เคล็ดลับที่ดีสำหรับ การชงกาแฟเข้มข้นที่บ้าน

1. เลือกเมล็ดกาแฟที่เหมาะสม

เลือกเมล็ดกาแฟคุณภาพระดับพรีเมียม เพราะการบดเมล็ดกาแฟสดจะทำให้คุณได้กาแฟที่เข้มข้น เมล็ดอาราบิก้าที่มีรสหวานและเป็นกรดเล็กน้อยให้รสชาติที่เข้มข้นและขมเล็กน้อย มีคาเฟอีนต่ำและค่อนข้างแพง สำหรับแก้วเครื่องดื่มสีสดใส การเลือกใช้เมล็ดอาราบิก้า 100%เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด แต่หากคุณสามารถดื่มกาแฟที่มีรสขมได้ เมล็ดกาแฟโรบัสต้าที่อุดมด้วยคาเฟอีนที่ให้พลังงาน ซึ่งมีรสชาติเข้มก็เป็นตัวเลือกที่ดีนั่นเอง

คุณสามารถเลือกผสมอาราบิก้า (85%) และโรบัสต้า (15%) เพื่อให้ได้กาแฟที่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่สมดุลกับความขม โดยไม่ลดทอนปริมาณคาเฟอีน! เมล็ดกาแฟผสมเป็นตัวเลือกที่ดีเนื่องจากกาแฟที่ชงเข้มข้นมักจะสูญเสียรสชาติของดอกไม้ ผลไม้ หรือสมุนไพรที่ละเอียดอ่อน

2. เลือกประเภทการคั่ว

โดยทั่วไปแล้ว สำหรับการชงเข้มแบบรมควันเข้มข้น ให้เลือกเมล็ดกาแฟคั่วเข้ม การคั่วแบบเข้มคือเมล็ดที่คั่วเป็นเวลานานทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นขึ้น มีสีดำและเงาจากการเคลือบน้ำมันตามธรรมชาติ ควรเลือกซื้อกาแฟคั่วสดใหม่เสมอโดยตรวจสอบวันที่คั่ว หลังจากการคั่วแล้วรสชาติที่น่าทึ่งจะอยู่ได้นาน 1-2 สัปดาห์ หลังจากเวลาคั่ว 1 เดือน ความแข็งแรงและรสชาติจะลดลง ดังนั้น ควรหลีกเลี่ยงของเก่าเพราะพวกมันจะให้คาเฟอีนจำนวนมากและไม่มีเอฟเฟกต์การชงที่เป็นตัวหนา !

ในกรณีที่กาแฟชงเข้มของคุณเป็นกาแฟที่มีปริมาณคาเฟอีนสูง เมล็ดกาแฟคั่วอ่อนเหมาะมากสำหรับคุณ!

3. พูดคุยเกี่ยวกับการบด

ในการชงกาแฟเข้มข้นที่บ้านโดยใช้เมล็ดกาแฟคั่วที่สมบูรณ์แบบ คุณจะต้องมีเครื่องบดที่เหมาะสม และรู้ว่าต้องบดละเอียดหรือหยาบแค่ไหน !

เครื่องบดกาแฟ

หาเครื่องบดกาแฟแบบไฟฟ้าหรือแบบแมนนวล เพื่อบดเมล็ดกาแฟให้มีขนาดเท่ากันและแม่นยำ เครื่องบดกาแฟจะช่วยให้คุณควบคุมได้อย่างสมบูรณ์ ใช้งานง่าย และให้ขนาดของผงที่เท่ากัน ดังนั้น คุณจึงสามารถเพลิดเพลินกับกาแฟบดสดใหม่ที่เข้มข้นได้ตลอดเวลาที่บ้าน

บดละเอียดหรือหยาบแค่ไหน เพื่อให้ได้กาแฟเข้มข้น ?

ยิ่งผงกาแฟมีขนาดเล็กเท่าไรก็ยิ่งช่วยดึงรสชาติได้เร็วเท่านั้น ตรงกันข้าม หากผงกาแฟที่หยาบเกินไปอาจส่งผลให้เครื่องดื่มมีรสจืดลงได้ แต่อย่างไรก็ตาม วิธีการบดและวิธีการชงนั้นจะต้องเชื่อมโยงกัน

• เครื่องบดละเอียด – เครื่องชงเอสเพรสโซ
• บดปานกลาง – AeroPress และเครื่องชงกาแฟแบบเท
• บดหยาบปานกลาง – French Press
• บดหยาบ : เครื่องชงกาแฟแบบดริป

ดังนั้น หากต้องการสัมผัสกาแฟรสเข้มชั้นยอดก็ให้บดเมล็ดกาแฟเองเพื่อให้เหมาะกับวิธีการชง บดในปริมาณเล็กน้อยเพื่อชงทันทีหรือใช้เวลา 5-6 วันและเก็บกาแฟบดสดไว้ในโถทึบแสงเสมอ และเก็บไว้ในมุมที่แห้งและมืด

เมื่อซื้อกาแฟบด ควรตรวจสอบประเภทการบดในบรรจุภัณฑ์เสมอ!

