จากตัวอย่างการสำรวจ ความชื่นชอบการบริโภคกาแฟของชาวอเมริกัน ปรากฏว่าผลการสำรวจที่อ้างถึงโดย Statista 29% ของนักดื่มกาแฟในสหรัฐอเมริกาบริโภคกาแฟวันละสองถ้วย | 13% ดื่มสามถ้วย | 14% ดื่มสี่ถึงห้าถ้วย และ 9% ดื่มมากกว่าหกถ้วย การบริโภคกาแฟทั้งหมดนั้นเท่ากับระดับพลังงานที่สูง แต่คนรักกาแฟโปรดระมัดระวัง คาเฟอีนอาจทําให้การดูดซึมลดลง และสามารถทำให้เกิดการขับถ่ายวิตามิน และแร่ธาตุบางชนิดออกจากร่างกาย อย่าดื่มกาแฟพร้อมวิตามินเหล่านี้
ต่อไปนี้เป็นวิตามิน สารอาหาร และแร่ธาตุ 5 ชนิดที่สามารถเกิดการทําปฏิกิริยากับคาเฟอีน
อย่าดื่มกาแฟพร้อมวิตามินเหล่านี้
Calcium (แคลเซียม)
สำหรับการดื่มกาแฟทุกแก้ว แคลเซียม 5 มก. จะถูกขับออกทางปัสสาวะ และอุจจาระ การสูญเสียอาจเกิดขึ้นหลายชั่วโมงหลังจากการบริโภคคาเฟอีน นอกจากนี้ กาแฟยังช่วยลดการดูดซึมแคลเซียม และทำให้กระดูกมีแคลเซียมลดลง
นักวิจัยยังพิจารณาผลทางสรีรวิทยาของการขับแคลเซียมที่เพิ่มขึ้น และการดูดซึมที่ลดลงรองจากการบริโภคคาเฟอีน
จากบทความทบทวนที่เผยแพร่โดยสถาบัน Linus Pauling “มีหลักฐานเพียงเล็กน้อยที่บ่งชี้ถึงผลเสียของกาแฟต่อสุขภาพกระดูกในกลุ่มประชากรที่บริโภคแคลเซียมอย่างเพียงพอ จนถึงปัจจุบัน ผลจากการศึกษาเชิงสังเกตที่ตรวจสอบความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคกาแฟและการวัดความหนาแน่นของกระดูก (BMD) ที่สูญเสียไป ซึ่งโดยทั่วไปใช้ในการวินิจฉัยโรคกระดูกพรุนได้ถูกนำมาผสมกัน”
อย่างไรก็ตาม งานวิจัยบางชิ้นได้แสดงให้เห็นว่าการบริโภคคาเฟอีนในรูปของกาแฟในระดับที่สูงขึ้นอาจส่งผลต่อโรคกระดูกพรุนได้ ตัวอย่างเช่น สถาบัน Linus Pauling อ้างถึงการวิเคราะห์กลุ่มย่อยบางกลุ่มซึ่งครอบคลุมการศึกษาหลายชิ้นที่ระบุว่าผู้หญิงที่ดื่มกาแฟมาก ๆ มีความเสี่ยงต่อกระดูกหักเพิ่มขึ้น 14% และความเสี่ยงกระดูกหักเพิ่มขึ้น 35% เมื่อเทียบกับผู้หญิงที่ดื่มกาแฟน้อยลง
Vitamin D (วิตามินดี)
วิตามินดีมีบทบาทสำคัญในการดูดซึมแคลเซียมที่ใช้สร้างกระดูก คาเฟอีนทำหน้าที่เป็นตัวยับยั้งตัวรับวิตามินดี ซึ่งขัดขวางการดูดซึมวิตามินดี และอาจลดความหนาแน่นของกระดูกและแร่ธาตุ ซึ่งนำไปสู่โรคกระดูกพรุน
เมื่อพิจารณาถึงผลกระทบของคาเฟอีนต่อทั้งแคลเซียม และวิตามินดี สถาบัน Linus Pauling ได้แนะนำสิ่งต่อไปนี้: “การจำกัดการบริโภคกาแฟที่ ≤3 ถ้วย/วัน ในขณะที่ให้แน่ใจว่าได้รับแคลเซียม และวิตามินดีอย่างเพียงพอควรป้องกันผลกระทบที่อาจเกิดขึ้นกับการดูดซึมแคลเซียม และสุขภาพของกระดูก ”
Iron (ธาตุเหล็ก)
คาเฟอีนขัดขวางการดูดซึมธาตุเหล็ก เนื่องจากสารประกอบฟีนอลในกาแฟจับกับธาตุเหล็กที่ไม่ใช่ฮีม ปฏิกิริยานี้อาจส่งผลต่อการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดง เมื่อบริโภคอาหารที่มีธาตุเหล็กสูง คาเฟอีนสามารถลดการดูดซึมธาตุเหล็กได้ถึง 80%
