กาแฟคอสตาริกา : ประวัติศาสตร์, การผลิต และภูมิภาค

กาแฟคอสตาริกา กับประวัติศาสตร์เรื่องราว เริ่มต้นขึ้นได้อย่างไร ลองมาค้นหาคำตอบไปพร้อม ๆ กันเลย !

มันเริ่มต้นอย่างไร…
การผลิตกาแฟในประเทศเริ่มขึ้นในปี 1779 ใน Meseta Central ซึ่งมีดินและสภาพอากาศที่เหมาะสําหรับการเพาะปลูกกาแฟ ในศตวรรษที่ 19 และหลังจากประเทศได้รับเอกราชจากสเปนในปี พ.ศ. 2364
รัฐบาลคอสตาริกาสนับสนุนการผลิตกาแฟอย่างมาก รัฐบาลและเทศบาลแจกเมล็ดกาแฟฟรีเพื่อส่งเสริมสิ่งนี้ และบันทึกแสดงให้เห็นว่ามีต้นไม้ประมาณ 17,000 พันต้นในคอสตาริกาในยุคนั้น

รัฐบาลคอสตาริกาให้การสนับสนุนเกษตรกรอย่างต่อเนื่อง ในปี ค.ศ. 1825 กาแฟได้รับการยกเว้นภาษีบางอย่าง และอีก 6 ปีต่อมาในปี ค.ศ. 1831 รัฐบาลได้ตัดสินว่า หากใครปลูกกาแฟบนที่ดินรกร้างเป็นเวลา 5 ปี

คุณรู้หรือไม่ ?
คอสตาริกาเป็นประเทศแรกในอเมริกากลางที่มีอุตสาหกรรมกาแฟ

กาแฟคอสตาริกา

กาแฟอาราบิก้า
นําเข้าครั้งแรกในยุโรปผ่านอาระเบีย และได้รับการแนะนําให้รู้จักกับคอสตาริกาโดยตรงจากเอธิโอเปีย กาแฟอาราบิก้าเป็นหัวใจของการผลิตกาแฟในคอสตาริกามากจนกาแฟโรบัสต้าถูกทําให้ผิดกฎหมาย โดยรัฐบาลคอสตาริกาในปี 1989 สิ่งนี้พูดถึงปริมาณเกี่ยวกับวิธีที่ประเทศมุ่งมั่นที่จะมีคุณภาพที่โดดเด่นและกาแฟที่มีมูลค่าสูง

หากคุณยังใหม่กับกาแฟพิเศษและต้องการที่ไหนสักแห่งเพื่อเริ่มต้นการเดินทางที่รู้สึกถึงรสชาติของคุณ คุณจะไม่ผิดพลาดกับเมล็ดกาแฟคั่วสดใหม่จากคอสตาริกา

การส่งออก
การส่งออกกาแฟครั้งแรกไปยังอังกฤษคือ ในปี 1832 ผ่านชิลี ภายใต้ชื่อ Café Valparaiso จาก 1846 ถึง 1890 กาแฟเป็นผลิตภัณฑ์ส่งออกเพียงอย่างเดียวของคอสตาริกาและยังคงเป็นพืชที่สําคัญมาก

ในปี พ.ศ. 2386 คอสตาริกาส่งออกโดยตรงไปยังสหราชอาณาจักรผ่าน Guernseyman โดย William Le Lacheur กัปตันเรืออังกฤษ The Monarch ไม่นานหลังจากที่ภาษาอังกฤษนี้กลายเป็นการลงทุนมากขึ้นในคอสตาริกาและความสัมพันธ์นี้นําไปสู่การจัดตั้งธนาคารแองโกล – คอสตาริกาใน 1863 ที่ให้เงินทุนสําหรับการเติบโตของอุตสาหกรรม. และอังกฤษกลายเป็นลูกค้าหลักสําหรับการส่งออกจนถึงสงครามโลกครั้งที่ 2

