อันตรายจากกาแฟสำเร็จรูป

นักดื่มกาแฟทั่วไปหลายคนไม่คำนึงถึงเรื่องนี้ จริงอย่างไรก็ตาม กาแฟชี้ให้เห็นถึงความกังวลเรื่องสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นกับกาแฟสำเร็จรูปประเภทต่างๆ

กาแฟสำเร็จรูปส่งผลเสียต่อคุณจริงหรือ? สิ่งที่สำคัญที่สุดคือมันขึ้นอยู่กับอะไร

ทำไมต้องเป็นกาแฟสำเร็จรูป ที่ไม่ดีต่อสุขภาพ? กาแฟสำเร็จรูปบางชนิดอาจไม่ดีต่อสุขภาพเท่ากับกาแฟที่ชงแล้ว เนื่องจากมีสารเคมีบางชนิดในกาแฟในปริมาณที่สูงกว่า

เมื่อพูดถึงกาแฟสำเร็จรูปนั้นมีความหลากหลายไม่น้อย และหากคุณเป็นแฟนตัวยงของความสะดวกสบาย กาแฟสำเร็จรูปก็ยังเป็นสิ่งที่ดีสำหรับคุณ

กาแฟสำเร็จรูปเทียบกับการเตรียมกาแฟอื่นๆ

กาแฟสำเร็จรูปมีหลายรูปแบบ คุณสามารถผสมกาแฟสำเร็จรูปหนึ่งช้อนโต๊ะ ลงในน้ำร้อนหนึ่งแก้ว แล้วคนในน้ำเย็นในลักษณะเหมือนการชงเย็น หรือใช้พ็อด K-Cup หรือพ็อดเสิร์ฟเดี่ยวอื่น ๆ เพื่อทำกาแฟแบบถ้วยเดี่ยว

กาแฟสำเร็จรูปที่มีความเป็นกรดต่ำ เช่น Golden Ratio มาในซองลักษณะคล้ายถุงชาที่ให้บริการครั้งเดียว สะดวกพอๆ กับกาแฟสำเร็จรูปรูปแบบอื่นพร้อมคุณประโยชน์มากมาย สำหรับกาแฟเพื่อสุขภาพ

กาแฟสำเร็จรูปที่คนเข้าไปนั้นเป็นกาแฟสำเร็จรูปประเภทที่ได้รับความนิยมมากที่สุด แม้กระทั่งร้านชื่อดังอย่าง Starbucks ก็เข้ามามีส่วนร่วมในเกมเสิร์ฟเดี่ยวนี้ โดยพื้นฐานแล้วมันคือเมล็ดกาแฟบดละเอียด

ในการเปลี่ยนจากเมล็ดกาแฟมาสู่ชั้นวางในร้าน แบรนด์ใหญ่ ๆ ส่วนใหญ่ เริ่มกระบวนการคล้ายกับเมล็ดกาแฟทั้งเมล็ด หรือกาแฟบด

ขั้นแรกเมล็ดกาแฟจะถูกคั่วให้ได้ระดับการคั่วที่ต้องการของแบรนด์ บ่อยกว่านั้นนั่นคือการคั่วระดับปานกลาง เมล็ดกาแฟเหล่านั้นจะถูกบดแล้ว หากคุณจะซื้อกาแฟบดแบบถุง กระบวนการก็จะสิ้นสุดลงเพียงเท่านี้

ด้วยกาแฟสำเร็จรูป มันเพิ่งเริ่มต้น

กากกาแฟผสมกับน้ำเหมือนกับเครื่อง French Press ขนาดยักษ์ เมื่อนำน้ำออก สิ่งที่เหลืออยู่คือ สารสกัดที่ต้องผ่านกระบวนการสุดท้ายจึงจะกลายเป็นกาแฟสำเร็จรูป: การทำแห้งแบบสเปรย์ หรือการทำแห้งแบบเยือกแข็ง