ตามบทความวิจารณ์ที่ตีพิมพ์ใน Food Science and Quality Management: “ควรแยกเครื่องดื่มที่มีคาเฟอีนออกจากอาหาร หรืออาหารเสริมที่มีธาตุเหล็กอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง”
B vitamins (วิตามินบี)
คาเฟอีนเป็นยาขับปัสสาวะซึ่งหมายความว่าวิตามินที่ละลายน้ําได้รวมถึงวิตามินบีจะถูกล้างออกด้วยปัสสาวะที่เพิ่มขึ้น นอกจากนี้คาเฟอีนยังรบกวนการเผาผลาญวิตามินบีบางชนิดรวมถึงไทอามีน
อย่างไรก็ตาม, เนื่องจากคาเฟอีนเพิ่มการหลั่งกรดในกระเพาะอาหาร, มันจึงช่วยเพิ่มการดูดซึมของวิตามินบี 12 โปรดจําไว้ว่าวิตามินบี 12 หรือ cobalamin จับกับปัจจัยภายในกระเพาะอาหาร (IF) ที่หลั่งออกมาจากเซลล์ข้างขม่อมในกระเพาะอาหาร กระเพาะอาหาร IF อํานวยความสะดวกในการดูดซึมของ cobalamin ฟรี ที่สําคัญระดับ IF ในกระเพาะอาหารจะเพิ่มขึ้นตามระดับกรดในกระเพาะอาหาร โคบาลามินที่เหลือจะถูกดูดซึมอย่างช้า ๆ ผ่านขั้ว ileum
Magnesium (แร่ธาตุแมกนีเซียม)
จากผลการศึกษาขนาดเล็กที่ตีพิมพ์ในวารสาร Life Sciences พบว่าผู้หญิงอายุระหว่าง 31 ถึง 78 ปีที่ดื่มกาแฟที่มีคาเฟอีนเข้มข้น 6 มก./กก. ในตอนเช้า 2 วัน พบว่ามีการสูญเสียแมกนีเซียม แคลเซียม โซเดียม คลอไรด์ โพแทสเซียมในปัสสาวะ ครีอะตินีนและน้ำภายใน 2 ชั่วโมงหลังจากรับประทานเข้าไป
“เปอร์เซ็นต์การดูดซึมกลับของแคลเซียม (98.6% ถึง 97.5%, p < 0.001) และแมกนีเซียม (97.0% ถึง 94.2%, p < 0.0001) ลดลงอย่างมากในช่วงหลังคาเฟอีน ปริมาณที่กรองแคลเซียม และแมกนีเซียมไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญระหว่างเครื่องดื่มที่มีคาเฟอีน และไม่มีคาเฟอีน”
พวกเขาสรุปว่า : “ดังนั้น การสูญเสียแคลเซียม และแมกนีเซียมในปัสสาวะที่เกิดจากคาเฟอีนส่วนใหญ่เป็นผลมาจากการลดการดูดซึมแคลเซียม และแมกนีเซียมของไต แม้ว่ากลไกทางสรีรวิทยา และส่วนของท่อที่ได้รับผลกระทบจะยังคงมีอยู่”
แล้วจะทําอย่างไร ?
สําหรับคนรักกาแฟที่ “ต้องการ” กาแฟเพื่อเติมพลังในตอนเช้า (หรือในช่วงเวลาอื่น ๆ ของวัน) หากจะตัดการรับคาเฟอีนนี้ออกอย่างสมบูรณ์ คงจะเป็นเรื่องยาก นอกเหนือจากการลดการบริโภคแล้ว วิธีแก้ปัญหาอย่างหนึ่งเกี่ยวกับผลกระทบที่ทําลายสารอาหารของกาแฟ และเครื่องดื่มที่มีคาเฟอีนอื่น ๆ อาจเป็นช่วงเวลา ของการดื่ม อย่างน้อยตามผลการศึกษาเบื้องต้นที่ตีพิมพ์ใน American Journal of Clinical Nutrition ว่า
“เมื่อกาแฟดริป หรือกาแฟสําเร็จรูปหนึ่งถ้วยถูกกลืนกินไปพร้อมกับอาหารที่ประกอบด้วย semipurified ingredients การดูดซึมจะลดลงจาก 5.88% เป็น 1.64% และ 0.97% ตามลําดับ และเมื่อความแรงของกาแฟสําเร็จรูปเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าเปอร์เซ็นต์การดูดซึมธาตุเหล็กลดลงเหลือ 0.53%”
พวกเขาเสริมว่า “ไม่มีการดูดซึมธาตุเหล็กลดลงเมื่อดื่มกาแฟ 1 ชั่วโมงก่อนมื้ออาหาร แต่การยับยั้งในระดับเดียวกับการกลืนกินพร้อมกันเมื่อดื่มกาแฟ 1 ชั่วโมงต่อมา”
ดังนั้นระมัดระวังเรื่องของการบริโภคคาเฟอีนของคุณ (แต่ยังคงตระหนักถึงประโยชน์มากมาย)
Credit : Source link
