ความโปร่งใสในการกําหนดราคากาแฟดิบ (specialty coffee) สำคัญอย่างไร

มีความน่ากังวลอย่างจริงจังเกี่ยวกับอนาคตของ specialty coffee และหนึ่งในเรื่องที่น่ากังวลใจมากที่สุดก็คือ รายได้ที่ต่ําอย่างไม่น่าเชื่อจากผู้ปลูกกาแฟ นั่นเป็นเหตุผลว่าเหตุใด ความโปร่งใสในการกําหนดราคากาแฟดิบ จึงเป็นเรื่องที่สำคัญ

สิ่งหนึ่งที่ต้องตระหนักว่าราคา specialty coffee ดิบ (สีเขียว) จําเป็นต้องสูงขึ้น เป็นอีกการกําหนดราคาที่เหมาะสม

ซึ่งการทําเช่นนี้ต้องการความโปร่งใสในการกําหนดราคาที่มากขึ้น ซึ่งเป็นสิ่งที่เครื่องคั่วแบบพิเศษบางรายกําลังดําเนินการอยู่ อย่างไรก็ตาม มีความท้าทายหลายประการในการนําไปใช้อย่างแพร่หลาย ให้ฉันพูดคุยเกี่ยวกับพวกเขา – พร้อมกับการดําเนินการ 5 ข้อ ที่จะทําให้ความโปร่งใสในการกําหนดราคาน่าสนใจยิ่งขึ้น และเป็นไปได้สําหรับผู้คั่ว และปลูกกาแฟ

เชอร์รี่กาแฟสุกบนกิ่งไม้ในฟาร์มใน Tenejapa, Chiapas, Mexico Credit: Quentin Café

ทบทวนราคาที่ยั่งยืน สำหรับ ความโปร่งใสในการกําหนดราคากาแฟดิบ

เราไม่สามารถเพิกเฉยต่อความจริง: เกษตรกรมีรายได้ไม่เพียงพอที่จะจัดหากาแฟ specialty coffee ที่จําเป็นต่อความต้องการ ในความเป็นจริงราคาไม่ค่อยครอบคลุมค่าใช้จ่ายในการลงทุนในอุปกรณ์ ทรัพยากร หรือการตลาด ราคาปัจจุบันต่ํามากจนคนรุ่นใหม่เลิกดื่มกาแฟ

ความพยายามในการหา “ราคาที่ยั่งยืน” เช่น การอภิปรายเกี่ยวกับราคากาแฟดิบขั้นต่ํา ไม่ใช่วิธีแก้ปัญหาเพียงอย่างเดียว และไม่จําเป็นต้องเป็นทางออกที่ดีที่สุด

แต่เราควรอนุญาตให้ตลาดกาแฟพิเศษค้นหา และตกลงราคาที่เหมาะสมกว่านี้ ตามความเหมาะสม เราหมายความว่า พวกเขาควรให้โอกาสทางเศรษฐกิจที่แท้จริง สําหรับเกษตรกร และแรงจูงใจที่แท้จริงในการผลิตกาแฟที่ผู้บริโภคต้องการซื้อมากขึ้น

เราต้องการข้อมูลเพิ่มเติม ลองนึกถึงตลาดที่ทุกคนสามารถขายอะไรก็ได้โดยซ่อนคุณภาพที่แท้จริงของผลิตภัณฑ์ สิ่งนี้เกิดขึ้นในกาแฟพิเศษก่อนที่จะมีการนํามาตรฐาน cupping standards มาใช้ การตรวจสอบย้อนกลับของห่วงโซ่อุปทานยังช่วยลดความกังวลอีกด้วย เมื่อรวมกันแล้ว 2 สิ่งนี้ช่วยให้ผู้ซื้อมั่นใจได้ว่าเมื่อพวกเขาจ่ายเงินสําหรับกาแฟที่ยอดเยี่ยม นั่นหมายถึงกาแฟที่ยอดเยี่ยมคือสิ่งที่พวกเขาจะได้รับ

เราได้จัดการกับคุณภาพ แต่สิ่งที่เกี่ยวกับการขาดข้อมูลที่เหมาะสมในปัจจุบันเกี่ยวกับราคากาแฟดิบล่ะ?

