กาแฟเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มยอดนิยมของโลก ซึ่งทาง ICO ประมาณการว่าในช่วงปี 2019/2020 มีการบริโภคกาแฟ โดยคิดเป็นถุงมากกว่า 170 ล้านถุง (ถุงละ 60 กิโลกรัม) แต่สำหรับเด็กและวัยรุ่น ยังเป็นเครื่องหมายคำถามว่า เด็กดื่มกาแฟได้หรือไม่
ในบางวัฒนธรรม เป็นเรื่องปกติที่เด็ก ๆ ดื่มกาแฟตั้งแต่อายุยังน้อย ในขณะที่ในบางวัฒนธรรมจะถือว่าเป็นเครื่องดื่มของผู้ใหญ่มากกว่า ตัวอย่างเช่น ในประเทศผู้ผลิตกาแฟเป็นลำดับต้น ๆ เด็กๆ มักจะได้สัมผัสกับกาแฟตั้งแต่อายุยังน้อย มากกว่าที่อื่นๆ ทั่วโลก
โดยรวมแล้ว สิ่งนี้ทำให้เกิดคำถามทางวัฒนธรรม การแพทย์ และจริยธรรมที่ถูกถามมานานหลายปี: ผู้คนควรเริ่มดื่มกาแฟเมื่อใด เพื่อที่จะได้รับข้อมูลที่ถูกต้องแม่นยำโดยตรง เราได้ทำการพูดคุยกับผู้เชี่ยวชาญ และผู้ที่ชื่นชอบจากทั่วโลก อ่านต่อด้านล่างเพื่อดูว่าพวกเขาพูดถึงเรื่องราวนี้อย่างไรกันบ้าง
![](https://thaicoffeeshop.com/wp-content/uploads/2023/10/ชวนเด็กๆ-ด.jpg)
เด็กสาวน้อยกับเครื่องชงกาแฟ
พาไปค้นหาคำตอบ เด็กดื่มกาแฟได้หรือไม่
กาแฟ เครื่องดื่มสำหรับผู้ใหญ่?
สำหรับเด็กหลาย ๆ คน กาแฟถือเป็น “เครื่องดื่มของผู้ใหญ่” สำหรับพวกเขา มันเป็นสิ่งที่ถูกจำกัด หรือไร้ขีดจำกัด เป็นผลให้หลายคนเกิดความสงสัยว่าแท้จริงแล้วคืออะไร ก่อนที่จะจิบเพียงครั้งเดียว
Frank Kohl เป็นนักมานุษยวิทยา และพ่อค้ากาแฟชาวเยอรมันที่อาศัยอยู่ในบราซิล เขาบอกกับเราว่า เขาดื่มกาแฟครั้งแรกเมื่ออายุ 5 หรือ 6 ขวบ เขาบอกว่ายายของเขาจะให้กาแฟแก้ปวดหัวเป็นครั้งคราว แต่เขาไม่เคยดื่มเกินความจำเป็นเลย
“ในประเทศเยอรมนี เด็ก ๆ ไม่ควรดื่มกาแฟเป็นประจำ” แฟรงก์กล่าว “ถือเป็นเครื่องดื่มปลุกเร้าที่ไม่เหมาะกับเด็ก ๆ เพราะพวกเขาออกฤทธิ์อยู่แล้ว”
อย่างไรก็ตาม เมื่อเด็กๆ เติบโตมากับกาแฟ และเมื่อมันเป็นส่วนหนึ่งของชีวิต และกิจวัตรประจำวันของพวกเขา กาแฟก็จะกลายเป็นสิ่งที่พวกเขามีส่วนร่วมโดยธรรมชาติ Amanda Albuquerque บาริสต้าชาวบราซิลเล่าให้เราฟังว่า กาแฟเป็นส่วนหนึ่งในวัยเด็กของเธอ และเธอก็เริ่มสงสัยเกี่ยวกับกาแฟแทบจะในทันที
