เมล็ดกาแฟสามารถเสียได้หรือไม่ ? มีวันหมดอายุหรือเปล่า

รสชาติที่คุณจะพบได้ในกาแฟชนิดพิเศษที่คั่วสดใหม่เท่านั้น

แต่หากกาแฟของคุณมีรสชาติจืดชืด คุณอาจเริ่มสงสัยว่าเมล็ดกาแฟของคุณเสียหรือไม่

วันนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีต่อสู้กับกาแฟที่รสชาติย่ำแย่โดย

• ค้นพบว่าเหตุใดออกซิเจนจึงเป็นศัตรูตัวฉกาจที่สุดของกาแฟ
• ทำความเข้าใจถึงความแตกต่างระหว่างกาแฟสด และกาแฟเก่า
• มาดูวิธีเก็บเมล็ดกาแฟที่บ้านอย่างถูกวิธี

ด้วยคำแนะนำของเรา คุณจะสามารถกำจัดกาแฟเหม็นอับ ให้ห่างไกลจากตัวคุณได้

เมล็ดกาแฟสามารถเสียได้หรือไม่

ทุกคนมักสงสัยว่าเมล็ดกาแฟจะเสียได้หรือไม่ ท้ายที่สุดแล้ว กาแฟเป็นผลผลิตทางการเกษตรโดยธรรมชาติ และไม่มีใครอยากดื่มเครื่องดื่มที่เน่าเสีย

เราจะหักล้างตำนานนี้ทันที และตลอดไป เพราะเรากำลังจะบอกกับคุณว่า

เมล็ดกาแฟไม่เสีย และไม่มีวันหมดอายุ

คุณสามารถดื่มเมล็ดกาแฟที่คั่วมานานกว่าหนึ่งปีแล้ว และแถมยังดื่มได้อย่างสมบูรณ์แบบ

รสชาติจะบูด หรือเน่าเสียหรือเปล่า? คำตอบคือ ไม่เลย แต่กลับดูจืดชืด และไม่อร่อยแทน (ลองนึกถึงเครื่องดื่มที่ทิ้งไว้นาน ๆ หรือกาแฟจากปั๊มน้ำมันที่ชงเมื่อหลายชั่วโมงก่อน…)

ทำให้เกิดคำถามขึ้นว่า “ถ้ากาแฟไม่เสีย ทำไมรสชาติถึงเปลี่ยน”

กาแฟจะมีรสชาติจืดชืดเนื่องจากการเกิดออกซิเดชัน

กาแฟเต็มไปด้วยสิ่งที่ละลายน้ำได้ น้ำมัน กรด และสารประกอบธรรมชาติอื่นๆ สิ่งเหล่านี้ส่งผลต่อรสชาติของมัน เมื่อเมล็ดกาแฟสัมผัสกับออกซิเจน สารที่ละลายได้เหล่านี้จะเริ่มออกซิไดซ์ กระบวนการนี้ค่อยๆ ปล่อยกลิ่น และรสชาติเข้มข้นออกมาจากเมล็ดกาแฟในขณะที่น้ำมันเริ่มเสื่อมสภาพ

