6 เคล็ดลับการชงกาแฟอย่างง่าย

เคล็ดลับการชงกาแฟ #1 : ชั่งน้ำหนักน้ำ

เครื่องชงกาแฟอัตโนมัติส่วนใหญ่จะมีเส้นบนถังหรือส่วนที่ใช้สำหรับเก็บน้ำเพื่อทำเครื่องหมายระดับน้ำ คล้ายกับถ้วยตวง ถ้าคุณรู้อัตราส่วนในการชง คุณอาจชอบใช้เครื่องหมายเหล่านี้เมื่อชงกาแฟ จนกระทั่งผู้เขียนได้เห็นสิ่งนี้ YouTube video จากผู้เชี่ยวชาญด้านกาแฟ James Hoffmann ผู้เขียนมักจะเติมน้ำให้อยู่ในระดับสี่ถ้วย สิ่งที่รู้คือน้ำมากกว่าสองถ้วยเล็กน้อยจะชงน้ำได้ครึ่งลิตร

วิดีโอของ Hoffmann แสดงให้เห็นว่าแต่ละถ้วยกาแฟอาจแตกต่างกันไปในแต่ละการชง สิ่งที่ดูเหมือนสองถ้วยในเครื่องเดียวสามารถอ่านได้สองถ้วยครึ่งหรือน้อยกว่าสองถ้วย วิธีเดียวที่จะทราบได้อย่างแม่นยำว่าคุณกำลังใส่น้ำลงในเครื่องชงมากแค่ไหนคือการชั่งหรือวัดน้ำหนักปริมาณน้ำของคุณ หากการชั่งน้ำทุกครั้งที่ชงฟังดูยุ่งยากเกินไป ให้ชั่งน้ำด้วยถ้วยตวงที่คุณต้องการ เมื่อคุณรู้ว่าน้ำควรจะโดนที่ใดในภาชนะนั้น คุณสามารถทำซ้ำปริมาณน้ำที่เหมาะสมได้มากขึ้นหรือน้อยลงทุกครั้ง หรือลองวัดน้ำของคุณด้วยถ้วยตวงที่เชื่อถือได้

เคล็ดลับการชงกาแฟ #2: ซื้อกาแฟปริมาณน้อยลงให้บ่อยขึ้น

เราได้พูดคุยเกี่ยวกับเรื่องของ ความสด กันมาก่อนหน้านี้แล้ว แต่ถ้าหากคุณค้นหาเมล็ดกาแฟที่สดใหม่อยู่เสมอ ให้ลองปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการซื้อของคุณ แทนที่จะซื้อกาแฟทุกๆ สองสัปดาห์ ให้ลองซื้อกาแฟปริมาณน้อยลงให้บ่อยขึ้น

เครื่องคั่วส่วนใหญ่เปลี่ยนไปใช้รูปแบบที่เล็กลงเพื่อให้ลูกค้าของพวกเขามีความยืดหยุ่นมากขึ้น และคุณสามารถเลือกความถี่ในการส่งกาแฟให้คุณได้ วิธีนี้ไม่เพียงช่วยให้แน่ใจว่ากาแฟของคุณสดใหม่เท่าที่จะเป็นไปได้ แต่คุณยังสามารถลองกาแฟที่หลากหลายมากขึ้นเมื่อคุณวนรอบด้วยปริมาณที่น้อยลง

เคล็ดลับการชงกาแฟ #3: เริ่มระบบการทำความสะอาด

ครั้งสุดท้ายที่คุณทำความสะอาดโถกาแฟของคุณ คือเมื่อไหร่? ถ้าคุณไม่รู้คำตอบ นั่นแสดงว่ามันนานเกินไปแล้ว

ไม่ว่าคุณจะสกัดกาแฟได้ดีเพียงใด อุปกรณ์ชงกาแฟที่สกปรกจะบดบังรสชาติที่สวยงามและละเอียดอ่อนของการชงของคุณเสมอ น้ำมันกาแฟจะสะสมเมื่อเวลาผ่านไป ซึ่งจะทำให้กาแฟมีรสชาติเก่าและเหม็นหืนได้ หากคุณมองผ่านแก้วกาแฟ คุณอาจเห็นวงแหวนสีดำอยู่ข้างใน ซึ่งเป็นสิ่งที่เก่า น้ำมันกาแฟ สามารถสะสมในสิ่งใดก็ตามที่ใช้ชงหรือบรรจุกาแฟ

คุณไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดบ่อยครั้งจนเกินไป แต่ควรตั้งการเตือนซ้ำ ๆ บนโทรศัพท์เพื่อทำความสะอาดเครื่องชงทุก ๆ 2-3 สัปดาห์ แบรนด์ผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดอย่าง Urnex และ Dezcal ผลิตสบู่และ น้ำยาขจัดตะกรัน สำหรับใช้ในบ้านและรวมถึงคำแนะนำที่อ่านง่ายซึ่งจะช่วยให้คุณทราบได้ว่าคุณควรทำความสะอาดเครื่องของคุณบ่อยเพียงใด

ผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดส่วนใหญ่ต้องการการแช่หรือใช้น้ำยาทำความสะอาดในวงจรการชงกาแฟ ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องเสียเวลาหรือใช้จาระบีในการทำให้อุปกรณ์ของคุณอยู่ในสภาพที่สุดยอด

เคล็ดลับการชงกาแฟ #4: เปลี่ยนเฟืองสำหรับบดเมล็ดกาแฟของคุณ

คุณคงเคยได้ยินว่าเครื่องบดแบบฟันเฟืองนั้นดีกว่าแบบใบมีด — เครื่องบดแบบเฟืองจะ “บด” เมล็ดกาแฟอย่างนุ่มนวลเพื่อให้แน่ใจว่าขนาดการบดจะสม่ำเสมอ อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องเปลี่ยนขนาดของเฟืองตามความถี่ที่คุณใช้เครื่องบด

ชุดเฟืองส่วนใหญ่ทำจากเหล็ก ซึ่งสูญเสียความคมไปตามกาลเวลา เช่นเดียวกันกับกรณีของใบมีดทำครัว หากคุณซื้อเครื่องบดจากแบรนด์ที่เชื่อถือได้เช่น Baratza พนักงานฝ่ายบริการลูกค้าของพวกเขาสามารถแนะนำคุณเกี่ยวกับความถี่ที่คุณควรเปลี่ยนขนาดของฟันเฟือง วิธีการสั่งซื้อ และวิธีการติดตั้ง ไม่เพียงแต่คุณจะได้กาแฟที่มีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น แต่ในขณะเดียวกัน คุณจะรู้สึกเหมือนเป็นช่างผู้เชี่ยวชาญในการปรับเปลี่ยนเครื่องบดของคุณอีกด้วย

เคล็ดลับการชงกาแฟ #5: ลองชงเปรียบเทียบกัน

ผู้เขียนเคยสอนวิชาคณิตศาสตร์และวิทยาศาสตร์ในโรงเรียนมัธยมก่อนที่จะทำงานด้านกาแฟ หนึ่งในบทเรียนมากมายจากสมัยที่ผู้เขียนสอนซึ่งได้พกติดตัวตลอดอาชีพการงานของฉันคือ วิธีการทางวิทยาศาสตร์มีประโยชน์อย่างไรสำหรับการเรียนรู้ข้อมูลใหม่และการค้นพบผลกระทบของตัวแปรต่าง ๆ ที่มีต่อผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

การชงกาแฟเป็นเหมือนการทดลองทางวิทยาศาสตร์ที่เร็วที่สุดในโลก ดังนั้นลองชงกาแฟทีละสองสามแก้วโดยเปลี่ยนตัวแปรทีละตัว หากคุณคิดว่ากาแฟของคุณรสชาติจืดแต่ไม่แน่ใจว่าทำไม ให้ลองชงกาแฟตามปกติ การตั้งค่าการบดแล้วเปรียบเทียบอีกอันที่มีตัวแปรอื่น — แต่อย่าลืมเก็บตัวแปรอื่นๆ ทั้งหมดไว้เหมือนเดิม!

เคล็ดลับการชงกาแฟ #6: อย่ากลัวที่จะเล่นกับตัวแปร

เช่นเดียวกับคำแนะนำข้างต้น การชงกาแฟทั้งหมดเป็นการทดลองทางวิทยาศาสตร์ ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถเล่นหรือทดลองกับตัวแปรต่าง ๆ ได้ ตัวแปรหลายอย่างของการชงกาแฟไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องมือใหม่หรือความเข้าใจอย่างลึกซึ้งเกี่ยวกับกาแฟเพื่อทดลองและสำรวจ แต่การเปลี่ยนตัวแปรจะสอนคุณบางอย่างเกี่ยวกับสิ่งที่เกิดขึ้นในแก้วกาแฟ

ลองกวนผงกาแฟที่บดเรียบร้อยแล้ว ลองชงกาแฟด้วย อุณหภูมิที่แตกต่างกัน หรือ ปรับการตั้งค่าการบด — และดูว่าจะมีอะไรเกิดขึ้น !