ในวิธีการพ่นแห้ง สารสกัดกาแฟจะถูกฉีดพ่นด้วยลมร้อน ผงนี้ทำให้ได้กาแฟทันทีเมื่อผสมกับน้ำ

การทำแห้งแบบเยือกแข็ง ก็เหมือนกับที่คิด สารสกัดจะถูกแช่แข็ง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วส่งไปยังเครื่องสุญญากาศเพื่อการทำให้แห้ง ผลลัพธ์ที่ได้คือกาแฟเม็ดเล็กๆ ที่สามารถนำมาผสมกับน้ำสำหรับดื่มกาแฟยามเช้าของคุณได้

ในทั้งสองวิธี สิ่งที่คุณผสมลงในถ้วยของคุณคือผงกาแฟอบแห้ง กาแฟสำเร็จรูปยี่ห้อ Nescafe ยอดนิยมใช้ทั้งสองวิธี ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ กาแฟสำเร็จรูปโดยทั่วไปมีอายุการเก็บรักษานานกว่า และยังคงรักษาสารต้านอนุมูลอิสระ เช่นเดียวกับกาแฟที่ชง

ประโยชน์: สารต้านอนุมูลอิสระ และสารอาหารอื่นๆ

เรียกได้ว่ามีมากมายต่อสุขภาพสำหรับ ประโยชน์ของกาแฟ โดยมาจากปริมาณคาเฟอีน คาเฟอีนช่วยเพิ่มพลังงานตามธรรมชาติ ปรับปรุงสมาธิจิตของคุณ และ ช่วยเพิ่มการเผาผลาญของคุณ

ทั้งกาแฟธรรมดา และกาแฟไม่มีคาเฟอีนก็มีปริมาณสูงเช่นกัน กิจกรรมต้านอนุมูลอิสระ เชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคมะเร็ง และโรคหัวใจ โรคอัลไซเมอร์ และภาวะสุขภาพอื่นๆ

สารต้านอนุมูลอิสระเหล่านั้นมีพฤติกรรมเหมือนสารต่อต้านอนุมูลอิสระ พวกมันต่อสู้กับอนุมูลอิสระที่ก่อให้เกิดโรคเมื่อระดับของพวกมันสูงเกินไป และปรับปรุงการป้องกันร่างกายของคุณจากสภาวะการอักเสบทั่วไป

กาแฟหนึ่งแก้วยังมีสารอาหารทุกชนิดในแต่ละมื้อ รวมถึงโพแทสเซียม แมกนีเซียม และไรโบฟลาวิน

นักโภชนาการจะบอกคุณว่าการรับประทานอาหารที่สมดุลนั้นดีที่สุดเสมอ และกาแฟสามารถเป็นส่วนหนึ่งของการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพได้ เมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณหลีกเลี่ยงสารเติมแต่งเช่น สารให้ความหวานเทียม ในกาแฟของคุณนั้นสามารถนำไปสู่การเพิ่มน้ำหนักได้ และ ท้องอืด

ไม่ว่าคุณจะจิบกาแฟสำเร็จรูปหรือชงจากเครื่องชงกาแฟ คุณประโยชน์เหล่านั้นยังคงอยู่

กาแฟสำเร็จรูปส่งผลเสียต่อไตของคุณหรือไม่? ไม่มีหลักฐานว่ากาแฟสำเร็จรูปส่งผลเสียต่อไต คาเฟอีนที่มากเกินไปในกาแฟสำเร็จรูป และกาแฟชงสามารถกระตุ้นอวัยวะต่างๆ ของคุณได้ แต่จริงๆ แล้วการบริโภคในระดับปานกลางส่งผลต่อ ผลประโยชน์ต่อไตของคุณ

อันตรายที่อาจเกิดขึ้น : อะคริลาไมด์ อันตรายจากกาแฟสำเร็จรูป

คนรักกาแฟที่ชื่นชอบความง่ายของกาแฟสำเร็จรูปอาจยังมีความกังวลเกี่ยวกับอันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากกาแฟสำเร็จรูปบางประเภท

