ข้อมูลสำคัญ
การออกเสียง: cap·puc·ci·no

คำจำกัดความ: เครื่องดื่มหกออนซ์ที่มี เอสเพรสโซ และฟองนม

ผู้คนพบครั้งแรก: ตั้งชื่อตาม Capuchin Friars เนื่องจากเสื้อคลุมมีสีน้ำตาลอ่อน ค้นพบเรื่องราวครั้งแรกที่รู้จักกันคือในอิตาลีในทศวรรษที่ 1900 ไม่นานหลังจากที่เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซเริ่มเป็นที่นิยม

เจาะลึกคาปูชิโน่คืออะไร ?

เป็นเครื่องดื่มยอดนิยมสำหรับหลาย ๆ คนและเป็นมาตรฐานในเมนูคาเฟ่ แต่จริง ๆ แล้วคืออะไร?

เมื่อพัฒนาไปเรื่อย ๆ ได้มีการกำหนดมาตรฐานว่าวิธีการดื่มคาปูชิโน่ของชาวอิตาลีกำหนดให้เครื่องดื่มเอสเปรสโซมีขนาดไม่เกิน 6 ออนซ์ ทำจากนมครึ่งหนึ่งและโฟมครึ่งหนึ่ง ในร้านกาแฟทั่วไป คุณสามารถสั่งคาปูชิโน่ได้สูงสุด 12 ออนซ์ แต่สิ่งสำคัญอย่างหนึ่งยังคงเหมือนเดิม นั่นคือเครื่องดื่มกาแฟต้องทำด้วยฟองนมหนาพิเศษ

เมื่อเวลาผ่านไป เครื่องดื่มได้พัฒนาจากการมีโฟมค่อนข้างโปร่งและแข็ง มาเป็นไมโครโฟมที่มีครีมมากขึ้น ไมโครโฟมมีฟองอากาศที่เล็กกว่าและแน่นกว่า ซึ่งนุ่มกว่าสำหรับการลิ้มรส และรวมเข้ากับครีมาเอสเพรสโซได้อย่างลงตัว

ประวัติของคาปูชิโน่

ว่ากันว่าคาปูชิโน่ในยุคปัจจุบันได้รับการตั้งชื่อตาม Capuchin Friars ในอิตาลี เนื่องจากการผสมสีที่เป็นเอกลักษณ์ของเอสเปรสโซและนมนั้นคล้ายกับเสื้อคลุมของนักบวช คาปูชิโน่เป็นที่นิยมในอิตาลีในช่วงต้นทศวรรษ 1900 โดยมีลักษณะคล้ายกับเครื่องดื่มกาแฟสไตล์เวียนนาที่มีฟองและเครื่องเทศ เมื่อคาปูชิโน่แพร่หลายไปทั่วโลก เครื่องดื่มเอสเปรสโซ่ก็กลายเป็นเรื่องง่ายมากขึ้น แม้ว่าในอิตาลียังคงเป็นเรื่องปกติที่จะมีคาปูชิโน่ที่มีน้ำเชื่อมช็อกโกแลตหรือผงโรยอยู่ด้านบน

วิธีทำคาปูชิโน่ที่สมบูรณ์แบบ

โฟมเกือบจะเหมือนกันกับคาปูชิโน่ คุณจะได้ไมโครโฟมเนื้อนุ่มและหนานุ่มโดยเริ่มด้วยนมเย็นที่ส่งตรงจากตู้เย็น ต่อไป ให้จุ่มก้านพ่นไอน้ำลงไปเล็กน้อย เพื่อที่ว่าเมื่อคุณเปิดเครื่อง คุณจะเริ่มได้ยินเสียงลมเป่าออกมากทันที เมื่อนมเย็นเริ่มร้อนขึ้น (ประมาณ 5 วินาทีและ 100 องศาฟาเรนไฮต์) ให้ยกเหยือกนมขึ้นเพื่อไม่ให้ได้ยินเสียงอะไรอีก

กระบวนการนี้เรียกว่าการเติมอากาศ — หรือกระบวนการรวมอากาศเข้ากับน้ำนม สิ่งสำคัญคือต้องได้รับอากาศเข้าให้มากที่สุดเท่าๆ กัน โดยเร็วที่สุด มิฉะนั้น โปรตีนนมจะเริ่มอ่อนตัวน้อยลง และฟองจะแข็งและเหมือนสบู่ เป็นกระบวนการที่คล้ายกันว่าทำไมไข่กวนจึงขึ้นฟูมากเมื่อคุณตีในขณะที่ยังเย็นอยู่ ซึ่งต่างจากการตีโดยตรงบนกระทะร้อน

เมื่อคุณเตรียมฟองนมที่นุ่มเนียนแล้ว ให้เทลงในเอสเปรสโซ่ช็อตจนเต็มถ้วยขนาด 6 ออนซ์ คุณสามารถใช้ช้อนตักโฟมบนเครื่องดื่มของคุณได้ไม่มากก็น้อย เช่น คาปูชิโน่แบบดั้งเดิม!