มีผู้ปลูกกาแฟมากกว่า 50,000 รายในคอสตาริกาและประมาณ 90% เป็นผู้ผลิตรายย่อยที่มีพื้นที่น้อยกว่า 5 เฮกตาร์ (12 เอเคอร์) โรงสีขนาดเล็กอนุญาตให้ผู้ผลิตรายเดียวหรือเกษตรกรกลุ่มเล็ก ๆ แปรรูปเมล็ดถั่วของตนเอง ควบคุมและเพิ่มมูลค่าให้กับพืชผลของพวกเขาและซื้อขายโดยตรงกับผู้ซื้อทั่วโลก การตรวจสอบย้อนกลับไปยังผู้ซื้อและผู้คั่วทั่วโลกนั้นยอดเยี่ยม ไม่เพียงแต่โดยตรงกับฟาร์มเท่านั้น

กาแฟผู้หญิง
The Women in Coffee Alliance of Costa Rica (WCACR) เป็นสาขาหนึ่งของ International Women’s Coffee Alliance (IWCA) WCACR เริ่มต้นในปี 2005 และตอนนี้มีสมาชิก บริษัท 17 คนจาก 7 ภูมิภาค
ซึ่งรวมถึงผู้คั่วผู้ส่งออกมิลเลอร์และผู้ปลูก

‘กาแฟผู้หญิง’ ไม่ได้สนับสนุนเฉพาะผู้หญิงเท่านั้น เบี้ยประกันภัยจ่ายโดยตรงกับผู้หญิง แต่ทั้งครอบครัวมีส่วนร่วมในการดําเนินงานส่วนใหญ่ ธรรมชาติของขบวนการกาแฟของผู้หญิง คือเพื่อให้แน่ใจว่าผู้หญิงจะได้รับการเข้าถึงเงินที่เกิดจากงานที่พวกเขาทําในฟาร์มของพวกเขา ซึ่งอาจจะใช้ในรูปแบบอื่นหากจ่ายโดยตรงกับผู้ชาย

ความสามารถในการตรวจสอบย้อนกลับ
การถือครองที่ดิน โดยผู้ปลูกกาแฟในคอสตาริกาเป็นเรื่องธรรมดามาก โดย 90% ของผู้ผลิตเป็นเจ้าของฟาร์มขนาดเล็กถึงขนาดกลางของตนเอง สิ่งนี้ช่วยให้คนรุ่นใหม่ทําฟาร์มของครอบครัวต่อไปได้แม้จะมีตลาดที่ไม่แน่นอนซึ่งเป็นแนวโน้มที่ไม่ธรรมดาทุกที่ในโลก (นอกจากนี้ ยังทําให้สามารถติดตามกาแฟคอสตาริกาส่วนใหญ่ไปยังฟาร์มแต่ละแห่งหรือสหกรณ์เฉพาะ)

กาแฟและการท่องเที่ยว
คอสตาริกาได้รับการพัฒนามากที่สุด และถือว่าปลอดภัยที่สุดของประเทศในอเมริกากลาง การท่องเที่ยวเชิงนิเวศมีการเติบโตทุกปี โดยมีทัวร์มากมายในฟาร์มกาแฟ หากต้องการดูว่าการทําไร่กาแฟทํางานอย่างไรอย่างใกล้ชิดโดยมีสวนบางแห่งให้บริการที่พักค้างคืน เป็นโอกาสที่น่าอัศจรรย์สําหรับทั้งชุมชน, ชาวไร่กาแฟ และประเทศ

คุณรู้หรือไม่ ?
กาแฟในคอสตาริกา มีจําหน่ายที่ได้รับการรับรองว่าเป็นมิตรกับนก ฟาร์มมีข้อกําหนดเพิ่มเติมเพื่อให้มีต้นไม้สูงซึ่งนกสามารถทํารังได้ การขาดต้นไม้สูงเพื่อให้ร่มเงากาแฟหมายความว่า นกถูกทิ้งไว้โดยไม่มีพื้นที่ทํารังที่ปลอดภัยและความหลากหลายทางชีวภาพได้รับผลกระทบ