กาแฟสำเร็จรูปมีสารเคมีที่เป็นอันตรายหรือไม่? กาแฟสำเร็จรูปมีสารเคมีที่อาจเป็นอันตรายที่เรียกว่าอะคริลาไมด์ในปริมาณที่สูงกว่า อะคริลาไมด์เป็นสารก่อมะเร็งที่เกิดขึ้น เมื่อเมล็ดกาแฟคั่วที่อุณหภูมิสูง

พูดตามตรง กาแฟคั่วทั้งหมดมีสารอะคริลาไมด์ ที่ ความเข้มข้นสูงสุด อย่างไรก็ตาม สารเคมีชนิดนี้พบได้ในกาแฟสำเร็จรูป และสารทดแทนกาแฟ เช่น รากชิโครี

ผลข้างเคียงของอะคริลาไมด์ในปริมาณที่มากเกินไป ได้แก่ ความผิดปกติของระบบประสาท อาการชาและอ่อนแรงของกล้ามเนื้อ มีการเชื่อมโยงกับมะเร็งในการศึกษาในสัตว์บางชนิด

สิ่งสำคัญที่ควรทราบก็คือปริมาณอะคริลาไมด์ที่พบในกาแฟสำเร็จรูปนั้นใกล้เคียงกับปริมาณที่พบในอาหารอื่นๆ ที่ต้องสัมผัสกับความร้อนสูง อาหารเช้าซีเรียล มันฝรั่งทอด อาหารทอด แม้กระทั่งอาหารที่ปรุงสุกเกินไป ต่างก็มีสารอะคริลาไมด์ ปฏิกิริยาเมลลาร์ด

พลาสติก น้ำเสีย และควันบุหรี่ก็มีสารอะคริลาไมด์ในปริมาณที่สูงกว่าเช่นกัน

จนถึงตอนนี้ การศึกษาพบว่า ผลเสียต่อสุขภาพในหนูที่สัมผัสสารอะคริลาไมด์ในอัตราที่สูงกว่าผู้ดื่มกาแฟสำเร็จรูปทั่วไป ผลข้างเคียงใดๆ ที่รายงานในมนุษย์มาจากสถานที่ทำงานซึ่งมีการรับแสงมากเกินไปอย่างต่อเนื่อง และสม่ำเสมอ

กาแฟชง หรือกาแฟสำเร็จรูปแบบไหนดีต่อสุขภาพมากกว่ากัน? กาแฟต้มมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่ากาแฟสำเร็จรูปบางชนิด เนื่องจากมีระดับอะคริลาไมด์ต่ำกว่าและมีคาเฟอีนในระดับที่สูงกว่า

กาแฟอื่นๆ ที่จัดว่าเป็น “กาแฟสำเร็จรูป” ที่ไม่ได้ผลิตในลักษณะเดียวกับกาแฟสำเร็จรูปแบบดั้งเดิมอาจดีสำหรับคุณพอๆ กับกาแฟที่คุณชง

หากคุณกังวลเกี่ยวกับการกินอะคริลาไมด์และผลกระทบของมัน ให้เลือกแบรนด์ที่ให้ความสำคัญกับรสชาติของกาแฟ และผลกระทบต่อร่างกายของคุณ อัตราส่วนทองคำ กาแฟที่มีความเป็นกรดต่ำ รสชาติเยี่ยมมาก อ่อนโยนต่อการย่อยอาหาร และไม่มีสารปรุงแต่งที่ปรากฏอยู่ในโซลูชันกาแฟที่มีประสิทธิภาพอื่นๆ

อันตรายที่อาจเกิดขึ้น : พลาสติก

พ็อดกาแฟบางชนิดมีความเชื่อมโยงกับการสัมผัสสาร BPA โดยไม่จำเป็นเมื่อฝักเหล่านั้นถูกให้ความร้อนในกระบวนการผลิตกาแฟ BPA เป็นสารประกอบทางเคมีที่ใช้ในการผลิตพลาสติกบางชนิด และบุด้านในของภาชนะบรรจุอาหารบางชนิดเพื่อปรับปรุงอายุการเก็บรักษา