“ฉันจำได้ว่าคุณย่าของฉันต้มกาแฟคั่วเข้มแบบดั้งเดิมหลายครั้งต่อวัน” เธอบอกกับฉันว่า “ฉันดื่มไม่ได้ แต่ฉันชอบมันมาก และเมื่อฉันอายุได้ 6 หรือ 7 ขวบ ฉันสนุกกับการแกล้งทำเป็นว่า ฉันมีถุงเท้าสำหรับใส่ดิน ฉันจะเทน้ำลงไปแล้วแกล้งทำเป็นว่ากำลังต้มกาแฟ”
เด็ก ๆ ยังได้รับอิทธิพลจากแง่มุมทางสังคมของการบริโภคกาแฟอีกด้วย Adriana Lemus เป็นสถาปนิก และผู้ชื่นชอบกาแฟจากเอลซัลวาดอร์ เธอพูดว่า “ฉันจำได้ว่าเห็นพ่อแม่ และคนแก่ดื่มกาแฟทุกครั้งที่มารวมตัวกัน ฉันอยากรู้เกี่ยวกับมัน… มันดูเหมือนเป็นสิ่งที่ผู้ใหญ่ต้องทำ”
นอกจากนี้ ดูเหมือนว่าเด็ก ๆ ที่ใช้เวลากับกาแฟเป็นจำนวนมาก มักจะมีส่วนร่วมกับกาแฟเป็นกิจกรรมทางสังคม Martha Grill แชมป์บาริสต้าชาวบราซิลประจำปี 2019 กล่าวว่า “นิสัยการดื่มกาแฟของฉันเริ่มต้นจากการดื่มกาแฟกับเพื่อนร่วมชั้นเพื่อเข้าสังคม เมื่อก่อนฉันไม่คิดว่ามันจะมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ”
เธอบอกว่าเธอลองดื่มกาแฟครั้งแรกเมื่ออายุ 12 ปีที่บ้านเพื่อน “ฉันไม่เคยดื่มกาแฟมาก่อน เลยไม่รู้ว่าต้องทำอย่างไร” เธออธิบาย “ฉันใช้อัตราส่วนที่เข้มข้นมาก และมีรสขม ฉันเกลียดมัน และก็รู้สึกแบบนั้นเรื่อยมา”
เด็กที่ลองดื่มกาแฟเป็นครั้งแรกตั้งแต่อายุยังน้อยอาจประสบปัญหาในการเพลิดเพลินกับกาแฟโดยไม่ต้องดื่มนม และน้ำตาลมากนัก Adriana ยืนยันว่านี่คือวิธีที่เธอรู้จักกาแฟตั้งแต่แรก แต่ถึงอย่างนั้น เธอบอกว่ารสชาติไม่ได้สร้างความประทับใจให้กับเธอในเวลานั้น
![](https://thaicoffeeshop.com/wp-content/uploads/2023/10/1697862397_72_ชวนเด็กๆ-ด.jpg)
การเข้าถึงและวัฒนธรรม
André Eiermann เป็นแชมป์บาริสต้าชาวสวิสประจำปี 2017 เขาทำงานให้ วิกตอเรีย อาร์ดูโน ออสเตรเลีย เขาบอกฉันว่าตอนที่เขายังเป็นเด็ก พ่อแม่ของเขาซื้อ และดื่มกาแฟสำเร็จรูปคุณภาพต่ำที่มีจำหน่ายในสวิตเซอร์แลนด์ในขณะนั้น
“ภูมิหลังทางวัฒนธรรมของแต่ละบุคคล และบริบทของครอบครัวมีอิทธิพลต่อวิธีการเริ่มดื่มกาแฟ และพฤติกรรมการดื่มกาแฟของคุณ” เขากล่าว หลังจากนั้นเขาบอกว่าเขาอยู่ห่างจากกาแฟเป็นเวลาหลายปี จนกระทั่งเขาได้ลองดื่มเอสเพรสโซ่เมื่ออายุ 26 ปีเพื่อไปสัมภาษณ์งาน
“มันเป็นช็อตเอสเพรสโซช็อตสั้นๆ ที่คั่วเข้ม ฉันไม่ชอบมันเป็นพิเศษ… รสชาติที่เข้มข้น และขมไม่เหมาะกับกลิ่นที่หอมมาก” André กล่าวเสริม