นี่คือสาเหตุที่กาแฟมีรสชาติดีที่สุดหลังจากคั่วประมาณ 1-2 สัปดาห์

น่าเสียดายที่การออกซิเดชันไม่ใช่สิ่งเดียวที่ทำให้เมล็ดกาแฟเหม็นอับ

ข้อผิดพลาดบางประการ นำมาซึ่งกาแฟที่มีรสชาติแย่

• การเลือกซื้อกาแฟบดล่วงหน้า กาแฟขนาดเล็กจะถูกบด โมเลกุลที่รับผิดชอบต่อรสชาติ และกลิ่นจะถูกสัมผัสกับออกซิเจน และ, อนุภาคขนาดเล็กจะออกซิไดซ์ได้เร็วกว่าอนุภาคขนาดใหญ่! นี่คือเหตุผลที่คุณควรซื้อกาแฟทั้งเมล็ด และบดในปริมาณเล็กน้อยก่อนชงเท่านั้น พูดง่ายๆ ก็คือ ยิ่งกากกาแฟสัมผัสกับออกซิเจนนานเท่าไร กาแฟของคุณก็จะยิ่งมีรสชาติที่ไม่ดีมากขึ้นเท่านั้น
• บดกาแฟของคุณทั้งหมดในครั้งเดียว อย่าบดกาแฟจนหมดถุงในคราวเดียว ให้บดเฉพาะปริมาณที่คุณต้องการสำหรับสูตรชงเท่านั้น การบดกาแฟทั้งหมดในครั้งเดียว รับประกันว่าอนาคตของคุณจะเต็มไปด้วยกาแฟเก่า
• การจัดเก็บกาแฟของคุณไม่ถูกต้อง ความล้มเหลวในการจัดเก็บเมล็ดกาแฟของคุณอย่างไม่ถูกต้อง คือตัวทำลายรสชาติอันดับ 1 อย่าเปิดถุงกาแฟทิ้งไว้ และปล่อยให้สัมผัสกับอากาศ!
• ซื้อกาแฟเก่า อย่าลืมดูวันที่คั่วบนถุง หากกาแฟผ่านการคั่วนานกว่าหนึ่งเดือน คุณจะลำบากในการชิมรสชาติที่ระบุไว้บนถุง พยายามเสมอที่จะ ซื้อกาแฟคั่วสด สำหรับรสชาติที่มีชีวิตชีวา เช่น ดาร์กช็อกโกแลต เกรปฟรุต เมลอน ดอกมะลิ และอื่นๆ

เมล็ดกาแฟอยู่ได้นานแค่ไหน?

เมล็ดกาแฟที่ยังไม่เปิดถุงสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 3 ปีนับจากวันที่คั่ว อย่างไรก็ตามอย่าคาดหวังว่ารสชาติอร่อยเหล่านั้นจะยังคงอยู่ครบถ้วนสมบูรณ์

นาทีที่เปิดถุงกาแฟทั้งเมล็ดออก ควรเก็บไว้อย่างถูกต้องทันที มิฉะนั้น เมล็ดกาแฟจะสัมผัสกับอากาศ (ออกซิเจน) อย่างรวดเร็ว และเริ่มกระบวนการออกซิเดชั่น!

อ่านต่อเพื่อเรียนรู้วิธีการเก็บเมล็ดกาแฟที่บ้านอย่างถูกต้อง

วิธีที่ง่ายที่สุดที่จะบอกว่ากาแฟของคุณเหม็นอับหรือไม่ : โดยการใช้ประสาทสัมผัสของคุณ

คุณไม่จำเป็นต้องให้เราบอกคุณว่ากาแฟของคุณเหม็นอับหรือไม่

การคั่วเมล็ดกาแฟที่สดใหม่ กาแฟชนิดพิเศษสามารถลิ้มรสได้เช่น: :

• Crisp citrus
• Sweet caramel
• Decadent brown sugar
• ผลเบอร์รี่ฉ่ำ
• กลิ่นหอมดอกไม้อันละเอียดอ่อน
• Luscious milk chocolate
• อบเชย

และทุกสิ่งในระหว่างนั้น

กาแฟสดจะทำให้คุณประหลาดใจ และพึงพอใจด้วยรสชาติที่อร่อย กลิ่นที่หอมเย้ายวน และรสเปรี้ยวที่ทำให้วันของคุณสดใสยิ่งขึ้นทุกครั้งที่จิบ

หากคุณไม่สามารถระบุรสชาติใดรสชาติหนึ่งในกาแฟของคุณได้ หรือคุณไม่ได้ลิ้มรสอะไรมากมายเลย นั่นแสดงว่ากาแฟของคุณมันเก่าแล้ว

ประสาทรับกลิ่น และรสชาติจะบอกทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับกาแฟ เปิดถุงแล้วหายใจเข้าลึก ๆ กลิ่นหอมที่หอมหวานเข้มข้นน่าจะเติมเต็มปอดของคุณ และทำให้ใบหน้าของคุณมีรอยยิ้ม

ถ้าไม่เช่นนั้น อาจจะเป็นกาแฟเก่า

หรือถ้ากาแฟของคุณมีกลิ่น และรสชาติเหม็นอับ มีกลิ่นขนมปัง หรือแม้แต่เหมือนกระดาษ นั่นถือว่าผ่านพ้นจุดสำคัญของกาแฟรสชาติดีไปแล้ว

แม้ว่ากาแฟของคุณจะไม่ “เสีย”และรสชาติบูด แต่ใครอยากดื่มกาแฟเก่า เหม็นอับ และรสชาติจืดๆ ทุกวันบ้าง? แน่นอนว่าไม่มี