ต้นกล้ากาแฟซึ่งกำลังงอกที่ฟาร์มในโคลอมเบีย Credit: Angie Molina

ความโปร่งใสในการกําหนดราคาเป็นสิ่งสําคัญ

คนส่วนใหญ่ยอมรับว่า ราคาสินค้าโภคภัณฑ์สำหรับเกณฑ์มาตรฐานการกําหนดราคานั้นมีข้อบกพร่อง เพราะสําหรับ specialty coffee แล้วนั้น พวกมันถูกตีราคาต่ําเกินไป บ้างก็ผันผวนเกินไป และไม่เชื่อมโยงกับคุณภาพ อย่างไรก็ตาม การสร้างเกณฑ์มาตรฐานใหม่ให้เกิดขึ้นนั้น ถือเป็นเรื่องยาก

สําหรับการเริ่มต้น มีเพียงไม่กี่คนที่เห็นด้วยเกี่ยวกับข้อมูลการกําหนดราคาที่ควรเปิดเผย และขายให้กับใคร ดังที่ Jon Allen จาก Onyx Coffee Lab บอกกับ Barista Magazine ว่า “ไม่มีใครแบ่งปันอะไรเกี่ยวกับการซื้อกาแฟดิบ หลายคนไม่รู้จริงๆ ว่าบางสิ่งเหล่านั้น มีค่าอย่างไร”

เมื่อข้อมูลทางด้านราคาที่น่าเชื่อถือได้หายไป ซึ่งอาจเป็นเพราะคนที่ไม่รู้ หรือถูกตัดการเชื่อมต่อ ส่งผลให้เกิดช่องว่างที่สามารถถูกเอารัดเอาเปรียบได้ มีความไร้ประสิทธิภาพมากขึ้น เนื่องจากผู้ซื้อ และผู้ขายไม่สามารถปรับแผนได้เมื่อสภาวะตลาดเปลี่ยนแปลง

ปัญหาเหล่านี้จะเริ่มหายไป อย่างไรก็ตาม นั่นหมายความว่า เราต้องสนับสนุนการเคลื่อนไหวที่โปร่งใสภายในของตลาดกาแฟชนิดพิเศษ (specialty coffee)

Sítio Rancho Dantas ซึ่งเป็นเจ้าของโดย Mr. Joselino Meneguete และครอบครัวของเขาตั้งอยู่บนภูเขาของ Espírito Santo ประเทศบราซิล ฟาร์มได้อันดับที่ 6 ในการแข่งขัน Cup of Excellence Brazilian Pulped Naturals ปี 2017 Credit: Ivan Laranjeira Petrich

ความโปร่งใสในการกําหนดราคามีความซับซ้อน

ในระดับพื้นฐานที่สุด ความโปร่งใสนั้นเป็นเรื่องที่ตรงไปตรงมา ดังที่ Fairtrade America กล่าวว่า “การเข้าถึงข้อมูลได้อย่างเสรี และเปิดกว้าง ซึ่งหมายความว่าข้อมูลไหลเวียนไปทุกทาง” แต่เมื่อเราเริ่มนําไปใช้กับอุตสาหกรรม สิ่งต่าง ๆ จะซับซ้อนขึ้นเล็กน้อย

ความโปร่งใสไม่ใช่สิ่งเดียว แต่เกี่ยวข้องกันหลายอย่าง ผู้ซื้อมีความโปร่งใสเมื่อพวกเขาแบ่งปันข้อมูลกับซัพพลายเออร์ (ความโปร่งใสของห่วงโซ่อุปทาน) กับผู้ซื้อ และผู้ขายรายอื่น (ความโปร่งใสทั่วทั้งภาคส่วน) และกับลูกค้า (ความโปร่งใสในการเผชิญหน้ากับลูกค้า)