แม้ว่าคุณภาพของกาแฟในประเทศอย่างสวิตเซอร์แลนด์ จะดีขึ้นอย่างมากในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมา แต่เด็ก ๆ ในประเทศผู้ผลิตก็เข้าใจได้ว่า มีความสัมพันธ์ที่แตกต่างกันโดยพื้นฐาน
“ฉันลองดื่มกาแฟครั้งแรกเมื่ออายุได้ 3 ขวบ” Adriana อธิบาย “กาแฟรองจากน้ำเปล่า เป็นเครื่องดื่มอันดับ 2 ที่คุณคาดว่าจะได้รับเมื่อคุณเข้าไปในบ้านของใครบางคนในประเทศเอลซัลวาดอร์”
Amanda มาจากปารานา ที่ซึ่งครอบครัวของเธอดื่มกาแฟมาหลายชั่วอายุคน เธอพูดว่า: “การดื่มกาแฟก็เหมือนกับการแปรงฟัน มันจะกลายเป็นนิสัยโดยที่คุณไม่รู้ว่ากำลังทำอยู่”
เธอเสริมว่าตอนที่เธอโตขึ้น ครอบครัวของเธออาศัยอยู่ใกล้กับเมือง Norte Pioneiro ซึ่งเป็นแหล่งผลิตกาแฟ “เนื่องจากเราเข้าใกล้การผลิตมากขึ้น เราจึงเข้าถึงกาแฟราคาถูก และคุณภาพต่ำได้ง่ายขึ้น ทำให้ง่ายต่อการลองดื่มกาแฟตั้งแต่อายุยังน้อย” เธอกล่าว
ในทางกลับกัน Martha มาจาก Rio Grande do Sul ซึ่งเครื่องดื่มร้อนที่เธอเลือกคือชิมาร์เรา หรือมาเต้ ด้วยเหตุนี้ Martha จึงเริ่มดื่มกาแฟเป็นประจำเมื่อเธอย้ายไปเซาเปาโลเมื่อไม่กี่ปีก่อน และจบลงด้วยการทำงานในร้านกาแฟ
![เด็กดื่มกาแฟได้หรือไม่ ข้อเท็จจริง](https://thaicoffeeshop.com/wp-content/uploads/2023/10/1697862398_643_ชวนเด็กๆ-ด.jpg)
เด็ก ๆ กับเครื่องชงกาแฟที่ทำมาจากกระดาษแข็ง
เด็กดื่มกาแฟได้หรือไม่ กับทางการแพทย์
จากข้อมูลของคณะแพทยศาสตร์มหาวิทยาลัย Johns Hopkins พบว่า มีงานวิจัยที่เป็นรูปธรรมเพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับผลกระทบระยะยาวของกาแฟต่อเด็ก
โดยธรรมชาติแล้ว คาเฟอีนมีผลกระทบอย่างมากต่อเด็กในปริมาณที่ใกล้เคียงกัน สาเหตุหลักมาจากขนาดของพวกเขา แม้ว่ากาแฟจะเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพสำหรับผู้ใหญ่แล้ว แต่การศึกษาระยะยาวก็ยังเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อพิจารณาว่า กาแฟสามารถส่งผลเช่นเดียวกันกับเด็กได้หรือไม่
อย่างไรก็ตาม แม้ว่าเราจะเชื่อมโยงคาเฟอีน ให้เป็นเรื่องของกาแฟ แต่ถึงอย่างไรก็ตาม เด็ก ๆ ก็ยังได้รับคาเฟอีนเข้าไปทางอื่น ไม่ว่าจะเป็นทางชา น้ำอัดลม ช็อคโกแลต และอื่นๆ อีกมากมาย