4. น้ำและอุณหภูมิ มีความสำคัญต่อการชง

น้ำ

เนื่องจากกาแฟหนึ่งแก้วมีน้ำเป็นส่วนประกอบถึง 98% (โดยประมาณ) น้ำจึงต้องเป็นน้ำที่ดีควรใช้น้ำบรรจุขวดที่บริสุทธิ์ ผ่านการกรองหรือไม่กลั่น เพื่อรักษารสชาติกาแฟที่ยอดเยี่ยม น้ำประปาไม่ดีในสถานที่ส่วนใหญ่เว้นแต่คุณจะอาศัยอยู่ในภูเขาและสามารถเข้าถึงน้ำพุได้ และควรหลีกเลี่ยงน้ำที่มีกลิ่นฉุน มีกลิ่น ที่จะส่งผลให้กาแฟมีรสชาติ

อุณหภูมิในการชง

อุณหภูมิการชงกาแฟที่เหมาะสมคือระหว่าง 195° F ถึง 205° F (90.5° C ถึง 96° C) จะชวยดึงรสชาติและความเข้มออกมาได้ดี อุณหภูมิของน้ำที่ร้อนเกินไป (สูงกว่า 205° F) จะทำให้เครื่องดื่มมีรสขมและไม่เป็นที่พอใจ ในทางกลับกันน้ำอุ่นหรือน้ำเย็นที่ต่ำกว่า 195° F จะทำให้การชงช้า ขาดรสชาติและความเป็นกรดของกาแฟที่คุ้นเคย

5. รู้อัตราส่วนของกาแฟ และน้ำสำหรับกาแฟเข้มข้น

อัตราส่วนที่แนะนำคือกาแฟ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 6 ออนซ์ ผู้ที่ชื่นชอบกาแฟเข้มข้นเป็นพิเศษสามารถใช้ 2.5 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 6 ออนซ์ และอัตราส่วนก็เปลี่ยนไปได้ตามเทคนิคการชงที่แตกต่างกัน และความชอบของแต่ละคน

นอกจากนี้ ระวังอย่าสกัดมากเกินไปการชงกาแฟต่ออีก 1 นาทีจะทำให้ได้กาแฟที่เข้มข้นและมีรสขมเล็กน้อยเช่นกัน ดังนั้น เวลาในการชงจึงมีความสำคัญต่อรสชาติที่เข้มข้น! การทำให้ถูกต้องในความพยายามครั้งแรกอาจเป็นโชคดี โดยปกติแล้วหลังจากชงไม่กี่ครั้ง ทุกคนจะพบอัตราส่วนที่เหมาะสมของกาแฟ น้ำ และเวลาในการชง

แหละนี่คืออัตราส่วนมาตรฐานใน การชงกาแฟเข้มข้นที่บ้าน !

เครื่องชงกาแฟดริป

• 2 ช้อนโต๊ะ | 10 กรัม เมล็ดกาแฟอาราบิก้า 100% คั่วเข้ม  (บดหยาบ)
• 12 ออนซ์ | น้ํา 355 มล. (อุณหภูมิ 195-205 ° F)
• เวลาชง 5 นาที

French Press

• 2 ช้อนโต๊ะ | 10 กรัม เมล็ดกาแฟอาราบิก้า 100% คั่วเข้ม (บดหยาบปานกลาง)
• 8 ออนซ์ | น้ำ 237 มล. (อุณหภูมิ 195-205° F)
• เวลาชง 4 นาที (หรือนานกว่า 1 นาทีสำหรับการชงที่เข้มข้นขึ้น)

สรุปว่า เวลาเทน้ำร้อนให้หมุนวนช้า ๆ และสม่ำเสมอ เพราะจะช่วยให้ทำให้ผงกาแฟทั้งหมดซึม และส่งผลให้ได้การสกัดที่สม่ำเสมอ!