้อย่างไร และสิ่งที่คุณคาดหวังได้จากรสชาติและเนื้อสัมผัสของมัน

กาแฟคีโตคืออะไร?

อาหารคีโตเจนิกหรือเรียกสั้นๆ ว่า “คีโต” เป็นปรัชญาอาหารที่มุ่งเน้นไปที่ประโยชน์ต่อสุขภาพของการบริโภคอาหารที่มีไขมันสูง โปรตีนสูง และคาร์โบไฮเดรตต่ำ ซึ่งเมื่อเวลาผ่านไปสามารถโน้มน้าวให้ร่างกายเผาผลาญไขมันสะสมได้ เพื่อเป็นพลังงานมากกว่าคาร์บ

การฝึกควบคุมอาหารคีโตหมายถึงการละทิ้งผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตมากโดยหันไปบริโภคอาหารที่มีไขมันดีแทน โดยทั่วไปแล้ว

กาแฟคีโต หมายถึงเครื่องดื่มกาแฟที่มีการเติมแหล่งไขมันลงในกาแฟที่ไม่หวาน

แทนที่จะเป็นกาแฟที่มีปริมาณน้ำตาลมากกว่า เช่น Heavy cream เนย น้ำมัน MCT หรือน้ำมันมะพร้าว เป็นต้น แทนที่จะเป็น half and half หรือ น้ำนม

เมื่อพูดถึงการเรียนรู้ วิธีชงกาแฟ keto-style ต้องการแหล่งไขมัน 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะ มันไม่เหมือนกับการทำลาเต้ด้วยเนยละลายแทนนม

คนที่ไม่คุ้นเคยกับการปฏิบัติอาจเงยหน้าขึ้นมองแบบงง ๆ ถึงกระนั้นก็ตาม วิธีการเติมเนยใสลงในกาแฟนั้นมีมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 9 เอธิโอเปียซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดของกาแฟ นอกจากนี้ ในหลายวัฒนธรรม การเติมสารอื่นๆ นอกเหนือจากนมลงในกาแฟเป็นเรื่องปกติ บางครั้งมีการเติมไข่ลงในกาแฟในสวีเดน คัสตาร์ดไข่มักถูกเติมลงในเครื่องดื่มกาแฟในเวียดนาม และเครื่องดื่มอื่นๆ เช่น ชาเนยที่มีต้นกำเนิดในทิเบต และจำไว้ว่าเอสเปรสโซคอนปันนาหรือ เอสเพรสโซ ช็อตราดด้วยวิปปิ้งครีมเป็นกระแสหลักในหมู่นักดื่มกาแฟที่หาซื้อได้ตามร้านกาแฟในเครือ และเนยก็ไม่ได้ห่างไกลจากวิปครีมมากมายขนาดนั้น!

กลายเป็นที่นิยมได้อย่างไร?

“คีโตซิส” คือกระบวนการที่ร่างกายต้องเผชิญเมื่อได้รับพลังงานจากอาหารคีโตเจนิก ซึ่งไขมันจะเปลี่ยนเป็นเชื้อเพลิงแทนที่จะเป็นคาร์โบไฮเดรต เนื่องจากร่างกายกำลังเผาผลาญไขมันแทนที่จะเก็บสะสมไว้ น้ำหนักจึงลดลงบ่อยครั้ง การเพิ่มอาหารที่อุดมด้วยโปรตีนยังสามารถช่วยให้ผู้ใช้รู้สึกอิ่มนานขึ้น ซึ่งมีส่วนช่วยในการลดน้ำหนัก การใส่เนยแทนน้ำตาลช่วยให้ผู้ดื่มกาแฟได้รับคาเฟอีนในขณะที่รับประทานอาหารคีโตเจนิก

ในปี 1970 การอดอาหารและคีโตไดเอทกลายเป็นแฟชั่นไดเอทยอดนิยม (โปรดจำไว้ว่า ยุค 70 เป็นช่วงเวลาแห่งวัฒนธรรมการไดเอทที่สำคัญในสหรัฐอเมริกา) หนังสือและคำแนะนำต่าง ๆ เขียนขึ้นเพื่อกระตุ้นให้ผู้คนทิ้งการไดเอทที่มีไขมันต่ำไปในทางตรงกันข้าม อย่างไรก็ตาม ในช่วงทศวรรษที่ 2000 การไดเอตแบบคีโตได้ฟื้นตัวและกลับมาได้รับความนิยมขึ้นอย่างมาก โดยส่วนใหญ่มาจากความนิยมของ Atkins Diet ซึ่งเป็นรูปแบบของการไดเอทแบบคีโตเจนิกที่เขียนครั้งแรกโดย Dr. Robert Atkins ในปี 1972 และฟื้นคืนชีพในปี 1999 ด้วยหนังสือชื่อ Dr. Atkins’ Diet Revolution .

Atkins Diet ได้รับความนิยมในหมู่คนดังในช่วงต้นทศวรรษ 2000 และกระแสคีโตยังคงดำเนินต่อไปโดยผู้ประกอบการชาวอเมริกัน David Asprey ผู้พัฒนา Bulletproof Diet ในปี 2009 Asprey ได้เผยแพร่สูตรแรกของเขาสำหรับเครื่องดื่มกาแฟเนย โดยได้รับแรงบันดาลใจจากประสบการณ์ของเขาในการดื่มชาเนยจามรีในทิเบต ต้องขอบคุณอิทธิพลของ Asprey และความเข้าใจด้านการตลาดของเขา ในไม่ช้าเราก็ได้ไปแข่งกาแฟคีโต!

ในขณะที่ทุกวันนี้ การไดเอทแบบคีโตเจนิกถูกนำมาใช้ด้วยเหตุผลต่างๆ นานา เช่น การลดน้ำหนักตามที่กล่าวไว้ และการเพิ่มสมรรถภาพทางกีฬา การรักษาโรคเบาหวานโดยทั่วไปในศตวรรษที่ 18 และ 19 เริ่มตั้งแต่ปี ค.ศ. 1920 อาหารคีโตเจนิกถูกนำมาใช้เพื่อควบคุมโรคลมบ้าหมู โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเด็ก มันแทนที่คาร์โบไฮเดรตซึ่งร่างกายเปลี่ยนเป็นกลูโคสด้วยไขมันซึ่งเปลี่ยนเป็นคีโตน

รสชาติเป็นอย่างไร?

แล้วรสชาติของกาแฟคีโตนั้นเป็นอย่างไรหล่ะ ? ผลลัพธ์สุดท้ายของคำตอบนี้อาจแตกต่างกันออกไป ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณเติมลงในกาแฟและวิธีการชงที่คุณชอบ รวมถึงปัจจัยอื่นๆ อีกมากมาย แม้ว่าแหล่งไขมันส่วนใหญ่ที่นักดื่มกาแฟเนยใช้กันทั่วไปจะเปลี่ยนเนื้อสัมผัสของของเหลวให้มีความหนืดมากขึ้นอย่างเห็นได้ชัด เช่น ครีม

น้ำมันมะพร้าวกับกาแฟมีรสชาติที่คลุมเครือกว่าในเขตร้อน ในขณะที่เนยสามารถให้กลิ่นคาว-หวานที่เกือบจะเป็นกลิ่นเฉพาะตัว น้ำมัน MCT ซึ่งได้มาจาก medium-chain triglycerides และมักทำจากน้ำมันปาล์มหรือน้ำมันมะพร้าวมีรสชาติที่สังเกตได้น้อยมาก

แล้วคุณหล่ะ คิดอย่างไรบ้างเกี่ยวกับการเติมเนยลงในกาแฟ ?