ทั้ง 3 สิ่งนี้มีความสําคัญ

1. ความโปร่งใสของห่วงโซ่อุปทาน สนับสนุนการเจรจาที่สมดุลมากขึ้น

สําหรับผู้ซื้อจํานวนมาก ความโปร่งใสในการกําหนดราคาเริ่มต้นตั้งแต่ที่บ้าน เนื่องจากตลาดปล่อยให้เกษตรกรผู้ปลูกกาแฟอยู่ในตําแหน่งที่เปราะบาง บริษัทจึงสร้างความสัมพันธ์ในการจัดหาตามโปรแกรมการเปิดเผยข้อมูลที่ชัดเจน กําหนดให้ “ผู้เข้าร่วมการค้าทุกคนต้องอนุญาตให้มีการเปิดเผยข้อมูลทางการเงินที่โปร่งใสกลับไปยังเกษตรกรแต่ละราย” ด้วยการแบ่งปันข้อมูลกับผู้ผลิต พวกเขามุ่งมั่นที่จะปฏิบัติตามแนวทางการจัดหาแบบเปิดมากขึ้น ในทางกลับกันสิ่งนี้นําไปสู่ราคาที่ดีขึ้น

โรงเพาะต้นอ่อนกาแฟของ El Injerto หรือ “almacigos” Credit: El Injerto Coffee

2. ความโปร่งใสทั่วทั้งภาคส่วนให้บริบทสําหรับการเจรจา

เพื่อให้เกษตรกรสามารถต่อรองราคาได้อย่างมีประสิทธิภาพ พวกเขาต้องรู้ว่ามีการจ่ายเงินสําหรับกาแฟอื่นที่คล้ายคลึงกันเป็นจํานวนเท่าใด สิ่งนี้ทําให้พวกเขามีเกณฑ์มาตรฐานที่ทําให้พวกเขารู้ว่าพืชผลของพวกเขามีค่าจริง ๆ

อย่างไรก็ตามความโดดเดี่ยวหลายชั่วอายุคนได้ปล้นเกษตรกรส่วนใหญ่จากความสามารถในการเข้าถึงข้อมูลนี้ผ่านเครือข่ายของตนเอง

ด้วยเหตุผลนี้ (และอื่น ๆ ) ผู้คั่วจํานวนมากขึ้นจึงเปิดเผยข้อมูลเกี่ยวกับราคากาแฟดิบในรายงานความโปร่งใส บนเว็บไซต์ Fair Trade Proof สมาชิกจำนวน 20 คนของ Cooperative Coffees (สหรัฐอเมริกา และแคนาดา) รับรองว่าข้อมูลเฉพาะจากสัญญากาแฟทั้งหมด รวมถึงราคาที่จ่ายต่อปอนด์สำหรับกาแฟดิบ สามารถเผยแพร่ต่อสาธารณะ

ผู้คั่วเหล่านี้มองว่ารายงานความโปร่งใสเป็นวิธีการรับรองความสมบูรณ์ของห่วงโซ่อุปทาน  พวกเขารู้ว่าพวกเขา “สามารถแบ่งปันความคิดเห็นของพวกเขา ว่าสิ่งต่าง ๆ เป็นอย่างไร” แต่ “คิดว่าการแสดงความก้าวหน้าของพวกเขา โดยการแบ่งปันข้อมูลจริงนั้นมีค่ามากกว่า”

โรงคั่วอื่น ๆ กําลังทํางานกับ Transparent Trade Coffee ซึ่งผู้เขียนเป็นผู้อํานวยการฝ่ายวิชาการ เหนือสิ่งอื่นใด โปรแกรมนี้จะเปลี่ยนข้อมูลราคาจากกาแฟชนิดพิเศษเฉพาะให้เป็นเกณฑ์มาตรฐาน สิ่งนี้ช่วยให้ผู้ขาย และผู้ซื้อทราบว่าราคากาแฟดิบที่เหมาะสมมีลักษณะอย่างไร

Poul Mark อธิบายว่าเหตุใด Transcend Coffee จึงให้ความสําคัญกับความร่วมมือนี้: “ความโปร่งใสภายในห่วงโซ่อุปทานกาแฟเป็นกลไกเดียวที่เราเห็นว่า จะบังคับให้อุตสาหกรรมต้องจ่ายราคาที่ยั่งยืนสําหรับกาแฟดิบ”

ตัวอย่างข้อมูลราคากาแฟที่รวบรวมได้ทั่วทั้งภาคส่วน โดย Transparent Trade Coffee.