8 ภูมิภาคกาแฟของคอสตาริกา

คอสตาริกามีความเฟื่องฟูของ 8 ภูมิภาคกาแฟที่แตกต่างกันที่ผลิตรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของกาแฟ สภาพภูมิอากาศที่มีความหลากหลายในคอสตาริกาหมายความว่ามีความหลากหลายของ microclimates และความชื้น
นี่คือสภาพแวดล้อมที่สมบูรณ์แบบสําหรับการปลูกเมล็ดกาแฟหลากหลายชนิด

กาแฟอาราบิก้าพันธุ์ทั่วไปที่ผลิตได้แก่ : Typica, Caturra, Catuai, Villa Sarchi, Bourbon & Gesha

.  . 

.  . 

  .   

Quirky Coffee Co’sCosta Rican Tarrazú

Costa Rican Tarrazú ของเราเป็นกาแฟคลาสสิกและมีสไตล์อย่างไม่น่าเชื่อ พร้อมกลิ่นของส้มและโกโก้ มีจําหน่ายในถุงขนาด 250 กรัม 500 กรัม หรือ 1 กก. เหมือนคั่วสดใหม่ที่ประตูบ้านของคุณ

เรารัก Tarrazú

ภูมิภาคของ Tarrazú มีชื่อเสียงมายาวนานในด้านคุณภาพและความเป็นเลิศในการผลิตกาแฟเกรดสูง พร้อมรางวัลมากมายจาก Cup of Excellence อันทรงเกียรติ ออกเสียงว่า “Tar-ah-zoo” ภูมิภาคนี้มีชื่อเสียงที่สุดในคอสตาริกา และขึ้นชื่อเรื่องกาแฟที่นุ่มนวล ความเป็นกรดซิตริกที่สดใส มีbodyที่เข้มข้น และมีความครีม Tarrazú Co-Operative เป็นหนึ่งในบริษัทที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก และได้รับรางวัลอย่างต่อเนื่องในฐานะผู้ผลิตที่ดีที่สุดในคอสตาริกา

ภูมิภาคที่กําลังเติบโตของ Tarrazú ของคอสตาริกาเป็นที่รู้จักในท้องถิ่นว่า “Los Santos” เนื่องจากรัฐ (คล้ายกับเมือง) ที่ตั้งชื่อตามนักบุญหลายคน ฟาร์มกาแฟที่สูงที่สุดในคอสตาริกาตั้งอยู่ในภูมิภาคนี้

ลักษณะทั่วไปของเมล็ดกาแฟ Tarrazú
– บอดี้ที่ยอดเยี่ยม
– ความเป็นกรดสูง
– รสชาติดี
– กลิ่นหอมงดงาม
– รสช็อกโกแลตที่ละเอียดอ่อน

ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับกาแฟอาราบิก้าและสภาพแวดล้อมในการปลูก
เมล็ดกาแฟอาราบิก้ามาจากพืชที่ละเอียดอ่อน ซึ่งต้องการสภาพอากาศที่เฉพาะเจาะจงเพื่อเจริญเติบโตระดับความสูงและอุณหภูมิ พื้นที่ภูเขาและอุณหภูมิที่อบอุ่นทําให้คอสตาริกามีสภาพแวดล้อมที่สมบูรณ์
แบบสําหรับการปลูกเมล็ดกาแฟอาราบิก้าที่มีคุณภาพสูงสุด

ฤดูกาล
คอสตาริกามีเพียง 2 ฤดูกาล  ฤดูแล้งและฤดูฝนซึ่ง ทั้ง 2 อย่างนี้ให้สภาพแวดล้อมที่สมบูรณ์แบบสําหรับการปลูกกาแฟ อุณหภูมิตลอดทั้งปีจะแตกต่างกันประมาณ 10 องศาระหว่าง 17 ถึง 28 ° C (63 ถึง 80 ° F)