วิธีที่ดีที่สุดในการรักษาความสดและรสชาติของกาแฟ

หากคุณพยายามรักษาความสดใหม่ และรสชาติของกาแฟ คุณจะไม่ต้องกังวลว่าเมล็ดกาแฟจะเหม็นอับ ทุกอย่างเริ่มต้นจากการซื้อกาแฟทั้งเมล็ดเกรดพิเศษ และจัดเก็บอย่างถูกต้องที่บ้าน

เก็บกาแฟทั้งเมล็ดไว้ในภาชนะสุญญากาศซึ่งอยู่ในที่มืด เช่น ตู้กับข้าวหรือลิ้นชัก

การบังแสงแดด และลดการสัมผัสกับออกซิเจน ช่วยรักษารสชาติที่หอมหวาน และเข้มข้นที่คุณต้องการจากกาแฟของคุณ

แน่นอนว่าไม่ใช่ทุกคน จะสามารถเข้าถึงภาชนะสุญญากาศ เครื่องซีลสูญญากาศ หรือพื้นที่เตรียมอาหารขนาดใหญ่ได้ ให้ใช้เคล็ดลับง่ายๆ เหล่านี้เพื่อรักษากาแฟของคุณให้สดใหม่อยู่เสมอ!

• อย่าลืมปิดปากถุงให้แน่น หลังจากที่คุณเปิดถุงกาแฟแล้ว อย่าลืมม้วนหรือปิดผนึกให้แน่นเมื่อคุณเติมเมล็ดกาแฟหมดแล้ว การออกแบบถุงกาแฟหลายแบบมีการซีลซิปเพื่อช่วยรักษาความสดใหม่ สำหรับผู้ที่ไม่มีก็เพียงม้วนขึ้นแล้วใช้คลิปหนีบปิดให้แน่น

   

• มองหาวาล์ว ถุงกาแฟชนิดพิเศษมีวาล์วทางเดียวที่ช่วยให้ CO2 หลุดออกจากถุงแต่ป้องกันไม่ให้ออกซิเจนเข้าไป หากไม่มีวาล์วนี้ ออกซิเจนสามารถซึมเข้าไปในถุงได้ ทำให้กาแฟของคุณเหม็นอับเร็วขึ้น! ซื้อเฉพาะถุงกาแฟที่มีวาล์วปล่อย CO2 ที่สำคัญทั้งหมดนี้เท่านั้น

   

• บดเฉพาะกาแฟที่คุณต้องการเท่านั้น นักดื่มกาแฟจำนวนมากเกินไปทำผิดพลาดในการบดเมล็ดกาแฟทั้งหมดในคราวเดียว และใส่กากกาแฟลงในขวดโหล หรือภาชนะใด สำหรับใช้ในอนาคต การทำเช่นนี้จะเร่งปฏิกิริยาออกซิเดชั่น และทำให้คุณติดอยู่กับกาแฟที่มีรสชาติจืดชืด รักษาความสดของกาแฟให้นานที่สุดโดยการบดปริมาณเล็กน้อยในแต่ละครั้ง

จะสามารถเก็บกาแฟไว้ในช่องแช่แข็งได้หรือไม่?

อาจใช่และไม่

การเก็บกาแฟในช่องแช่แข็งคือการถกเถียงกันอย่างมากมาย

หากต้องการจัดเก็บกาแฟในช่องแช่แข็งอย่างเหมาะสม และรักษารสชาติ คุณจะต้องใช้เครื่องซีลสุญญากาศ และ/หรือ ภาชนะสุญญากาศหลายใบ เราจะแสดงวิธีแช่แข็งกาแฟของคุณอย่างถูกต้อง

หากคุณไม่มีทรัพยากรเหล่านั้น การใส่เมล็ดกาแฟทั้งถุงลงไปในช่องแช่แข็งเลย อาจทำให้รสชาติตามธรรมชาติลดลง เนื่องจากความชื้นที่เพิ่มมากขึ้น และการสัมผัสกับออกซิเจนบ่อยครั้ง

สรุป: การเก็บเมล็ดกาแฟในช่องแช่แข็งอาจส่งผลเสียมากกว่าผลดี

อย่ายอมแพ้กับกาแฟรสชาติจืดชืด

เคล็ดลับในการดื่มกาแฟสดอร่อย ๆ ทุกวันเป็นเรื่องง่ายๆ สิ่งที่คุณต้องทำคือจำ 3 ขั้นตอนสำคัญดังต่อไปนี้

1. ซื้อกาแฟคั่วสดแบบทั้งเมล็ด
2. บดกาแฟก่อนชง
3. เก็บกาแฟอย่างถูกต้องที่บ้าน