3. ความโปร่งใสในการเผชิญหน้ากับลูกค้า สร้างแรงกดดันที่มากขึ้น

เพื่อให้การเจรจาเป็นไปอย่างเป็นธรรมต่อเกษตรกรที่มีข้อมูล สำหรับเพิ่มอํานาจต่อรองบางส่วน ซึ่งหมายถึงการมีผู้ซื้อที่มีศักยภาพจํานวนมาก

แต่ผู้คั่วแบบ progressive สามารถนําลูกค้าเข้าสู่การสนทนาด้านราคา และเพิ่มแรงกดดันด้วยวิธีนี้ได้ พวกเขาทําเช่นนั้นโดยการเปิดเผยราคากาแฟดิบ ในความพยายามทางการตลาดของพวกเขา ตัวอย่างเช่น Onyx Coffee Lab ให้ราคา FOB (ราคาที่จ่ายสําหรับกาแฟเมื่อขนส่งไปยังท่าเรือเพื่อจัดส่ง) ราคาตลาด และราคา Fairtrade ณ เวลาที่ซื้อกาแฟทุกแก้วบนเว็บไซต์ของพวกเขา ความโปร่งใสแบบนี้กระตุ้นให้ลูกค้าถามคําถาม และต้องการคําตอบ

ด้วยจิตวิญญาณเดียวกัน The Coffee Collective ในเดนมาร์ก รายงานราคากาแฟดิบบนถุงกาแฟของพวกเขา บริษัทต้องการปลูกฝังความเข้าใจในหมู่ผู้บริโภคเกี่ยวกับวิธีการซื้อขายกาแฟจริง ๆ และเพื่อ “กระตุ้นการถกเถียงในหมู่ผู้บริโภคในประเด็นเหล่านี้”

การเรียนรู้เกี่ยวกับกาแฟ Klaus และ Sebastian จาก The Coffee Collective Kenyatta University Nyeri ในเคนยา Credit: The Coffee Collective

การตระหนักถึงความเสี่ยง

แม้ว่าเกษตรกร และตลาดกาแฟชนิดพิเศษจะได้รับประโยชน์ แต่ก็มีผู้ซื้อกาแฟที่โปร่งใสเพียงไม่กี่รายเท่านั้น เมื่อนับผู้คั่ว (โดยประมาณ) จำนวน 10 รายที่เผยแพร่รายงานความโปร่งใส ผู้คั่ว (โดยประมาณ) 20 รายที่เข้าร่วมในโปรแกรม Fair Trade Proof และผู้คั่ว (โดยประมาณ) 30 รายที่แบ่งปันข้อมูลการกำหนดราคาที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมกับโครงการ Transparent Trade Coffee ซึ่งมีจำนวนน้อยกว่าผู้คั่วกาแฟชนิดพิเศษโปร่งใสนับ 100 รายอยู่ทั่วโลก

ความโปร่งใสในการกำหนดราคามีความสำคัญอย่างยิ่งต่อความเป็นธรรม และอนาคตของตลาดกาแฟชนิดพิเศษ แล้วเหตุใดจึงหายากนัก เนื่องจากการลงทุนในความโปร่งใสมีความเสี่ยงสำหรับผู้ที่เปิดเผยราคาโดยสมัครใจนั่นเอง แล้วความเสี่ยงเหล่านั้นมีอะไรบ้าง ?