Ana Luiza Camara Araújo เป็นแพทย์ด้านระบบประสาท และกุมารแพทย์ เธอกล่าวว่า: “เนื่องจากเราไม่ทราบแน่ชัดว่าคาเฟอีนส่งผลต่อการเจริญเติบโตของเด็กอย่างไร เราจึงไม่แนะนำให้ใช้กับเด็กเล็ก
“เด็กอายุ 2 ถึง 6 ขวบสามารถดื่มกาแฟในปริมาณเล็กน้อยได้เป็นระยะๆ หลังจากหกโมงเย็น จะปลอดภัยกว่าหากดื่มในปริมาณเล็กน้อยแบบสม่ำเสมอมากขึ้น อย่างไรก็ตาม เราต้องจำไว้ว่าไม่ว่าคนในวัยใดก็ตาม ไม่ควรดื่มกาแฟโดยไม่มีการจำกัดจำนวน”
คาเฟอีนยังสามารถรบกวนรูปแบบการนอนของเด็กๆ ในวัยที่หลายๆ คนประสบปัญหาในการนอนหลับอยู่แล้ว อานา ลุยซากล่าวว่า “เด็กประมาณ 20 ถึง 30% มีอาการนอนไม่หลับ การให้สารกระตุ้นในช่วงหลังของวันอาจทำให้อาการแย่ลงได้” ด้วยเหตุนี้ แพทย์จึงไม่แนะนำให้เด็กๆ ดื่มหรือรับประทานอะไรก็ตามที่มีคาเฟอีนหลังพระอาทิตย์ตกดิน
เธอเสริมว่าหน่วยงานทางวิทยาศาสตร์ และการแพทย์หลายแห่ง (เช่น Health Canada และ EFSA) ระบุตัวเลขแต่ละรายเกี่ยวกับปริมาณกาแฟที่เด็กสามารถดื่มได้โดยไม่มีผลข้างเคียง “นี่คือมาตรฐาน ไม่ควรเกินกว่าอัตรา 2.5 มก./กก. ต่อวัน” เธอกล่าว
“ตัวอย่างเช่น เด็กที่มีน้ำหนัก 14 กก. จะได้รับปริมาณคาเฟอีนสูงสุดที่ 35 มก. ต่อวัน หากกาแฟเฉลี่ย 240 มล. มีคาเฟอีนระหว่าง 95 ถึง 200 มก. ก็สามารถบริโภคได้ หนึ่งในสี่ของถ้วย สำหรับผู้ใหญ่ ปริมาณที่แนะนำคือ ไม่ควรเกิน 400 มก. ต่อวัน และสำหรับสตรีมีครรภ์ไม่ควรเกิน 300 มก. ต่อวัน”
![](https://thaicoffeeshop.com/wp-content/uploads/2023/10/1697862398_799_ชวนเด็กๆ-ด.jpg)
เติบโตมากับผู้เชี่ยวชาญด้านกาแฟ
การบริโภคกาแฟตั้งแต่เนิ่น ๆ ยังดูแตกต่างออกไปเล็กน้อยในบ้านของผู้ที่ทำงานอย่างใกล้ชิด และเกี่ยวข้องกับกาแฟ เบอร์นาร์โด ลูกชายวัย 6 ขวบของอแมนดาดื่มกาแฟเพียงเล็กน้อย แต่จะดื่มเฉพาะเมื่อเขารู้สึกอยากเท่านั้น
เธอพูดว่า: “เขาไม่ค่อยมีอารมณ์เสมอไป และชอบทำกาแฟมากกว่าดื่ม ฉันไม่ผลักเขาให้ชิม เขาดื่มในปริมาณที่เขาต้องการ ตราบใดที่มันอยู่ภายในขีดจำกัดที่กำหนดไว้”
เธอบอกฉันว่า เธอทำงานเกี่ยวกับกาแฟชนิดพิเศษมานานกว่า 2 ปี ซึ่งหมายความว่าลูกชายของเธอได้สัมผัสกาแฟชนิดนี้ตั้งแต่อายุ 4 ขวบ เมื่อเวลาผ่านไป เธอบอกว่าเขาเริ่มชอบการคั่วแบบปานกลาง ซึ่งมีรสหวาน และความเป็นกรดต่ำ