รายละเอียดรสชาติ

ถ้าคุณชอบ กาแฟที่แรงขึ้นคาปูชิโน่เป็นเครื่องดื่มเอสเปรสโซที่ค่อนข้างแรงโดยมีอัตราส่วนมาตรฐานของเอสเปรสโซหนึ่งส่วนต่อนมสตีมสองส่วนและโฟม เมื่อเทียบกับคาเฟ่ลาเต้ คาปูชิโน่ที่สมบูรณ์แบบจะมีรสชาติของกาแฟที่เข้มข้นกว่า รวมถึงความรู้สึกที่ครีมมี่กว่าเนื่องจากมีอากาศอยู่ในฟองนมมากกว่า ไม่ไกลจากเอสเปรสโซ มัคคิอาโต้คาปูชิโน่ยังคงรักษารสชาติกาแฟที่เข้มข้นด้วยความหวานของนมที่เด่นชัดยิ่งขึ้น

รูปแบบต่างๆ

ในอิตาลี คาปูชิโน่มักมีน้ำเชื่อมหรือผงช็อกโกแลตอยู่ด้านบน ที่อื่นในยุโรป เครื่องดื่มจะเรียบง่ายมากขึ้นด้วยเอสเปรสโซ นม และโฟมเท่านั้น

คาปูชิโน่แบบ “แห้ง” เป็นรูปแบบที่มีแต่ฟองและไม่มีนมร้อน เนื่องจากต้องใช้นมปริมาณมาก จึงจะทำได้โดยไม่ลดทอนคุณภาพของนมสตีม บาริสต้าส่วนใหญ่จะแนะนำเครื่องดื่มที่มีนมน้อย เช่น มัคคิอาโต เนื่องจากการใส่นมอุ่นน้อยกว่ามักเป็นเป้าหมายของคาปูชิโน่แบบแห้ง

ตรงกันข้ามกับคาปูชิโน่แบบแห้งคือคาปูชิโน่แบบเปียก เครื่องดื่มเอสเปรสโซนี้มีนมร้อนมากกว่าและมีฟองน้อยกว่า ทำให้คล้ายกับลาเต้

เครื่องดื่มที่คล้ายกัน

มีอยู่มากมาย เครื่องดื่มกาแฟเอสเปรสโซ ที่ต้องระวังและมีไม่กี่แบบที่คล้ายกับคาปูชิโน่แบบดั้งเดิม flat white coffee เป็นเครื่องดื่มเอสเปรสโซที่คล้ายกันมากกับคาปูชิโน่ในแง่ของรสชาติและขนาด ข้อแตกต่างที่สำคัญคือการมีฟองหนาบนกาแฟคาปูชิโน่ ในขณะที่ฟองสีขาวจะมีฟองน้อยกว่า ในยุคที่ทันสมัยกว่านี้ โฟมจะมีเนื้อสัมผัสที่คล้ายคลึงกัน โดยมีความหนาแน่นมากกว่าในคาปูชิโน่

กาแฟลาเต้เป็นเหมือนพี่ชายของคาปูชิโน่ หากคุณชอบดื่มแบบใส่นมมากกว่า แต่ร้านกาแฟที่คุณอยู่ไม่มีคาปูชิโน่แก้วใหญ่ ให้เลือกลาเต้ที่มีฟองนมเพิ่ม

คำแนะนำเมล็ดกาแฟ

เมื่อถึงเวลาในการเลือกซื้อกาแฟในการปรุงคาปูชิโน่ที่สมบูรณ์แบบ คุณรู้ได้อย่างไรว่าจะเลือกแก้วไหน? ต่อไปนี้คือคำแนะนำบางส่วนของเรา ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบคาปูชิโน่แบบดั้งเดิมหรือแบบอเนกประสงค์มากกว่า

สำหรับคาปูชิโน่แบบดั้งเดิม

ความคั่วเข้มที่ล้ำลึกผสมผสานกับช็อกโกแลตหวานปนขมและลูกเกด Oren’s Italian Roast เตือนเราถึงบางสิ่งที่เป็นแบบดั้งเดิมของอิตาลี

สำหรับคาปูชิโน่แบบไม่มีคาเฟอีน

Joe’s Nightcap House Decaf มีโกโก้เข้มข้น อัลมอนด์อบ และกากน้ำตาลที่เข้ากันได้ดีกับฟองนมเพื่อให้ได้คาปูชิโน่ที่นุ่มนวลและนุ่มนวลยิ่งขึ้น

สำหรับคาปูชิโน่อเนกประสงค์

Hang Tough from Stay Golden เต็มไปด้วยช็อกโกแลตชั้นดี สวีทอัลมอนด์ และลูกอมเลมอน เป็นเครื่องเคียงที่สมบูรณ์แบบสำหรับการตีฟองนมเป็นเอสเปรสโซหรือชงเองเป็นกาแฟ

สำหรับคาปูชิโน่แบบเซอร์ไพรส์

Airship’s Sumatra Kerinci Honey หอมแบบเอกลัษณ์ธรรมชาติ น่าพึงพอใจด้วยส่วนผสมของพลัมสุกและเกรปฟรุตฟรุ๊ตตี้ฟลอรัล