ความเสี่ยงในการเจรจาต่อรอง

“การเจรจาเป็นการแลกเปลี่ยนข้อมูลโดยพื้นฐาน” ตามรายงานของ Kellogg Insight ซึ่งเผยแพร่โดย Kellogg School of Management ที่ Northwestern University การเปิดเผยข้อมูล “ตามอําเภอใจ” สามารถจํากัด “ความสามารถในการเรียกร้องมูลค่าของคุณ” บทความยังคงดําเนินต่อไป พูดง่ายๆ ก็คือ การให้ข้อมูลยังทําให้การควบคุมการเจรจาหมดไป

เชอร์รี่กาแฟสดที่เก็บที่ Finca La Familia ในเอลซัลวาดอร์ Credit: Cory Phillips for Finca La Familia Coffee Farm

ความเสี่ยงในการตีความ

การให้ข้อมูลใหม่แก่ตลาดเป็นเรื่องหนึ่ง โดยเป็นอีกการควบคุมว่าผู้คนจะตอบสนองต่อข้อมูลนั้นอย่างไร

เนื่องจากสัญญาเกี่ยวกับกาแฟดิบนั้นมีความซับซ้อน ผู้ขาย และผู้ซื้อจํานวนมากจึงไม่สามารถระบุได้อย่างง่ายดายว่า ราคากาแฟดิบนั้นจะเหมาะสมเมื่อใด ตัวอย่างเช่น แอฟริกาตะวันออกนําเสนอสถานการณ์ตลาดที่แตกต่างจากละตินอเมริกา ระบบไม่เป็นไปตามที่กําหนดไว้ และการเก็บเกี่ยวมีแนวโน้มที่จะสอดคล้องกันน้อยลง อย่างไรก็ตาม ผู้ขายบางรายน่าจะชัดเจนกว่ารายอื่นว่า ราคากาแฟดิบนั้นควรแตกต่างกันระหว่างทั้งสองภูมิภาค

นอกจากนี้ยังมีความกังวลเกี่ยวกับการดูเหมือน “การตัดราคา” ในสายตาของเพื่อนร่วมอุตสาหกรรม หรือลูกค้าหากการเปิดเผยเปิดเผยราคาที่อาจดูเหมือน “ไม่สูงพอ”

โดยเฉพาะอย่างยิ่งลูกค้ามักขาดความสามารถในการประเมินราคา เมื่อพิจารณาถึงการลงทุนในความโปร่งใสของราคา ผู้คั่วกาแฟต้องถามว่าลูกค้าจะตอบสนองต่อราคา 5.00 ดอลลาร์ต่อปอนด์สำหรับกาแฟดิบนั้นอย่างไร ซึ่งผู้เชี่ยวชาญในอุตสาหกรรมหลายคนถือว่ายอดเยี่ยม เมื่อพวกเขาจ่ายเงิน 4.00 ดอลลาร์สําหรับกาแฟหนึ่งถ้วย

ความเสี่ยงในการแข่งขัน

เมื่อมีข้อมูลราคามากขึ้นจากผู้ซื้อ เป็นจำนวนมากขึ้น เกษตรกรจะสามารถเสนอกาแฟให้กับผู้ที่จ่ายในราคาที่ดีกว่า แม้ว่านี่จะเป็นหนึ่งในประโยชน์หลักของความโปร่งใส  แต่ก็สร้างต้นทุนห่วงโซ่อุปทาน และความเสี่ยงให้กับผู้ซื้อด้วย

ความเสี่ยงด้านความเป็นส่วนตัว

สุดท้ายนี้ แม้ว่าการแบ่งปันข้อมูลราคาเฉพาะจะฟังดูไม่เป็นอันตราย แต่เกษตรกรที่ได้รับราคากาแฟดิบที่ดีกว่า อาจคิดต่างออกไป พวกเขาอาจไม่ต้องการให้คนอื่นรู้เกี่ยวกับการมีรายได้ที่สูงขึ้นของพวกเขา

กาแฟด้วยกระบวนการแปรรูปแบบเปียก-แห้งบนลานที่ Sacramento Coffee ประเทศกัวเตมาลา Credit: Sacramento Coffee