ฝนตกหนักและระดับความสูงสร้างพื้นที่เพาะปลูกในอุดมคติและเป็นฉากหลังที่น่าทึ่งสําหรับคอสตาริกา กว่า 70% ของกาแฟที่ปลูกในคอสตาริกาอยู่ในพื้นที่ภูเขาที่มีระดับความสูงแตกต่างกัน ดินอุดมไปด้วยเถ้าภูเขาไฟ
ซึ่งให้ออกซิเจนแก่ถั่วทําให้มีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ปัจจัยทั้งหมดเหล่านี้มีผลต่อกาแฟของคอสตาริกากลิ่นหอมร่างกายรสชาติและความเป็นกรด

สภาพภูมิอากาศตามธรรมชาติในคอสตาริกาทําให้เป็นสถานที่ที่สมบูรณ์แบบในการอยู่อาศัยเยี่ยมชมและปลูกกาแฟ

คนเก็บกาแฟ
หากคุณไม่ใช่คนตอนเช้านี่ไม่ใช่งานสําหรับคุณ คนเก็บกาแฟจะเริ่มทํางานในตอนเช้าเมื่อคนเก็บกาแฟแต่ละคนจะได้รับงานสําหรับวันนั้น คนเก็บผลไม้แต่ละคนจะได้รับตะกร้าพวกเขาแนบไปกับขยะของพวกเขาและออกไปทํางานอย่างหนักและคุ้มค่า

ตัวเลือกกาแฟที่ดีมากเติม cajuelas (ตะกร้า) 20 เมื่อคนเก็บผลไม้ป่าแต่ละคนทํางานเสร็จในวันที่ cajuelas าของพวกเขาจะถูกรวมเข้าด้วยกันและคนงานแต่ละคนจะได้รับเงิน มีแนวทางที่เข้มงวดมากในคอสตาริกาเพื่อให้แน่ใจว่าผู้เลือกได้รับค่าจ้างที่เป็นธรรมสําหรับงานที่พวกเขาทํา

วิธีการชงแบบดั้งเดิม – วิธีคอสตาริกา!
ดังนั้น คอสตาริกาจะชงกาแฟที่สมบูรณ์แบบได้อย่างไร? พวกเขาใช้ chorreador chorreador เป็นขาตั้งไม้ที่ถือ bolisita ผ้าฝ้ายยาว
(ภาษาสเปนแปล ว่า  “ถุงเล็ก ๆ “) ซึ่งน้ําร้อนซึมผ่านกากกาแฟแล้วหยดลงในภาชนะ

Bolista ถูกเปิดออกด้วยลวดวงกลมหรือขอบไม้ที่ติดอยู่กับที่จับ Bolista ถูกระงับจากด้านบนของขาตั้ง chorreador และแขวนอยู่เหนือภาชนะหรือถ้วย

คําว่า chorreador เกี่ยวข้องกับคํากริยาภาษาสเปน chorrear หมายถึงการหยดหรือหยดและหมายถึงการกระทําของน้ําร้อนที่ไหลผ่านกากกาแฟและหยด   ออกมา

การบดกาแฟละเอียดปานกลางและช้อนลงใน bolista จากนั้นน้ําร้อนจะถูกเทลงบนกากกาแฟอย่างช้า ๆ

ข้อเท็จจริงสนุก ๆ #2
วิธีการชงกาแฟแบบดั้งเดิมในคอสตาริกาเรียกว่า “aguas de medias” ซึ่งแปลตามตัวอักษรว่า “น้ําถุงเท้า”

กาแฟคอสตาริกา

เอาเป็นว่าอะไรที่ไม่ชอบ เรียบ, อร่อย, ผลไม้, สดชื่นและเสื่อมโทรมบริสุทธิ์. คอสตาริกาไม่เพียงแต่เป็นประเทศที่น่าตื่นตาตื่นใจ แต่ยังเป็นอันดับต้น ๆ ของชั้นเรียนสําหรับการผลิตกาแฟ เราขอขอบคุณคอสตาริกาที่ให้โลกได้ลิ้มรสกาแฟอันงดงาม

 

 

 

 

 

Credit : Source link