บาง การวิจัยแนะนำ การสัมผัสกับสาร BPA อาจเป็นอันตรายเมื่อเวลาผ่านไป การทำความร้อนพลาสติกจะทำให้ผลกระทบเหล่านั้นรุนแรงขึ้นเท่านั้น ความไม่สมดุลของฮอร์โมน และปัญหาระบบสืบพันธุ์คือ สองประเด็นที่น่ากังวล ด้วยการสัมผัสกับผลิตภัณฑ์ที่มีสาร BPA อย่างสม่ำเสมอ

พ็อดที่ใช้พลาสติกปลอดสาร BPA อาจไม่ดีนักเช่นกัน แม้ว่า K-Cups ผลิตขึ้นโดยใช้สารประกอบพลาสติกหลายชนิดที่ไม่มี BPA แต่ก็ยังไม่มีงานวิจัยเพียงพอที่จะแนะนำว่าการใช้พลาสติกในการอุ่นกาแฟในแต่ละวันจะปลอดภัยในระยะยาว

จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ พ็อดใช้ส่วนผสมพลาสติกที่มีโพลีสไตรีน ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งอีกชนิดหนึ่ง พ็อดเหล่านี้มีผลเสียต่อสิ่งแวดล้อมอย่างมากเช่นกัน เนื่องจากไม่สามารถรีไซเคิลได้

ปริมาณคาเฟอีนกาแฟสำเร็จรูป

การเปรียบเทียบปริมาณคาเฟอีนในกาแฟสำเร็จรูปกับกาแฟชงนั้นขึ้นอยู่กับประเภทของกาแฟสำเร็จรูปที่คุณกำลังจิบ

กาแฟสำเร็จรูปแบบดั้งเดิมหรือชนิดที่คุณคนลงในแก้วน้ำ มีคาเฟอีนน้อยกว่ากาแฟที่คุณชงในหม้อกาแฟ ปริมาณคาเฟอีนโดยเฉลี่ยในกาแฟสำเร็จรูปคือประมาณ 47 มก. ของคาเฟอีนต่อหนึ่งบริโภค

กาแฟคั่วปานกลางมีคาเฟอีนประมาณ 70 มก. ต่อหนึ่งมื้อโดยเฉลี่ย มีความแตกต่างอย่างไม่ต้องสงสัย หากคุณเลือกการคั่วแบบเข้ม หรือเอสเพรสโซช็อต

นั่นหมายความว่าคุณสูญเสียประโยชน์เชิงบวกบางประการของคาเฟอีนจากกาแฟสำเร็จรูปแบบดั้งเดิม

ข้อยกเว้นคืออัตราส่วนทองคำ ซึ่งมีคาเฟอีนมากกว่ากาแฟชงปกติประมาณ 50% คุณสามารถทำให้ถ้วยนั้นเบาขึ้นได้โดยใช้เวลาแช่สั้นลงหากต้องการ ลดคาเฟอีนลงเช่นเดียวกับชาร้อน

คุณยังสามารถทำให้มันแข็งแกร่งขึ้นได้ด้วยการเพิ่มเวลาในการชัน

กาแฟสำเร็จรูปให้ประโยชน์หลายประการเช่นเดียวกับกาแฟชง

ประโยชน์ของกระจกกาแฟสำเร็จรูปกับกาแฟที่ชงแล้ว ประโยชน์เหล่านั้นรวมถึงแต่ไม่จำกัดเพียง

• • การทำงานของสมองดีขึ้น

• • อารมณ์ดีขึ้น

• • ความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งลดลง

• • ลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานประเภท 2

• • ช่วยปัญหาการย่อยอาหารที่ไม่มีประสิทธิภาพ

• • ลดความเสี่ยงโรคพาร์กินสัน

• • ความเสี่ยงโรคตับลดลง

• • ชีวิตที่ยืนยาว และมีสุขภาพดีขึ้น