อาราบิก้ากับโรบัสต้า : ความแตกต่างคืออะไร ?

เมล็ดกาแฟอาราบิก้า คืออะไร ?

เมล็ดกาแฟอาราบิก้าเป็นพันธุ์กาแฟที่มีการบริโภคกันอย่างแพร่หลายมากที่สุดในโลก โดยคิดเป็นสัดส่วนมากกว่า 60% ของการผลิตกาแฟทั่วโลก เมล็ดกาแฟเหล่านี้ส่วนใหญ่ปลูกในภูมิภาคที่มีระดับความสูงและอากาศที่เย็นกว่า เช่น โคลอมเบีย, เอธิโอเปีย, และเคนยา เมล็ดอาราบิก้าขึ้นชื่อเรื่องความเป็นกรดอ่อน ๆ รสสัมผัสที่ซับซ้อน และกลิ่นอ่อน ๆ พวกเขาผลิตถ้วยกาแฟที่ละเอียดอ่อนและเหมาะสมด้วยกลิ่นของช็อกโกแลต ผลไม้ และแม้แต่กลิ่นดอกไม้ เมล็ดอาราบิก้ามีแนวโน้มที่จะมีราคาแพงกว่าสายพันธุ์อื่น ๆ เนื่องจากความต้องการเฉพาะในการปลูกและรสชาติที่เหนือกว่า ทำให้เป็นตัวเลือกระดับพรีเมียมสำหรับคนรักกาแฟที่ให้ความสำคัญกับคุณภาพและรสชาติ

เมล็ดกาแฟโรบัสต้า คืออะไร ?

เมล็ดกาแฟโรบัสต้าเป็นพันธุ์กาแฟที่มีการเพาะปลูกกันอย่างแพร่หลายเป็นอันดับ 2 ของโลก คิดเป็นประมาณ 40% ของการผลิตกาแฟทั่วโลก เมล็ดกาแฟเหล่านี้ส่วนใหญ่ปลูกในภูมิภาคที่มีระดับความสูงต่ำกว่าและมีอากาศอบอุ่น เช่น เวียดนาม, บราซิล, และอินโดนีเซีย เมล็ดกาแฟโรบัสต้าขึ้นชื่อเรื่องรสชาติที่เข้มข้น ขม และปริมาณคาเฟอีนที่สูงกว่าเมื่อเทียบกับเมล็ดอาราบิก้า มักใช้ในกาแฟผสมและกาแฟสำเร็จรูป เนื่องจากต้นทุนและความพร้อมใช้งานต่ำกว่า แม้ว่าเมล็ดกาแฟเหล่านี้อาจไม่มีมูลค่าสูงเท่ากับเมล็ดกาแฟพันธุ์อาราบิก้า แต่เมล็ดกาแฟพันธุ์โรบัสต้าก็มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว และมีบทบาทสำคัญในอุตสาหกรรมกาแฟ

อะไรคือความแตกต่างที่สำคัญระหว่างอาราบิก้าและโรบัสต้า ?

รายละเอียดรสชาติ : เมล็ดอาราบิก้าเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายในด้านรสชาติที่ซับซ้อนและละเอียดอ่อน โดยมีกลิ่นของช็อกโกแลต ผลไม้ และแม้แต่กลิ่นดอกไม้ ความเป็นกรดอ่อน ๆ ของเมล็ดอาราบิก้าทำให้กาแฟมีรสชาติที่กลมกล่อมและน่ารับประทาน ในทางตรงกันข้าม เมล็ดกาแฟพันธุ์โรบัสต้ามีลักษณะพิเศษคือมีรสเข้มคล้ายดินและมีรสขม เมล็ดกาแฟโรบัสต้ามักใช้ในเอสเพรสโซผสมเพื่อให้ได้รสชาติเข้มข้นและจัดจ้าน

สภาพการเจริญเติบโต : โดยทั่วไปแล้วเมล็ดอาราบิก้าจะปลูกในภูมิภาคที่มีระดับความสูงและอากาศที่เย็นกว่า เช่น โคลอมเบีย, เอธิโอเปีย, และเคนยา พวกมันเติบโตได้ดีในอุณหภูมิตั้งแต่ 15 ถึง 24°C และต้องการปริมาณน้ำฝนและร่มเงาที่สม่ำเสมอจึงจะเติบโตได้อย่างเหมาะสม ในทางกลับกัน เมล็ดกาแฟโรบัสต้าจะปลูกในภูมิภาคที่มีระดับความสูงต่ำกว่าและมีอุณหภูมิที่อุ่นกว่า เช่น เวียดนาม, บราซิล, และอินโดนีเซีย พวกเขาชอบอุณหภูมิตั้งแต่ 24 ถึง 30°C และไวต่อศัตรูพืชและโรคน้อยกว่า

ปริมาณคาเฟอีน : เมล็ดกาแฟโรบัสต้ามีคาเฟอีนประมาณ 2 เท่าของเมล็ดอาราบิก้า โดยมีปริมาณคาเฟอีนเฉลี่ย 2.7% เมื่อเทียบกับอาราบิก้า 1.5% ปริมาณคาเฟอีนที่สูงขึ้นของเมล็ดกาแฟโรบัสต้ามีส่วนช่วยให้รสชาติเข้มข้นและจัดจ้าน อย่างไรก็ตาม ปริมาณคาเฟอีนที่สูงขึ้นทำให้ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่ไวต่อคาเฟอีน

ราคา : เมล็ดอาราบิก้ามีแนวโน้มที่จะมีราคาแพงกว่าเมล็ดกาแฟโรบัสต้า เนื่องจากความต้องการเฉพาะในการปลูกและรสชาติที่เหนือกว่า เมล็ดอาราบิก้ามักถูกพิจารณาว่าเป็นกาแฟระดับพรีเมียมและมีราคาสูงกว่าในตลาด ในทางกลับกัน เมล็ดกาแฟโรบัสต้ามีจำหน่ายอย่างแพร่หลายและราคาไม่แพง ทำให้เป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับผลิตภัณฑ์กาแฟในตลาดมวลชน