André มีลูกสาวอายุ 6 ขวบ และลูกชายอายุ 2 ขวบ เขาบอกว่าทั้งคู่จะลองจิบกาแฟเป็นครั้งคราว และเขาบอกว่าเด็กแต่ละคนมีความชอบเป็นของตัวเองอยู่แล้ว เขาบอกฉันว่าลูกสาวของเขาชอบกาแฟแบบ filter และเอสเปรสโซสำหรับลูกชายของเขา พวกเขาทั้งสองยังเพลิดเพลินกับนมสตีมที่ปรุงด้วยเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซอีกด้วย
“ทั้งคู่ชอบกิน ‘เบบี้คาปูชิโน่’ ซึ่งเป็นนมสตีมไม่ใส่กาแฟ พวกเขาจู้จี้จุกจิกมาก และถ้านมไม่ได้มีเนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอ และอุณหภูมิสมบูรณ์ พวกเขาจะไม่ดื่มมัน”
André เสริมว่าเขาเพิ่งเริ่มสอนลูก ๆ เกี่ยวกับการเป็นบาริสต้ามากขึ้น “มันสนุกมาก และเด็ก ๆ ก็เรียนรู้ได้เร็ว ลูกชายของฉันสกัดกาแฟตามเอกสารคะแนนทางเทคนิคของ World Barista Championship ได้แล้ว” เขาอธิบาย
ในช่วงล็อกดาวน์เนื่องจากการแพร่ระบาดของโควิด-19 เขาอธิบายว่าพวกเขาสร้างเครื่องชงกาแฟ และเครื่องบดจากกระดาษแข็ง และกระดาษฟอยล์เพื่อฝึกดึงช็อตเอสเปรสโซ “เด็กๆ ชอบที่จะเข้าใจว่าฉันทำอะไรเป็นอาชีพ” เขากล่าว
“คุณสามารถเริ่มต้นกับพวกเขาตั้งแต่เนิ่น ๆ อย่างสนุกสนาน แน่นอนว่าคุณต้องระมัดระวังเกี่ยวกับการบริโภคคาเฟอีน ตราบใดที่คุณจำไว้เสมอ มันไม่เร็วเกินไปที่จะเริ่มด้วยกาแฟ”
![เด็กดื่มกาแฟได้หรือไม่](https://thaicoffeeshop.com/wp-content/uploads/2023/10/1697862398_524_ชวนเด็กๆ-ด.jpg)
เห็นได้ชัดว่าสภาพแวดล้อม วัฒนธรรม และประสบการณ์ในช่วงแรก ๆ ของคุณ มีอิทธิพลต่อความคิด และความรู้สึกในช่วงแรกๆ เกี่ยวกับกาแฟ เมล็ดกาแฟคุณภาพต่ำ หรือรสชาติเข้มข้นตั้งแต่อายุยังน้อย อาจทำให้เด็กๆ เลิกดื่มกาแฟ ในขณะที่การใช้เวลาอยู่กับกาแฟคุณภาพสูงจะทำให้คุณได้ลิ้มลองกาแฟตั้งแต่เนิ่น ๆ
อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าเด็ก ๆ จะได้รับการแนะนำให้รู้จักกับกาแฟเมื่อใด อายุเท่าไหร่ อย่างไร หรือที่ไหนก็ตาม สิ่งสำคัญก็คือ พวกเขาควรดื่มกาแฟอย่างมีความรับผิดชอบ ในปริมาณที่เหมาะสม และพัฒนาความสัมพันธ์เชิงบวกกับกาแฟนั้น
เครดิตภาพ: Adriana Lemus, Amanda Albuquerque, André Eiermann, Gladstone Campos, Frank Kohl
ข้อจำกัดความรับผิดชอบ: บทความนี้ไม่ควรตีความว่าเป็นคำแนะนำทางการแพทย์เกี่ยวกับการบริโภคคาเฟอีนในเด็ก
Credit : Source link