เมล็ดกาแฟ ประวัติและการค้นพบครั้งแรก

เคยสงสัยไหมว่ากาแฟที่คุณดื่มในเช้าวันนี้มาจากไหน? เมล็ดกาแฟ

ที่ตั้งอยู่ระหว่าง Tropics of Capricorn และ Cancer ในแนวนอนตามแนวเส้นศูนย์สูตร เป็นแถบของโลกที่เหมาะสำหรับการปลูกกาแฟ เรียกว่า Coffee Belt หรือที่รู้จักกันในชื่อ The Bean Belt

Bean Belt ให้สภาพอากาศที่สมบูรณ์แบบสำหรับเมล็ดกาแฟที่จะเติบโต เนื่องจากกาแฟต้องการสภาพอากาศ และสภาพแวดล้อมที่เฉพาะเจาะจงเพื่อที่จะเติบโต เพื่อผลิตเมล็ดกาแฟที่ดีที่สุด ต้นกาแฟจำเป็นต้องปลูกบนที่สูงในภูมิอากาศเขตร้อนชื้นที่มีทั้งฤดูแล้ง และฤดูฝน ปลูกในที่ที่มีดินอุดมสมบูรณ์

แม้ว่าภูมิภาคเหล่านี้ล้วนมีภูมิอากาศแบบเขตร้อนร่วมกัน แต่พื้นที่แต่ละแห่งก็มีลักษณะเฉพาะที่มีอิทธิพลต่อรสชาติของกาแฟที่พวกเขาผลิต แม้แต่ภูมิภาคต่างๆ ในทวีปเดียว หรือฟาร์มต่างๆ ภายในภูมิภาค ก็สามารถผลิตกาแฟที่แตกต่างกันได้ เช่นเดียวกับลักษณะของไวน์ที่เกี่ยวข้องกับพื้นที่ที่ปลูกองุ่น ดังนั้นกาแฟก็เช่นกัน

ขณะที่คุณกำลังดื่มกาแฟยามเช้าแสนอร่อย ลองใช้เวลาสักครู่เพื่อดูกระบวนการ และเรียนรู้เรื่องราวการเดินทางของเมล็ดกาแฟ ตั้งแต่ช่วงเวลาที่มันเติบโต และเก็บเกี่ยว จนถึงช่วงเวลาที่คุณรินกาแฟถ้วยแรกของคุณ

กระบวนการเริ่มต้นจาก เมื่อเพาะเมล็ดพืชขนาดเล็กในเรือนเพาะชำในประเทศที่แสงแดดส่องจ้า และสามารถให้สารอาหารแก่เมล็ดได้ทั้งหมด ต้นกาแฟใช้เวลาประมาณ 3-4 ปี จึงจะเติบโตจนสามารถเก็บเกี่ยวเมล็ดได้ เมื่อครบกำหนด ต้นกาแฟจะออกผลกาแฟ เรียกว่าผลเบอร์รี่/เชอร์รี่ พวกเขาจะเปลี่ยนจากสีเขียวเป็นสีแดงอมชมพู การเปลี่ยนสีนี้แสดงว่าเชอร์รี่กาแฟสุก และพร้อมสำหรับการเก็บเกี่ยวด้วยมือ

ด้านในเชอร์รี่สีแดงคือที่ที่มีเมล็ดกาแฟสีเขียวอยู่ และต้องแกะเนื้อเชอร์รี่สีแดงออก เมื่อเปลือกทั้งหมดแห้ง และเมล็ดกาแฟถูกเปิดออกบางส่วน เมล็ดกาแฟจะถูกทำให้แห้ง และกระบวนการเสียดสีเพื่อเอาส่วนสุดท้ายของเชอร์รี่ออกจากเมล็ดกาแฟเขียว เมล็ดเขียวเหล่านี้พร้อมที่จะจัดส่ง และคั่วแล้ว

การเปลี่ยนเมล็ดกาแฟสีเขียว ให้กลายเป็นเมล็ดกาแฟคั่ว เป็นศาสตร์ และศิลป์ โปรดทราบว่าเครื่องคั่ว ไม่ได้สร้างรสชาติ แต่จะปลดล็อกสิ่งที่มีอยู่แล้ว

ประเทศผู้ผลิตกาแฟอันดับ 1 ของโลกอย่าง บราซิล นับว่ามีความสำคัญต่อเศรษฐกิจกาแฟเป็นอย่างมาก แต่ใครจะรู้บ้าง ว่าแท้จริงแล้วนั้น “กาแฟ” จะถูกค้นพบครั้งแรกในประเทศ เอธิโอเปีย

ติดตามเรื่องราวที่น่าสนใจเกี่ยวกับเมล็ดกาแฟ เพิ่มเติม ได้ตามด้านหัวข้อด้านล่างต่อไปนี้

ประเภทกาแฟ (เมล็ดกาแฟ, การคั่ว, และเครื่องดื่ม)
กว่าจะมาเป็นเมล็ดกาแฟ ทุกเรื่องราวเกี่ยวกับ การปลูกกาแฟ ?
ทำไม ? เมล็ดกาแฟมีรสชาติต่างกัน
5 ข้อต้องเลี่ยง หากไม่อยากให้เมล็ดกาแฟที่เก็บไว้เสียหาย
4 ชนิดของเมล็ดกาแฟ Robusta, Arabica, Excelsa, Liberica