หลักการทํางานเพื่อความโปร่งใสในการกําหนดราคาที่ดีขึ้นเพื่อ ความโปร่งใสในการกําหนดราคากาแฟดิบ

อัตราส่วนผลประโยชน์ต่อความเสี่ยงในปัจจุบันได้สนับสนุนเพียงไม่กี่ขั้นตอนแรกในทิศทางของความโปร่งใสที่มากขึ้น ยิ่งไปกว่านั้น อาจเป็นการไร้เดียงสาที่จะคาดหวังว่าภาคส่วนนี้จะต้องมีการเปิดเผยที่จําเป็นร่วมกัน เช่น ที่เราเห็นสําหรับเงินเดือน CEO ในบริษัทที่ซื้อขายในตลาดหลักทรัพย์หรือข้อมูลโภชนาการเกี่ยวกับอาหารบรรจุหีบห่อ

เพื่อให้ดำเนินต่อไป และบางคนจะโต้แย้งจริงความคืบหน้าเราต้อง

1. กระตุ้นการกระทําร่วมกัน

Merling Preza ผู้จัดการทั่วไปของ PRODECOOP (นิการากัว) เน้นย้ําว่า “เพื่อความโปร่งใสในการทํางาน จะต้องครอบคลุมห่วงโซ่อุปทานทั้งหมด และกับผู้เกี่ยวข้องทุกคน” การดําเนินการร่วมกัน แบบให้ความร่วมมือนั้น ถือเป็นกุญแจสําคัญ

เราต้องพัฒนาโปรแกรมที่แบ่งปันแนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุดเพื่อความโปร่งใสของห่วงโซ่อุปทาน เราต้องหาวิธีให้ผู้ขาย (รวมถึงสหกรณ์) และผู้ซื้อ (รวมถึงผู้นําเข้า) ที่มีความกังวลอย่างแท้จริงเกี่ยวกับการตีความ และความเสี่ยงด้านความเป็นส่วนตัวฃเพื่อเข้าร่วมในโครงการทั่วทั้งภาคส่วน นี่อาจหมายถึงการสนับสนุนความพยายามที่เปลี่ยนข้อมูลที่ไม่ระบุตัวตนให้เป็นเกณฑ์มาตรฐานการกําหนดราคา

2. ทํางานด้านการตลาดให้ดีขึ้น

ปัจจุบันผู้บริโภคกาแฟส่วนใหญ่ไม่สนใจความโปร่งใส ดังนั้นความเสี่ยงจึงไม่ถูกชดเชยด้วยความต้องการที่เพิ่มขึ้นสําหรับกาแฟที่ซื้อขายอย่างโปร่งใส เราต้องหาวิธีทํา “ชาวนาจ่ายเท่าไหร่” หนึ่งในคําถามหลักที่ผู้บริโภคถามเมื่อซื้อกาแฟชนิดพิเศษ ท้ายที่สุดแล้ว ค่าตอบแทนของเกษตรกรมีความสําคัญพอ ๆ กับคุณภาพกาแฟเช่นเดียวกับระดับความสูง และพันธุ์

เมล็ดกาแฟแปรรูปที่ล้างแล้วไหลผ่านช่องหมักที่โรงสีในกัวเตมาลา สิ่งนี้ช่วยในการแยกกาแฟตามคุณภาพ Credit: Truth Trading Co.

3. ช่วยในการตีความข้อมูลราคา

ในการตลาด คำศัพท์ที่ใช้ และตัวเลขควรทํางานร่วมกัน เพื่อจัดการกับความเสี่ยงในการตีความ เราต้องสนับสนุนให้บุคคลที่รอบคอบพูดคุยเกี่ยวกับราคาเมล็ดกาแฟดิบ ที่ผู้คนจะเห็นอย่างเปิดเผย เราต้องกําหนดคําศัพท์สําคัญ เช่น FOB กับราคาหน้าฟาร์ม เราต้องหารือกันว่า สภาวะการแข่งขันในประเทศ ขายและซื้อ และความผันผวนของอัตราแลกเปลี่ยนมีอิทธิพลต่อราคาที่เหมาะสมอย่างไร

สิ่งนี้จะช่วยผลักดันให้ผู้ขาย และผู้ซื้อมีความเข้าใจร่วมกันซึ่งมีความเหมาะสมมากกว่า “ราคาที่สูงขึ้นย่อมดีกว่าราคาที่ต่ํากว่าเสมอ”

4. ค้นหาวิธีการตรวจสอบ

ช่วงแรกของการเคลื่อนไหวเพื่อความโปร่งใสเหล่านี้ขึ้นอยู่กับความไว้วางใจ และเจตนาที่ดีของผู้ที่เปิดเผยข้อมูลโดยสมัครใจ อย่างไรก็ตามสําหรับการเคลื่อนไหวเพื่อความโปร่งใสที่แพร่หลายมากขึ้น  เราต้องลงทุนในกลไกความรับผิดชอบที่สมเหตุสมผล การมีส่วนร่วมในวงกว้างมีแนวโน้มมากขึ้นหากบุคคลที่สามที่เชื่อถือได้ส่งเสริมและจัดการความคิดริเริ่มด้านความโปร่งใส

5. คิดถึงการควบคุมต้นทุน

ความมุ่งมั่นอย่างแท้จริงต่อโปรแกรมความโปร่งใสทําให้เกิดความกังวลเกี่ยวกับค่าใช้จ่าย แม้ว่าเราต้องการให้ผู้คั่วข้อมูลของตนพร้อมใช้งาน แต่การรวบรวม การตรวจสอบ และการนําเสนอข้อมูลนี้อาจมีราคาแพง

ด้วยเหตุนี้ เราจึงต้องใช้ประโยชน์จากทรัพยากรที่ไม่แสวงหาผลกําไร และวิชาการ หากไม่เป็นเช่นนั้น เราเสี่ยงที่จะลดงบประมาณการจัดหาที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมของผู้คั่ว ดังนั้นเงินที่พวกเขามีอยู่เพื่อจ่ายค่ากาแฟ ในท้ายที่สุดความโปร่งใสต้องเสียเงิน เงินที่อาจกลับไปที่เกษตรกร

กาแฟตากแห้งบนแท่นวางที่ยกสูง ณ Fazenda Esperança ใน Mina Gerais ประเทศบราซิล Credit: Academia do Cafe NL

การลงทุนด้านความโปร่งใสในการกําหนดราคาเหล่านี้จะช่วยแก้ไขปัญหาเร่งด่วนที่สุดของตลาดเฉพาะทาง ด้วยความโปร่งใสของห่วงโซ่อุปทานมากขึ้น การเจรจาเกี่ยวกับราคาของกาแฟดิบ จะขึ้นอยู่กับข้อมูลที่สอดคล้องกัน ซึ่งแบ่งปันระหว่างผู้ขาย และผู้ซื้อ ด้วยความโปร่งใสทั่วทั้งภาคส่วนของตลาด จะให้เกณฑ์มาตรฐานการกําหนดราคาที่เหมาะสม และน่าเชื่อถือ ผู้บริโภคจะรวมค่าตอบแทนเกษตรกรที่เหมาะสมไว้ในเกณฑ์การซื้อที่สําคัญของพวกเขา

ด้วยการปลูกฝังตลาดกาแฟชนิดพิเศษที่กระตุ้นให้ราคาปรับตัวให้อยู่ในระดับที่เหมาะสมมากขึ้น เรื่องราวความโปร่งใสจะช่วยให้มั่นใจได้ว่าบุคคลที่มีความสามารถยังคงสนใจในการปลูกกาแฟ พวกเขาจะตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีเงินทุนสําหรับการลงทุนที่จําเป็นมาก และพวกเขาจะทําให้แน่ใจว่าโอกาสทางเศรษฐกิจที่แท้จริงจะถูกนําเสนอต่อบุคคลในทุกขั้นตอนตลอดห่วงโซ่คุณค่ากาแฟ